高校酒店管理專業(yè)發(fā)展存在的問題及對策

盧鳳

摘要：隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和進(jìn)步，各行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正在有序調(diào)整，第三產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展拉動了社會就業(yè)的增長，同步帶動了酒店行業(yè)的崛起。在酒店行業(yè)的運(yùn)作和發(fā)展過程中，各部門和各環(huán)節(jié)對于專業(yè)管理人才的需求愈發(fā)旺盛，這在一定程度上對新時代高校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)工作，提出了更高的要求。從專業(yè)實踐的層面來看，部分高校的酒店管理專業(yè)發(fā)展面臨各類實踐困境，一定程度上阻礙了專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升，因此相關(guān)教育工作者需要正確應(yīng)對專業(yè)發(fā)展存在的問題并及時解決，推動高校酒店管理專業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展。本文首先分析了高校酒店管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與存在的問題，然后探討了高校酒店管理專業(yè)發(fā)展存在問題的對策，以期為相關(guān)工作者的工作提供理論基礎(chǔ)和實踐借鑒。

關(guān)鍵詞：高校;酒店管理專業(yè);發(fā)展;問題;對策

近年來，酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度不斷加快，各行業(yè)主體對于管理人才需求逐步增多，這無疑為酒店管理人才提供了更好的專業(yè)就業(yè)環(huán)境。在此背景下，高校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)工作，正在針對自身存在的問題進(jìn)行積極的挖掘和改進(jìn)，并應(yīng)用了一系列有效舉措來提升酒店管理專業(yè)的發(fā)展質(zhì)量。

一、高校酒店管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與存在的問題分析

（一）專業(yè)定位有待明確

我國部分院校的酒店管理專業(yè)仍處在發(fā)展的起步階段，往往容易出現(xiàn)高校主體、學(xué)生主體和酒店主體對于專業(yè)人才定位認(rèn)知偏差的問題，不同的主體站在不同的立場上，對于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的實際需求有著不相同的理解，多個主體的滲透和交叉無疑使得酒店管理專業(yè)的定位更為模糊，不利于專業(yè)人才培養(yǎng)工作的高效開展。

從高校主體的專業(yè)定位角度上來說，部分高校主體對于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的定位，停留在了較為籠統(tǒng)的技能型專業(yè)人才培養(yǎng)層面，強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)高素質(zhì)和高技能水平的酒店管理人才來投入到酒店管理產(chǎn)業(yè)中，同時這部分素質(zhì)和技能的評判標(biāo)準(zhǔn)也普遍一致，這一定程度上忽略了酒店管理專業(yè)人才的個性化培養(yǎng)。

從學(xué)生主體的專業(yè)定位角度上來說，部分學(xué)生和家長對于酒店管理專業(yè)的定位存在過高的問題，主要表現(xiàn)為將酒店管理人才的定位放置于管理層，過早的將酒店管理專業(yè)定位于管理人員的角度，此種過高的定位往往會使學(xué)生主體抵觸和忽視酒店管理專業(yè)的職業(yè)教育。

從酒店主體的專業(yè)定位角度上來說，部分酒店企業(yè)在迅速發(fā)展時存在著粗放式發(fā)展的傾向，并不重視自身產(chǎn)業(yè)專業(yè)人才的引進(jìn)和培養(yǎng)，對于高校酒店管理專業(yè)人才的定位僅僅停留于非必需的狀態(tài)，并不重視對于實習(xí)人才的進(jìn)一步培養(yǎng)，這往往也會損失一部分的酒店管理專業(yè)人才。

（二）專業(yè)師資隊伍有待補(bǔ)充

由于酒店管理專業(yè)在我國教學(xué)體制中出現(xiàn)的時間較晚，缺少長時間的底蘊(yùn)沉淀和經(jīng)驗積累，現(xiàn)階段的師資隊伍也正處在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的摸索和實驗階段，急需補(bǔ)充能力強(qiáng)和經(jīng)驗多的師資力量來支撐人才培養(yǎng)工作，這成為了酒店管理專業(yè)師資隊伍建設(shè)的首要問題[1]。作為旅游管理專業(yè)衍生出的學(xué)科分支專業(yè)，酒店管理專業(yè)所在的部分院校，會直接應(yīng)用旅游管理專業(yè)或是其他學(xué)科的師資力量，這一定程度上會存在師資力量較為薄弱的問題，還會出現(xiàn)重理論科研和輕實踐經(jīng)驗的教學(xué)誤區(qū)，往往會直接影響到學(xué)生酒店管理綜合素養(yǎng)和職業(yè)能力的培養(yǎng)與

