應(yīng)用型本科酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生軟技能培養(yǎng)路徑研究

劉翔鶴 白雪芳

[摘? ? ? ? ? ?要]? 以酒店行業(yè)及學(xué)生雙維度視角，對(duì)國(guó)際聯(lián)號(hào)酒店從業(yè)人員和應(yīng)用型本科高校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生展開(kāi)問(wèn)卷調(diào)查，分析了酒店對(duì)人才軟技能的需求及學(xué)生對(duì)軟技能的認(rèn)知，并提出了應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)學(xué)生軟技能的改革路徑。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 軟技能;應(yīng)用型本科;酒店管理;教學(xué)改革

[中圖分類(lèi)號(hào)]? G645? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2021）15-0074-02

經(jīng)濟(jì)全球化的加速，科技進(jìn)步日新月異，酒店行業(yè)迎來(lái)了新的挑戰(zhàn)，這對(duì)酒店用人機(jī)制提出了新的難題，高校培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求亦面臨新的改革。本文立足于酒店行業(yè)對(duì)人才軟技能的需求和應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)軟技能的認(rèn)知，試圖調(diào)查、分析酒店及學(xué)生是否看重軟技能，酒店看重的軟技能是否與學(xué)生看重的軟技能一致，目前應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的軟技能是否能滿足酒店行業(yè)的要求等問(wèn)題。在調(diào)查分析的基礎(chǔ)上提出了應(yīng)用型本科高校改革軟技能人才培養(yǎng)的一些思路。

一、研究?jī)?nèi)容

結(jié)合我國(guó)的國(guó)情以及應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，本文對(duì)軟技能的調(diào)研以應(yīng)用層軟技能、積累層軟技能和天賦層軟技能三個(gè)層次的軟技能為核心內(nèi)容，展開(kāi)對(duì)酒店及學(xué)生的調(diào)研。重點(diǎn)調(diào)研酒店是否看重員工的軟技能，學(xué)生對(duì)軟技能的認(rèn)知度，酒店和學(xué)生最看重員工哪一層次的軟技能，酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生、畢業(yè)生軟技能水平與酒店崗位實(shí)際需求的符合程度，以及酒店及學(xué)生就酒店專(zhuān)業(yè)課程在學(xué)生軟技能培養(yǎng)方面需要作出改進(jìn)和提高的地方等內(nèi)容。

二、調(diào)研方法和過(guò)程

首先，針對(duì)課題“基于學(xué)生‘軟技能培養(yǎng)為目標(biāo)的酒店專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)方法改革與研究”開(kāi)展課題組成員討論，確定目標(biāo)任務(wù)、計(jì)劃，初步形成調(diào)查思路。課題小組成員圍繞主題對(duì)內(nèi)容展開(kāi)討論，確定問(wèn)卷制作方向，最后由課題負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)和制作。問(wèn)卷設(shè)計(jì)完成之后，將問(wèn)卷通過(guò)網(wǎng)絡(luò)形式分發(fā)酒店及應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)在校學(xué)生、酒店實(shí)習(xí)生及畢業(yè)生，展開(kāi)問(wèn)卷的調(diào)查與填寫(xiě)，及時(shí)回收問(wèn)卷。然后，進(jìn)行答卷內(nèi)容的整理，利用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行效度、信度分析，提取有效樣本，完成調(diào)查分析，并撰寫(xiě)研究報(bào)告。

三、結(jié)果分析

（一）調(diào)查對(duì)象基本情況

1.被調(diào)查酒店及酒店從業(yè)者基本情況

通過(guò)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)及就業(yè)酒店的歷史數(shù)據(jù)觀察，酒店集中在沿海發(fā)達(dá)城市，以豪華、超高端、高端酒店為主，在調(diào)查問(wèn)卷的發(fā)布中，選取了國(guó)際聯(lián)號(hào)酒店排名前十位的酒店集團(tuán)，對(duì)集團(tuán)位于上海、北京、廣州、三亞、杭州酒店的高層、中層、基層人員及服務(wù)人員發(fā)放問(wèn)卷50份，進(jìn)行調(diào)查，有效填寫(xiě)人數(shù)45人次，覆蓋共14家酒店集團(tuán)，包括萬(wàn)豪、希爾頓、洲際酒店、凱悅、悅榕莊酒店集團(tuán)，在國(guó)際等級(jí)劃分中為豪華、超高端、高端酒店，所調(diào)查的酒店從業(yè)者，年齡段集中在51～60歲，共有19位，占比42.22%，主要分布在酒店人力資源部門(mén)，共17位，占比37.78%。

