基于全產(chǎn)業(yè)鏈需求為導(dǎo)向的食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)大類(lèi)人才培養(yǎng)體系構(gòu)建與探索

辛志宏，徐幸蓮，夏鎮(zhèn)波，董洋

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，江蘇 南京 210095)

一、 大類(lèi)招生改革背景與發(fā)展現(xiàn)狀

培養(yǎng)滿足社會(huì)需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才是高校人才培養(yǎng)的基石和出發(fā)點(diǎn)。自1999年我國(guó)高校擴(kuò)招以來(lái)，我國(guó)高等教育體系和結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了深刻的變革，人才培養(yǎng)逐漸走向大眾化、國(guó)際化和多樣化，人力資源呈“井噴式”的增長(zhǎng)，截至2016年，高等教育在學(xué)生總規(guī)模3699萬(wàn)人，占世界高等教育總規(guī)模的20%，成為世界高等教育第一大國(guó)[1]。我國(guó)高等教育人才市場(chǎng)的供需關(guān)系正由以高校為主導(dǎo)的供給驅(qū)動(dòng)向以行業(yè)企業(yè)為主導(dǎo)的需求驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變，改革發(fā)展由以規(guī)模擴(kuò)張為特征的外延式向以質(zhì)量提升為核心的內(nèi)涵式發(fā)展轉(zhuǎn)變，這要求高等院校必須主動(dòng)對(duì)接行業(yè)產(chǎn)業(yè)需求和滿足學(xué)生終身發(fā)展的需求，實(shí)現(xiàn)從“以量謀大”到“以質(zhì)圖強(qiáng)”的轉(zhuǎn)變，要以質(zhì)量求生存[2-3]。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)高校實(shí)行按專(zhuān)業(yè)招生，由于專(zhuān)業(yè)劃分過(guò)細(xì)、專(zhuān)業(yè)范圍過(guò)窄，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生往往難以面對(duì)社會(huì)需求的變化，學(xué)生專(zhuān)業(yè)口徑窄，導(dǎo)致畢業(yè)后適應(yīng)性較差、實(shí)際應(yīng)用能力差等問(wèn)題突出[4]。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化和互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代的到來(lái)以及人工智能技術(shù)的飛速發(fā)展，不同專(zhuān)業(yè)與學(xué)科之間的交叉融合、相互滲透與橫向聯(lián)系不斷加強(qiáng)，專(zhuān)業(yè)界限逐漸變得模糊[5]，社會(huì)和企業(yè)對(duì)人才的需求發(fā)生了深刻變化，現(xiàn)代社會(huì)對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)扎實(shí)、精通專(zhuān)項(xiàng)技能、學(xué)科背景單一的人才需求向綜合性素質(zhì)優(yōu)良、知識(shí)面廣、具備多學(xué)科知識(shí)背景，能夠適應(yīng)市場(chǎng)多變局面的通用型、創(chuàng)新型人才轉(zhuǎn)變。高等教育已經(jīng)從一次性教育變成了終身教育的重要一環(huán)[6-7]，專(zhuān)業(yè)建設(shè)的內(nèi)涵向加深基礎(chǔ)、向高新技術(shù)領(lǐng)域擴(kuò)展，加強(qiáng)基礎(chǔ)教育、通識(shí)教育和課程綜合，成為改革人才培養(yǎng)模式的基本途徑。本科教育的目標(biāo)不僅僅是為培養(yǎng)滿足單一行業(yè)需求的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，更應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生健全的人格，批判性思維，解析問(wèn)題的思辨能力，拓展知識(shí)領(lǐng)域、持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展的能力[8]，使學(xué)生能夠在日新月異的社會(huì)發(fā)展中，快速適應(yīng)千變?nèi)f化的崗位任務(wù)與挑戰(zhàn)，獨(dú)立自主地學(xué)習(xí)和掌握新知識(shí)、新技能。2021年，我國(guó)將實(shí)施新的普通高等學(xué)校考試招生制度，文理不再分科，以實(shí)現(xiàn)從應(yīng)試教育到素質(zhì)教育的過(guò)渡，促進(jìn)高中學(xué)生的全面發(fā)展，形成分類(lèi)考試、綜合評(píng)價(jià)、多元錄取的高等學(xué)校考試招生模式。“大類(lèi)招生，分流培養(yǎng)”在這種背景下應(yīng)運(yùn)而生。

