博物館展覽中的嗅覺體驗(yàn)設(shè)計(jì)研究文獻(xiàn)綜述

摘要：如今，策展人和藝術(shù)家們逐漸意識(shí)到除了視覺和聽覺還可以利用嗅覺有效優(yōu)化觀眾的參觀體驗(yàn)，但要讓觀眾真正享受到多感知博物館的樂趣，還有很長(zhǎng)的路要走。因此，本文整理嗅覺體驗(yàn)設(shè)計(jì)的相關(guān)文獻(xiàn)，以期對(duì)后續(xù)研究起到一定借鑒作用。

關(guān)鍵詞：博物館;展覽;嗅覺體驗(yàn)設(shè)計(jì);氣味

中圖分類號(hào)：J505 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1004-9436（2021）11-0-02

一直以來，我們都習(xí)慣用視覺和聽覺去感受這個(gè)世界，這導(dǎo)致聲音藝術(shù)和視覺藝術(shù)從古至今一直都在被探究和延伸，而嗅覺藝術(shù)卻一直被大眾忽略，甚至是不被接受。實(shí)際上，氣味是一種隱形的力量，雖然毫無重量，卻能喚醒記憶和聯(lián)想?；诖?，本文選取了與嗅覺體驗(yàn)設(shè)計(jì)相關(guān)的代表性文獻(xiàn)，對(duì)其進(jìn)行梳理和展望，希望藝術(shù)中的氣味與嗅覺感知能夠被更多人重視和傳達(dá)。

1 氣味在博物館展覽中的應(yīng)用價(jià)值研究

1.1 帶來飽含情感的沉浸式的觀展體驗(yàn)

研究發(fā)現(xiàn)，氣味與人的記憶和情緒有關(guān)。理查德·史蒂文森從神經(jīng)學(xué)的角度得出，嗅覺和記憶存在緊密聯(lián)系，氣味比其他器官線索更容易喚起一個(gè)人10歲以前的記憶，且對(duì)于特定的年齡組來說，具有集體認(rèn)同感的氣味，特別是與學(xué)校和童年有關(guān)的氣味能勾起他們那代人久遠(yuǎn)的、令人回味的記憶[1]。嗅覺系統(tǒng)提取、檢索久遠(yuǎn)記憶的能力遠(yuǎn)超越其他感官系統(tǒng)，且被氣味喚起的記憶帶有明顯的情感標(biāo)志，往往特別生動(dòng)。氣味信息被傳遞到大腦邊緣系統(tǒng)，相當(dāng)多的嗅覺處理過程發(fā)生在大腦前額皮質(zhì)，而前額皮質(zhì)在情緒與動(dòng)機(jī)調(diào)節(jié)中發(fā)揮重要作用。這些結(jié)構(gòu)上的密切連接使得嗅覺可以喚起如恐懼、厭惡等強(qiáng)烈情緒，刺激我們的食欲或身體接觸需求。

耿慧從心理學(xué)角度出發(fā)，提到嗅覺在信息敏感度方面是比較弱，但在氣味的敏感度方面比較強(qiáng)，一旦接收到某種氣味的刺激，人的思考速度會(huì)慢慢減緩，氣味會(huì)逐漸對(duì)心理和情緒造成影響[2]。夏侯駿今指出，在五種感官中，最接近過去記憶并受控制的是嗅覺。氣味可以真正帶你旅行[3]，如果你想讓生命完全回歸，稍事休息，那么就需要憑借嗅覺來讓自己放松下來?？捎冒褮馕哆\(yùn)用到微妙的情緒調(diào)控之中，用微弱的氣味引起輕微的積極或消極的情緒反應(yīng)，提高參觀興趣，這特別適合一些展線長(zhǎng)、空間大的展覽空間。

