食品微生物學(xué)課程思政教學(xué)改革的探索和實(shí)踐

郜彥彥 林麗萍 舒梅 張鳳英 吳國(guó)平

摘要 課程思政是近年來(lái)在我國(guó)高校廣泛推廣的一種新的教學(xué)理念。從食品微生物學(xué)融入課程思政的教學(xué)實(shí)踐出發(fā)，明確提出了課程思政建設(shè)目標(biāo)，詳細(xì)介紹了在開(kāi)展課程思政建設(shè)中案例的篩選，重點(diǎn)探索了思政教育的實(shí)踐途徑，旨在提升課堂教學(xué)的育人功能，同時(shí)為其他課程的思政教學(xué)提供參考。

關(guān)鍵詞 課程思政;食品微生物學(xué);教學(xué)改革;案例

中圖分類號(hào) S-01-文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 0517-6611（2021）11-0277-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.11.072

開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Exploration and Practice on Teaching Reform of Ideological and Political Education in Food Microbiology Course

GAO Yan-yan， LIN Li-ping， SHU Mei et al

（College of Food Science and Engineering， Jiangxi Agricultural University， Nanchang， Jiangxi 330045）

Abstract Curriculum ideology and politics is a new educational concept widely popularizedin universities in China in recent years. Based on the practice of integrating ideological and political education into the teaching of food microbiology courses， we clearly put forward the ideological and political education objectives， introduced in detail how to screen out curriculum ideological and political cases， and mainly explored the practical ways of the political education，so as to improve the educational function of professional lessons， and also provide references for the ideological and political education of other courses.

Key words Curriculum ideology and politics;Food microbiology;Teaching reform;Cases

2016年12月習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：要用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道，思想政治理論課要堅(jiān)持在改進(jìn)中加強(qiáng)，提升思想政治教育親和力和針對(duì)性，滿足學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)[1]。2020年6月，教育部出臺(tái)了《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，指出要深刻認(rèn)識(shí)全面推進(jìn)高校課程思政建設(shè)的戰(zhàn)略意義，充分發(fā)揮好專業(yè)課教師“主力軍”、專業(yè)課教學(xué)“主戰(zhàn)場(chǎng)”、專業(yè)課課堂“主渠道”的作用，推動(dòng)課程思政取得新進(jìn)展、新成效，使專業(yè)課與思政課同向同行，構(gòu)建立德樹(shù)人長(zhǎng)效機(jī)制，實(shí)現(xiàn)全員、全程、全方位育人[2]。這一重要通知為推動(dòng)課程思政改革指明了方向和路徑，使得課程思政的理念開(kāi)始成為高校教書育人新的導(dǎo)向。

食品微生物學(xué)是食品及其相關(guān)專業(yè)重要的基礎(chǔ)課，具有很強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性，在研究微生物基本生命活動(dòng)規(guī)律的基礎(chǔ)上，發(fā)掘和利用有益微生物，控制和消除有害菌對(duì)食品品質(zhì)和安全的影響，從而為人類社會(huì)的進(jìn)步服務(wù)。食品微生物學(xué)課程具有十分鮮明特色的思想政治元素。作為微生物學(xué)課程的一線教師，筆者結(jié)合該課程的特色和授課經(jīng)驗(yàn)，就如何篩選思政案例，在教學(xué)過(guò)程中有效開(kāi)展思政建設(shè)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)的有機(jī)統(tǒng)一進(jìn)行了實(shí)踐和探索。

1 課程思政建設(shè)目標(biāo)

1.1 修訂課程大綱、教案，將課程思政列入教學(xué)目標(biāo)中

通過(guò)案例分析、科學(xué)人物解讀、重大社會(huì)事件討論等多種教學(xué)形式，使學(xué)生了解老一輩科學(xué)家在推動(dòng)微生物學(xué)發(fā)展過(guò)程中所作的杰出貢獻(xiàn)，幫助學(xué)生建立正確的人生觀和價(jià)值觀，塑造學(xué)生的愛(ài)國(guó)奉獻(xiàn)精神、勇于創(chuàng)新精神、求實(shí)的科學(xué)態(tài)度和良好的職業(yè)素養(yǎng)，將其培養(yǎng)成專業(yè)能力突出和思想素質(zhì)過(guò)硬的人才。

