休閑農(nóng)園節(jié)約建設(shè)規(guī)劃設(shè)計(jì)的探索與實(shí)踐

張運(yùn)吉， 梅桂芝 ，李佳安

（ 1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝學(xué)院，山東 泰安，271000； 2.山東五岳園林市政有限公司,山東 泰安，271000）

長(zhǎng)期以來(lái)，休閑農(nóng)業(yè)面臨困境，主要體現(xiàn)為土地使用性質(zhì)限制、支柱產(chǎn)業(yè)欠缺、變現(xiàn)周期長(zhǎng)、資金短缺、人才短缺、盈利模式欠缺等。其中，資金短缺是桎梏其發(fā)展的主要因素，休閑農(nóng)園的低成本、節(jié)約建設(shè)是解決當(dāng)前困境的重要一環(huán)，而目前關(guān)于休閑農(nóng)園的低成本建設(shè)多停留在理論探討層面，關(guān)于其節(jié)約建設(shè)的規(guī)劃設(shè)計(jì)實(shí)踐研究尚屬空白，本研究即以此為切入點(diǎn)進(jìn)行研究。

1 低投入規(guī)劃設(shè)計(jì)實(shí)踐

1.1 節(jié)約的土地獲取模式探索

土地流轉(zhuǎn)便于土地整理、規(guī)模生產(chǎn)、現(xiàn)代化操作。通過(guò)走訪土地大戶了解到，目前土地流轉(zhuǎn)弊端已經(jīng)出現(xiàn)：一是流轉(zhuǎn)成本昂貴。二是土地流轉(zhuǎn)后，以農(nóng)工身份回來(lái)生產(chǎn)的村民缺少了主人公責(zé)任感，效率大打折扣。三是農(nóng)工費(fèi)與日俱增導(dǎo)致本就資金短缺的土地大戶更捉襟見肘。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明，土地以拓展基地形式納入較為理想，村民對(duì)自家田地的熱愛和依戀浸透骨髓，荒棄或產(chǎn)出不好都會(huì)倍感心痛，加之多產(chǎn)多得的激勵(lì)，更利于高質(zhì)高量產(chǎn)出，這樣不僅節(jié)約了土地流轉(zhuǎn)費(fèi)用，也在一定程度上節(jié)約了監(jiān)督管理費(fèi)用。這樣做的關(guān)鍵在于最開始時(shí)的資金支撐、技術(shù)的提供、農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的制定以及銷路的保證。一旦有獲利點(diǎn)，周邊農(nóng)戶將會(huì)自己出資加入，從而起到積極的輻射帶動(dòng)作用。

1.2 善假于物，互促共榮

發(fā)展休閑農(nóng)園，要兼顧吃喝住游購(gòu)賞等，而休閑農(nóng)園項(xiàng)目地多屬于農(nóng)用地，建設(shè)用地指標(biāo)極缺，而且建筑物的投資都較高，該矛盾的解決途徑是善假于物，充分利用現(xiàn)有資源，比如就近村落、空置房屋等。以山東省諸城花朝水鄉(xiāng)項(xiàng)目為例，要建成以農(nóng)業(yè)觀光為主要功能的都市田園，吃喝游購(gòu)住賞一樣都不能少，建設(shè)用地欠缺成為問(wèn)題的關(guān)鍵。規(guī)劃時(shí)首先對(duì)其緊鄰的玉帶與嶺后兩個(gè)村莊進(jìn)行調(diào)研走訪，了解到這兩個(gè)村空閑農(nóng)舍較多，具備改造成吃住一體的農(nóng)家樂的條件。為此讓這兩個(gè)村參與項(xiàng)目，按自愿加入的原則對(duì)部分空置房舍改造提升(圖1—圖5)。

圖1 項(xiàng)目與村民互促共榮模式示意圖(自繪)

圖2 民居大門原圖

用性價(jià)比高的月季美化院墻，大門用門聯(lián)畫龍點(diǎn)睛(圖2、圖3)。院內(nèi)稍加整理即可，保證整潔、舒適、生態(tài)并呈現(xiàn)農(nóng)家風(fēng)情(圖4、圖5)。畢莊村村居多為五間帶院套。廚房與餐廳合并于院側(cè)（與門對(duì)）。五間民居，其中三間改造成兩個(gè)標(biāo)間民宿，兩間留給主人居住，如圖6。改造時(shí)應(yīng)把握的原則：保證權(quán)屬清晰，盡可能仍以院為單位；基本格局不變，吃喝拉撒住基本功能兼?zhèn)?，具備完美的家的功能。如此，則盤活了閑置房屋，為村民提供了就業(yè)崗位，節(jié)約了建設(shè)的時(shí)間和物力成本，實(shí)現(xiàn)了村民與項(xiàng)目的互促共榮。

