西西里島（Sicilia），一個滿是葡萄酒的島嶼

林華

西西里島（Sicilia），一個滿是葡萄酒的島嶼，以它26000平方公里的土地，毫無疑問地成為了地中海最大的島嶼，也是意大利最大的大區(qū)。這里景觀的多樣性不滿足于僅讓一種氣候遍布全島：在沿海地區(qū)享受著溫和的地中海氣候，但隨著您向內(nèi)陸前進或爬上高山，氣候會逐漸發(fā)生變化，在這里可以說是真正的大陸性氣候——最高的山是埃特納（Etna）火山，可達3400米。

氣候的多樣性創(chuàng)造出豐富的土壤：這里有熔巖、鈣質(zhì)土壤、黏土、土質(zhì)土壤……在這些土壤上，種植了本地和國際葡萄品種，這是該大區(qū)無與倫比的財富所在。

這些元素的結(jié)合使葡萄酒具有豐富的表現(xiàn)形式。從7月底至11月都是收獲的季節(jié)，而不同的收獲月份使其釀造出的紅酒顯現(xiàn)出完全不同的特點：從靠近非洲的潘泰萊里亞島（Pantelleria）生產(chǎn)的葡萄酒，向東延伸至面朝卡拉布里亞（Calabria）的DOC（原產(chǎn)地名稱控制認證）法魯產(chǎn)區(qū)（DOC Faro）。

葡萄樹在人類之前就存在于島上

自有時間的曙光以來，葡萄酒就一直伴隨著該島的歷史發(fā)展。事實上6500萬年前的新生代或第三紀，在西西里島（Sicilia）東部埃特納（Etna）火山的山坡和阿格里真托（Agrigentino）地區(qū)，都發(fā)現(xiàn)了生產(chǎn)葡萄酒所用的“葡萄”祖先的蹤跡。現(xiàn)在人們說的很多本土葡萄品種，是腓尼基人（Fenici）引進來的。但還是要歸功于希臘人，因為他們已經(jīng)是這種飲品的消費者，掌握了修剪、幼樹種植和選種等技術(shù)，改變了西西里（Sicilia）當(dāng)?shù)厝斡善咸炎匀簧L的習(xí)慣，當(dāng)然還要感謝這里獨特的氣候，讓葡萄最終得以豐收。

西西里島（Sicilia）葡萄種植業(yè)的發(fā)展在羅馬時期得到了進一步的鞏固。據(jù)說馬梅蒂諾（Mamertino）是尤利烏斯·愷撒大帝（Julius Caesar）最喜歡的葡萄酒，老普林尼（Plinio il Vecchio）更喜歡法魯（Faro），特里歐卡拉（Triocala）和恩泰拉（Entella）的葡萄酒則被出口到帝國的很多大區(qū)。

在19世紀末，葡萄園被根瘤蚜蟲淹沒，這破壞了近70%的歐洲葡萄栽培產(chǎn)業(yè)，重新種植的勞作持續(xù)了半個多世紀，直到1960年代才完成重建。自那之后，西西里島（Sicilia）的釀酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了天翻地覆的變化：當(dāng)?shù)刂饾u放棄了批量生產(chǎn)，并將自己的產(chǎn)品定位于精心釀制的高品質(zhì)葡萄酒，首先是對國際葡萄品種（霞多麗、梅洛、赤霞珠和西拉）的試驗，近十年來開始對比較受歡迎的本土品種進行創(chuàng)新和改良。

西西里島是現(xiàn)存為數(shù)不多的保留有歐洲葡萄品種最多的地區(qū)之一

充足的日照使植物一直保持健康，所以生產(chǎn)者不用對葡萄藤使用任何藥物和化學(xué)品。在這里，要得到優(yōu)質(zhì)的葡萄酒首先要選用優(yōu)質(zhì)的果實，這樣只需通過簡單的釀酒過程而無需技巧和精心制作，就可以創(chuàng)造出一個偉大領(lǐng)域的自然產(chǎn)物。

