“食品分析與檢驗(yàn)”課程與思政教育融合的探究

李梅

【摘 要】本文闡述將思想政治教育融入“食品分析與檢驗(yàn)”課程的途徑，提出提升教師德育能力、挖掘課程的思政元素、靈活使用教學(xué)手段、完善教學(xué)考核模式等實(shí)施途徑。

【關(guān)鍵詞】食品分析與檢驗(yàn) 課程思政 融合教學(xué) 德育教育 思政元素

課程思政建設(shè)是當(dāng)前高校課程改革的一個(gè)重要方向?！笆称贩治雠c檢驗(yàn)”作為食品類專業(yè)的核心課程，在保障食品安全、促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展等方面起著重要作用。它是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的應(yīng)用型課程，在以往教學(xué)過程中，往往側(cè)重于知識及技能的學(xué)習(xí)，忽略了思想政治教育在專業(yè)課程中的開展。如何在專業(yè)課程中實(shí)施思政教育，是食品專業(yè)教育工作者亟須思考的問題。為進(jìn)一步落實(shí)立德樹人的根本任務(wù)，充分發(fā)揮課堂教學(xué)主渠道的作用，本文以“食品分析與檢驗(yàn)”課程為例，探究如何將思想政治教育融入課程。

一、教學(xué)目的

“食品分析與檢驗(yàn)”是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的核心課程，包括糧食品質(zhì)檢驗(yàn)、植物油料與油脂品質(zhì)檢驗(yàn)、飲料品質(zhì)檢驗(yàn)、酒類品質(zhì)檢驗(yàn)、乳制品檢驗(yàn)、豆制品檢驗(yàn)、肉類檢驗(yàn)和烘焙食品檢驗(yàn)共八大項(xiàng)內(nèi)容，講授食品感官檢驗(yàn)、物理檢驗(yàn)、一般成分檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)等知識和操作技能，使學(xué)生掌握常見食品品質(zhì)檢測技術(shù)，試劑配制方法和各種儀器的構(gòu)造、工作原理及操作技能，形成對企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品實(shí)施質(zhì)量監(jiān)督的能力，同時(shí)注重培養(yǎng)學(xué)生的拓展能力和社會(huì)服務(wù)綜合能力。

通過將思政教育融入“專業(yè)課程教育”的培養(yǎng)模式，使學(xué)生將所學(xué)的理化、微生物和儀器分析等知識應(yīng)用于實(shí)際操作中，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題和實(shí)際操作的能力，培養(yǎng)學(xué)生良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)工作作風(fēng)，并樹立良好的團(tuán)隊(duì)合作意識;通過課程思政教育，培育學(xué)生的愛國情懷，增強(qiáng)學(xué)生文化自信、責(zé)任意識和紀(jì)律意識，促使學(xué)生實(shí)事求是、誠實(shí)守信，擁有堅(jiān)定的職業(yè)操守、追求卓越的創(chuàng)造精神。

二、實(shí)施途徑

（一）提升教師德育能力

在學(xué)生學(xué)習(xí)和成長過程中，教師作為探索知識海洋的領(lǐng)航者，需要把握好方向，做到以德立身、以德立學(xué)、以德施教。第一，提升教師的思想政治素養(yǎng)。通過舉辦講座和學(xué)術(shù)報(bào)告，提高思政意識，同時(shí)加強(qiáng)教師黨員支部的建設(shè)，引導(dǎo)黨員教師在理想信念、師德師風(fēng)、勤奮工作、關(guān)愛學(xué)生、以身作則等方面做好表率，起到以點(diǎn)帶面的作用，帶動(dòng)其他教師，在教研室形成良好的教學(xué)教風(fēng)。第二，加強(qiáng)教師本身的專業(yè)修養(yǎng)。以課程小組為單位，制訂教師學(xué)習(xí)心理學(xué)、倫理學(xué)及禮儀學(xué)等知識的計(jì)劃，通過網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)、小組交流學(xué)習(xí)等方式加強(qiáng)學(xué)習(xí)，積極參與相關(guān)教育培訓(xùn)，以高雅的言行舉止和高尚的人格魅力感染學(xué)生。第三，邀請思政專任教師加入課程思政建設(shè)，在課程計(jì)劃、大綱和教案制訂過程中融入思政元素，同時(shí)規(guī)范教學(xué)過程，以傳幫帶為依托，強(qiáng)化教師的責(zé)任心，規(guī)范課堂教學(xué)，將思想政治教育與專業(yè)課程教育融為一體。

（二）挖掘課程的思政元素

“食品分析與檢驗(yàn)”課程具有較多的思政元素，可選取愛國情懷、文化自信、法治意識、工匠精神、團(tuán)隊(duì)精神和安全環(huán)保等方面的思政元素進(jìn)行融合。例如，在講解食品分析測定方法時(shí)，讓學(xué)生課前查找相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)，在查詢過程中，了解該國標(biāo)的更新過程，在課堂上教師再講解國標(biāo)演變的緣由，使學(xué)生學(xué)習(xí)勇于探索的精神、樹立科研精神和創(chuàng)新意識，讓學(xué)生學(xué)會(huì)根據(jù)實(shí)際情況辯證地看待國標(biāo)中各個(gè)方法的區(qū)別和聯(lián)系，能夠從國標(biāo)中選擇最合適的方法來檢測教學(xué)案例中所供樣品;讓學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)檢測操作過程、注意事項(xiàng)和結(jié)果計(jì)算部分，并特別注意實(shí)驗(yàn)操作的嚴(yán)謹(jǐn)性、規(guī)范性、真實(shí)性和安全性。