1.2 提升專業(yè)課教師的思政教學(xué)能力

高校專業(yè)課教師是專業(yè)知識(shí)的傳授者，在專業(yè)和科研方面有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于學(xué)生的成長(zhǎng)和成才具有更強(qiáng)的影響力和感召力[3]。作為專業(yè)課教師，只有提升了自身的思政教學(xué)能力，才能更好地承擔(dān)起學(xué)生身心發(fā)展引路人的責(zé)任[4]。這就需要教師本人轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，從思想上重視思政教育，不斷提高自身的思想認(rèn)識(shí)和政治理論水平，挖掘所學(xué)理論與自身教學(xué)工作的結(jié)合點(diǎn)，在知識(shí)傳授中實(shí)現(xiàn)主流價(jià)值的引領(lǐng)。

2 課程思政案例的篩選和運(yùn)用

食品微生物學(xué)課程內(nèi)容廣泛聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)踐和人類日常生活，與人類健康、食品安全、資源開(kāi)發(fā)、環(huán)境保護(hù)和疫苗安全等社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題息息相關(guān)，許多知識(shí)點(diǎn)具有較強(qiáng)的普及性和應(yīng)用性[5-6]。通常任課教師在授課中也會(huì)涉及思政教育，但都是無(wú)意識(shí)、片段化、偶發(fā)性的插入，缺乏設(shè)計(jì)性和系統(tǒng)性[7]。若要做好課程思政教育，就要求教師在思政教育與課程融合的理念下充分剖析教授課程的特色和優(yōu)勢(shì)，對(duì)教材和課程內(nèi)容進(jìn)行“二次開(kāi)發(fā)”，將價(jià)值塑造、知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)三者融為一體。

2.1 彰顯中國(guó)發(fā)展的制度優(yōu)勢(shì)，傳承抗疫精神

人類歷史上曾遭遇過(guò)多次嚴(yán)重瘟疫，14世紀(jì)和20世紀(jì)的鼠疫殃及了2億人、1918—1919年的大流感導(dǎo)致了5 000萬(wàn)以上的人口死亡、1845—1846年的馬鈴薯晚疫病導(dǎo)致的愛(ài)爾蘭大饑荒[8]。即便在醫(yī)療技術(shù)高度發(fā)達(dá)的今天，疫情管控依然是世界性難題。目前出現(xiàn)的新型冠狀病毒肺炎疫情是微生物學(xué)科在社會(huì)歷史發(fā)展上的一個(gè)重要事件，對(duì)全球社會(huì)生活的各方面都造成了巨大的影響。面對(duì)來(lái)勢(shì)洶洶的新冠病毒肺炎疫情，全國(guó)14億人民在以習(xí)近平同志為核心的黨中央領(lǐng)導(dǎo)下，群策群力，群防群控，很快將疫情形勢(shì)控制下來(lái)，抗疫成效舉世稱贊?？v向?qū)Ρ冗@些案例，橫向觀察各國(guó)防疫效果，都在彰顯社會(huì)主義制度的優(yōu)越性。我國(guó)在防疫過(guò)程中涌現(xiàn)出大量人物、事件及其所體現(xiàn)的偉大抗疫精神是對(duì)微生物學(xué)課程思政經(jīng)典教學(xué)案例非常好的補(bǔ)充，能引起學(xué)生強(qiáng)烈的“共情”心理，吸引學(xué)生更好地進(jìn)行專業(yè)知識(shí)和思政學(xué)習(xí)，以應(yīng)對(duì)各種已知的或未知的、可測(cè)度或不可測(cè)度的危機(jī)和挑戰(zhàn)。

2.2 弘揚(yáng)愛(ài)國(guó)主義精神，激發(fā)學(xué)生愛(ài)國(guó)、強(qiáng)國(guó)、報(bào)國(guó)的內(nèi)驅(qū)力

