基于文獻計量分析的梨果實品質(zhì)研究進展與熱點

冀明輝 李龍飛 高麗娟 徐金濤 張海娥 郝寶鋒

摘要 為了解近年來梨果實品質(zhì)研究進展及未來發(fā)展趨勢，以中國知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫（CNKI）為源，通過CiteSpace軟件對收集的文獻進行整理分析。結(jié)果表明，近年來發(fā)文數(shù)量雖略有波動但整體呈平穩(wěn)趨勢。以中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所為代表的北方科研機構(gòu)占據(jù)了梨果實品質(zhì)研究的大部分內(nèi)容。關(guān)鍵詞出現(xiàn)詞頻較高的是“果實品質(zhì)”“品質(zhì)”“庫爾勒香梨”“套袋”“產(chǎn)量”。近年來，研究熱點主要集中在“庫爾勒香梨”上;果實的采后儲藏及品質(zhì)變化是目前研究的主要內(nèi)容;對玉露香梨果實品質(zhì)的研究及采后生理將是未來的發(fā)展趨勢。

關(guān)鍵詞 梨;果實品質(zhì);文獻計量;可視化;熱點

中圖分類號 S-058?? 文獻標識碼 A? 文章編號 0517-6611（2021）21-0247-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.21.063

開放科學（資源服務(wù)）標識碼（OSID）：

Research Progress and Hot Spots of Pear Fruit Quality Based on Bibliometric Analysis

JI Ming-hui， LI Long-fei， GAO Li-juan et al

（Changli Institute of Pomology， Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences， Changli， Hebei 066600）

Abstract In order to understand the research progress and future development trends of pear fruit quality in recent years， the collected documents were sorted and analyzed through CiteSpace software using China National Knowledge Base （CNKI） as a source. The results showed that although the number of posts had fluctuated slightly in recent years， the overall trend was stable. Northern scientific research institutions represented by the Fruit Research Institute of the Chinese Academy of Agricultural Sciences account for most of the research on pear fruit quality. The keywords with higher frequency were fruit quality， quality， Korla fragrant pear， bagging， yield. In recent years， research hotspots were mainly focused on Korla fragrant pears; the post-harvest storage and quality changes of the fruits were the main contents of current research; the research on the fruit quality and post-harvest physiology of Yulu fragrant pears would be the future development trend.

Key words Pear;Fruit quality;Bibliometrics;Visualization;Hot spots

基金項目 河北省財政專項（2019-3-5-2）;財政部和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。

作者簡介 冀明輝（1993—），男，河北保定人，研究實習員，碩士，從事果樹栽培工作。*通信作者，研究員，從事果樹栽培與技術(shù)推廣工作。

收稿日期 2021-06-09;修回日期 2021-07-30

梨屬薔薇科（Rosaceae），梨亞科（Pomaceae），梨屬（Pyrus）植物，是落葉喬木或灌木。梨是世界大宗水果之一，全世界有88個國家和地區(qū)生產(chǎn)梨[1]。我國是梨的三大起源中心之一，種質(zhì)資源豐富，栽培面積廣闊[2]，白梨、砂梨、秋子梨、新疆梨、西洋梨五大系統(tǒng)在我國均有種植。我國是世界上最大的梨生產(chǎn)國，也是重要的出口貿(mào)易國[3]。近年來，我國梨市場出口貿(mào)易快速增長，每年都有大量鮮梨出口國外。梨果實品質(zhì)是我國梨產(chǎn)品在國內(nèi)外市場影響力和銷量的關(guān)鍵。梨果實品質(zhì)的概念比較寬泛，包括梨果實的外觀品質(zhì)（大小、重量、顏色、果面整潔度、硬度等）和果實的內(nèi)在品質(zhì)（糖含量、酸含量、可溶性固形物含量、Vc和石細胞含量以及揮發(fā)性物質(zhì)含量等）。影響梨果實品質(zhì)的因素諸多，其中主要包括3方面：環(huán)境因素（溫度、濕度、降雨量、日照時間等）、內(nèi)部因素（基因型決定）和管理因素（施肥、澆水、修剪、疏花、蔬果、套袋等）等因素決定[4]。因此，優(yōu)良的果實品質(zhì)取決于適宜的氣候、優(yōu)良的品種及配套的栽培技術(shù)。

