食品類專業(yè)研究生“精密儀器分析”核心課程優(yōu)化建設(shè)

張麗媛， 于潤眾，阮長青，唐彥君

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶 163319；2.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)信息與電氣工程學(xué)院，黑龍江大慶 163319）

0 引言

“精密儀器分析”是研究物質(zhì)組成、狀態(tài)和結(jié)構(gòu)的一門課程，也是一門理論和技術(shù)含量高、應(yīng)用性強的學(xué)科技能。食品精密儀器分析是指采用大型精密儀器分析的手段，探求食品的品質(zhì)及其變化的一門科學(xué)，包括食品營養(yǎng)成分、添加劑、有毒有害物質(zhì)等的分析檢測。近年來，食品儀器分析方法的發(fā)展十分迅速，一些先進技術(shù)不斷滲透到食品分析領(lǐng)域中，使精密儀器分析方法在食品分析中所占的比例不斷增長，并成為現(xiàn)代食品安全和分析的重要支柱[1]。對食品類專業(yè)研究生來說，除了課本學(xué)到的理論知識外，還應(yīng)該掌握實際應(yīng)用大型精密儀器或解決實際問題的技能，這樣才更有利研究生綜合素質(zhì)能力的提高[2-4]。鑒于此，黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院開展了研究生核心課程“精密儀器分析”的建設(shè)研究工作，這也是目前形勢下研究生綜合能力培養(yǎng)過程中亟待解決的問題。

1 “精密儀器分析”課程發(fā)展過程

自2008 年食品學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)科碩士研究生開設(shè)“精密儀器分析”課程，目前已有11 余年的開設(shè)歷史，開設(shè)之初是專業(yè)選修課，40 學(xué)時，每年選修研究生數(shù)30～40 人，其中生命學(xué)院、動物科技學(xué)院和理學(xué)院的研究生都選修過該課程；2012 年修訂教學(xué)大綱，修改為28 學(xué)時；2017 年重新修訂教學(xué)大綱，改為全日制和非全日制學(xué)術(shù)型研究生的專業(yè)學(xué)位課，24 學(xué)時；工程碩士食品工程領(lǐng)域研究生選修課，24 學(xué)時，涉及到1 個一級學(xué)科、4 個二級學(xué)科專業(yè)；現(xiàn)在每年的研究生上課人數(shù)80 人左右。在10 多年的“精密儀器分析”教學(xué)過程中，逐步完善了教學(xué)內(nèi)容體系，編制了較完善的教學(xué)大綱、有電子講義、PPT 課件，并開設(shè)相對應(yīng)的實驗。食品學(xué)院開設(shè)的“精密儀器分析”是食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏、糧食油脂及蛋白質(zhì)工程、動物營養(yǎng)學(xué)、畜牧獸醫(yī)學(xué)等各學(xué)科專業(yè)研究生的學(xué)科專業(yè)必修課。通過該課程的學(xué)習(xí)，可以使學(xué)生掌握精密儀器分析的基礎(chǔ)理論知識，強化基本實驗理論、技能和分析能力，為碩士階段后續(xù)課程的學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文的研究奠定理論基礎(chǔ)，并培養(yǎng)學(xué)生的實驗技能。

2 “精密儀器分析”課程教學(xué)現(xiàn)狀

“精密儀器分析”課程主要包括理論課和實驗課2 個部分組成，根據(jù)食品類專業(yè)實際應(yīng)用的特點及學(xué)時數(shù)開設(shè)光譜學(xué)、色譜學(xué)、質(zhì)譜學(xué)和聯(lián)用技術(shù)4 個部分課程體系，學(xué)院有專業(yè)的教師隊伍，有專職的實驗員，能夠保證課程順利實施[5]；在教學(xué)過程中也不斷更新實驗內(nèi)容，也有研究生督導(dǎo)定期給予的“督與導(dǎo)”，但是在教學(xué)過程中還是存在以下主要問題：

（1）缺乏相對統(tǒng)一的教學(xué)教材和科學(xué)的教學(xué)內(nèi)容體系。目前，雖然在相關(guān)專業(yè)研究生培養(yǎng)課程體系中都設(shè)有“儀器分析”相關(guān)課程，但沒有形成經(jīng)科學(xué)論證了的教學(xué)教材和基本統(tǒng)一的教學(xué)內(nèi)容體系和結(jié)構(gòu)，造成學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中沒有教材使用，僅靠上課記得筆記學(xué)習(xí)還是比較困難的。

（2）高精尖的精密儀器設(shè)備較少，開設(shè)實驗項目較少，實踐能力薄弱。目前，食品學(xué)院有氣相色譜儀、液相色譜儀、紅外光譜儀各1 臺。這些設(shè)備臺數(shù)較少，造成實驗項目開設(shè)較單一，而實驗項目的開設(shè)對于精密儀器操作的掌握無疑是重要也是必要的。例如，質(zhì)譜儀每臺價格在百萬元以上，如此昂貴的設(shè)備即使一個學(xué)校買了一臺也是專人管理的科研設(shè)備，不太可能作為任由研究生動手操作的教學(xué)設(shè)備，畢竟儀器維修護理的費用也很高。因此，在開設(shè)實驗項目中主要就以演示教學(xué)為主，教師邊講邊操作，學(xué)生只是在旁邊觀看，這種走馬觀花式的實驗不能根本上提高學(xué)生的實踐能力，也不利于精密儀器結(jié)構(gòu)和操作的學(xué)習(xí)。

