關(guān)于山西汾酒企業(yè)管理及運營創(chuàng)新的探析

黃詩銘 王偉鵬 張?zhí)?/p>

摘要：近年來，伴隨著宏觀環(huán)境的變化及激烈的市場競爭，在中高端白酒市場和中低端白酒市場中，全國性白酒企業(yè)和眾多區(qū)域性白酒企業(yè)之間的競爭非常激烈。被稱為“清香始祖”的山西汾酒應(yīng)時而變并成為投資者關(guān)注的焦點，主要得益于有效的運營模式和勇于改革的創(chuàng)新精神。本文重點分析山西汾酒在企業(yè)管理及運營模式方面進行的創(chuàng)新，結(jié)合白酒行業(yè)當前所面臨的挑戰(zhàn)，為中高端汾酒企業(yè)的快穩(wěn)發(fā)展提出建議。

關(guān)鍵詞：山西汾酒;企業(yè)管理;運營模式;中高端白酒

山西杏花村汾酒集團有限公司自2017年開始推進改革，并逐年取得了較快較好的進步，2020年，汾酒統(tǒng)籌全國化市場布局，持續(xù)推進“1375”市場布局策略，不斷拓展省外市場，并同時做好經(jīng)銷商及渠道優(yōu)化工作，2020年報中顯示，山西汾酒實現(xiàn)營業(yè)收入約139.89億元，同比增長17.63%;凈利潤30.79億元，同比增長56.39%，創(chuàng)造出了世人矚目的“汾酒速度”。

一、研究背景

我國的酒文化可追溯至6000多年前，汾酒有著6000年釀造史、300年品牌史。山西汾酒是我國清香型白酒的典型代表，以入口綿、回味悠長而聞名并享有較高的忠誠度，是名副其實的中華老字號。山西杏花村汾酒集團有限責任公司成立于2002年3月，公司以生產(chǎn)經(jīng)營中國名酒--汾酒、竹葉青酒為主營業(yè)務(wù)，年產(chǎn)名優(yōu)白酒5萬噸，是全國最大的名優(yōu)白酒生產(chǎn)基地之一。山西汾酒在近年來銷售業(yè)績向好，發(fā)展規(guī)模逐步擴大。公司主導產(chǎn)品有汾酒、竹葉青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒、以及葡萄酒、啤酒等六大系列，核心企業(yè)汾酒廠股份有限公司為公司最大全資子公司，為中國白酒第一股，山西第一股。

山西汾酒不僅是改革標兵，更鍥而不舍地扛起新時代賦予汾酒作為國企在資本市場的使命與責任，為行業(yè)乃至社會提供著汾酒經(jīng)驗、汾酒樣本和汾酒智慧。敢為人先的汾酒人，在不斷的創(chuàng)新改革中，定會獲得更多的發(fā)展空間。

2020年，公司持續(xù)鞏固改革發(fā)展成功，生產(chǎn)經(jīng)營和市場拓展成績斐然，縱深推進國企改革，全力推進“六定”改革，精簡公司職能部門數(shù)量，優(yōu)化公司治理結(jié)構(gòu)，進一步煥發(fā)了組織活力，提升了管理效能;針對性制定各板塊市場的營銷政策，省外市場加速發(fā)展;通過一系列事件營銷、消費者互動活動，進一步集聚了汾酒的品牌勢能。

二、企業(yè)管理優(yōu)勢分析

（一）管理層的綜合素質(zhì)較高

山西汾酒建立了優(yōu)良的人力資源管理體制，嚴格要求相關(guān)工作人員，在提升企業(yè)集團準入門檻的同時，提高對高質(zhì)量人才的吸引力。對人才的教育和培訓也必不可少，山西汾酒與中國培訓師大聯(lián)盟合作，展開一系列培訓，在培訓體系建設(shè)項目中，共開發(fā)41個生產(chǎn)技術(shù)類崗位和21個職業(yè)化素質(zhì)類62門課程，為公司未來的發(fā)展培養(yǎng)了一批又一批精于管理，專業(yè)技術(shù)過硬的人才隊伍。并定期豐富專業(yè)知識，提升業(yè)務(wù)處理能力，提高資金活動內(nèi)控管理的工作效率。