“大類(lèi)招生，分流培養(yǎng)”是指高校將相同或相近學(xué)科門(mén)類(lèi)的專(zhuān)業(yè)合并，按一個(gè)大類(lèi)進(jìn)行招生[9]。學(xué)生入校后，經(jīng)過(guò)1～2年的通識(shí)課程和基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)，對(duì)學(xué)科、專(zhuān)業(yè)有了一定的了解，根據(jù)自身的興趣在專(zhuān)業(yè)大類(lèi)范圍內(nèi)自主選擇更適合自己的專(zhuān)業(yè)。大類(lèi)招生實(shí)質(zhì)上是對(duì)多個(gè)專(zhuān)業(yè)從不同層面進(jìn)行重組，使得不同專(zhuān)業(yè)的課程得以被重新整合，實(shí)現(xiàn)學(xué)校內(nèi)資源的合理有效配置，構(gòu)建新的學(xué)科體系，促進(jìn)高校教育的全面發(fā)展。大類(lèi)招生是高校教學(xué)體制改革的深化和發(fā)展，是高校推行“通才教育”、實(shí)現(xiàn)高等教育內(nèi)涵式發(fā)展的重要舉措，涉及人才培養(yǎng)體系建立、課程設(shè)置、資源合理配置等全方位的改革，改革的目的在于解決學(xué)生興趣及個(gè)體特征與所學(xué)專(zhuān)業(yè)不相適應(yīng)的矛盾[10]，強(qiáng)化通識(shí)教育，拓寬專(zhuān)業(yè)口徑，為學(xué)生的個(gè)性發(fā)展和人格塑造提供更加廣闊的空間，使培養(yǎng)的人才更好地適應(yīng)社會(huì)形勢(shì)。

食品產(chǎn)業(yè)是涉及農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)的民生支柱產(chǎn)業(yè)[11]。食品全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成復(fù)雜，眾多環(huán)節(jié)，包括上游的農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖等原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)，中游的食品加工與工程、貯藏保鮮等環(huán)節(jié)，下游的食品批發(fā)與分銷(xiāo)環(huán)節(jié)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈通過(guò)運(yùn)輸物流連通。食品全產(chǎn)業(yè)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)相互依存、相互影響，產(chǎn)值利益與安全風(fēng)險(xiǎn)共存，如何使食品全產(chǎn)業(yè)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)之間有效銜接，最大限度發(fā)揮經(jīng)濟(jì)效益，最大程度降低風(fēng)險(xiǎn)，是現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的根本任務(wù)與追求目標(biāo)。隨著工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化同步發(fā)展和經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)食品的需求不僅從數(shù)量擴(kuò)張向質(zhì)量提升轉(zhuǎn)變，而且從提供能量為主向提供能量、營(yíng)養(yǎng)、功能、情感和文化等多種復(fù)合需求轉(zhuǎn)變[12]，這種消費(fèi)需求的變化使食品“全產(chǎn)業(yè)鏈”融合創(chuàng)新發(fā)展成為必然。培養(yǎng)適應(yīng)食品產(chǎn)業(yè)形勢(shì)以及引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才，成為新時(shí)代食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)需要解決的課題。“大類(lèi)招生，分流培養(yǎng)”是培養(yǎng)適應(yīng)新時(shí)代食品產(chǎn)業(yè)對(duì)高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才需求的有效途徑。