CiteSpace軟件是由陳超美老師開發(fā)的一款用于科學分析的工具。它整合了文獻計量學和數(shù)據(jù)可視化等功能，是一款優(yōu)秀的文獻數(shù)據(jù)可視化分析軟件。它的數(shù)據(jù)來源廣泛，中國知網(wǎng)（CNKI）、Web of Science（WOS）等多種數(shù)據(jù)庫均可適用。將從數(shù)據(jù)庫收集來的文獻數(shù)據(jù)進行轉(zhuǎn)換，便可通過CiteSpace軟件對文獻的作者、發(fā)文機構(gòu)或者國家進行合作網(wǎng)絡(luò)分析;對主題、關(guān)鍵詞、學科類別進行共現(xiàn)分析;對文獻、作者、期刊進行共被引分析;對文獻進行耦合分析。通過以上多方位分析，實現(xiàn)對該領(lǐng)域的研究內(nèi)容、研究方向、研究熱點、研究趨勢、發(fā)展脈絡(luò)和進程及作者間的合作關(guān)系等方面深入了解。

雖然目前關(guān)于梨果實品質(zhì)方面的研究較多，但通過文獻計量學對梨果實品質(zhì)研究進行可視化分析的報道較少。為了促進梨果實品質(zhì)的發(fā)展，使更多從事或準備從事梨果實品質(zhì)研究的人更快更全面的了解梨果實品質(zhì)的研究現(xiàn)狀，筆者整理了中國知網(wǎng)收錄的自2000年以來關(guān)于梨果實品質(zhì)研究的文獻數(shù)據(jù)，通過CiteSpace軟件對文獻的關(guān)鍵詞、作者、機構(gòu)等多方面數(shù)據(jù)進行可視化分析、可視化知識圖譜展示，探尋梨果實品質(zhì)目前的研究熱點、研究前沿及預(yù)測未來的研究趨勢，以供參考[5]。

1 數(shù)據(jù)與方法

數(shù)據(jù)來源于中國知網(wǎng)（CNKI）學術(shù)期刊檢索庫。以“梨”“果實品質(zhì)”為主題并去除“刺梨”“梨棗”主題進行檢索。檢索時間范圍為2000年1月1日至2021年4月25日，共檢索出總庫文獻1 510篇。為避免重復(fù)，提高準確度，選取總庫學術(shù)期刊1 110篇，進行人工篩選，過濾掉低質(zhì)量、冗余、無意義文獻，最終共獲得學術(shù)期刊946篇。利用Office 2016對946篇文獻進行數(shù)據(jù)整理，并將這些文獻以“RefWorks”格式導出，通過CiteSpace軟件進行格式轉(zhuǎn)換，最后進行關(guān)鍵詞、機構(gòu)、作者等的可視化知識圖譜分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 論文發(fā)表情況及趨勢分析

學術(shù)領(lǐng)域內(nèi)發(fā)文數(shù)量體現(xiàn)出近年來該研究領(lǐng)域受到科研工作者的關(guān)注程度及研究熱度。圖1為2000—2020年間梨果實品質(zhì)相關(guān)研究的發(fā)文數(shù)量變化情況。2000—2020年間，關(guān)于梨果實品質(zhì)的國內(nèi)發(fā)文量總體呈上升趨勢，主要分為2個階段：第1階段為2000—2007年，為快速上升階段，截至2007年發(fā)文量為53篇，比2000年增加了253.33%，平均增幅為31.67%;2008—2020年為相對平穩(wěn)的第2階段，雖發(fā)文數(shù)量每年不斷波動，但變化幅度不大，整體呈穩(wěn)定趨勢，每年發(fā)文數(shù)量平均為55.38篇。根據(jù)2000—2020年的發(fā)文數(shù)量變化規(guī)律得到圖1所示趨勢線，根據(jù)該趨勢線預(yù)測2021年發(fā)文量為67.84篇，同比2020年增加38.45%，與第2階段相比平均發(fā)文量增加了22.50%。

2.2 機構(gòu)發(fā)文分析

根據(jù)CiteSpace軟件對發(fā)文機構(gòu)進行數(shù)據(jù)處理分析，了解國內(nèi)從事梨果實品質(zhì)相關(guān)研究機構(gòu)的組成、發(fā)文量等信息?，F(xiàn)將發(fā)文量前10機構(gòu)及發(fā)文數(shù)量繪制成圖 其中中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所以發(fā)文量77篇，居第1位，緊跟其后的為南京農(nóng)業(yè)大學（發(fā)文量48篇）、新疆農(nóng)業(yè)大學（發(fā)文量48篇）、塔里木大學（發(fā)文量35篇）和山東省果樹研究所（發(fā)文量24篇）。值得一提的是，前5發(fā)文機構(gòu)中北方科研機構(gòu)占據(jù)4個，南方1個;前10發(fā)文機構(gòu)中北方占據(jù)8個，南方2個。由此說明，關(guān)于梨果實品質(zhì)方面的研究北方和南方還存在較大差距，其科研機構(gòu)及科研力量主要集中在北方，前10機構(gòu)中占據(jù)80%。

