植酸酶替代磷酸氫鈣對肉雞生長性能、胴體性狀、骨礦化及經(jīng)濟(jì)效益的影響

郎潤華，唐 亮

（瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川瀘州 646000）

磷是動物組織中第二豐富的元素，總磷的80%沉積在骨骼系統(tǒng)，其余分布在體液和其他組織中。除了機(jī)體的結(jié)構(gòu)功能外，磷還參與多種代謝過程，如骨骼、肌肉組織和卵子的發(fā)育，是核酸的一個元素，在細(xì)胞代謝過程中必不可少，同時也協(xié)助滲透維持，酸堿平衡，膜磷脂合成以及作為三磷酸腺苷分子的組成部分參與能量轉(zhuǎn)移，激活許多酶的過程（孫宏君等，2009）。目前，生產(chǎn)上普遍使用磷酸鹽來滿足磷的需求，但這種資源不能再生，同時成本較高。此外，動物排泄物中高濃度的無機(jī)磷會導(dǎo)致環(huán)境問題，如水體富營養(yǎng)化和硝化作用，減少水中的氧氣溶解度，甚至?xí)?dǎo)致魚類和水生生物死亡，可能造成土壤污染（熊漢鋒和萬細(xì)華，2008）。肉雞日糧中通常以大量的玉米和豆粕為基礎(chǔ)，但由于植酸分子或植酸鹽在植物體內(nèi)起著儲存磷的作用，約有2/3的磷不可用。家禽不能產(chǎn)生足夠數(shù)量的內(nèi)源植酸酶，導(dǎo)致其不能有效水解谷物中的這種分子，影響了植酸磷和有限營養(yǎng)物質(zhì)的利用和消化率（邵玉新，2019）。不僅是磷，鈣、鎂、鉀、鈷、錳和鋅也可能是被束縛的礦物質(zhì)，同時植酸除了能與礦物質(zhì)形成穩(wěn)定的復(fù)合物外，還具有很強(qiáng)的氨基酸結(jié)合能力，因此，植酸在日糧中可通過降低脂肪酶、α-淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶的效率而降低礦物質(zhì)、脂類、淀粉和蛋白質(zhì)的消化率，最終影響肉雞生長（丁培君，2010）。考慮到植酸是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，而無機(jī)磷補(bǔ)充飼糧的成本較高，因此，需尋求提高家禽對植酸磷和其他營養(yǎng)物質(zhì)利用的可行方案。目前研究表明，植酸酶可以提高礦物質(zhì)、氨基酸和能量的消化率，并對骨灰分濃度產(chǎn)生正向影響，增加骨骼強(qiáng)度（李佩國等，2012）。Adeola和Cowieson（2011）報道，高劑量植酸酶除了改善家禽生長性能，還能產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，因為考慮部分或全部替代日糧中的磷酸氫鈣可能是一種選擇。因此，本研究評估了日糧添加不同水平植酸酶替代磷酸氫鈣對肉雞生長性能、胴體性狀、骨礦化及經(jīng)濟(jì)效益的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組試驗將平均體重為（55.11±1.08）g的672只1日齡商品肉雞隨機(jī)分為3組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)56只。對照組肉雞飼喂無植酸酶的日糧，T1和T2組分別飼喂植酸酶（20000 FYT /g）添加水平為50和100 mg/kg的日糧，同時磷酸氫鈣添加量從對照組的15.8 g/kg減少到7.5g/kg和5.5g/kg，試驗分為1～21 d和22～42 d。

表1 不同日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)記錄試驗期間每天觀察動物的健康狀態(tài)，并記錄死淘數(shù)。每天統(tǒng)計飼料用量，在每個階段結(jié)束后對各重復(fù)進(jìn)行稱重，試驗結(jié)束后計算生長性能指標(biāo)。

1.3 屠宰試驗在試驗21和42 d結(jié)束后，每個重復(fù)選擇8只雞進(jìn)行屠宰，稱量胴體重，分離肌肉、翅膀、腳、腹脂、內(nèi)臟及脛骨，稱重。脛骨粉碎后烘干制備成風(fēng)干樣品，再次粉碎過篩，用于測定粗灰分和磷含量。

1.4 統(tǒng)計分析試驗數(shù)據(jù)采用單因素方差分析模型（SPSS 21.0版），采用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 植酸酶替代磷酸氫鈣對肉雞生長性能的影響由表2可知，日糧添加不同水平的植酸酶替代磷酸氫鈣對肉雞21 d體重、各階段采食量和日增重及1～21 d飼料報酬的影響均無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，100 mg/kg植酸酶組42 d肉雞的體重顯著提高2.99%（P＜0.05），同時22～42 d和1～42 d飼料報酬分別顯著提高7.02%和4.76%（P＜0.05）。