（三）靈活使用教學(xué)手段

“食品分析與檢驗(yàn)”是一門專業(yè)技術(shù)課程，采用傳統(tǒng)的講授法，顯得呆板，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高，而將思政元素融入課程教學(xué)中，靈活使用微視頻、動(dòng)畫和虛擬實(shí)驗(yàn)等多種教學(xué)方式，案例教學(xué)、課堂討論、實(shí)驗(yàn)技能比拼和翻轉(zhuǎn)課堂等多種教學(xué)手段，能豐富教學(xué)內(nèi)容，活躍課堂氣氛，提高學(xué)生學(xué)習(xí)熱情。例如，通過播放優(yōu)秀校友創(chuàng)業(yè)為家鄉(xiāng)建設(shè)的視頻或者直播校企合作單位的工作情況，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力和家國情懷;通過動(dòng)畫和虛擬實(shí)驗(yàn)，向?qū)W生展示高精設(shè)備的使用和實(shí)驗(yàn)操作細(xì)節(jié)，介紹食品行業(yè)的發(fā)展史，展示民族食品發(fā)展的情況，提高學(xué)生的文化自信;通過課前閱讀和“牢記一條條例”（《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》）的活動(dòng)，讓學(xué)生熟讀食品安全法，增強(qiáng)法治意識，培養(yǎng)職業(yè)道德素養(yǎng);通過實(shí)驗(yàn)技能比拼，強(qiáng)化工匠精神和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力;通過工作情景模仿，將安全操作意識灌輸?shù)矫總€(gè)環(huán)節(jié)。

（四）完善教學(xué)考核模式

首先要強(qiáng)化過程性評價(jià)，實(shí)現(xiàn)過程評價(jià)和結(jié)果評價(jià)相結(jié)合?！笆称贩治雠c檢驗(yàn)”課程重點(diǎn)在食品分析檢驗(yàn)的技能訓(xùn)練，實(shí)驗(yàn)課時(shí)占總課時(shí)的66%，因此要重視對實(shí)驗(yàn)過程的考核。原有的期末成績=平時(shí)成績（30%）+期末卷面成績（70%），其中平時(shí)成績來源于考勤、課堂表現(xiàn)和任務(wù)（實(shí)驗(yàn)報(bào)告）完成情況，比較傾向于結(jié)果評價(jià)。可以通過加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)考核來完善教學(xué)考核模式，即保持原來期末成績的計(jì)算方法，增加該課程的實(shí)驗(yàn)技能考核項(xiàng)目。實(shí)驗(yàn)成績考核表由三個(gè)部分組成：實(shí)驗(yàn)前線上學(xué)習(xí)（20分）+實(shí)驗(yàn)中線下操作（60分）+實(shí)驗(yàn)后線下學(xué)習(xí)（20分）。

其次需要增強(qiáng)學(xué)生評價(jià)的參與度，將學(xué)生評價(jià)與教師評價(jià)相結(jié)合。在教學(xué)過程中，尤其是實(shí)驗(yàn)操作過程，多數(shù)的教學(xué)場景是一位教師面對幾十名學(xué)生，教師并不能及時(shí)全面地掌握每一名學(xué)生的表現(xiàn)，而學(xué)生相互之間距離更近，評價(jià)也更直觀，因此整個(gè)評價(jià)過程需要增加小組之間、學(xué)生之間的評價(jià)。以實(shí)驗(yàn)中線下操作（60分）為例：實(shí)驗(yàn)中線下操作（60分）=數(shù)據(jù)記錄（10分）+操作技能（30分）+小組合作能力（20分），其中每一項(xiàng)的評分都由教師評分（40%）+學(xué)生自評（15%）+小組成員互評（45%）組成。

最后結(jié)合各個(gè)環(huán)節(jié)的思政元素，在考核評定的方案中設(shè)定相關(guān)的考核成績點(diǎn)，考試考核方式模擬食品檢驗(yàn)工職業(yè)資格考試為主導(dǎo)線，以“筆試+實(shí)操+平時(shí)成績”綜合評定學(xué)生成績，學(xué)生的平時(shí)成績從平時(shí)學(xué)習(xí)過程學(xué)生自評、互評、教師及企業(yè)專家評價(jià)綜合分中產(chǎn)生。

通過近一年課程思政的實(shí)踐探索，教師和學(xué)生都有較大的收獲。教師主要通過教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)踐，用閱讀、培訓(xùn)和考核等多種方式努力提升自己德育能力，充分挖掘課程相關(guān)的思政元素，開拓課程思政教學(xué)資源，為課程思政的落實(shí)積累經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到教學(xué)相長的目的;實(shí)行課程思政后，教師靈活使用多種教學(xué)手段，采用線上線下的方式，并充分利用課外時(shí)間，豐富了教學(xué)內(nèi)容，活躍了課堂氣氛，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程更認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，實(shí)操過程更注重技能的提升，從而培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作溝通能力、實(shí)事求是的科研作風(fēng)，為培養(yǎng)學(xué)生成為合格的應(yīng)用型人才夯實(shí)了基礎(chǔ)。

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【作者簡介】李 梅（1981— ），女，廣西北流人，研究生，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，研究方向?yàn)槭称焚|(zhì)量與安全。

（責(zé)編 黃桂嬋）