輕食消費成風(fēng)尚專家如何看待

宋茲鵬

近年來，輕食在一二線城市風(fēng)靡，受到很多年輕人、減肥群體的歡迎。這個小眾領(lǐng)域也因此漸漸受到更多人關(guān)注，市場規(guī)模不斷擴大。有數(shù)據(jù)顯示，我國輕食產(chǎn)業(yè)有望在3年內(nèi)突破1000億元，5年內(nèi)逐步占到餐飲業(yè)總收入的10%左右。對此，一些專業(yè)及業(yè)內(nèi)人士對輕食產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較看好，但也有人對輕食產(chǎn)業(yè)發(fā)展中可能出現(xiàn)的問題表現(xiàn)出了擔(dān)憂。

漆云蘭

國務(wù)院發(fā)展研究中心研究員

當(dāng)前，城市生活節(jié)奏加快，人們的壓力變大。在飲食方面，消費者們更傾向于簡單、無負(fù)擔(dān)的健康食品。輕食的便利性、營養(yǎng)合理性和價格水平都非常適合快節(jié)奏城市生活的需要。同時，層出不窮的輕食產(chǎn)品以及輕食餐飲企業(yè)的主動出擊、廣告宣傳也吸引了越來越多的消費者關(guān)注輕食。

范志紅

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授

輕食的“輕”字，擊中了當(dāng)代年輕人的“軟肋”，女性大多希望自己能擁有苗條輕盈的身材，男性也越來越重視身材管理。在輕食當(dāng)中，人們摒棄了重油重鹽的飲食習(xí)慣，從煩瑣的做飯程序中解放出來，生活變得更加輕松和隨意，輕食甚至已經(jīng)演變成一種健康概念。

王東明

連鎖餐飲品牌咨詢顧問

輕食賽道是個增量市場，在成長階段必然呈現(xiàn)多元化態(tài)勢。從業(yè)者要想提高自身競爭力，除了要有專業(yè)的配比食譜外，還要積極鏈接其社交屬性，提高對目標(biāo)群體的滲透率。

翁敏

昆明醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任

吃輕食的這個趨勢，對于人們補充天然維生素、膳食纖維都有好處，但是市場上一些商家的輕食搭配并不科學(xué)，因此需要消費者多了解相關(guān)知識，能夠科學(xué)、健康地吃輕食。

韓鴻雁

吉林省人民醫(yī)院中醫(yī)科醫(yī)生

輕食餐中生冷食物比較多，有慢性胃腸炎、胃酸過少、容易腹瀉、胃脹腹脹等癥狀的人應(yīng)當(dāng)少吃。另外，中醫(yī)理論中的“飲食自倍、腸胃乃傷”也告訴我們，飲食過量會傷害腸胃，引發(fā)疾病，適當(dāng)?shù)厥秤幂p食能讓腸胃得到休息，但為了營養(yǎng)的全面性要求，也不提倡長期低鹽低脂飲食，應(yīng)注意營養(yǎng)均衡。

蔡紅琳

華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院附屬協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師

輕食的目的是減脂，應(yīng)該是低能量、高營養(yǎng)，而輕食套餐很容易是低能量、低營養(yǎng)，這不符合減脂的要求。短期食用易導(dǎo)致頭暈、低血糖、便秘等不良癥狀，長期食用會導(dǎo)致體力下降、免疫力降低、骨密度下降、骨質(zhì)疏松提前、月經(jīng)紊亂、提前絕經(jīng)等，看起來掉的是體重，

其實是在“慢性自殺”。

曲曉娜

國家運動高級營養(yǎng)師

輕食低油、低鹽、低糖，“輕”在脂肪和熱量，對補充天然維生素、膳食纖維有好處，但如果長期食用卻并不健康。輕食多半是涼的，攝入過多涼食容易造成腸胃功能紊亂，即我們常說的“脾虛”，腸胃功能不好、患有腸胃炎、慢性腹瀉的人應(yīng)少食用。對于肥胖人群，輕食是不錯的晚餐選擇。但對于需要大量營養(yǎng)的孕婦和未成年人而言，輕食應(yīng)避免嘗試。