表2 日糧添加植酸酶對肉雞生長性能的影響

2.2 植酸酶替代磷酸氫鈣對肉雞組織器官重量的影響由表3可知，對照組與處理組對21 d肉雞腺胃、肌胃、小腸、肝臟、心臟和胰腺相對重量及42 d肉雞腺胃、肌胃、肝臟和胰腺相對重量的影響均無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，50和100 mg/kg植酸酶組小腸相對重量分別顯著提高40.13%和38.16%（P＜0.05），而100 mg/kg植酸酶組心臟相對重量顯著提高19.08%（P＜0.05）。

表3 日糧添加植酸酶對肉雞組織器官重量的影響 %

2.3 植酸酶替代磷酸氫鈣對肉雞胴體性狀和骨礦化的影響由表4可知，對照組與處理組對肉雞屠宰率、胸肌、腿肌、翅膀、頭、腳、脛骨灰分和脛骨磷相對重量均無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，100 mg/kg植酸酶組肉雞的腹脂相對重量顯著提高12.15%（P＜0.05）。

表4 日糧添加植酸酶對肉雞胴體性狀和骨礦化的影響 %

3 討論

雖然試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)肉雞日增重和采食量無統(tǒng)計學(xué)意義，但日糧中礦物質(zhì)水平的降低與植酸酶的添加有關(guān)，從而使肉雞最終的飼料報酬提高，這可能與添加植酸酶促進(jìn)植酸-磷化合物水解，釋放磷等營養(yǎng)物質(zhì)限制，從而維持肉雞生產(chǎn)性能有關(guān)。添加植酸酶可有效水解植酸，從而獲得磷、鈣、鈉、鋅、鐵和鎂，促進(jìn)肉雞生產(chǎn)性能。除了礦物質(zhì)外，可能還有甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸和脯氨酸等氨基酸可供肉雞利用（Gehring等，2013）。肉雞日糧中使用的磷酸氫鈣是一種不可再生資源，且成本較高。由此可見，日糧中添加植酸酶部分或全部替代磷酸氫鈣不僅可以減少無機(jī)磷源的使用，還可以降低肉仔雞排泄物的環(huán)境污染能力，節(jié)約飼料成本。

脛骨灰分是肉雞骨礦化的良好指標(biāo)，也是測定添加植酸酶對日糧中礦物質(zhì)利用率影響的一個非常敏感的參數(shù)。結(jié)果表明，在肉仔雞飼糧中添加50～100 mg/kg植酸酶對植酸的水解、磷的釋放和礦物質(zhì)的釋放均有效。結(jié)果表明，在試驗前期和生長期，酶可以部分替代無機(jī)磷源且不影響肉仔雞脛骨骨礦化。Fukuyama等（2008）在評價肉仔雞日糧中添加500、700和1000 FTU/kg植酸酶的效果時，證實了本研究中發(fā)現(xiàn)的脛骨灰分沉積不受酶影響的結(jié)果。但其他研究報道了添加植酸酶對脛骨磷沉積的負(fù)面影響。Laurentiz等（2007）發(fā)現(xiàn)，當(dāng)肉雞飼喂含有植酸酶和降低有效磷水平的日糧時，脛骨中磷的沉積減少，作者提出的結(jié)果表明，日糧中添加植酸酶并沒有更好地反映出脛骨中磷的沉積，這可能是因為這種礦物質(zhì)在其他重要的代謝過程中被利用，如肌肉組織的生長和沉積。

胴體性狀和組織器官重量結(jié)果顯示，添加100 mg/kg植酸酶可以較對照組顯著提高42 d肉雞心臟和小腸相對重量，作者推測這可能與該組42 d時體重較高有關(guān)，也提示證植酸酶對日糧營養(yǎng)物質(zhì)利用的作用，從而避免了植酸分子對機(jī)體和器官發(fā)育的抑制作用。日糧添加不同水平的植酸酶替代磷酸氫鈣不影響胴體和胴體特性，但可降低植酸對胴體重量的抗?fàn)I養(yǎng)作用。此外，植酸酶的加入還顯著提高了各種氨基酸的回腸消化率，如賴氨酸、精氨酸和組氨酸（Walk等，2012）。本研究從肉雞飼料成本上做了經(jīng)濟(jì)效益分析，無植酸酶的飼料成本為3565 元/t，50和100 mg/kg植酸酶組飼料成本分別為3574和3564 元/t，根據(jù)飼料報酬可以算出對照組肉雞每千克增重飼料成本為 5.66元/kg，100 mg/kg植酸酶組為5.4 元/kg。以1～42 d的平均增重為2.33 kg計算，42 d的飼養(yǎng)期，100 mg/kg植酸酶組肉雞的成本每只可節(jié)約0.61元。

4 結(jié)論

日糧添加50～100 mg/kg植酸酶對肉雞胴體性狀和骨礦化程度無負(fù)面影響，但添加100 mg/kg植酸酶替代10.3 g/kg磷酸氫鈣可以提高肉雞飼料報酬，降低增重成本。