凱勒也提到嗅覺在引發(fā)人們強(qiáng)烈的感情和生理反應(yīng)上比其他感覺更有效，嗅覺通常讓我們覺得似乎與散發(fā)氣味的東西有著真實(shí)的聯(lián)系，這一個(gè)特點(diǎn)在視覺中不存在[1]?？匆环朗漠嬜?，不管它多么逼真，都只是表象，觀者不會(huì)有很強(qiáng)烈的情感體驗(yàn)，這就限制了博物館內(nèi)的視覺體驗(yàn)，而嗅覺體驗(yàn)不會(huì)存在這樣的限制，因?yàn)槿绻劦搅烁癄€的尸體臭味，人們一定會(huì)感覺惡心并想離開。由于嗅覺感受到的氣味直接作用于人們，能在無意識(shí)中營(yíng)造沉浸感。

由于嗅覺體驗(yàn)是直接的，它們會(huì)產(chǎn)生一種現(xiàn)象學(xué)里的接近感，因此，運(yùn)用氣味可以讓觀眾真正地沉浸在展覽場(chǎng)景之中感受作品，形成更加深刻的、情感化的參觀記憶。

1.2 促進(jìn)參觀者學(xué)習(xí)與思考

有學(xué)者認(rèn)為參觀傳統(tǒng)博物館的人會(huì)得到一樣的經(jīng)歷，因?yàn)椴┪镳^的從業(yè)者會(huì)通過燈光和擺放把一個(gè)個(gè)展品定位成“它就是這個(gè)樣子的”，參觀者會(huì)學(xué)到完全一樣的東西。

其實(shí)，博物館的學(xué)習(xí)應(yīng)該是多感官的，而氣味就是一種潛在的、有教育意義的工具，因?yàn)闅馕兑矔?huì)也會(huì)影響觸覺、味覺，以及許多其他不屬于傳統(tǒng)分類的感官，如熱感覺。當(dāng)所討論的氣味與深藏在過去的記憶相聯(lián)系時(shí)，就會(huì)展開聲音和圖像的整個(gè)景觀。由此可見，嗅覺體驗(yàn)實(shí)際上是一種多感官的體驗(yàn)，博物館應(yīng)該利用氣味帶來的豐富的想象力、記憶力去引導(dǎo)參觀者回想他們的嗅覺體驗(yàn)，將知識(shí)在腦海中進(jìn)行重新建構(gòu)、反思，以便將其轉(zhuǎn)變?yōu)檎嬲幸饬x的嗅覺體驗(yàn)。但有時(shí)，一些博物館中氣味的注入會(huì)對(duì)游客產(chǎn)生壓倒性和麻木性的影響，并且不能充分發(fā)揮嗅覺體驗(yàn)的潛力。這些氣味往往只起到了陪襯的作用，氣味與作品的相關(guān)性模糊，沒有明顯的附加價(jià)值。

氣味為理解視覺藝術(shù)提供了一個(gè)新的出發(fā)點(diǎn)，同時(shí)看到和聞到風(fēng)景可以讓游客更接近畫家的意境。比如古根海姆博物館里一個(gè)由嗅覺組成的藝術(shù)裝置，即展廳所有的墻面均被使用過的1美元覆蓋，一個(gè)展評(píng)人評(píng)價(jià)道：“多虧了舊美元的氣味，使原本在名義上聽起來像是概念噱頭或是沃霍爾式寫實(shí)主義的展覽變成無法言語的身臨其境?！?/p>

1.3 提升視障者的感知體驗(yàn)

理查德·史蒂文森提到，博物館展覽運(yùn)用了氣味，視障者或是最大的收益人群[1]。氣味可以作為一種媒介提升視障者的感知體驗(yàn)，有些博物館已經(jīng)開始嘗試在專門為視障者設(shè)計(jì)的巡展中加入嗅覺要素，如梵蒂岡博物館中用亞麻布覆蓋著藥和蘆薈的氣味，布魯克林藝術(shù)博物館的“感官之旅”展覽中有嗅聞特殊繪畫的成分等項(xiàng)目。這種趨勢(shì)和努力是一種重要的進(jìn)步，博物館因此構(gòu)建了一個(gè)更具體驗(yàn)性，囊括了所有感知模式的框架，有可能打破視覺障礙者和正常視覺觀眾之間的界限，使博物館成為一個(gè)更具包容性的空間。有研究顯示，視障者可以更好地享受他們的嗅覺，一般而言，他們的嗅覺能力超過明視者。