圖6 民居內(nèi)部改造提升設(shè)計(jì)圖(自繪)

1.3 就地取材，降低成本，彰顯特色

風(fēng)土是一個(gè)地方特有的自然環(huán)境(土地、山川、氣候、物產(chǎn)等)和風(fēng)俗、習(xí)慣的總稱，它成為地方的標(biāo)志性符號(hào)，融進(jìn)祖祖輩輩的日常生活，不可分割，成為鄉(xiāng)愁的寄托。在規(guī)劃設(shè)計(jì)中，應(yīng)把這個(gè)符號(hào)繼續(xù)挖掘和弘揚(yáng)，不僅可以降低成本，更能彰顯地方特色。

就地取材是彰顯地方特色手段之一，包括構(gòu)筑建筑物的使用材料、廢棄或閑置的地物、原有的地形地貌、本土的植物品種、地方技藝等。

1.3.1 建設(shè)材料的就地取材

萊蕪茶業(yè)口鎮(zhèn)臥云鋪村村口地界的分界點(diǎn)原有兩塊巨石(圖7)，體量巨大，搬運(yùn)困難，被就地取材，做成入村的門戶，篆刻“云門”(圖8)。裸巖也被就地利用，刻寫“十里香迷霄云處，一川青繞百石家”，彰顯臥云鋪村石屋散落、踞于高海拔的山坳、蒼翠環(huán)繞之態(tài)。村口改造，利用當(dāng)?shù)馗┦敖允堑氖^做護(hù)坡，防止水土流失。碎石路緣保持滲透性，邊緣土壤種植黃花菜，可食可賞，風(fēng)情濃郁(圖9、圖10)。

圖7 村界原圖

圖8 村界提升效果圖(自繪)

圖9 村口原圖

圖10 村口提升效果圖(自繪)

1.3.2 廢棄地物充分利用

東平縣畢莊村中的泉眼，無(wú)論旱澇，終年細(xì)流不絕，是村莊祖祖輩輩賴以生存的唯一水源。將之稍加整理，即成為村中靚點(diǎn)，村民茶余飯后的聚所。泉眼旁邊的頹垣整理成景觀墻，做空間界定(圖11、圖12)。觀光路上廢棄的采石場(chǎng)，清理做成地方信奉的霹靂神廣場(chǎng)，供祭拜霹靂神以免遭偷盜禍殃，兼做臨時(shí)停車場(chǎng)(圖13、圖14)。

圖11 村中水坑原圖

圖12 水坑提升效果圖(自繪)

圖13 采石場(chǎng)原圖

圖14 采石場(chǎng)提升效果圖(自繪)

泰安市南山陰村皮匠山的一個(gè)廢棄的碎石機(jī)的高大建筑，高達(dá)七八米，堅(jiān)固難拆，而且就在園區(qū)中間，若拆除，費(fèi)時(shí)費(fèi)工費(fèi)力。在景觀提升過(guò)程中，將之改造成倉(cāng)儲(chǔ)房，解決了園區(qū)生產(chǎn)農(nóng)具以及農(nóng)產(chǎn)品臨時(shí)儲(chǔ)藏的問(wèn)題。要注意的是其改造外觀要與主體建筑群風(fēng)格一致。同時(shí)，要充分利用其高大的體量與至高的位置，將原有高臺(tái)加護(hù)欄形成觀景高臺(tái)，可為游賞者提供俯瞰視角，俯瞰園區(qū)（圖15、圖16）。

圖15 碎石機(jī)原圖

泰安市岱岳區(qū)王林坡村中的步道，旁邊是季節(jié)性排水溝，無(wú)水季節(jié)成荒甸，有水季節(jié)是爛泥塘。做村容村貌提升設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)充分利用原有地形，清淤墊路，用當(dāng)?shù)睾拥览锏乃槭愉亯|，做成旱溪，有水時(shí)可觀賞可戲水，無(wú)水時(shí)也不至于尷尬(圖17、圖18)。

圖18 步道提升效果圖(自繪)