（二）建立積極友好的投資關(guān)系

公司與投資者建立了積極友好的關(guān)系，在山西汾酒官網(wǎng)上定期披露經(jīng)營信息，確保業(yè)績持續(xù)增長;堅持高比例分紅，保證股東收益;通過開展形式多樣的宣傳活動，邀請來自各地的投資者，走進公司進行實地調(diào)研，體驗汾酒文化。公司始終致力于為股東創(chuàng)建多種交流途徑、營造良好投資者關(guān)系、樹立資本市場良好形象，與股東共贏、共創(chuàng)、共享公司發(fā)展紅利。自2018年初，山西汾酒與華潤建立友好投資關(guān)系，共同成立管理提升組和營銷協(xié)同組。公司選派骨干員工赴華潤大學進行交流學習，學習華潤在消費領(lǐng)域的經(jīng)營經(jīng)驗，構(gòu)建汾酒與華潤融通發(fā)展的酒類產(chǎn)業(yè)新生態(tài)。與華潤的友好合作關(guān)系使得公司不但削減了關(guān)聯(lián)交易和同業(yè)競爭，促進了報告期內(nèi)經(jīng)營業(yè)績的優(yōu)化，更有利于山西汾酒長遠戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。

（三）激勵計劃成效顯著

員工股權(quán)激勵在較大程度上間接影響內(nèi)部控制質(zhì)量的高低。股權(quán)激勵計劃的實施有助于提升企業(yè)內(nèi)部控制質(zhì)量，企業(yè)內(nèi)部控制質(zhì)量的提升有助于員工業(yè)績的達成和企業(yè)利潤的提高，從而實現(xiàn)股權(quán)激勵計劃的業(yè)績目標。而股權(quán)激勵計劃對相應(yīng)的員工，尤其是核心員工產(chǎn)生巨大的激勵作用，有利于企業(yè)內(nèi)部控制要素發(fā)揮作用，從而提高內(nèi)部控制目標的實現(xiàn)程度。

三、運營管理優(yōu)勢分析

（一）上下游企業(yè)協(xié)同發(fā)展

基于供應(yīng)商，山西汾酒搭建信息資源共享平臺，提升原材料采購質(zhì)量，從源頭把控各項指標，進行嚴格監(jiān)測，打造綠色產(chǎn)業(yè)鏈，為綠色汾酒的生產(chǎn)奠定堅實的基礎(chǔ)?；诮?jīng)銷商，山西汾酒始終堅持“尊商、愛商、扶商”的廠商合作理念，不斷完善經(jīng)銷商約束和激勵機制，不定期召開經(jīng)銷商會議，各廠商之間形成溝通機制，以提高經(jīng)銷商的營運能力。供應(yīng)商、山西汾酒以及經(jīng)銷商之間形成了共建、共享、共贏，構(gòu)建了良好的汾酒生態(tài)圈。

（二）產(chǎn)品質(zhì)量把控嚴格

山西汾酒嚴控產(chǎn)品質(zhì)量，秉承“繼承精華、博采眾長、傳承為本、優(yōu)化是綱”的質(zhì)量管理理念，從原材料的采購到運輸，再到加工生產(chǎn)和銷售，對每一個環(huán)節(jié)實行嚴格監(jiān)測和檢驗，保證符合與國際標準接軌的食品安全內(nèi)控標準。不斷完善質(zhì)量檢測體系建設(shè)，建立質(zhì)量管理體系，進行質(zhì)量監(jiān)測小組活動培訓;召開年度食品與質(zhì)量安全工作大會，由總經(jīng)理擔任首席質(zhì)量安全官，與各單位共同負責產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費者的“舌尖安全”。

（三）勇于開拓、銳意進取

山西汾酒將從汾酒集團中分別以2.58億元收購汾酒集團所持的山西杏花村汾酒銷售有限責任公司10%股權(quán)，以1194.95萬元收購山西杏花村竹葉青酒營銷有限責任公司10%股權(quán)。收購完成后，汾酒銷售公司、竹葉青銷售公司均將成為山西汾酒全資子公司。對于一系列收購，山西汾酒表示，主要是為了提升公司市場競爭力和盈利能力，提高白酒產(chǎn)能，同時進一步減少同業(yè)競爭、關(guān)聯(lián)交易以及保證相關(guān)資產(chǎn)的完整性等。

四、行業(yè)挑戰(zhàn)

（一）宏觀經(jīng)濟波動風險

山西汾酒所屬白酒行業(yè)，白酒產(chǎn)品較容易受到消費品市場波動影響。隨著國內(nèi)經(jīng)濟下行壓力進一步加大，白酒行業(yè)的產(chǎn)量、收入、利潤總額保持了增長的態(tài)勢，但產(chǎn)能依然過剩，擠壓式增長的競爭格局將長期存在，生產(chǎn)經(jīng)營將受到一定影響，進而影響經(jīng)營業(yè)績。

（二）行業(yè)競爭風險

隨著白酒行業(yè)集中度提高，白酒企業(yè)競爭將更加激烈。針對日益加劇的行業(yè)競爭，國家對酒行業(yè)監(jiān)管力度將不斷提升，白酒行業(yè)內(nèi)存在一定的產(chǎn)業(yè)政策風險，存在公司不能適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的新趨勢，如果公司不能根據(jù)政策變化及時對生產(chǎn)及營銷策略進行調(diào)整和完善，將產(chǎn)生影響公司業(yè)績的風險。

