果袋顏色對“金艷”獼猴桃果實品質(zhì)和貯藏性的影響

王斯妤 陳東元 王璠 吳庭觀 曾明 邱家洪 劉偉

摘要 采用外紅里黑復合袋處理、淺黃色單層袋處理、深黃色單層袋處理、紅色單層袋處理4種果袋對“金艷”獼猴桃進行套袋處理，探究不同顏色、類型的果袋對獼猴桃果實外觀品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)和常溫下貯藏性的影響。結(jié)果表明，套袋處理能有效提高果實外觀品質(zhì)，增加商品果率，但果實采摘期和軟熟期的內(nèi)在品質(zhì)均有不同程度下降，僅紅色單層袋處理的果實表現(xiàn)優(yōu)于對照，表現(xiàn)出高干物質(zhì)和可溶性固形物含量、更濃郁的風味、較黃的果肉以及超長的貯藏期（90 d）等特點，因此建議將紅色單層袋應(yīng)用于“金艷”獼猴桃的實際生產(chǎn)中。

關(guān)鍵詞 獼猴桃;套袋處理;外觀品質(zhì);內(nèi)在品質(zhì);貯藏

中圖分類號 S-663.4? 文獻標識碼 A? 文章編號 0517-6611（2021）12-0034-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.12.010

開放科學（資源服務(wù)）標識碼（OSID）：

Effects of Different Bagging Treatments on the Quality and Storage Properties of ‘Jinyan Kiwifruit

WANG Si yu1， CHEN Dong yuan1， WANG Fan2 et al

（1. Institute of Horticulture， Jiangxi Academy of Agricultural Sciences， Nanchang， Jiangxi 330200;2. College of Pharmacy and Life Sciences， Jiujiang University， Jiujiang， Jiangxi 332000）

Abstract The four treatments of outer red and inner black composite bag treatment， pale yellow single paper bag treatment， deep yellow single paper bag treatment， red single paper bag treatment were used in Jinyan kiwifruit bagging， to study the effects of different colors and types of fruit bags on fruit appearance， internal quality and storage characteristics at room temperature. The results showed that using bagging treatment on Jinyan kiwifruit could effectively improve the appearance quality of fruits and increase the ratio of commodity fruit， but the internal quality of fruits in the harvest period and the soft ripening period decreased in varied degrees. Only the fruits treated with red single paper bag performed better than the control group， showing higher dry matter content and soluble solid content， stronger flavor， yellow flesh and extra longer storage period （90 d）， etc.? Thus， it is suggested that the red single paper bag treatment could be applied to Jinyan kiwifruit production.

Key words Kiwifruit;Bagging treatment;Appearance quality;Internal quality;Storage

獼猴桃（Actinidia spp.）隸屬獼猴桃科（Actinidiaceae）獼猴桃屬（Actinidia Lindl），該屬植物按照最新分類方法有54個種和21個變種，約75個分類群，其中我國分布有52個種[1];約118個種下分類單位（變種，變型），其中62種原產(chǎn)于我國[2]，中國作為獼猴桃分布、起源中心，具有豐富的種質(zhì)資源[3]。獼猴桃是野生果樹馴化栽培最成功的果樹之一，因富含維生素C而被譽為“VC之王”，同時氨基酸、蛋白質(zhì)、糖等多種有機物以及人體必需的多種礦物質(zhì)含量豐富，廣受消費者喜愛[4]，與此同時，我國獼猴桃種植規(guī)模也逐漸擴大[5]。“金艷”是以中華獼猴桃作為父本，毛花獼猴桃作為母本，由中國科學院武漢植物園經(jīng)過20多年的培育，獲得的第1個具有商業(yè)推廣價值的種間遠緣雜交品種，具有果實大、果肉金黃、多汁細嫩、風味純甜、伴有清香且極耐貯藏等特點[6]，是江西省獼猴桃主栽品種，在所有品種（系）獼猴桃中種植面積約占28%。

