“園藝產(chǎn)品采后生理與技術(shù)”課程教學(xué)改革與實(shí)踐

張瑜瑜，劉佳妮，陳澤斌，華金珠，劉 賀，王海燕

（昆明學(xué)院農(nóng)學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，云南昆明 650214）

0 引言

“園藝產(chǎn)品采后生理與技術(shù)”課程是一門(mén)相對(duì)獨(dú)立的課程，有較強(qiáng)的應(yīng)用性，學(xué)科內(nèi)涵廣泛，集水果、蔬菜和花卉為一體，將園藝產(chǎn)品再生產(chǎn)的基礎(chǔ)理論與應(yīng)用技術(shù)相結(jié)合，是以研究園藝產(chǎn)品的采后生理科學(xué)理論為基礎(chǔ)，以探討如何延緩園藝產(chǎn)品衰老、減少損耗、延長(zhǎng)貨架期、增加收入為目的的綜合性應(yīng)用技術(shù)科學(xué)，其主要任務(wù)是研究園藝產(chǎn)品采后的生理變化規(guī)律及其與環(huán)境因子之間的關(guān)系，研究如何延緩園藝產(chǎn)品的衰老進(jìn)程、提高流通質(zhì)量的技術(shù)措施[1]。由于該課程知識(shí)點(diǎn)多、應(yīng)用性強(qiáng)，因此需要在有限的學(xué)時(shí)內(nèi)最大限度地讓學(xué)生系統(tǒng)地學(xué)習(xí)該課程的知識(shí)，了解和掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品采后生理與技術(shù)的基本知識(shí)和技能，有效的培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)踐和運(yùn)用能力。針對(duì)“園藝產(chǎn)品采后生理與技術(shù)”課程的教學(xué)現(xiàn)狀，對(duì)該課程的課程體系、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)方法、教學(xué)模式、考核評(píng)價(jià)體系等進(jìn)行探討，以期為教學(xué)改革和實(shí)踐提供經(jīng)驗(yàn)和嘗試。

1 “園藝產(chǎn)品采后生理與技術(shù)”課程教學(xué)改革的措施

1.1 構(gòu)建合理完善的課程體系

根據(jù)“園藝產(chǎn)品采后生理與技術(shù)”課程的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建適合園藝專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的課程體系，將基礎(chǔ)理論、應(yīng)用技術(shù)與云南昆明都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機(jī)結(jié)合，集果蔬和花卉為一體，是以研究園藝產(chǎn)品的采后生理科學(xué)理論為基礎(chǔ)，以研究如何延緩園藝產(chǎn)品衰老、減少損耗、延長(zhǎng)貨架期、增加收入為目的的綜合性應(yīng)用技術(shù)科學(xué)。既解決了該課程沒(méi)有符合昆明地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展特點(diǎn)的地區(qū)教材，還構(gòu)建了極為合理的課程體系，為教師的教學(xué)和學(xué)生自主學(xué)習(xí)提供指導(dǎo)，為加快云南區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)生態(tài)文明，建設(shè)都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)城市服務(wù)。

課程體系構(gòu)建由基礎(chǔ)理論、采后生理和采后技術(shù)3 個(gè)部分組成。

見(jiàn)圖1。

圖1

課程的基本理念是課程教學(xué)必須遵循的指導(dǎo)思想和基本原則，課程教學(xué)改革重點(diǎn)突出學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位，對(duì)教與學(xué)2 個(gè)方面提出明確要求。在教學(xué)過(guò)程中遵循學(xué)生認(rèn)知心理的發(fā)展規(guī)律，通過(guò)學(xué)習(xí)“園藝產(chǎn)品采后生理與技術(shù)”的基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)知識(shí)來(lái)構(gòu)建合理有效的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，展現(xiàn)知識(shí)形成和發(fā)展的過(guò)程。此外，教學(xué)過(guò)程還分模塊進(jìn)行，讓學(xué)生在參加任務(wù)模塊的同時(shí)獲得認(rèn)知，使情感態(tài)度與價(jià)值觀和諧統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)學(xué)生主體性、能動(dòng)性和獨(dú)立性的不斷提升。在課程體系的構(gòu)建中，把學(xué)生在學(xué)習(xí)中的發(fā)展、探究等活動(dòng)凸顯出來(lái)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題、分析和解決問(wèn)題的認(rèn)知發(fā)展過(guò)程。

1.2 制定合理的課程標(biāo)準(zhǔn)，課程設(shè)計(jì)思路與實(shí)際聯(lián)系密切

根據(jù)園藝專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，制定合理的“園藝產(chǎn)品采后生理與技術(shù)”課程標(biāo)準(zhǔn)，在教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)教學(xué)實(shí)際情況對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行及時(shí)更新，在原有內(nèi)容基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)前園藝產(chǎn)品采后生理與技術(shù)的研究進(jìn)展，對(duì)實(shí)踐內(nèi)容進(jìn)行精選和完善，實(shí)現(xiàn)了理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)緊密結(jié)合。在實(shí)踐教學(xué)中既注重基本技能的訓(xùn)練，又增設(shè)與日常生活聯(lián)系密切的綜合型實(shí)驗(yàn)。同時(shí)，還適當(dāng)增加目前先進(jìn)的采后處理技術(shù)演示實(shí)驗(yàn)教學(xué)的比例。