2.3 作者合作網(wǎng)絡(luò)分析

作者合作知識圖譜分析可以展示同一研究內(nèi)容不同作者之間的合作關(guān)系、不同研究內(nèi)容之間的相互聯(lián)系。圓圈大小代表該作者發(fā)表文獻數(shù)量的多少，不同顏色代表發(fā)表文獻的年份，連線代表作者間的合作關(guān)系，連線越多表示合作越緊密。圖3為科研工作者在梨果實品質(zhì)2000—2021年的合作關(guān)系圖。#0～#9為作者在梨果實品質(zhì)研究方面通過關(guān)鍵詞聚類分析得到的具體研究方向，呈整體分散、局部聚集的現(xiàn)象。劉園、吳翠云、盧治文、李疆、何天明、覃偉銘等對肥料對果實品質(zhì)的研究較多[6];王文輝、賈曉輝、佟偉之存在合作關(guān)系，由于1-MCP與果實儲藏品質(zhì)有關(guān)，所以他們在果品貯藏方面研究較多[7-8];李曉剛、藺經(jīng)、楊青松等作者的聚類為“翠冠梨”，趙林、樊繼德、楊峰等作者的聚類為“早熟梨”[9-10]，廖小龍、廖康、趙世榮等作者的聚類為“庫爾勒香梨”，說明他們在品種與果實品質(zhì)方面有相關(guān)研究;何子順、董彩霞、徐陽春等[11]作者和郝國偉、伊興凱、楊勝等作者的聚類說明他們都在元素對果實品質(zhì)的影響方面有研究[12-14];張學英、駱軍、王曉慶在果色方面有研究[15-16]。

2.4 研究現(xiàn)狀分析

圖4為通過CiteSpace軟件對關(guān)鍵詞進行聚類分析，將前10個聚類顯示，其中“玉露香梨”“庫爾勒香梨”“黃冠梨”3個聚類表明在聚類分析水平上，這3個品種的研究占據(jù)重要位置?！巴庥^品質(zhì)”“虎皮病”2個聚類說明科研人員對外觀品質(zhì)的研究比較重視。表1為高頻關(guān)鍵詞在文獻中的占有率，關(guān)鍵詞在1篇文獻中出現(xiàn)1次，則文獻數(shù)量加1。中心性是用來體現(xiàn)節(jié)點在網(wǎng)絡(luò)中重要性的指標，越接近于1說明中心性越強，其關(guān)鍵詞相關(guān)研究內(nèi)容越重要，反之亦然。從表1可以看出，自2000年以來，對于“庫爾勒香梨”“黃金梨”“翠冠梨”3個品種的果實品質(zhì)研究較多，分別達到了11.73%、5.50%、3.17%。值得提出的是，圖4和表1共2種統(tǒng)計方式都包含“庫爾勒香梨”，它在關(guān)鍵詞中不僅占比大于10%且中心性為0.25，這充分說明了近年來眾多科研工作者對庫爾勒香梨果實品質(zhì)十分關(guān)注，是最近幾年的研究熱點。“套袋”和“產(chǎn)量”2個關(guān)鍵詞文獻占比較多，其中套袋能顯著改善果面光澤度、提升優(yōu)質(zhì)果占比[17-18]，產(chǎn)量在一定程度上與品質(zhì)成反比?？梢酝茰y，科研工作者對套袋和產(chǎn)量與果實品質(zhì)的關(guān)系也極為關(guān)注。1-MCP是延長儲藏的重要物質(zhì)[19-20]，其關(guān)鍵詞占比為4.4%，表明科研工作者對貯藏過程中果實品質(zhì)的改變也較為關(guān)心。以上聚類分析及對關(guān)鍵詞的解析可知，近年來在梨果實品質(zhì)方面庫爾勒香梨是主要的研究品種，果實品質(zhì)的影響因素是目前的主要研究內(nèi)容。