2.被調(diào)查學(xué)生的基本情況

針對(duì)應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生軟技能認(rèn)知的調(diào)查中，問(wèn)卷覆蓋了酒店管理專(zhuān)業(yè)一至四年級(jí)以及畢業(yè)生共400份問(wèn)卷，除去無(wú)效問(wèn)卷，共計(jì)384份，有效率96%。問(wèn)卷信息的分布數(shù)據(jù)表明，二年級(jí)的學(xué)生占比最高，為53.65%，45.31%的學(xué)生無(wú)擔(dān)任學(xué)校組織、社團(tuán)的經(jīng)歷，參加過(guò)學(xué)校組織的為期半年的酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生占比64.61%。

（二）酒店行業(yè)從業(yè)者及酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)軟技能的重視程度調(diào)查

1.酒店行業(yè)普遍重視員工軟技能的發(fā)揮與培養(yǎng)

酒店行業(yè)是一個(gè)綜合立體、復(fù)雜全面的行業(yè)，涉及的崗位需求之間緊密關(guān)聯(lián)，軟技能的水平高低決定了學(xué)生在未來(lái)是否能夠取得成功。從對(duì)酒店業(yè)及酒店從業(yè)人員的調(diào)查中，體現(xiàn)出酒店在用人需求方面，不再停留在傳統(tǒng)的硬技能需求上，而是逐步轉(zhuǎn)化為軟硬兼?zhèn)洌踔劣熊浖寄鼙扔布寄艿男枨蟾黠@的趨勢(shì)體現(xiàn)。由圖1可見(jiàn)，軟技能在酒店是非常重要的。

2.學(xué)生對(duì)軟技能這個(gè)概念的了解程度低

與酒店從業(yè)人員普遍重視員工的軟技能相對(duì)立的是，應(yīng)用型本科高校里的酒店管理學(xué)生對(duì)軟技能的認(rèn)知不足。

3.應(yīng)用層軟技能中溝通技能的重要度排列第一

哈佛大學(xué)的研究表明：在企業(yè)高層、中層、基層管理者中，溝通協(xié)調(diào)能力處于重要的地位，是關(guān)鍵能力，這就是著名的“哈佛表格”。在對(duì)酒店進(jìn)行調(diào)研時(shí)也發(fā)現(xiàn)：酒店管理者認(rèn)為酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生亟須提高的技能中，排列第一位的就是溝通技能。在對(duì)學(xué)生軟技能認(rèn)知的調(diào)查中，學(xué)生也普遍反映出對(duì)溝通技能、人際技能在酒店重要性的認(rèn)同。

（三）應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生軟技能培養(yǎng)存在的問(wèn)題

1.應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生軟技能水平達(dá)不到酒店用人需求

對(duì)高校實(shí)習(xí)生、應(yīng)屆畢業(yè)生目前的職業(yè)軟技能水平是否符合酒店對(duì)崗位需求的調(diào)查中，僅有6.67%的酒店表示很符合，不符合的占15.56%，很不符合的酒店占比22.22%。

2.應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)顯性課程與隱性課程對(duì)學(xué)生軟技能培養(yǎng)同等重要

顯性課程教學(xué)是指學(xué)生必須掌握的、分布在課程表里的、成績(jī)會(huì)受到系統(tǒng)評(píng)價(jià)的教學(xué)范疇;隱性課程一般是指學(xué)生具有一定選擇性的、一般不具備強(qiáng)制性的活動(dòng)中，在學(xué)校組織行動(dòng)中的教學(xué)。研究發(fā)現(xiàn)，人們?cè)诠ぷ髦蝎@得的技能80%來(lái)自非正式學(xué)習(xí)，20%來(lái)自于傳統(tǒng)的正式學(xué)習(xí)。在對(duì)酒店從業(yè)者及學(xué)生就酒店專(zhuān)業(yè)課程在學(xué)生軟技能培養(yǎng)方面需要作出的改進(jìn)和提高方面信息比對(duì)，結(jié)果表明，酒店及學(xué)生一致認(rèn)為教學(xué)內(nèi)容實(shí)用性有限，順序依次排列的還有教學(xué)所包含的軟技能覆蓋面不大、教學(xué)方法不夠創(chuàng)新、教材不夠前沿、教學(xué)內(nèi)容不夠吸引人等方面。

四、應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生軟技能培養(yǎng)改革路徑思考

（一）理念先行，改變傳統(tǒng)教育觀念，以軟技能培養(yǎng)教育為核心理念

教育要行，理念先行。劉道玉教授（2000年）曾指出：現(xiàn)代教育主張的“三型三性”，指的是教育的創(chuàng)造型、開(kāi)放型、思辨型與民主性、科學(xué)性、多樣性，但事實(shí)上我國(guó)現(xiàn)有教育觀念仍然存在“三型三性”的特點(diǎn)，表現(xiàn)為重復(fù)型、封閉型、記憶型，權(quán)威性、專(zhuān)制性、統(tǒng)一性的顯著特點(diǎn)。改變教育觀念勢(shì)在必行，作為以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為己任的高校，更應(yīng)該擔(dān)負(fù)起這一重要的歷史使命，在專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)中，以軟技能培養(yǎng)為核心，真正實(shí)現(xiàn)校企無(wú)縫對(duì)接，培養(yǎng)適合用人單位的有用之才。

