瓦萊達(dá)奧斯塔大區(qū)（Valle d’Aosta），山谷里唱響美酒詠嘆調(diào)

林華

瓦萊達(dá)奧斯塔大區(qū)（Valle dAosta），是意大利面積最小的一個(gè)大區(qū)，位于意大利半島的最西北端，與法國(guó)和瑞士接壤。瓦萊達(dá)奧斯塔大區(qū)（Valle dAosta）是一個(gè)山區(qū)，在多拉巴爾泰阿河（Dora Baltea）和雄偉的山巒之間，隨處可見(jiàn)綠色的山谷。阿爾卑斯山的高峰均位于該大區(qū)境內(nèi)，例如馬特洪峰（Cervino）、羅莎峰（Monte Rosa）、大帕拉迪索（Gran Paradiso）以及最高的勃朗峰（Monte Bianco）。勃朗峰的海拔為4810米，在歐洲沒(méi)有其他山峰能夠與之匹敵，是舊時(shí)歐洲大陸的屋頂。

據(jù)傳奧斯塔（Aosta）的葡萄種植是在公元2世紀(jì)羅馬帝國(guó)擴(kuò)張時(shí)誕生的，然后隨著其殖民地的開(kāi)始而傳播開(kāi)來(lái)。在拉丁作家尤利烏斯·凱撒（Giulio Cesare）和老普林尼（Plinio il Vecchio）的一些著作中，記載了瓦萊達(dá)奧斯塔（Valle dAosta）蓬勃發(fā)展的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，可是后來(lái)由于古羅馬的圖密善皇帝（Domiziano）于公元92年頒布的一條法令而遭受了嚴(yán)重的衰退，因?yàn)檫@條法令強(qiáng)制移走了該大區(qū)一半的葡萄樹(shù)，這幾乎導(dǎo)致了所有鄉(xiāng)村的荒廢。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民繼續(xù)栽培幸存的葡萄樹(shù)，因?yàn)樗麄儓?jiān)信這些土地可以帶來(lái)可觀的葡萄產(chǎn)出，隨后鄉(xiāng)村慢慢恢復(fù)繁榮。

該大區(qū)幾乎所有的葡萄產(chǎn)區(qū)都坐落在山谷中，遍布從蓬圣馬丁鎮(zhèn)（Pont S. Martin）到摩杰斯鎮(zhèn)（Morgex）的山麓地帶，夏熱冬冷的理想氣候可以保護(hù)這里的葡萄免受霉菌和根瘤蚜的侵襲。從地質(zhì)學(xué)的角度來(lái)看，該地的葡萄種植深受阿爾卑斯山高峰和變質(zhì)巖的影響。這里的土壤為輕壤土，通常呈弱酸性，因此冰川沉積對(duì)于中高山谷尤為重要。在這種類(lèi)型的土地上，最常使用的種植方式是“瓦萊達(dá)奧斯塔（Valle dAosta）棚架式”，大約共有600公頃的葡萄園采用這種方式。

在地勢(shì)較低的地區(qū)（海拔300-500米），主要種植紅葡萄；而在較高的地區(qū)（海拔最高可達(dá)1220米），多種植白葡萄。瓦萊達(dá)奧斯塔（Valle dAosta）有很多本地的葡萄品種：富美（Fumin）、白布里耶（Priè Blanc）、小胭脂紅（Petit Rouge）、薇安（Vien de Nus）、科娜琳（Cornalin）、瑪若蕾（Mayolet）和普萊彌塔（Pr？metta）。另外，還有內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、黑皮諾（Pinot Nero）、佳美（Gamay）、多姿桃（Dolcetto）、西拉（Syrah）、白莫斯卡托（Moscato bianco）亦可叫做卡恩巴韋莫斯卡托（Moscato di Chambave）、灰皮諾（Pinot Grigio）、白皮諾（Pinot Bianco）、米勒?qǐng)D高（Muller Thurgau）、摩杰斯白霞多麗（Chardonnay Blanc de Morgex）和拉薩爾白霞多麗（Chardonnay Blanc de La Salle）等非本地土生土長(zhǎng)的葡萄品種。白布里耶（Priè Blanc）是歐洲種植海拔最高的葡萄品種（高達(dá)1200米），這要?dú)w功于其生長(zhǎng)特性。它的生長(zhǎng)周期很短，發(fā)芽較晚，并在8月底提前成熟。

Génépy，一款阿爾卑斯山區(qū)的傳統(tǒng)草藥利口酒?！癎énépy” 這個(gè)名字可能起源于凱爾特人（Celts），在許多西阿爾卑斯山民族的方言中，它指的是一種高山草藥——冰川艾蒿（Artemisia Glacialis），這種植物生長(zhǎng)在海拔兩千多米的冰川土壤上，采摘的時(shí)候需要非常小心并且得保留根須，瓦萊達(dá)奧斯塔（Valle dAosta）高山山谷的牧羊人一直把它用作藥物。冰川艾蒿（Artemisia Glacialis）帶有獨(dú)特的清香，早在9世紀(jì)就已有關(guān)于它的文字記載：“它的好處就像它的葉子一樣多?！北ò铮ˋrtemisia Glacialis）十分稀有，由它釀制的利口酒產(chǎn)量非常有限并且十分搶手，只有少數(shù)人才能品嘗并體會(huì)到它的優(yōu)點(diǎn)。這種精制利口酒的釀制結(jié)合了歷經(jīng)數(shù)百年改良的蒸餾工藝，以及不斷追求口味創(chuàng)新的草藥知識(shí)。

Génépy具有獨(dú)特的阿爾卑斯特色風(fēng)味，適合在餐后或者炎熱的夏天飲用，是一款極好的助消化飲品，可以直接加冰飲用，或者加入姜汁汽水（ginger ale）和冰塊調(diào)制成“艾蒿汽水（GenerAle）”飲用。