2.5 梨果實品質(zhì)研究熱點分析

圖5為對文獻中的關(guān)鍵詞進行處理，并根據(jù)關(guān)鍵詞繪制的時間區(qū)劃圖。其中節(jié)點位置代表關(guān)鍵詞第1次出現(xiàn)的時間，節(jié)點圓圈大小代表關(guān)鍵詞出現(xiàn)的頻率。圓圈越大，說明研究的文獻越多，相對應(yīng)的研究人員、投入的科研力量也就越多。不同顏色的線和年輪代表著不同年限發(fā)表的文章，連線越多，年輪越多，說明相對應(yīng)的研究內(nèi)容越多。由圖5可知，“果實品質(zhì)”“品質(zhì)”“庫爾勒香梨”“套袋”幾個關(guān)鍵詞自2000年便開始研究，并一直持續(xù)多年?！按涔诶妗弊?004年引起大家的注意，隨著時間的推遲，研究逐漸增多?！包S冠梨”作為1個新品種，自2008年對它的研究逐步增加。從2000年出現(xiàn)“1-MCP”到2007年出現(xiàn)“貨架期”“冷藏”，再到2009年“貯藏”關(guān)鍵詞，2017年“采后生理”關(guān)鍵詞，說明采后儲藏及生理一直是研究熱點，并將長期作為研究熱點和研究趨勢獲得科研人員的關(guān)注。2016年“常溫貯藏”關(guān)鍵詞出現(xiàn)，預(yù)示著科研工作者正在試圖尋找更方便、快捷、節(jié)能的貯藏方式或更耐貯藏的品種，說明梨果實的采后工作越來越受到科研人員重視。

2.6 梨果實品質(zhì)研究趨勢分析

圖6為通過CiteSpace軟件，對所收集到的文獻關(guān)鍵詞進行關(guān)鍵詞突變研究和可視化展示。關(guān)鍵詞突變開始時間并非關(guān)鍵詞第1次出現(xiàn)的時間，而是晚于或等于關(guān)鍵詞第1次出現(xiàn)的時間。它是關(guān)鍵詞暴發(fā)時間，即關(guān)鍵詞內(nèi)容大規(guī)模研究的開始時間。圖6共出現(xiàn)18個突變關(guān)鍵詞，由圖可知“黃金梨”突現(xiàn)強度最高，為9.19，其次是“套袋”（5.09）、“碭山酥梨”（4.94）、“套袋果”（4.9）和“庫爾勒香梨”（4.83），說明這些關(guān)鍵詞在對應(yīng)的研究暴發(fā)年份急劇增加，其原因可能是市場導向推動了相關(guān)研究的快速發(fā)展。

為了掌握未來梨果實品質(zhì)研究趨勢，現(xiàn)選取2010年及以后開始暴發(fā)的關(guān)鍵詞進行研究。分別是“碭山酥梨”（2010年暴發(fā)，持續(xù)3年）、“內(nèi)在品質(zhì)”（2010年暴發(fā)，持續(xù)3年）、“黃冠梨”（2012年暴發(fā)，持續(xù)5年）、“庫爾勒香梨”（2013年暴發(fā)，持續(xù)2年）、“采收期”（2014年暴發(fā)，持續(xù)2年）、“玉露香梨”（2014年暴發(fā)，持續(xù)8年）和“貨架期”（2014年暴發(fā)，持續(xù)2年），這些均為近10年內(nèi)研究的前沿及趨勢。其中值得一提的是“玉露香梨”自2000年就有相關(guān)研究，自2014年開始暴發(fā)并一直持續(xù)到2021年，大概率會一直持續(xù)數(shù)年。這說明在梨果實品質(zhì)研究領(lǐng)域中，關(guān)于玉露香梨的果實品質(zhì)研究是近幾年的熱點，其原因可能是玉露香梨果實品質(zhì)贏得了市場的認可，因此得到了快速發(fā)展并推動了玉露香梨相關(guān)研究進程?！包S冠梨”自2012年開始呈暴發(fā)性增加，持續(xù)5年，隨后逐漸失去暴發(fā)性，研究減少，說明黃冠梨果實品質(zhì)的研究比較熱門，雖然近年研究變少，但由于目前黃冠梨的發(fā)展勢頭很猛，河北省石家莊市辛集市推出了黃冠梨品牌，使黃冠梨的影響力進一步提高，可能會再次推動科研人員對黃冠梨的研究，并在未來幾年再次暴發(fā)為突變詞[21]。18個突變詞中“套袋果”和“套袋”2個關(guān)鍵詞都與套袋相關(guān)，并分別持續(xù)暴發(fā)8和9年，其可能原因是套袋能有效改善梨果實品質(zhì)，較大程度避免病蟲害和維持果實表面光潔。且套袋相對成本較低，不需大范圍投入，見效快，是一種快捷、方便的提高果實綜合品質(zhì)的途徑，因此得到了市場和科研人員的關(guān)注和認可，導致套袋方面的研究增多。但隨著社會的不斷發(fā)展，近年來人工成本越來越高，套袋所需的資金投入也越來越多，正在逐漸喪失其優(yōu)勢，亟需新的途徑或方法替代套袋技術(shù)。因此，科研人員的相關(guān)研究也就越來越少，開始開辟新的提高果實品質(zhì)的途徑，比如培育免套袋高抗病蟲害的品種。