深厚的愛(ài)國(guó)情懷是青年成長(zhǎng)成才的精神動(dòng)力。在探索微生物的道路上，我國(guó)涌現(xiàn)出了一大批杰出的科學(xué)家，出現(xiàn)了無(wú)數(shù)可歌可泣的事跡，譜寫了一曲科學(xué)家的愛(ài)國(guó)主義新歌。比如講授衣原體這一章節(jié)內(nèi)容時(shí)，可以列舉老一輩科學(xué)家湯飛凡的事跡[9]。在戰(zhàn)火紛飛的年代，他懷高遠(yuǎn)之志回國(guó)效力，破解了沙眼之謎，讓沙眼傳染病在全球范圍內(nèi)幾近絕跡，創(chuàng)立了中國(guó)第一個(gè)微生物學(xué)研究基地，創(chuàng)建了中國(guó)第一家生物制品檢定機(jī)構(gòu)，領(lǐng)銜研發(fā)生產(chǎn)了國(guó)產(chǎn)狂犬病疫苗、白喉疫苗、牛痘疫苗等多種疫苗，遏制了多次瘟疫的流行。他是世界公認(rèn)的“衣原體之父”，被譽(yù)為“東方巴斯德”。他將愛(ài)國(guó)之情、報(bào)國(guó)之志、建國(guó)之才化為實(shí)實(shí)在在的效國(guó)之行，講授他的事跡有助于激發(fā)學(xué)生愛(ài)國(guó)、強(qiáng)國(guó)、報(bào)國(guó)的內(nèi)在動(dòng)力。

2.3 敢于質(zhì)疑，勇于實(shí)踐，將創(chuàng)新熱情與科學(xué)務(wù)實(shí)結(jié)合起來(lái)

許多科學(xué)理論都是從懷疑出發(fā)，經(jīng)過(guò)思考并用實(shí)證和邏輯辯證來(lái)驗(yàn)證。比如，非典型肺炎（SARS）疫情發(fā)生時(shí)，許多專家都認(rèn)為是衣原體，然而鐘南山院士另有發(fā)現(xiàn)，大膽質(zhì)疑，堅(jiān)持自己的觀點(diǎn)，認(rèn)為是冠狀病毒，為當(dāng)時(shí)快速確診、治病救人立下了大功;冒著患病風(fēng)險(xiǎn)喝下含有數(shù)以億計(jì)幽門螺桿菌培養(yǎng)液的澳大利亞科學(xué)家馬歇爾和沃倫，最終證實(shí)幽門螺桿菌是引起胃炎和胃潰瘍等疾病的病原體;“可移動(dòng)的遺傳基因?qū)W說(shuō)”提出者麥克林托克被學(xué)術(shù)界質(zhì)疑了30多年，但她并未氣餒，而是通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)來(lái)論證這一學(xué)說(shuō)[10]。這些追求真理的科學(xué)家在人類發(fā)展史上都留下了光輝的一筆。在授課過(guò)程中，以這些科學(xué)家為例，鼓勵(lì)學(xué)生敢疑、善疑，對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中擦出的思想火花予以表?yè)P(yáng)，并積極引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步思考、探索與實(shí)踐，激發(fā)他們的創(chuàng)新思維。