發(fā)展。

（三）校企合作機(jī)制有待完善

在高校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)過程中，校企合作是酒店管理專業(yè)人才提升自身職業(yè)能力、實踐技能素養(yǎng)的重要渠道，也是學(xué)生步入酒店管理行業(yè)的關(guān)鍵一環(huán)。但部分高校的校企合作機(jī)制，仍存在著合作流于形式和溝通不流暢的問題，這主要來源于校方或是企業(yè)方對于校企合作機(jī)制認(rèn)識的片面性，其中大部分問題都來源于合作酒店企業(yè)給予校企合作機(jī)制資源不足，同時并不重視校企合作方案的落實，僅僅將校企合作機(jī)制當(dāng)作是接收酒店管理實習(xí)生的一個渠道，并不會基于此來與校方進(jìn)行密切的溝通與協(xié)調(diào)，一定程度上影響著校企合作活動的正常高效展開。

與此同時，部分酒店主體僅僅關(guān)注校企合作機(jī)制為其人才團(tuán)隊帶來的風(fēng)險，在人才接收時只將實習(xí)學(xué)生分散到各個部門作為邊緣基層員工，不投入精力來培養(yǎng)實習(xí)學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，深層次合作的意愿較為淡薄，不利于學(xué)生對于酒店管理專業(yè)工作經(jīng)驗的積攢和應(yīng)用，這無疑會降低學(xué)生參與校企合作活動的學(xué)習(xí)效果。

二、高校酒店管理專業(yè)發(fā)展存在問題的對策探討

（一）積極觀察市場發(fā)展動向

在我國國民經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易發(fā)展的積極帶動下，旅游業(yè)和酒店行業(yè)的發(fā)展面臨著前所未有的機(jī)遇，為高校酒店管理專業(yè)的人才，創(chuàng)造了良好的鍛煉和就業(yè)環(huán)境。此后，各高校紛紛開始創(chuàng)設(shè)和重視酒店管理專業(yè)，這一時間段內(nèi)的酒店管理專業(yè)人才數(shù)量持續(xù)增加，產(chǎn)業(yè)間的就業(yè)競爭日趨激烈。在此過程中，隨著酒店業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，對管理人才的綜合素質(zhì)提出了更高的要求。部分酒店主體要求酒店管理人員精通外語和其他專業(yè)素養(yǎng)，這無疑加大了高校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)壓力[2]。

在復(fù)雜的市場競爭環(huán)境之下，高校酒店管理專業(yè)要想充分增強(qiáng)對自身人才市場的適應(yīng)性，在新時代獲得更高層次的發(fā)展和進(jìn)步，就要積極觀察和密切關(guān)注高校酒店管理專業(yè)人才的市場變化，在就業(yè)挑戰(zhàn)中迅速確立和調(diào)整專業(yè)市場的發(fā)展方向。

一方面，在進(jìn)行人才培養(yǎng)計劃及其目標(biāo)制定前，酒店管理專業(yè)的教育工作者，要系統(tǒng)的調(diào)查和研究現(xiàn)階段以及未來幾年，酒店管理市場的發(fā)展?fàn)顟B(tài)和發(fā)展動向，并提取出酒店管理市場對于專業(yè)人才的職業(yè)技能需求，以及普通崗位和管理崗位競爭所必須的核心競爭力要素，然后再開展高校酒店人才培養(yǎng)計劃，同時與市場中的權(quán)威和正規(guī)酒店企業(yè)建立商業(yè)溝通合作，進(jìn)而更為便捷的獲取當(dāng)前酒店管理專業(yè)工作的實際需求和最新信息，更為科學(xué)地制定高校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案和計劃。

另一方面，酒店管理專業(yè)的教育工作者把培養(yǎng)實用型、綜合型人才作為人才培養(yǎng)的目標(biāo)和基本方向，既培養(yǎng)學(xué)生的酒店管理基本專業(yè)技能，又培養(yǎng)學(xué)生的語言能力、管理能力和專業(yè)素質(zhì)，從供給側(cè)優(yōu)化酒店管理人才行業(yè)的綜合實力和素質(zhì)，滿足不同酒店管理市場對人才的各種需求，進(jìn)而吸引更多的合作酒店主體和人才來源，促進(jìn)高校酒店管理專業(yè)的長期可持續(xù)發(fā)展。

除此之外，酒店管理專業(yè)的人才教學(xué)要積極調(diào)查和統(tǒng)計相關(guān)專業(yè)人才畢業(yè)后所從事的行業(yè)和崗位工作內(nèi)容，充分了解專業(yè)人才的市場成功就業(yè)率，初步研究該系畢業(yè)生不從事相關(guān)行業(yè)的一般原因。然后在此基礎(chǔ)上細(xì)化高校酒店管理人員的培養(yǎng)計劃，進(jìn)而提升酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)計劃的針對性和有效性。

（二）加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)