農(nóng)業(yè)類(lèi)產(chǎn)業(yè)具有周期長(zhǎng)、見(jiàn)效慢、薪資低及不可預(yù)測(cè)性的特點(diǎn)，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)院校與理工科、綜合性大學(xué)相比，在生源競(jìng)爭(zhēng)中處于“弱勢(shì)地位”[13]。很多考生在填報(bào)志愿時(shí)不愿意報(bào)考農(nóng)業(yè)類(lèi)專(zhuān)業(yè)，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)院校在同一錄取批次高校中，錄取分?jǐn)?shù)較低，生源質(zhì)量較差，且專(zhuān)業(yè)間存在較大差異。實(shí)行大類(lèi)招生，可以部分解決生源質(zhì)量差異問(wèn)題。2014年，西北農(nóng)林科技大學(xué)和東北農(nóng)業(yè)大學(xué)的食品專(zhuān)業(yè)率先按大類(lèi)試點(diǎn)進(jìn)行招生，在隨后的幾年中，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校也開(kāi)始大類(lèi)招生，并逐步推廣。截至2018年，全國(guó)“211工程”重點(diǎn)建設(shè)農(nóng)業(yè)院校中，除四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的食品專(zhuān)業(yè)沒(méi)有進(jìn)行按類(lèi)招生外，其余高校都開(kāi)始實(shí)行大類(lèi)招生,一些省屬高校食品專(zhuān)業(yè)也開(kāi)始大類(lèi)招生。雖然食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)在招生時(shí)都采用大類(lèi)招生，但是不同高校所包含的招生專(zhuān)業(yè)并不相同，如西北農(nóng)林科技大學(xué)和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)僅包含食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全2個(gè)專(zhuān)業(yè)，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)包含食品科學(xué)與工程、生物工程和食品質(zhì)量與安全3個(gè)專(zhuān)業(yè)，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)包括食品科學(xué)與工程、糧食工程、乳品工程、食品質(zhì)量與安全四個(gè)專(zhuān)業(yè)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)包含食品科學(xué)與工程、生物工程、食品質(zhì)量與安全、葡萄與葡萄酒工程4個(gè)專(zhuān)業(yè)，顯然，招生大類(lèi)的共同設(shè)置方式都是按照學(xué)院劃分的，大類(lèi)課程只是在原先基礎(chǔ)上進(jìn)行個(gè)別調(diào)整，而專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置、師資隊(duì)伍和教學(xué)資源配置等大都在同一學(xué)院內(nèi)部，并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性改變，對(duì)大類(lèi)招生制度研究，大多還處于初級(jí)階段，學(xué)生對(duì)大類(lèi)招生的認(rèn)識(shí)相對(duì)有限、籠統(tǒng)[13]。同時(shí)，大類(lèi)招生以及專(zhuān)業(yè)分流很多都流于形式，缺乏可操作性，這些因素都使得大類(lèi)招生的不足越來(lái)越明顯，也出現(xiàn)諸多問(wèn)題，其中最主要的問(wèn)題有以下兩個(gè)：

第一，如何設(shè)置大類(lèi)招生模式，整合和優(yōu)化校內(nèi)外教學(xué)資源，培養(yǎng)出更加適應(yīng)社會(huì)發(fā)展形勢(shì)的專(zhuān)業(yè)人才？

第二，如何改革大類(lèi)人才培養(yǎng)方案，調(diào)整通識(shí)和專(zhuān)業(yè)課程的結(jié)構(gòu)和比例，以確定最佳的分流時(shí)間，更有利于學(xué)生的發(fā)展與成才？

二、 食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)大類(lèi)招生分類(lèi)培養(yǎng)體系構(gòu)建