課程設(shè)計(jì)思路將教育教學(xué)改革基本理念與課程框架設(shè)計(jì)、內(nèi)容確定及課程實(shí)施有機(jī)結(jié)合起來(lái)，闡述課程總體設(shè)計(jì)原則、課程設(shè)置依據(jù)、課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)、理論與實(shí)踐比例、課時(shí)安排說(shuō)明、學(xué)分分配與考核評(píng)價(jià)方法等內(nèi)容，充分體現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性和創(chuàng)新點(diǎn)[2]。

1.3 滿足學(xué)生發(fā)展的需要，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性

教學(xué)過(guò)程中，僅以PPT 開(kāi)展傳統(tǒng)教學(xué)容易使學(xué)生產(chǎn)生疲乏。因此，結(jié)合雨課堂，運(yùn)用其動(dòng)手操作的靈活性，引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，穿插搶答、討論等環(huán)節(jié)。此外，還插入相關(guān)實(shí)驗(yàn)短視頻，采取邊播放邊講解，讓學(xué)生更為直觀地接觸園藝產(chǎn)品的采后處理技術(shù)。同時(shí)，還能隨時(shí)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，有針對(duì)性地強(qiáng)化教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)。結(jié)合雨課堂進(jìn)行教學(xué)，增加了學(xué)生與教師之間的互動(dòng)，課堂氣氛與傳統(tǒng)教學(xué)相比大幅提升，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性也明顯提高。

1.4 構(gòu)建多維度復(fù)合考核評(píng)價(jià)體系，科學(xué)評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)效果

構(gòu)建多維度復(fù)核考核評(píng)價(jià)體系，建立行之有效的評(píng)價(jià)方法，即通過(guò)課堂內(nèi)外活動(dòng)記錄、線上自主學(xué)習(xí)記錄、平時(shí)測(cè)驗(yàn)、課堂表現(xiàn)及書(shū)面作業(yè)等形式對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控和記錄，建立共時(shí)信息反饋機(jī)制。通過(guò)一系列的形成性評(píng)估活動(dòng)，教師可以清楚了解到學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況及教學(xué)中存在的問(wèn)題，有助于及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，同時(shí)還有助于開(kāi)展教學(xué)反思，在后續(xù)的教學(xué)過(guò)程中進(jìn)一步調(diào)整。在課程的教學(xué)設(shè)計(jì)中既充分發(fā)揮評(píng)價(jià)、促進(jìn)學(xué)生發(fā)展的功能，又保證教學(xué)評(píng)價(jià)與課程目標(biāo)相一致，對(duì)不同的學(xué)生提出不同的評(píng)價(jià)要求，以此來(lái)促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)。另外，通過(guò)多維度的評(píng)價(jià)，還有助于及時(shí)強(qiáng)化和矯正課程與教學(xué)信息，更好地實(shí)現(xiàn)課程目的，提高教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生提高自我意識(shí)、自我調(diào)節(jié)和自我完善。

2 “園藝產(chǎn)品采后生理與技術(shù)”教學(xué)改革創(chuàng)新點(diǎn)

（1）該課程的教學(xué)改革符合應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)定位的課程體系，構(gòu)建適合云南地區(qū)農(nóng)業(yè)類高校使用的“園藝產(chǎn)品采后生理與技術(shù)”課程體系，為加快云南區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)生態(tài)文明，建設(shè)都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)城市服務(wù)。

（2）課程內(nèi)容整體合理完善。既強(qiáng)化理論教學(xué)體系，根據(jù)課程的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容搭建理論知識(shí)體系，同時(shí)還突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，即結(jié)合理論教學(xué)在每個(gè)章節(jié)都有相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)，突出學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)和提高[3]。此外，緊密結(jié)合昆明地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃，課程體系除涵蓋常見(jiàn)園藝產(chǎn)品的采后處理技術(shù)外，還涉及昆明本土園藝產(chǎn)品的采后處理技術(shù)，形成了完善的課程體系。

（3）教學(xué)過(guò)程中立足于加強(qiáng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)，由章節(jié)構(gòu)成知識(shí)體系，教師進(jìn)行適當(dāng)引導(dǎo)，有序組織學(xué)生開(kāi)展學(xué)習(xí)活動(dòng)。教學(xué)過(guò)程還注重教與學(xué)的互動(dòng)，在學(xué)生逐步學(xué)會(huì)自主分析和解決問(wèn)題，學(xué)習(xí)興趣提高和成就動(dòng)機(jī)得到激發(fā)的同時(shí)，課程的理論知識(shí)和技能也能較好掌握。

（4）教學(xué)過(guò)程中應(yīng)用多媒體、雨課堂等教學(xué)資源輔助教學(xué)，在激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生對(duì)新知識(shí)的理解和掌握的同時(shí)，也便于教師及時(shí)了解掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，有助于指導(dǎo)教師及時(shí)開(kāi)展教學(xué)反思，并有針對(duì)性地對(duì)下一步的教學(xué)進(jìn)行調(diào)整。

（5）教學(xué)過(guò)程中重視園藝產(chǎn)品采后處理技術(shù)領(lǐng)域新技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，引入實(shí)際案例，使教學(xué)更為直觀。同時(shí)，還為學(xué)生提供了職業(yè)生涯發(fā)展的空間，努力培養(yǎng)學(xué)生參與專業(yè)實(shí)踐的職業(yè)能力和創(chuàng)新精神。