在高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，教育工作者應(yīng)充分發(fā)揮自身專業(yè)水平對學(xué)生的導(dǎo)向作用，在理論和實踐教學(xué)過程中充分強(qiáng)化酒店管理專業(yè)學(xué)生的實踐能力[3]。為充分發(fā)揮教師對這些管理專業(yè)人才的引導(dǎo)和培養(yǎng)作用，高校應(yīng)定期組織酒店管理教師參與相關(guān)專業(yè)的教育、培訓(xùn)和知識考核，同時引進(jìn)專業(yè)酒店管理專業(yè)人才從事本專業(yè)的人才培養(yǎng)，促進(jìn)高校酒店管理專業(yè)教學(xué)軟實力的整體提升。

在酒店管理專業(yè)師資隊伍建設(shè)過程中，高校應(yīng)結(jié)合專業(yè)師資隊伍建設(shè)，優(yōu)化調(diào)整酒店管理專業(yè)課程的教學(xué)安排。這項工作可以與酒店管理專業(yè)教育人才培養(yǎng)同步進(jìn)行，讓接受培訓(xùn)的教師逐步學(xué)習(xí)和改革專業(yè)課程。在這個過程中，可以應(yīng)用體驗式教學(xué)模式，在課堂教學(xué)中引導(dǎo)教職員工體驗學(xué)習(xí)，在公開課上觀看精品課程教學(xué)演示、匯報學(xué)習(xí)成果的過程中，引導(dǎo)教職員工獲得更專業(yè)的教學(xué)技能，從而在建構(gòu)主義理論的指導(dǎo)下，實現(xiàn)教職員工隊伍建設(shè)中教學(xué)能力和引導(dǎo)能力的全面發(fā)展。

（三）充分完善校企合作模式

在經(jīng)濟(jì)社會快速發(fā)展的新時期，酒店管理面臨集團(tuán)化、市場化、信息化的新形勢，而部分酒店主體仍具有較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)品牌意識。酒店管理專業(yè)人員要通過學(xué)習(xí)和掌握行業(yè)發(fā)展趨勢來開展具體的酒店管理工作，而參與校企合作活動則可以通過工學(xué)結(jié)合的形式提前增加酒店行業(yè)專業(yè)人員的工作經(jīng)驗。因此，相關(guān)教育工作者應(yīng)充分完善高校酒店管理專業(yè)校企合作模式，多措并舉提升酒店管理專業(yè)人才市場核心競爭力。

在校企合作模式的運(yùn)作過程中，在建立校內(nèi)實訓(xùn)基地，作為日常課后實踐的基礎(chǔ)，教育工作者還要與企業(yè)共同合作來進(jìn)行校外實習(xí)基地的建立，讓學(xué)生更近距離的接觸到酒店管理產(chǎn)業(yè)的工作實踐，在工學(xué)結(jié)合的實踐環(huán)節(jié)中基本掌握未來所從事工作中所需具備的職業(yè)技能素養(yǎng)。在必要時，可應(yīng)用訂單式的人才培養(yǎng)方式來進(jìn)行學(xué)生學(xué)習(xí)與就業(yè)的一體化規(guī)劃，與合作企業(yè)保持穩(wěn)定的人才輸入與輸出合作關(guān)系，讓學(xué)生在進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)的同時能夠更好更快的參與到行業(yè)就業(yè)中[4]。

在此基礎(chǔ)上，教師就可通過學(xué)生的校企合作參與反饋，進(jìn)行教學(xué)計劃和方案的及時調(diào)整，并且也可與校企合作工作方案結(jié)合，制定學(xué)生的各階段教學(xué)任務(wù)及目標(biāo)，在為酒店管理產(chǎn)業(yè)培育綜合性現(xiàn)代化人才的同時，助力酒店管理專業(yè)的實踐化發(fā)展。

三、結(jié)束語

綜上所述，旅游業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步拓展了酒店產(chǎn)業(yè)的運(yùn)營空間，酒店管理工作不僅僅是要協(xié)調(diào)酒店各部門與各活動環(huán)節(jié)的目標(biāo)任務(wù)，還要能夠密切控制生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)過程中存在的各類風(fēng)險，這也是對酒店管理專業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)的一大新時代考驗，要求酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)能夠及時順應(yīng)酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢和指向，才能夠保證最終培養(yǎng)的人才與酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相適應(yīng)。因此，高校的酒店管理專業(yè)人才，要直面酒店管理專業(yè)發(fā)展過程中存在的各類問題，積極觀察酒店管理專業(yè)的市場動態(tài)，加強(qiáng)師資隊伍的建設(shè)，充分完善校企合作模式，不斷為酒店管理產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)出與行業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的高質(zhì)量人才，進(jìn)而推動高校酒店管理專業(yè)的長期可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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