(一) 基于“大健康”理念，構(gòu)建滿足食品全產(chǎn)業(yè)鏈需求的人才培養(yǎng)體系

食品產(chǎn)業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)最大的支柱產(chǎn)業(yè)，覆蓋“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程，涉及原料生產(chǎn)、貯藏保鮮、食品加工、銷(xiāo)售流通、質(zhì)量安全等“全產(chǎn)業(yè)鏈”多個(gè)環(huán)節(jié)，事關(guān)公眾健康、民生保障、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展，因此食品專(zhuān)業(yè)人才需具有多學(xué)科的知識(shí)才能滿足“全產(chǎn)業(yè)鏈”的要求，必然要結(jié)合高校的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位和優(yōu)勢(shì)特色，打破學(xué)科界限，通過(guò)“跨學(xué)科、跨專(zhuān)業(yè)”融合進(jìn)行培養(yǎng)。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)以培養(yǎng)滿足食品產(chǎn)業(yè)需求的高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才為己任，深化教育教學(xué)改革，自2017年開(kāi)始，該專(zhuān)業(yè)將原先的“食品科學(xué)與工程”“食品質(zhì)量與安全”“生物工程”三個(gè)專(zhuān)業(yè)合并按照大類(lèi)招生，學(xué)生入學(xué)后，前1.5年學(xué)習(xí)大類(lèi)課程，后2.5年按照專(zhuān)業(yè)分類(lèi)培養(yǎng)。人才培養(yǎng)體系構(gòu)建過(guò)程中充分發(fā)揮學(xué)校農(nóng)業(yè)科學(xué)(ESI前1‰)和動(dòng)物與植物學(xué)、環(huán)境生態(tài)學(xué)、生物與生物化學(xué)、工程學(xué)、微生物學(xué)、分子生物與遺傳學(xué)(ESI前1%)等多學(xué)科優(yōu)勢(shì)，基于“大健康”理念，將CDIO((構(gòu)思(Conceive)、設(shè)計(jì)(Design)、實(shí)現(xiàn)(Implement)和運(yùn)作(Operate))國(guó)際工程教育理念與“食品全產(chǎn)業(yè)鏈”相結(jié)合，按照“食品原料安全生產(chǎn)—食品加工與工程—安全控制—營(yíng)銷(xiāo)管理—人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)健康”的全產(chǎn)業(yè)鏈思路，依托“農(nóng)學(xué)”“食品科學(xué)與工程”“動(dòng)物科學(xué)”“動(dòng)物醫(yī)學(xué)”“農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理”等一流專(zhuān)業(yè)的優(yōu)質(zhì)資源，結(jié)合本專(zhuān)業(yè)的人才、科研優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行人才培養(yǎng)。人才培養(yǎng)過(guò)程中，通過(guò)組織“教授企業(yè)行”“校友聯(lián)誼會(huì)”“產(chǎn)學(xué)研”項(xiàng)目合作等活動(dòng)，并主動(dòng)與企業(yè)對(duì)接，調(diào)研企業(yè)的實(shí)際需求與產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，與企業(yè)共建實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，通過(guò)聯(lián)合申報(bào)項(xiàng)目和技術(shù)攻關(guān)，將實(shí)驗(yàn)室的科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，同時(shí)又反哺課堂教學(xué)，提升教學(xué)質(zhì)量和水平，努力構(gòu)建跨專(zhuān)業(yè)、跨學(xué)科、“產(chǎn)教”深度融合、覆蓋“從農(nóng)田到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈的人才培養(yǎng)體系(圖1所示)，重構(gòu)學(xué)生獲取知識(shí)的途徑與能力，全面提升學(xué)生跨學(xué)科、跨專(zhuān)業(yè)解決問(wèn)題的能力，形成滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求、對(duì)接緊密、動(dòng)態(tài)調(diào)整、持續(xù)改進(jìn)的循環(huán)人才培養(yǎng)路徑，實(shí)現(xiàn)用人單位、企業(yè)、社會(huì)、高校等多方共贏。

(二) 以學(xué)生興趣為主導(dǎo)，建立人才分流機(jī)制

新生入學(xué)后，該專(zhuān)業(yè)及時(shí)公布專(zhuān)業(yè)分流實(shí)施細(xì)則，包括分流時(shí)間、各專(zhuān)業(yè)接收人數(shù)和具體工作程序、分流辦法等內(nèi)容。在新生入學(xué)教育期間，各系組織教師對(duì)學(xué)生開(kāi)展專(zhuān)業(yè)導(dǎo)論課程、專(zhuān)題講座等活動(dòng)，讓學(xué)生充分了解各專(zhuān)業(yè)的內(nèi)涵、培養(yǎng)目標(biāo)、專(zhuān)業(yè)特色、教學(xué)環(huán)節(jié)和發(fā)展方向等內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自己的興趣愛(ài)好和個(gè)人發(fā)展，科學(xué)、慎重地做出選擇。經(jīng)過(guò)1.5年通識(shí)教育培養(yǎng)，實(shí)施專(zhuān)業(yè)分流。分流前通過(guò)摸底填報(bào)志愿，預(yù)估每個(gè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生人數(shù)，并召開(kāi)專(zhuān)業(yè)分流大會(huì)，宣講分流程序和具體方法。分流過(guò)程中，堅(jiān)持“遵循志愿、兼顧排名”的原則，建立以自愿選擇為主導(dǎo)、競(jìng)爭(zhēng)為輔的專(zhuān)業(yè)分流機(jī)制。分流工作按照學(xué)生興趣、學(xué)習(xí)成績(jī)和每個(gè)專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍，結(jié)合教學(xué)資源，設(shè)定每個(gè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生人數(shù)的上限和下限。根據(jù)專(zhuān)業(yè)選擇量化的原則，每名學(xué)生可選三個(gè)專(zhuān)業(yè)志愿；如果兩個(gè)專(zhuān)業(yè)的第一志愿人數(shù)均小于該專(zhuān)業(yè)的最大容量時(shí)，按學(xué)生志愿進(jìn)行分流；如果某專(zhuān)業(yè)的第一志愿人數(shù)超出該專(zhuān)業(yè)最大容量時(shí)，按學(xué)生的GPA排名從高到低排序進(jìn)行錄取，即必須進(jìn)入未選夠規(guī)定人數(shù)的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)；當(dāng)出現(xiàn)GPA完全相同的情況，對(duì)限額最后一名GPA并列者進(jìn)行面試并確定最終結(jié)果；申請(qǐng)人第一志愿不能滿足的，按照第二、三志愿順序分配專(zhuān)業(yè)，和第一志愿錄取方式相同，自愿放棄選擇機(jī)會(huì)的學(xué)生由學(xué)院安排專(zhuān)業(yè)分配。2018年，食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)將178名學(xué)生順利分流到食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全和生物工程三個(gè)專(zhuān)業(yè)，專(zhuān)業(yè)班級(jí)由2∶2∶2轉(zhuǎn)換為3∶2∶1，體現(xiàn)了學(xué)生自主選擇專(zhuān)業(yè)的興趣。