1.3.3 充分發(fā)揮地方技藝

針對(duì)魯中地區(qū)，研究團(tuán)隊(duì)專門做過(guò)性價(jià)比高的常見花木的篩選研究[1]，得到的結(jié)果是月季以其物美價(jià)廉、粗放經(jīng)營(yíng)，觀賞期長(zhǎng)、花開爛漫獨(dú)占鰲頭。在做畢莊村村貌提升設(shè)計(jì)中，考慮到該村為貧困村，資金嚴(yán)重短缺。月季花管理技術(shù)粗放，村民可以自己動(dòng)手栽種，造價(jià)低，所以把設(shè)計(jì)主題定位為“鮮花盛開的村落”，月季被選作主角(圖19)。同時(shí)，祠堂建設(shè)恪守石頭干壘及弧形慢坡屋頂?shù)牡胤斤L(fēng)格(圖20)，其他壘砌節(jié)點(diǎn)也都就地取材，用本地石料。爛漫的月季花與古樸粗獷的毛石壘砌形成強(qiáng)烈的視覺沖擊，景觀風(fēng)格獨(dú)具，并且施工簡(jiǎn)單，村民自己組織施工隊(duì)伍，可大大降低建設(shè)成本。

圖19 畢莊村村口花園(自繪)

圖20 畢莊村畢氏祠堂(自繪)

柳編、竹編、捆木、柵欄等，不僅材料易得，且村民對(duì)其制作駕輕就熟，做田園中的分園入口或空間界定，既節(jié)約占地，又與田園風(fēng)情貼合(圖21)。村民用舊了的鍬鎬耙等，做成路標(biāo)，省錢有趣又利于更換(圖22)。

圖21 田園分園柳編入口(自繪)

2 新技術(shù)新材料的運(yùn)用支撐節(jié)約建設(shè)

2.1 節(jié)約型材料的運(yùn)用

在休閑農(nóng)園內(nèi)，除了主干道路以外，其他道路最好不做硬化處理，用各種碎渣鋪路、壓實(shí)就好，既可節(jié)約施工成本、材料成本，又可保證其滲透性，生態(tài)環(huán)保，體現(xiàn)出濃郁的鄉(xiāng)土氣息。

對(duì)于需要硬化的道路，可以使用新型土壤固化劑代替水泥或?yàn)r青鋪路。土壤固化劑是一種由多種無(wú)機(jī)、有機(jī)材料合成的用以改變土壤結(jié)構(gòu)、固化各類土壤的新型環(huán)保節(jié)能工程材料[2]。使用土壤固化劑，工藝簡(jiǎn)單方便，把原土翻松加一定比例的固化劑溶液和水泥、原地?cái)嚢?、壓?shí)及養(yǎng)護(hù)[3]。經(jīng)過(guò)粗略計(jì)算，能節(jié)約成本40%左右。

2.2 新產(chǎn)品運(yùn)用

對(duì)于丘陵干旱或半干旱地區(qū)，管道鋪設(shè)困難且造價(jià)高昂。生態(tài)旱廁以太陽(yáng)能為動(dòng)力處理系統(tǒng)成為解決以上問(wèn)題的有效途經(jīng)。在萊蕪茶業(yè)口鎮(zhèn)四村改造規(guī)劃實(shí)踐中進(jìn)行了如下規(guī)劃。

2.2.1 尿便分離式旱廁

一般農(nóng)戶使用較為合適。尿便分離式旱廁是將糞尿分別收集并做生物降解實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用[4]。生物降解后可以達(dá)到無(wú)臭無(wú)味防蠅，但是在村民中普及比較困難。應(yīng)先發(fā)動(dòng)十戶村民配合，用項(xiàng)目資金免費(fèi)建設(shè)，其他村民看到使用優(yōu)點(diǎn)和便利后，便有了改造要求，政府給予一定的補(bǔ)貼，這樣一步步推廣開來(lái)。在使用過(guò)程中還需要技術(shù)引導(dǎo)，做好保護(hù)利用工作[5]。

2.2.2 水沖式衛(wèi)生廁所+微動(dòng)力污水生態(tài)處理

農(nóng)家樂人流量大，水沖式衛(wèi)生廁所耗水量大且容易造成二次污染，結(jié)合微動(dòng)力污水生態(tài)處理箱來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。這是一項(xiàng)集成技術(shù)，是由太陽(yáng)能提供電源，采用生物膜技術(shù)進(jìn)行生物處理的小型設(shè)備。具有成本低、占用空間少、維護(hù)費(fèi)用低等優(yōu)點(diǎn)，是節(jié)約環(huán)保的建設(shè)方式。

3 土地的集約利用規(guī)劃實(shí)踐

3.1 立體種植模式規(guī)劃設(shè)計(jì)