病蟲害的發(fā)生嚴重制約了獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展[7-12]，目前常用的防控技術(shù)較依賴化學藥物，而不規(guī)范的使用或濫用化學藥物將導致農(nóng)殘超標和污染等問題，從而降低果實品質(zhì)和商品果率，影響經(jīng)濟價值[5]。套袋作為一項可以有效提高果品品質(zhì)的重要措施，在葡萄[13-15]、蘋果[16-17]等實際生產(chǎn)中已被廣泛應(yīng)用。已有的獼猴桃套袋研究結(jié)果表明，套袋措施能有效減少獼猴桃病蟲害，提高果面光潔度，降低果面污染，改善果實色澤，對坐果率、果形、硬度及果實內(nèi)在品質(zhì)、貯藏性都具有一定的影響[18-23]。鑒于此，筆者采用4種市面上常見的果袋（外紅里黑復合袋、淺黃色單層袋、深黃色單層袋、紅色單層袋）對“金艷”獼猴桃果實進行處理，研究不同顏色套袋對果實外觀特征、采摘期和軟熟期果實品質(zhì)以及貯藏特性的影響，探明適宜的果袋類型，為獼猴桃實際生產(chǎn)中提升商品性、延長貯藏性提供有效途徑和依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2019年在江西省宜春市奉新縣獼猴桃園進行，該園區(qū)為透氣砂壤土，平均海拔300 m，亞熱帶季風氣候，四季分明，雨量充沛，日照充足，無霜期年均約260 d，年均溫約17.3 ℃，年均降雨量約1 612 mm，年均相對濕度約79%，年日照時數(shù)達1 803 h。

1.2 試驗材料 試驗以7年齡、長勢健壯且管理水平較高的“金艷”獼猴桃為材料。

1.3 試驗方法

選取無病蟲害、果形端正、發(fā)育一致的“金艷”獼猴桃果實，采用4種顏色的果袋進行處理（表1），每個處理5棵樹，兼顧東、南、西、北4個方位，每個處理套100個果，重復3次;以不套袋為對照（CK），并選取300個果。套袋時間為2019年7月25日，采摘時間為2019年10月31日。

1.4 指標測定方法

果實采摘后先進行落果率、病蟲果率、畸形果率、機械傷果率、日灼果率、商品果率的觀察和統(tǒng)計，再從每個處理中隨機選取50個果實進行采摘期的外觀品質(zhì)及內(nèi)在品質(zhì)測定;隨機選取50個果放置在室溫下，待其軟熟后進行軟熟期果實內(nèi)在品質(zhì)測定;剩余果實放置在常溫下觀察其貯藏性，每7 d統(tǒng)計1次腐爛率。

落果率（%）=（套袋果數(shù)-采收果數(shù)）/套袋果數(shù)×100;商品果率（%）=（采收果數(shù)-病蟲害果數(shù)-畸形果數(shù)-機械傷果數(shù)-日灼果數(shù)）/采收果數(shù)×100。果實外觀品質(zhì)參照《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標注NY/T 2351—2013》進行觀察統(tǒng)計。

單果重采用精度0.01 g電子天平稱量;橫縱徑采用游標卡尺測量;可溶性固形物含量采用WTY手持測糖儀測定;干物質(zhì)含量采用GB/T 8858—1988 方法測定;色差采用CR-400色差計測定;硬度采用TA.XT.Plus質(zhì)構(gòu)儀測定;可溶性糖含量采用蒽酮比色法測定;可滴定酸含量采用酸堿滴定法測定;AsA（ascorbic acid，抗壞血酸）含量采用2，6-二氯靛酚滴定法測定。

1.5 數(shù)據(jù)處理方法

采用Excel統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進行初步處理，采用SPSS 17.0軟件并利用Duncans方法對數(shù)據(jù)進行差異顯著性檢驗，分析各處理之間的差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對果實落果率和商品果率的影響

從表2可以看出，經(jīng)套袋處理的果實落果率、病蟲果率、畸形果率、日灼果率、機械傷果率等均顯著低于對照，商品果率明顯高于對照，提高幅度在21.08%～25.13%，其中以D處理最優(yōu)，A、B、C處理次之。

2.2 不同處理對果實外觀品質(zhì)的影響

由表3可知，不同顏色果袋對“金艷”獼猴桃果實形狀和茸毛均勻程度影響不大;套袋處理后的果實茸毛顏色更淺，果面更光潔;4種套袋處理后的果實單果重均顯著高于對照，以B處理最為突出，相比對照提高了51.43%，其次是C、A、D處理，分別提高了39.88%、29.31%、26.06%。