2.4 融入行業(yè)規(guī)范，內(nèi)化職業(yè)道德，培養(yǎng)法德兼?zhèn)涞慕影嗳?/p>

食品藥品安全關(guān)系著人民健康和國(guó)家安危，是一個(gè)道德行業(yè)，也是一個(gè)良心行業(yè)[11]。微生物學(xué)在為國(guó)家輸送食品藥品行業(yè)儲(chǔ)備人才中起著舉足輕重的作用，而大學(xué)階段是學(xué)生人生觀、價(jià)值觀、職業(yè)觀形成的重要時(shí)期，因此教師在傳授微生物專業(yè)知識(shí)和技能的同時(shí)，應(yīng)融入行業(yè)規(guī)范，內(nèi)化職業(yè)道德，培養(yǎng)法德兼?zhèn)涞慕影嗳薣12-13]。比如，講授消毒滅菌時(shí)，不得不提2006年擅自更改工藝滅菌參數(shù)導(dǎo)致的“欣弗事件”和2019年使用過(guò)期消毒劑引發(fā)的“蘭州布病事件”，這些不規(guī)范的操作影響了消毒滅菌效果，給公眾健康和生命安全帶來(lái)了嚴(yán)重威脅;在講解Ames試驗(yàn)應(yīng)用時(shí)，可以舉例“反應(yīng)?！彼幒κ录?講到狂犬病毒時(shí)，可以聯(lián)系多年來(lái)頻頻出現(xiàn)的假疫苗事件，以2018年發(fā)生的“長(zhǎng)春長(zhǎng)生疫苗事件”為例，作為大型醫(yī)藥企業(yè)長(zhǎng)春長(zhǎng)生公司無(wú)視人民的生命健康，挑戰(zhàn)國(guó)家的法律法規(guī)，最終遭受高額罰單、退市倒閉。在講述這些內(nèi)容時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生思考這些事件出現(xiàn)的原因，通過(guò)這些思考，教師指出嚴(yán)守職業(yè)道德底線的嚴(yán)肅性和重要性，教導(dǎo)學(xué)生以史為鑒，從業(yè)先從德，不能唯利是圖，置道德、良心和法律而不顧。

3 課程思政實(shí)施途徑的實(shí)踐探索

3.1 遵循教學(xué)規(guī)律，將課程思政落到實(shí)處

課程思政不是幾句話的簡(jiǎn)單提及，而是一種層層深入的價(jià)值情感的推進(jìn)。不同章節(jié)融入課程思政的方法也不同，但是不論哪種課堂呈現(xiàn)形式，在引入課程思政時(shí)都要遵循教學(xué)規(guī)律，做到自然、到位、大氣、高效，這樣才可能獲得學(xué)生的情感價(jià)值認(rèn)同，真正落實(shí)思政育人。以Ames試驗(yàn)的原理和應(yīng)用為例，在此教學(xué)內(nèi)容中引入了職業(yè)操守和嚴(yán)防食品藥品安全的思政內(nèi)容。課前推薦學(xué)生觀看電影《永不妥協(xié)》，課程以電影中的故事原型美國(guó)鉻污染事件和2016年的常州外國(guó)語(yǔ)學(xué)校毒地事件開(kāi)篇，引發(fā)學(xué)生的震撼心和好奇心。在Ames試驗(yàn)的應(yīng)用中，以臭名昭著的反應(yīng)停（反應(yīng)停的主要成分沙利度胺）藥害事件展開(kāi)討論，圍繞“成千上萬(wàn)的海豹兒為什么沒(méi)有出現(xiàn)在美國(guó)”和“臭名昭著的沙利度胺有沒(méi)有退出歷史舞臺(tái)”2個(gè)論題展開(kāi)討論，通過(guò)師生互動(dòng)認(rèn)識(shí)到嚴(yán)守職業(yè)道德底線的嚴(yán)肅性和逆向思維在創(chuàng)新能力培養(yǎng)上的重要性，課程最后呼應(yīng)課程開(kāi)篇，對(duì)學(xué)生提出了2個(gè)課后延伸拓展“查閱我國(guó)癌癥村的變遷，看看癌癥村離我們有多遠(yuǎn)”和“我們吃的喝的用的里面有致癌物嗎”，號(hào)召感興趣的學(xué)生在江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)和工程學(xué)院的微生物實(shí)驗(yàn)室可以通過(guò)Ames試驗(yàn)進(jìn)行致癌物的檢測(cè)”。在整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中，思政案例的選擇、引入的時(shí)機(jī)和方法必須適當(dāng)，要有真情實(shí)感，才能引起學(xué)生共鳴，達(dá)到立德樹(shù)人的效果。在整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中，教師要對(duì)內(nèi)容的呈現(xiàn)能力、學(xué)生情感需求和課堂掌控的能力以及課后的實(shí)踐拓展追蹤等方面有一個(gè)整體的把控，才能將課程思政落到實(shí)處。