1.4 通過嗅覺可視化將作品展出

當(dāng)前，在視覺研究日漸深入的當(dāng)下，嗅覺和氣味的可視化探究也在逐漸發(fā)展。一些研究人員立足技術(shù)方式讓氣味以可視化的方式進(jìn)行展現(xiàn)，如佩戴一些技術(shù)眼鏡、增加化學(xué)變色劑等。這些方式可以讓公眾直觀地對(duì)氣味的流動(dòng)狀態(tài)、強(qiáng)度和持續(xù)性進(jìn)行觀察。也有學(xué)者以問卷的方式向大眾了解氣味的代表圖形，希望以圖形的方式對(duì)氣味的狀態(tài)進(jìn)行展示，最終完成了關(guān)于氣味的視覺作品。

耿慧在自身的探究中表示，嗅覺是可以進(jìn)行可視化設(shè)計(jì)的，可以通過如下方式來達(dá)到這一目的：首先，儀器觀察，基于科學(xué)儀器對(duì)氣味的運(yùn)動(dòng)方式進(jìn)行展示;其次，數(shù)據(jù)展示，基于各種數(shù)據(jù)調(diào)研將數(shù)據(jù)進(jìn)行直觀的呈現(xiàn);最后，基于語言及圖形的主觀展示表達(dá)嗅覺[2]。

王濤研究發(fā)現(xiàn)中國(guó)的傳統(tǒng)五行學(xué)里對(duì)氣體有一定的解釋，且中國(guó)傳統(tǒng)文化中的五行思想就是通過以字對(duì)應(yīng)屬性的表達(dá)方式將很多氣味進(jìn)行具象化表達(dá)，如香屬水、嗆屬木等[4]。五行之中，每種元素都有著與之對(duì)應(yīng)的顏色符號(hào)，如木是青色、火是紅色等。他提出，基于五行理念，可以對(duì)氣味進(jìn)行比較具象的描述，以顏色表達(dá)得到一個(gè)視覺效果的氣味色彩圖，即氣味視覺化感受。同時(shí)他還提出了“嗅覺式繪畫”的概念，即當(dāng)聞到各種氣味之后，心理上會(huì)形成不同的顏色暗示，例如，聞到土壤的氣味就會(huì)聯(lián)想到土黃色。

2 嗅覺體驗(yàn)設(shè)計(jì)的困難與挑戰(zhàn)研究

2.1 氣味的易變性

多篇文章中都提到氣味的易變性導(dǎo)致很難將氣味穩(wěn)定在一定范圍內(nèi)防止擴(kuò)散，這很容易使得兩個(gè)或兩個(gè)以上的嗅覺藝術(shù)作品的氣味彼此混合重疊，造成互相干擾，影響體驗(yàn)。氣流、濕度和面積是對(duì)嗅覺作品狀態(tài)和質(zhì)量產(chǎn)生影響的因素，這對(duì)展陳空間和相關(guān)領(lǐng)域的維護(hù)技術(shù)提出了挑戰(zhàn)。索萊在文章中研究了展覽環(huán)境中不同材料的優(yōu)缺點(diǎn)和優(yōu)化方式，給藝術(shù)家、策展人提供了嗅覺藝術(shù)展示的可能性[5]。

2.2 氣味濃度的把握和評(píng)估

氣味很難確保在目標(biāo)位置上達(dá)到一定的濃度保持嗅覺平衡，氣味若過于強(qiáng)烈，可能會(huì)使觀眾疏遠(yuǎn)它們，氣味過于細(xì)微，可能會(huì)被觀眾完全忽視。雖然凱勒指出，氣味在低濃度時(shí)甚至是觀眾無法注意到的情況下同樣能有效影響情緒和行為，甚至有些研究還表明未覺察的某種氣味比這種氣味能被察覺到情況下更有效，但觀眾通常還是會(huì)因參觀了嗅覺藝術(shù)展但沒聞到氣味而感到失望。