3 結(jié)論與討論

梨果實品質(zhì)相關(guān)研究經(jīng)歷2000—2007年的迅速發(fā)展后，2008年至今，關(guān)于梨果實品質(zhì)方面的研究在小的起伏波動中逐漸趨于穩(wěn)定。其快速發(fā)展階段的原因可能是進入21世紀后，經(jīng)濟得到飛速發(fā)展，人們的生活水平不斷得到提高，水果，尤其是梨、蘋果等大宗水果越來越受到人們的喜愛，為追求高品質(zhì)的果實以獲得更大的市場，越來越多的科研人員通過科學技術(shù)提高果實品質(zhì)，促進梨果實品質(zhì)發(fā)文數(shù)量增多，推動科研的進步。至2008年，進入平穩(wěn)發(fā)展階段，此時梨果實品質(zhì)的各個研究領(lǐng)域已基本成型，新的研究領(lǐng)域開發(fā)難度較高，科研人員的數(shù)量及研究內(nèi)容較穩(wěn)定，科研成果持續(xù)產(chǎn)出平穩(wěn)，發(fā)文數(shù)量維持現(xiàn)水平較難發(fā)生大規(guī)模改變。根據(jù)2000—2020年2個階段的不同發(fā)展趨勢及趨勢線公式預(yù)測：2021年及以后，發(fā)文數(shù)量會隨著時間的不斷推進，在小范圍的波動內(nèi)呈持續(xù)穩(wěn)步增加。

在梨果實品質(zhì)研究不斷發(fā)展過程中，主要研究機構(gòu)為中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所、南京農(nóng)業(yè)大學、新疆農(nóng)業(yè)大學、塔里木大學和山東省果樹研究所。北方在科研方面所做的工作多于南方，其原因可能為全國梨產(chǎn)區(qū)主要在北方，產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動科研進步，科研成果反作用于產(chǎn)業(yè)并推動其發(fā)展，最終使得科研和產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展、共同進步。庫爾勒香梨雖在關(guān)鍵詞突變中僅暴發(fā)2年，暴發(fā)性不強，但其在關(guān)鍵詞的聚類分析和關(guān)鍵詞在文獻中的占比及中心性都較高，說明庫爾勒香梨的果實品質(zhì)研究一直都處在較高的水平，是梨果實品質(zhì)目前重要的研究內(nèi)容。梨育種是另一種提高果實品質(zhì)的途徑。近年來，優(yōu)良品種持續(xù)不斷被選育、審定，以玉露香、新梨7號、黃冠梨、翠冠梨為代表的新品種因其果實品質(zhì)上乘逐漸受到重視，發(fā)展勢頭迅猛。以鴨梨、雪花梨、京白梨等代表的老品種逐漸淡出人們的視野，栽培面積逐漸下滑。河北省泊頭、辛集等地主栽品種由鴨梨改變?yōu)轼喞?、黃冠，部分地區(qū)黃冠的栽培面積已經(jīng)超越鴨梨。目前，消費者除了追求梨的甜、脆等傳統(tǒng)果實品質(zhì)外，近年來新出現(xiàn)的有機、綠色、香氣等詞匯作為另一種形式的果實品質(zhì)也逐漸引起人們的關(guān)注。雖然目前相關(guān)研究還較少，但隨著人們的需求、市場的需要，對有機、綠色、香氣方面的研究可能會逐漸增多，成為研究熱點。

綜上所述，我國梨果實品質(zhì)研究經(jīng)歷了快速發(fā)展階段，現(xiàn)為平穩(wěn)發(fā)展階段。隨著時間的不斷發(fā)展，我國梨果實品質(zhì)研究穩(wěn)步前進。目前關(guān)于梨果實品質(zhì)研究的主要科研力量集中在北方，且主要研究熱點為庫爾勒香梨、產(chǎn)量、外觀品質(zhì)，未來的研究趨勢可能會向黃冠梨和玉露香梨傾斜，免套袋技術(shù)研究可能在未來的研究中持續(xù)暴發(fā)，且采后貯藏研究將一直作為研究熱點并將持續(xù)下去。

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