(三) 內(nèi)培外聘，打造面向“全產(chǎn)業(yè)鏈”的多元化師資隊(duì)伍

師資隊(duì)伍建設(shè)始終是人才培養(yǎng)的第一要素，師資隊(duì)伍的水平?jīng)Q定人才的培養(yǎng)水平，該專(zhuān)業(yè)始終把師資隊(duì)伍建設(shè)作為保障人才培養(yǎng)水平的基礎(chǔ)工作來(lái)抓，按照“培養(yǎng)內(nèi)部師資+聘請(qǐng)校外師資”的建設(shè)思路，打造滿足食品全產(chǎn)業(yè)鏈需求的多元化師資隊(duì)伍。通過(guò)校院兩級(jí)引進(jìn)優(yōu)秀人才、實(shí)行青年教師導(dǎo)師制、舉行青年教師授課比賽、派青年老師參加“科技鎮(zhèn)長(zhǎng)團(tuán)”到企業(yè)短期鍛煉、設(shè)立食品學(xué)院創(chuàng)新基金、申請(qǐng)國(guó)家留學(xué)基金委、江蘇省出國(guó)訪學(xué)項(xiàng)目出國(guó)深造等，提高教師教學(xué)水平和服務(wù)產(chǎn)業(yè)能力。鼓勵(lì)中青年教師與企業(yè)聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)，提高工程實(shí)踐能力；聘請(qǐng)校外大型企業(yè)的高級(jí)管理人員和工程師作兼職導(dǎo)師，定期來(lái)校開(kāi)設(shè)講座，擔(dān)任實(shí)踐類(lèi)課程的教學(xué)，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)和本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)。近5年，師資隊(duì)伍規(guī)模和解決產(chǎn)業(yè)問(wèn)題的能力和水平得到大幅度提升，先后有13名青年教師出國(guó)訪學(xué)、深入企業(yè)一線掛職鍛煉。

(四) 以全產(chǎn)業(yè)鏈為導(dǎo)向，構(gòu)建覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的課程體系

課程建設(shè)是人才培養(yǎng)的核心。理想的課程體系不僅需要適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)，更需要符合高校的發(fā)展定位，發(fā)揮高校的優(yōu)勢(shì)特色。大類(lèi)培養(yǎng)課程體系一般由通識(shí)課程、專(zhuān)業(yè)課程和拓展選修課程構(gòu)成，相比于傳統(tǒng)細(xì)分的專(zhuān)業(yè)模式，大類(lèi)模式重點(diǎn)在于大類(lèi)階段，課程設(shè)置要全面考慮學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)的協(xié)調(diào)發(fā)展以及大類(lèi)之內(nèi)的相關(guān)專(zhuān)業(yè)需求，充分體現(xiàn)“厚基礎(chǔ)、寬口徑”的培養(yǎng)理念。