2.3 氣味的藝術(shù)性難以感知

純嗅覺作品很難被一般觀眾感知到其藝術(shù)性，在這個(gè)問題上吉姆·德羅布尼克提出了一個(gè)解決策略——增加作品的說明，他認(rèn)為應(yīng)該通過作品的說明使觀眾明白氣味是有意義的[1]。由于觀眾目前經(jīng)常會(huì)忽視氣味的含義，可以增加作品說明或標(biāo)簽給觀眾呈現(xiàn)一個(gè)理解氣味的框架，但若是像荷蘭的吸入藝術(shù)展一樣，說明手冊(cè)只給觀眾提供氣味的唯一解釋，也違背了嗅覺解釋的多種可能性，阻礙了參觀者進(jìn)行思考和反思。

2.4 嗅覺具有適應(yīng)性

嗅覺具有適應(yīng)性，當(dāng)我們的鼻腔接觸了一段時(shí)間的氣味后，鼻腔中的受體會(huì)為了防止神經(jīng)系統(tǒng)過載，不再激活，這時(shí)便會(huì)出現(xiàn)嗅覺疲勞。當(dāng)嗅覺疲勞發(fā)生時(shí)，幾乎整個(gè)嗅覺感官都會(huì)關(guān)閉。這就是為什么在生活中只要我們?cè)谝粋€(gè)有氣味的空間待久了，會(huì)感覺房間里最初那種重氣味會(huì)消散或消失。吉姆·德羅布尼克在文章中提到了解決方案，策展人在策劃有氣味加入的展覽時(shí)，需要考慮觀眾的行程，使觀眾不會(huì)很容易出現(xiàn)嗅覺疲勞[1]。為了規(guī)避此類問題，香水柜臺(tái)往往會(huì)陳列咖啡豆等產(chǎn)品讓消費(fèi)者嗅聞，從而幫助消費(fèi)者的嗅覺得到恢復(fù)。此外，在展覽中有選擇性地安排嗅覺藝術(shù)，并在行程中添加休息過程，可有效防止嗅覺疲勞的發(fā)生。

2.5 嗅覺倫理學(xué)

嗅覺倫理學(xué)是一個(gè)非常值得深入研究的重要問題。首先，嗅覺感官是人們無法避免使用的。我們?nèi)绻幌肟?，可以閉上眼睛;如果想不聽，就可以捂住耳朵。但我們無論如何都不能長(zhǎng)時(shí)間捂住鼻子不呼吸，因此氣味中的化學(xué)物質(zhì)會(huì)不可避免地侵入我們的身體，這就有影響觀眾的生理功能的風(fēng)險(xiǎn)。如有的藝術(shù)愛好者可能會(huì)產(chǎn)生多重化學(xué)物質(zhì)過敏癥，這時(shí)候展館就應(yīng)該提前告知觀眾氣味在展覽空間中的存在，在此基礎(chǔ)上發(fā)布公告提醒，使他們能夠有機(jī)會(huì)做出是否進(jìn)入該氣味氛圍中的決定。

多數(shù)文章提到，藝術(shù)家們通常要面對(duì)認(rèn)知程度不同的觀眾，人們的經(jīng)歷存在差異，生活和文化也都有不同，在嗅覺聯(lián)想方面也會(huì)有不同的體現(xiàn)，這導(dǎo)致氣味語言通用性比較低。此外，當(dāng)大多數(shù)博物館展覽本意是想通過嗅覺藝術(shù)帶給觀眾愉快的體驗(yàn)，但由于展覽中的氣味容易引起深度記憶和強(qiáng)烈情感，也有可能讓一部分觀眾被迫回憶起自己不想想起的事情，對(duì)展覽產(chǎn)生意見，這就可能導(dǎo)致與倫理學(xué)觀點(diǎn)發(fā)生沖突。

2.6 嗅覺藝術(shù)作品的歸檔，保存和收藏

嗅覺作品的歸檔及留存的難度同樣很高，因?yàn)闅馕兜牧舸娌荒軌蛳駡D畫一樣以攝影的方式進(jìn)行，也難以利用聲頻等現(xiàn)有技術(shù)進(jìn)行留存。吉姆·德羅布尼克在其文章中引用了兩個(gè)收集的案例，一個(gè)是《氣味極限》里的愿望機(jī)，觀眾僅僅支付1美元就能夠得到機(jī)器生產(chǎn)的精油，這樣觀眾在展覽之后也可以對(duì)氣味進(jìn)行體驗(yàn)，另外一個(gè)是紐約現(xiàn)代藝術(shù)博物館通過記錄一名藝術(shù)家合成氣味的配方或香料清單，使得作品能夠得以重新創(chuàng)作[1]。