2.3 不同處理對果實采摘期和軟熟期品質(zhì)的影響

由圖1可知，經(jīng)4種不同顏色果袋處理后的“金艷”獼猴桃果實采摘期的干物質(zhì)含量和可溶性糖含量均與對照無明顯差異，果實硬度顯著高于對照，可溶性固形物含量和AsA含量與對照相比均有所降低;僅A處理的果實可滴定酸含量低于對照，其他處理與對照均無顯著差異;B、D處理的果肉色度值顯著高于對照，說明其果肉較對照更綠，而A、C處理的果實黃肉程度更高。

經(jīng)不同顏色果袋處理后的“金艷”獼猴桃果實，僅D處理的干物質(zhì)含量和可溶性固形物含量顯著高于對照，其他處理的果實干物質(zhì)含量與對照均無差異，而可溶性糖含量均顯著低于對照;果實硬度以D處理最高，而其他處理與對照相當或低于對照;可溶性固形物含量僅B處理顯著低于對照;A、D、C處理的抗壞血酸（AsA）含量相比對照分別提高了28.28%、9.36%、3.28%，以B處理的含量最低;D處理的可滴定酸含量顯著高于對照，其他處理與對照無顯著差異;套袋處理后的果實色度值均顯著低于對照，說明套袋處理可以使果肉顏色更黃。

2.4 不同處理對果實貯藏性的影響

從圖2可以看出，對照處理的果實在常溫下的貯藏期為63 d;以D處理果實貯藏期最長，達90 d;A、B處理貯藏效果次之，為70 d，B處理的腐爛速率較A處理快;C處理的貯藏性較差，貯藏期僅56 d。

3 結(jié)論與討論

該試驗中，4種套袋處理均能有效降低“金艷”獼猴桃的落果率、病蟲果率、畸形果率、日灼果率和機械傷果率，果面更光潔、色澤更新鮮，顯著提高商品果率;說明套袋可以有效提升果實外觀品質(zhì)，避免陽光直射果面造成顏色不均和灼傷，有效減少機械損傷和病蟲害侵染，這與前人研究結(jié)果一致[18-20，24-25];該試驗中4種套袋處理均能顯著提高“金艷”獼猴桃果實單果重，而在韓飛等[22]對“金艷”套袋的研究中顯示，經(jīng)過套袋處理的果實單果質(zhì)量有所下降，與曾祥碧等[18]對“貴長”獼猴桃的研究結(jié)果一致，這可能與采用的套袋類型及試驗地區(qū)不同有關(guān)。

不同顏色果袋處理對“金艷”獼猴桃果實采摘期可溶性固形物含量的影響較大，試驗中采摘期4種處理的果實可溶性固形物含量均顯著低于對照，與趙娜等[26-27]分別對“海沃德”和“紅陽”獼猴桃的研究結(jié)果一致，而在對“貴長”獼猴桃的研究中套袋處理后果實可溶性固形物含量有所增加;4種處理后的果實硬度顯著高于對照，韓飛等[22]的研究結(jié)果顯示，套袋處理后的“金艷”獼猴桃果實硬度因果袋的不同有升有降，說明不同地區(qū)、顏色和類型的果袋對不同品種可溶性固形物含量、果實硬度的影響程度不同;經(jīng)套袋處理后的果實干物質(zhì)含量和可溶性糖含量與對照無明顯差異，而果實的AsA含量均顯著低于對照;從整體上看，套袋處理后“金艷”獼猴桃采摘期的內(nèi)在品質(zhì)出現(xiàn)不同程度的下降。

經(jīng)4種套袋處理的“金艷”獼猴桃果實在軟熟期的果肉色度值均低于對照，說明光照充足果肉的綠色程度越高，與韓飛等[22]對“金艷”套袋的研究結(jié)果一致。采摘期到軟熟期果實干物質(zhì)含量及可溶性固形物含量呈上升趨勢，軟熟期僅D處理的干物質(zhì)含量顯著高于對照;D處理的可溶性糖含量和可滴定酸含量均顯著高于對照，說明D處理果實風味更濃郁;A、D處理的果實AsA含量與對照相比分別提高了28.28%、9.36%;D處理的果實硬度最大，顯著高于對照，其他處理均顯著低于對照，這也與D處理果實常溫耐貯藏性最好（長達90 d）相關(guān)。

綜上所述，D處理的“金艷”獼猴桃果實具備更高的干物質(zhì)和可溶性固形物含量、更濃郁的風味、較黃的果肉以及超長的貯藏期，因此建議將紅色單層袋應(yīng)用于“金艷”獼猴桃的實際生產(chǎn)中。

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