山東省泰安市屬于半干旱地區(qū)，是種植茶葉的最北端區(qū)域，空氣干燥、光照強(qiáng)，所以茶葉葉片又脆又硬，影響沖泡口感。研究表明：茶葉遮光與不遮光，葉片內(nèi)的全氮、氨基酸和咖啡堿含量都有顯著差別。在泰山茶溪谷設(shè)計(jì)中，采用苦楝、櫻花等冠形開散的喬木在上層提供散射光，茶樹葉片明顯變大變軟，提質(zhì)增產(chǎn)同時(shí)又增加美景(如圖23)。

3.2 立體養(yǎng)殖模式運(yùn)用

立體養(yǎng)殖可以有旱地中的林下種養(yǎng)，也可以有水體中的立體種養(yǎng)。

3.2.1 藕魚混養(yǎng)

(1)水中的生物昆蟲雜草等能為魚提供飼料，又能凈化水體，同時(shí)，魚的糞便可為蓮藕提供肥料。

(2)魚的活動(dòng)能夠自然殺菌，減少黑藕斑病發(fā)生。

(3)藕魚混養(yǎng)能節(jié)約土地，收益高，每年可獲利30萬(wàn)元/hm2。

3.2.2 魚鵝混養(yǎng)

茶溪谷原本就養(yǎng)大鵝400多只，有成熟的飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。園區(qū)內(nèi)的一條水系七個(gè)小水庫(kù)如念珠般貫通南北，沿著水系打造風(fēng)景軸線的同時(shí)，兼顧水體產(chǎn)出。其中一塊水體遠(yuǎn)離游人步道，深淺不同，清理時(shí)挖低就高，水中堆島，淺水區(qū)種植荷花成景觀，深水處進(jìn)行魚鵝混養(yǎng)(圖24)。

圖24 茶溪谷水體立體混養(yǎng)剖面示意圖（自繪）

(1)鵝在水中游戲，可以給水體增氧，利于魚的養(yǎng)殖，但如果水體過(guò)淺，鵝下水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，避免導(dǎo)致水體渾濁，反而使魚缺氧死亡。

(2)鵝糞是魚的餌料，實(shí)踐中向養(yǎng)鵝大戶了解到，一只鵝每年產(chǎn)糞120～150 kg，大約經(jīng)過(guò)微生物降解后的餌料可飼養(yǎng)5 kg的魚苗長(zhǎng)至成魚。

(3)鵝是水禽，在水中可降低體溫，利于大鵝保持良好的食欲和生長(zhǎng)狀態(tài)，其在水中配種的成功率也明顯提高。

魚鵝混養(yǎng)要選擇對(duì)水質(zhì)要求不高的雜食魚類如鰱魚、鳙魚、鯽魚等。每公頃水體投放魚苗10 000～15 000尾，鵝200～300只，淺水處種植荷花、水草等，這樣的比例配置，水體可以完全實(shí)現(xiàn)自我凈化。

4 低成本運(yùn)行與管理

4.1 生產(chǎn)管理低成本

4.1.1 自動(dòng)化節(jié)約提效

在半干旱地區(qū)，為了旱澇保收，噴灌系統(tǒng)的建立毋庸置疑。如今大部分農(nóng)村青壯年人都到城里打工，留守的多是老年人或婦孺，勞動(dòng)力欠缺，人工費(fèi)用高，因此對(duì)全園進(jìn)行水肥一體化自動(dòng)噴灌、滴灌系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計(jì)，可以一勞永逸、永續(xù)利用，也為園區(qū)后期的規(guī)模拓展打下良好的基礎(chǔ)。

4.1.2 綠色生產(chǎn)利于可持續(xù)發(fā)展

(1)生物防治

在有機(jī)茶園中，水域邊界大量栽種桃樹，桃花盛開時(shí)節(jié)一片爛漫，形成季節(jié)亮點(diǎn)。同時(shí)，桃林會(huì)把茶樹上的小綠葉蟬吸引過(guò)去，可用藥一起消滅，保證茶園的綠色生產(chǎn)（需要注意的是噴灑藥時(shí)的風(fēng)向需要背向茶園），如此桃樹可成為陷阱植物。

(2)綠肥運(yùn)用

近年挖掘的優(yōu)質(zhì)綠肥地被植物越來(lái)越多，對(duì)于魯中山區(qū)，鼠茅草是其中的佼佼者。鼠茅草早返青，早枯萎(4月份)，待果樹開始活躍萌動(dòng)時(shí)它枯萎了，幾乎不會(huì)與果樹爭(zhēng)肥爭(zhēng)水。鼠茅草枯萎后猶如致密的草氈一般，能有效控制其它雜草生長(zhǎng)；腐爛后又能為土壤增肥；還能保水保墑；夏季避免土表暴曬，減少水土流失，冬季保溫。