（3）缺乏“精密儀器分析”核心課程教學(xué)研究。長期以來，人們大多錯誤地認為，研究生的水平已經(jīng)夠了，課程教學(xué)不是那么重要，主要靠自學(xué)。因此，常常忽略了研究生課程教學(xué)的研究。而剛?cè)雽W(xué)的研究生只不過是優(yōu)秀的本科畢業(yè)生罷了，要提高其學(xué)術(shù)理論水平和科研能力，需要進行系統(tǒng)的理論知識的學(xué)習(xí)和科研技能的培養(yǎng)，而其課程學(xué)習(xí)將在這方面起到舉足輕重的作用。

（4）考核方法單一。研究生課程的考試多數(shù)不會像本科生考試那樣有補考或重修，這樣就會產(chǎn)生學(xué)生在平時學(xué)習(xí)過程中不重視，只是在考前突擊復(fù)習(xí)，這種短期記憶雖然會讓學(xué)生通過考試，但是沒有真正學(xué)習(xí)到知識，在后期實際應(yīng)用過程中出現(xiàn)不懂、不會用的問題，而這樣單一的以考試成績?yōu)橹鞯目己朔椒ㄘ酱倪M。

3 “精密儀器分析”課程優(yōu)化建設(shè)的內(nèi)容

（1）電子教材、教學(xué)大綱、PPT 及試題庫建設(shè)。課程暫時沒有專門的、有針對性的教材使用，主要參考教材資料為武漢大學(xué)、清華大學(xué)、吉林大學(xué)等高校編寫的教材，雖然這些教材在理論知識方面講得很深恨透，但是對于地方應(yīng)用型高校研究生的培養(yǎng)還需要將專業(yè)實際需要的儀器分析技術(shù)和方法融入到教材建設(shè)規(guī)劃中。因此，為了給研究生提供豐富的自主學(xué)習(xí)資源、依據(jù)確立的課程教學(xué)內(nèi)容，充分發(fā)揮教學(xué)團隊的作用，參考國內(nèi)外的相關(guān)教材及相關(guān)的教學(xué)參考資料，編寫電子教材，同時根據(jù)教材內(nèi)容修訂教學(xué)大綱，完善PPT。加強試題庫、資料庫的建設(shè)，為研究生提供豐富的自主學(xué)習(xí)平臺，形成完整、規(guī)范的教學(xué)檔案和研究生教學(xué)自編教材。

（2）教學(xué)內(nèi)容與課程體系建設(shè)。結(jié)合國內(nèi)外“精密儀器分析”的發(fā)展動態(tài)和食品科學(xué)與工程學(xué)科學(xué)術(shù)型碩士培養(yǎng)目標(biāo)，使“精密儀器分析”課程教學(xué)能對該學(xué)科專業(yè)教學(xué)科研起到基礎(chǔ)性支撐作用，能及時反映學(xué)科領(lǐng)域的最新科技成果，同時在每一章節(jié)中融入專業(yè)相關(guān)的課程思政內(nèi)容，構(gòu)建專業(yè)思政育人[6]，加強課程體系建設(shè)。

（3）更新實驗內(nèi)容。為了培養(yǎng)學(xué)生的科研能力，適應(yīng)學(xué)科發(fā)展的需要，更新“精密儀器分析”的實驗教學(xué)內(nèi)容和項目，編寫實驗指導(dǎo)，增加綜合性實驗項目，讓學(xué)生自己配制相應(yīng)試驗試劑和標(biāo)準溶液，準備實驗材料，調(diào)整實驗條件，設(shè)置實驗參數(shù)，完成實驗過程，分析實驗數(shù)據(jù)，得出實驗結(jié)論。

（4）創(chuàng)新教學(xué)方法。針對研究生教學(xué)學(xué)術(shù)性、交互性強等特點，積極采用現(xiàn)代教育方法和手段，在理論教學(xué)時聯(lián)系實際，運用多媒體課件、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源等現(xiàn)代化教學(xué)手段，增加學(xué)生課堂討論內(nèi)容，研討式等教學(xué)方式，增加師生間互動，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)興趣。形成案例式、講座式、研討式、實驗（實踐）教學(xué)等多種途徑、多種媒體有機結(jié)合的“立體化”教學(xué)。

（5）創(chuàng)新考核方法。重視教學(xué)過程考核，加強考核過程與教學(xué)過程的緊密結(jié)合，通過考核促進研究生積極學(xué)習(xí)和教師課程教學(xué)的改進提高。成績由課堂隨堂考試成績、實驗成績、課程論文及平時成績構(gòu)成，其中隨堂考試卷面成績占30%，實驗成績占20%，課程論文占30%，平時成績占20%。

4 結(jié)語

通過對地方高校研究生核心課程“精密儀器分析”教學(xué)現(xiàn)狀分析，找出目前教學(xué)過程中存在的問題，進一步開展“精密儀器分析”課程優(yōu)化建設(shè)，包括電子教材、教學(xué)大綱、PPT、試題庫和實驗內(nèi)容的建設(shè)，同時開展了教學(xué)方法、考核方式的優(yōu)化，不僅有利于課程體系的發(fā)展，更有利于研究生理論和實踐能力的提高。