今天，西西里島（Sicilia）種植著60多種葡萄，其中20多種都是本地品種。主要的本地紅葡萄品種有：黑珍珠（Nero dAvola）、馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）、弗萊帕托（Frappato）、修士奈萊洛（Nerello Cappuccio）、派瑞科恩（Perricone）。主要的白葡萄品種有：卡塔拉托（Catarratto）、格里洛（Grillo）、尹卓莉亞（Inzolia）、格來卡尼科（Grecanico）、澤比波（Zibibbo）、白莫斯卡托（Moscato Bianco）、卡利坎特（Carricante）、瑪爾維薩（Malvasia）。幾乎所有西西里島的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)中都種植著全球知名的葡萄品種：黑珍珠（Nero dAvola）葡萄，這也說明了這個品種對西西里島葡萄種植產(chǎn)業(yè)的重要性。關(guān)于西西里島（Sicilia）各產(chǎn)區(qū)中最常見的白葡萄品種，最主要的當(dāng)屬卡塔拉托（Catarratto）和尹卓莉亞（Inzolia）。

說到西西里島（Sicilia）的DOC產(chǎn)區(qū)，脫穎而出的是瑪莎拉（Marsala）、潘泰萊里亞島（Pantelleria）和利帕里群島（Lipari）。當(dāng)然不能忘記那兩個用白莫斯卡托葡萄制作的DOC甜葡萄酒，那就是：諾托·莫斯卡托（Moscato di Noto）和錫拉庫薩·莫斯卡托（Moscato di Siracusa）；而最具代表性的DOC白葡萄酒產(chǎn)區(qū)則是阿爾卡莫（Alcamo）和埃特納（Etna），這里的葡萄酒最大的特點是有很好的陳年能力；在紅葡萄酒領(lǐng)域，不得不提到的DOC產(chǎn)區(qū)是瑟拉索羅-維多利亞（Cerasuolo di Vittoria），由弗萊帕托（Frappato）和法魯（Faro）葡萄混釀制成。

目前西西里島有1 9個D O C產(chǎn)區(qū)，具體是：阿爾卡莫（Alcamo）、瑟拉索羅-維多利亞（Cerasuolo di Vittoria）、斯克拉法尼鎮(zhèn)（Contea di Sclafani）、康特莎-安特麗娜（Contessa Entellina）、戴利亞-尼沃勒利（Delia Nivolelli）、埃洛羅（Eloro）、埃特納（Etna）、法魯（Faro）、利帕里·馬瓦西亞（Malvasia delle Lipari）、瑪莎拉（Marsala）、門菲（Menfi）、蒙雷阿萊（Monreale）、諾托·莫斯卡托（Moscato di Noto）、潘泰萊里亞（Pantelleria）、錫拉庫薩·莫斯卡托（Moscato di Syracuse）、里耶斯（Riesi）、西西里杉布卡（Sambuca di Sicilia）、圣瑪格麗特·貝利切（Santa Margherita di Belice）和圣瑪格麗特·夏卡（Santa Margherita di Sciacca）。

西西里島以它上千年的甜葡萄酒歷史為榮

在島上，可以找到澤比波（Zibibbo）、利帕里·馬瓦西亞（Malvasia delle Lipari）、帕西拖諾托（Passito di Noto）和帕西托潘泰萊里亞（Passito di Pantelleria），最后這一個酒種真的是對感官的升華。帕西托潘泰萊里亞（Passito di Pantelleria）甜葡萄酒味道豐富，多面且復(fù)雜，遵循創(chuàng)造它的島嶼的本質(zhì)：它能夠映出趨于琥珀色的迷人光澤，光是看一眼就讓人心醉沉迷，品嘗后更會徹底被它征服，它散發(fā)出的甜美果香能讓人感受到夏末的香氣。它的口感是熾熱的、甜美的，天鵝絨般絲滑且香氣久遠。

瑪莎拉紅酒（Marsala）是一款世界聞名的濃甜葡萄酒，口味非常宜人，無論搭配甜點或是咸味小吃都很適合。它是在西西里（Sicilia）某些特定地區(qū)生產(chǎn)的——那就是特拉帕尼（Trapani）地區(qū)，但不包括阿爾卡莫市（Alcamo）、潘泰萊里亞島（Isola Pantelleria）和埃加迪群島（Isole Egadi）中的幾個地區(qū)。這里的環(huán)境條件使該酒具有濃郁且芬芳的特點，這是一種DOC葡萄酒，用來釀造它的葡萄都是經(jīng)過精心挑選的。經(jīng)過壓榨、添加葡萄酒酒精以促進和增加酒精含量；在密封的桶中存放5年后就得到了瑪莎拉索萊拉（Marsala V e r g i n e / Soleras），若放置1 0年則釀造出成熟瑪莎拉（M a r s a l a Stravecchio）。