2.7 嗅覺描繪詞庫(kù)缺乏

人們用很多不同的方法對(duì)氣味做出反應(yīng)，但卻不擅長(zhǎng)描述它們，因此有必要對(duì)嗅覺美學(xué)的詞匯量和理論進(jìn)行擴(kuò)充。以《紐約時(shí)代》周刊上發(fā)表的對(duì)于氣味展覽的1500字展評(píng)為例，它除了說在12種香味中有一種聞起來像棉花糖外，就再也沒有討論嗅覺體驗(yàn)了。由于嗅覺通路不能立即通過大腦中負(fù)責(zé)語言的部分，所以氣味很難用語言表達(dá)出來。當(dāng)我們?cè)噲D命名一種氣味時(shí)，我們通常只會(huì)檢索它的來源（聞起來像香蕉）或是指其他感官（它聞起來很新鮮），它并沒有自主和獨(dú)立的語言支持，這導(dǎo)致很少有關(guān)于氣味藝術(shù)的批評(píng)性話語，也不利于它的發(fā)展和公眾意識(shí)的傳播。

3 結(jié)語

嗅覺藝術(shù)領(lǐng)域已經(jīng)開始進(jìn)入學(xué)者們的視野。氣味的表現(xiàn)性和優(yōu)勢(shì)已經(jīng)被研究者發(fā)現(xiàn)，氣味的局限性所帶來的困難和挑戰(zhàn)也被一一指出。筆者認(rèn)為，本文中提到的每一個(gè)困難與挑戰(zhàn)的解決方法都需要得到進(jìn)一步的研究，此外，嗅覺與視覺應(yīng)如何結(jié)合，嗅覺的可視化創(chuàng)作方法也是很有價(jià)值、有意義的研究方向。由于后媒介藝術(shù)形式使用非視覺感官的審美話語才剛剛得到關(guān)注，嗅覺藝術(shù)如今還不被視覺中心主義者認(rèn)可，這也將是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。

嗅覺與氣味的加入帶來了不同于以往的展覽形式，將提高展示設(shè)計(jì)的水平和層次，設(shè)計(jì)師在未來可以利用它創(chuàng)造出更加人性化、情感化的設(shè)計(jì)作品。目前，嗅覺體驗(yàn)在應(yīng)用和設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，都缺乏必要的資料，很多技術(shù)都缺乏必要的理論支持，需要繼續(xù)探究挖掘。希望今后嗅覺體驗(yàn)設(shè)計(jì)與氣味運(yùn)用的相關(guān)研究能為博物館展覽的全方位體驗(yàn)作出積極貢獻(xiàn)，也希望在未來的發(fā)展中，人們的嗅覺感官能被喚醒，氣味的作用和意義能得到更廣泛的普及。

參考文獻(xiàn)：

[1] 妮娜·萊文特，阿爾瓦羅·帕斯夸爾-利昂.多感知博物館：觸摸聲音嗅味空間與記憶的跨學(xué)科視野[M].杭州：浙江大學(xué)出版社，2020：151-197.

[2] 耿慧.《清明上河圖》之“味”—淺析嗅覺體驗(yàn)設(shè)計(jì)[D].北京：北京服裝學(xué)院，2019.

[3] 夏侯駿今.喚醒弱化的感知[D].杭州：中國(guó)美術(shù)學(xué)院，2018.

[4] 王濤.氣味與氣體在當(dāng)代藝術(shù)中的表現(xiàn)手法[D].北京：中央美術(shù)學(xué)院，2011.

[5] 索萊.當(dāng)代藝術(shù)中的氣味：挑戰(zhàn)與展覽策略的調(diào)查[D].拉塞爾學(xué)院，2012.

作者簡(jiǎn)介：陳思燁（1997—），女，廣東汕頭人，碩士在讀，研究方向：設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)。