鼠茅草一般種植1次，4～5 年不用除草，既節(jié)省人工成本又增產(chǎn)提質(zhì)，是綠色節(jié)約的生產(chǎn)方式，值得推廣。

4.2 服務(wù)體系低運(yùn)營(yíng)

村民參與、村民自治是休閑農(nóng)園低運(yùn)營(yíng)的首選。通過(guò)走訪了解到，多數(shù)村民希望能回歸家園、安居樂業(yè)。關(guān)于就業(yè)崗位，村民參與是共同的呼聲。以養(yǎng)老為例，過(guò)半的老年人希望在村內(nèi)養(yǎng)老。村民可自動(dòng)結(jié)對(duì)，較年輕的老年人照顧較年老的或行動(dòng)不便的老年人，并給予相應(yīng)酬勞，這樣既可以讓這部分老年人老有所為，又因彼此熟識(shí)而利于聊天找樂。其次，可以對(duì)村中青年人進(jìn)行集訓(xùn)，統(tǒng)一負(fù)責(zé)病患老人的常規(guī)管護(hù)（理療、止痛、量血壓等）。

休閑農(nóng)園吸引當(dāng)?shù)卮迕駞⑴c，不用考慮吃住問(wèn)題，能夠解決就地就業(yè)，而且能使村民安居樂業(yè)，緩解空巢老人和留守兒童問(wèn)題。目前，很多項(xiàng)目的建設(shè)都是與精準(zhǔn)扶貧政策相結(jié)合的，由地方精英帶領(lǐng)進(jìn)行土地歸并，貧困戶可以用土地入股，并就地就業(yè)。這樣不僅僅是低運(yùn)營(yíng)的策略，更是帶動(dòng)地方貧困戶增產(chǎn)增收的有效手段。

5 借近水樓臺(tái)之便，挖掘農(nóng)園多功能

5.1 旅游集群效應(yīng)

泰山茶溪谷項(xiàng)目選址，首先借助泰山旅游大背景，挖掘泰山茶文化形成十大景觀點(diǎn)，使茶溪谷緊密融進(jìn)泰山旅游的規(guī)劃中。其次，該項(xiàng)目地點(diǎn)位于泰山九女峰旅游環(huán)上。再次，其北側(cè)緊鄰景區(qū)白馬禪寺。這些形成了旅游集群效應(yīng)。

5.2 三產(chǎn)融合，挖掘農(nóng)業(yè)多功能

以茶葉和赤鱗魚生產(chǎn)為主產(chǎn)業(yè)；借項(xiàng)目地內(nèi)有優(yōu)質(zhì)礦泉之地利，做礦泉水加工，連同茶品加工形成園區(qū)二產(chǎn)；農(nóng)業(yè)觀光、農(nóng)科培訓(xùn)、研學(xué)旅游、黨教基地等配套服務(wù)形成三產(chǎn)；同時(shí)又充分利用項(xiàng)目地內(nèi)廢棄倉(cāng)庫(kù)策劃了南茶北引、南酒北藏項(xiàng)目。這樣，就形成了三產(chǎn)融合、多條腿走路的多功能休閑農(nóng)園（圖25—圖27）。

圖25 茶溪谷赤鱗魚養(yǎng)殖(實(shí)景拍攝)

圖26 茶溪谷茶品加工(實(shí)景拍攝)

圖27 南酒北藏設(shè)計(jì)(自繪)

6 結(jié)語(yǔ)

在鄉(xiāng)村振興的背景下，休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展空間巨大，目前休閑農(nóng)園發(fā)展面臨的主要制約因素之一就是資金短缺，加之建設(shè)周期長(zhǎng)、資金回籠慢，因此研究其節(jié)約建設(shè)意義重大。節(jié)約建設(shè)不僅僅體現(xiàn)在建設(shè)之初的低投資，還應(yīng)囊括建成后的低成本運(yùn)行、高效高產(chǎn)以及未來(lái)的可持續(xù)發(fā)展等，這才是節(jié)約建設(shè)的精髓。

針對(duì)每一個(gè)園區(qū)的客觀條件，發(fā)現(xiàn)短板、挖掘優(yōu)勢(shì)、利弊權(quán)衡、揚(yáng)長(zhǎng)避短是規(guī)劃的前提。對(duì)園區(qū)主產(chǎn)定位及強(qiáng)化、建設(shè)的就地取材、原有地形的因勢(shì)利導(dǎo)、本土作物的充分利用、廢棄閑置地物的變廢為寶、農(nóng)業(yè)科技手段的運(yùn)用、本土勞動(dòng)力的就近利用等，都是節(jié)約建設(shè)的有效措施。