（三）替代品的影響

中國酒類行業(yè)主要由白酒、啤酒、葡萄酒和黃酒四分天下，再加之由國外引進的洋酒，大量的替代品對中國白酒行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生不可忽視的威脅。大多數(shù)消費者逐漸趨于理性消費，人們更加注重性價比，對于品牌白酒的發(fā)展同樣構(gòu)成威脅。

五、應(yīng)對舉措

雖然行業(yè)內(nèi)的挑戰(zhàn)將客觀存在，但是在未來，健康飲酒、理性飲酒的消費觀念將深入人心，消費者的品牌意識將進一步增強，中端白酒消費量將大幅度提升，白酒行業(yè)目前處于并仍將處于結(jié)構(gòu)性繁榮為特征的增長階段，中高端汾酒企業(yè)應(yīng)采取有效措施應(yīng)對行業(yè)風險。

（一）緊密關(guān)注市場動態(tài)

公司要緊密關(guān)注市場動態(tài)，時刻關(guān)注經(jīng)濟環(huán)境、市場需求、消費模式的變化，認清自身在酒類行業(yè)的地位，對標行業(yè)一流，及時發(fā)現(xiàn)自身問題并及時進行改革。深刻領(lǐng)悟大數(shù)據(jù)和新零售時代帶給白酒行業(yè)的歷史性發(fā)展機遇，通過做優(yōu)做強公司主業(yè)，堅持揚長避短，精準施策，提升自身競爭力，促進企業(yè)穩(wěn)健快速發(fā)展，更好地應(yīng)對宏觀經(jīng)濟波動。

（二）持續(xù)深化改革創(chuàng)新

山西汾酒通過改革與創(chuàng)新實現(xiàn)了新的飛躍。公司要通過持續(xù)深化改革創(chuàng)新，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及營銷模式，多渠道拓展市場，激發(fā)產(chǎn)品的活力，搶抓行業(yè)發(fā)展機遇，充分吸收借鑒同行先進技術(shù)、做法和模式，全方位進行優(yōu)化，提高公司的行業(yè)競爭能力和產(chǎn)品市場占有率。在改革過程中，要時時進行監(jiān)控，若公司改革不達預期，要及時進行調(diào)整，以免對公司的行業(yè)競爭能力帶來負面影響。

（三）擴展銷售新渠道

疫情期間，酒水行業(yè)尤其是白酒行業(yè)受到巨大沖擊，線上電商平臺脫穎而出，酒企在擴展市場占有率的同時，更要拓展銷售渠道，比如向新媒體營銷方向進行拓展，使產(chǎn)品更接近終端用戶，一方面提高交易效率，降低交易成本;另一方面，有助于提高產(chǎn)品傳播的廣度、速度和深度，從而刺激需求，有效推進市場。但新營銷渠道需要企業(yè)長期運營，因此企業(yè)需要進行大力維護，才能使之成為企業(yè)的一項長期資源。

（四）提升品牌文化吸引力

山西汾酒作為漢族傳統(tǒng)名酒且是清香型白酒的典型代表之一，工藝精湛，源遠流長。著名經(jīng)濟學家馬光遠表示，大多數(shù)的消費者對于白酒的認識還不夠深入，但是喜愛白酒的人依舊很多。公司要深化汾酒文化，持續(xù)進行文化營銷，有力地宣揚汾酒的歷史、文化和品牌，將品牌根植于消費者心中，防止來自替代品的威脅，全面提高品牌感召力和影響力，增強核心競爭力。

六、結(jié)語

我們希望以上提出的實際可行的策略實施建議，可以幫助汾酒企業(yè)抓住“十四五”開局之年的契機，在未來5年內(nèi)得到進一步穩(wěn)定高速的發(fā)展。我們期望，山西汾酒在國家政策大力鼓勵和支持白酒發(fā)展的背景下，打造中高端白酒企業(yè)中的一流白酒品牌，收獲更多成長空間。

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作者簡介：

黃詩銘（2000.5.27—），山西運城人，石家莊市新華區(qū)河北經(jīng)貿(mào)大學，會計學專業(yè)，本科生。

王偉鵬（2000.3.4—），河北定州人，石家莊市新華區(qū)河北經(jīng)貿(mào)大學，會計學專業(yè)，本科生。

張? 甜（2000.5.15—），山西忻州人，石家莊新華區(qū)河北經(jīng)貿(mào)大學，行政管理專業(yè)，本科生。