（二）內(nèi)容先行，基于軟技能的培養(yǎng)，調(diào)整專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容

應(yīng)用型本科酒店管理所開(kāi)設(shè)課程是否能夠滿足學(xué)生實(shí)習(xí)、就業(yè)所需？有用程度如何？筆者從某國(guó)內(nèi)應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)所開(kāi)設(shè)的部分專(zhuān)業(yè)課程對(duì)酒店實(shí)習(xí)、就業(yè)的有用程度對(duì)學(xué)生進(jìn)行數(shù)據(jù)調(diào)查，從所開(kāi)設(shè)課程對(duì)學(xué)生有用程度表明，學(xué)生認(rèn)為專(zhuān)業(yè)課程重要程度分值在5的比重在38%以上，對(duì)專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)設(shè)有用程度半數(shù)認(rèn)可，以軟技能輸出為目的，調(diào)整專(zhuān)業(yè)課程的內(nèi)容勢(shì)在必行。

（三）評(píng)價(jià)先行，構(gòu)建專(zhuān)業(yè)課程軟技能評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，指導(dǎo)課程改進(jìn)、創(chuàng)新

如何在專(zhuān)業(yè)課程中設(shè)計(jì)一套體現(xiàn)軟技能培養(yǎng)目標(biāo)的體系成為應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)的首務(wù)，是時(shí)代的需要，更是專(zhuān)業(yè)發(fā)展的需要。結(jié)合應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)的實(shí)際情況，在課程改革上，應(yīng)分層次、分課程、分階段建立酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的軟技能評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的目標(biāo)，從小范圍試行，到大范圍普及，最終形成酒店管理專(zhuān)業(yè)軟技能可視化教學(xué)的模式。

（四）實(shí)踐先行，創(chuàng)新軟技能培養(yǎng)的教學(xué)方法，推動(dòng)教學(xué)模式改革

關(guān)于軟技能培養(yǎng)方法、模式的研究，國(guó)內(nèi)外學(xué)者做了大量的思考、實(shí)踐，國(guó)外對(duì)工科類(lèi)學(xué)生的軟技能培養(yǎng)非常重視，有關(guān)這類(lèi)的調(diào)査研究、實(shí)驗(yàn)研究和學(xué)術(shù)研討開(kāi)展較多。在國(guó)外學(xué)者的研究成果基礎(chǔ)上，如何結(jié)合學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)和院校實(shí)際，有效設(shè)計(jì)課程和開(kāi)發(fā)軟技能項(xiàng)目是教育工作者探索和實(shí)踐的新課題。

國(guó)內(nèi)學(xué)者梁麗華（2014）提出了從課堂教學(xué)機(jī)制，深入產(chǎn)教融合，全員、全過(guò)程、全方位的育人機(jī)制等方面進(jìn)行學(xué)生軟技能的培養(yǎng)機(jī)制。

總之，在對(duì)國(guó)內(nèi)外學(xué)者就軟技能研究成果的進(jìn)一步總結(jié)，深入開(kāi)展酒店學(xué)生雙維度調(diào)查，結(jié)合應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)際情況，對(duì)酒店業(yè)軟技能人才需求及應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)軟技能培養(yǎng)需求存在的問(wèn)題總結(jié)為三個(gè)方面：應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生軟技能水平達(dá)不到酒店用人需求;應(yīng)用層軟技能是酒店從業(yè)者的核心技能;應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)顯性課程與隱性課程對(duì)學(xué)生軟技能培養(yǎng)同等重要。在此基礎(chǔ)上，研究專(zhuān)業(yè)改革的路徑，提出四個(gè)先行：理念先行，改變傳統(tǒng)教育觀念，以軟技能培養(yǎng)教育為核心理念;內(nèi)容先行，基于軟技能的培養(yǎng)，調(diào)整專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容;評(píng)價(jià)先行，構(gòu)建專(zhuān)業(yè)課程軟技能評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，指導(dǎo)課程改進(jìn)創(chuàng)新;實(shí)踐先行，創(chuàng)新軟技能培養(yǎng)的教學(xué)方法，推動(dòng)教學(xué)模式改革。對(duì)我國(guó)應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展做出了初步的探索，希望以此加快應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)軟技能人才培養(yǎng)的步伐，推動(dòng)酒店發(fā)展的進(jìn)程。

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◎編輯 馬燕萍