3.2 豐富線上課程思政資源庫(kù)，實(shí)現(xiàn)線上線下相補(bǔ)充

在線下教學(xué)中，引入思政案例的時(shí)機(jī)和方法要有一定的技巧，需要教學(xué)氛圍的創(chuàng)設(shè)與維護(hù)、師生之間的雙向互動(dòng)，這些都需要一定的教學(xué)時(shí)長(zhǎng)，這就對(duì)思政素材的數(shù)量有了一定的限制。素材過(guò)多或者不恰當(dāng)?shù)囊氩粌H不利于知識(shí)點(diǎn)理解和思政內(nèi)容的引入，反而會(huì)占用過(guò)多的時(shí)間，影響授課的節(jié)奏和完整性及學(xué)生的投入。課程的思政教育其實(shí)和教授專業(yè)知識(shí)技能一樣，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中都有一個(gè)遷移和內(nèi)化的過(guò)程，而遷移和內(nèi)化的過(guò)程是一個(gè)緩慢和長(zhǎng)期的過(guò)程，線下課堂是容易忽略的。在超星學(xué)習(xí)通網(wǎng)絡(luò)課程平臺(tái)構(gòu)建的課程思政資源庫(kù)（https：//mooc1.chaoxing.com/course/205723663.html）就成為了課堂思政教學(xué)的有益補(bǔ)充和延伸拓展，里面不僅提供視頻資料，還有閱讀資料、擴(kuò)展資源等多方面、多維度、多感官的課程資源。學(xué)生可以利用移動(dòng)終端隨時(shí)、隨地查閱相關(guān)思政資源，與教師隔空對(duì)話，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的主觀能動(dòng)性，實(shí)現(xiàn)了以學(xué)生為中心的個(gè)別化輔導(dǎo)效果。

3.3 注重多元考核，完善課程評(píng)價(jià)方式

課程思政教育是一種情感價(jià)值的教育，而傳統(tǒng)的出勤和期末閉卷考試并不能準(zhǔn)確反映學(xué)生的思想道德素養(yǎng)。目前嘗試了基于素養(yǎng)本位的多元考核方式，不僅考查學(xué)生的知識(shí)技能，而且將學(xué)生的認(rèn)知、情感、行為認(rèn)同納入其中。首先，將平時(shí)成績(jī)比重提高到40%，更加注重過(guò)程評(píng)價(jià)，將上課是否遵守紀(jì)律，課上有沒(méi)有認(rèn)真聽(tīng)講，積極參與討論回答問(wèn)題，課后是否及時(shí)完成作業(yè)等都納入平時(shí)成績(jī)的考核范疇。第二，以小組合作完成一個(gè)課程小論文，以自評(píng)、互評(píng)和教師點(diǎn)評(píng)三方評(píng)價(jià)為準(zhǔn)，發(fā)揮學(xué)生自我教育的元素和主體作用，讓評(píng)價(jià)更加具有開(kāi)放性。第三，期末考試要有一部分開(kāi)放式題目，側(cè)重考查學(xué)生看待事物的能力以及學(xué)生認(rèn)識(shí)問(wèn)題和歸納、理解問(wèn)題的能力。通過(guò)對(duì)微生物課程考核方法的改革，將“教、學(xué)、考”緊密結(jié)合起來(lái)，由單純的知識(shí)考評(píng)擴(kuò)展到知識(shí)和價(jià)值的綜合考評(píng)，發(fā)現(xiàn)學(xué)生的課程參與度有所提高，期末班級(jí)平均分?jǐn)?shù)達(dá)到80分，真正增強(qiáng)了學(xué)生思想道德教育的實(shí)效性。

4 結(jié)語(yǔ)

課程思政是近年來(lái)在我國(guó)高校廣泛推廣的一種新的教學(xué)理念，以食品微生物學(xué)課程為例，就如何在專業(yè)課程教學(xué)中融入思政教育，以達(dá)到二者協(xié)同育人的目的進(jìn)行了探索和總結(jié)。對(duì)專業(yè)課教師和學(xué)生都提出了明確的課程思政建設(shè)目標(biāo)，詳細(xì)介紹了課程思政案例的篩選和運(yùn)用，從遵循教學(xué)規(guī)律，線上、線下相結(jié)合，注重多元考核等方面重點(diǎn)探索了思政教育改革的實(shí)踐途徑，確保將課程思政落到實(shí)處。

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