通識(shí)類(lèi)課程從學(xué)校層面統(tǒng)一設(shè)計(jì)建設(shè)，可細(xì)分為通識(shí)核心課程和公共必修課程。通識(shí)核心課程包括文學(xué)藝術(shù)、歷史文化、社會(huì)分析、倫理道德、科學(xué)探索和外國(guó)文化六大類(lèi)，按照課程群進(jìn)行建設(shè)。通識(shí)教育旨在啟發(fā)思維，開(kāi)闊視野，豐富學(xué)生對(duì)自然、社會(huì)及其歷史發(fā)展的認(rèn)識(shí)，幫助學(xué)生形成批判性思維，樹(shù)立正確的世界觀和方法論。公共必修課程包括思想政治理論類(lèi)課程、外語(yǔ)類(lèi)課程、計(jì)算機(jī)類(lèi)課程、數(shù)理化類(lèi)課程和軍事體育類(lèi)課程，該類(lèi)課程旨在培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)、深厚的基本理論、基本方法及基本技能，具備今后在某一領(lǐng)域開(kāi)展科學(xué)研究的基礎(chǔ)知識(shí)和基本能力。

專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)將具有內(nèi)在聯(lián)系的專(zhuān)業(yè)課程，按內(nèi)容之間的邏輯關(guān)系與“食品全產(chǎn)業(yè)鏈”知識(shí)需求進(jìn)行融合，并對(duì)內(nèi)容進(jìn)行重新分解、重構(gòu)，形成以“原料生產(chǎn)、貯運(yùn)保鮮、食品加工與工程、管理與營(yíng)銷(xiāo)、質(zhì)量安全”為核心的五大模塊化課程群。在課程群建設(shè)過(guò)程中，由學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì)統(tǒng)一組織管理，實(shí)習(xí)首席教授負(fù)責(zé)制，每個(gè)課程群配備1名年輕教師作為秘書(shū)，負(fù)責(zé)日常事務(wù)與聯(lián)絡(luò)工作。課程群建設(shè)配套建設(shè)經(jīng)費(fèi)，實(shí)行集中備課，統(tǒng)一授課內(nèi)容、講解重點(diǎn)與難點(diǎn)，統(tǒng)一授課進(jìn)度、作業(yè)、試題庫(kù)和考題?？己藘?yōu)秀的課程群，內(nèi)容統(tǒng)一上網(wǎng)，形成網(wǎng)絡(luò)在線開(kāi)放課程、虛擬仿真課程、MOOCs課程和多媒體微視頻(如圖2所示)。這些網(wǎng)絡(luò)課程可以突破時(shí)間、空間限制，使學(xué)生充分利用課余時(shí)間，根據(jù)自己的興趣愛(ài)好進(jìn)行選擇，增加獲取知識(shí)的途徑，提高學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)主動(dòng)性。另外，為了持續(xù)滿足食品產(chǎn)業(yè)需求，學(xué)校層面專(zhuān)門(mén)設(shè)立了教授開(kāi)放選修課程，該類(lèi)課程以產(chǎn)學(xué)研為基礎(chǔ)，以科技成果轉(zhuǎn)化為紐帶，鼓勵(lì)將科研中成熟的研究成果轉(zhuǎn)化到相應(yīng)的課程模塊中去，使教學(xué)內(nèi)容與食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)無(wú)縫對(duì)接。近5年，成功申請(qǐng)教育部虛擬仿真課程1門(mén)，校級(jí)虛擬仿真課程2門(mén)，校級(jí)在線課程2門(mén)。

(五) “產(chǎn)教”融合，著力提升學(xué)生適應(yīng)全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合實(shí)踐能力

依托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、江蘇省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家的人才資源優(yōu)勢(shì)，會(huì)同地方政府、行業(yè)組織與食品龍頭企業(yè)，共建校外實(shí)踐教學(xué)基地，共同制訂人才培養(yǎng)目標(biāo)、共同建設(shè)課程體系和教學(xué)內(nèi)容、共同實(shí)施培養(yǎng)過(guò)程、共同評(píng)價(jià)培養(yǎng)質(zhì)量，提升學(xué)生的綜合實(shí)踐能力，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)和全產(chǎn)業(yè)鏈的結(jié)合，形成校企融合、協(xié)同育人的人才培養(yǎng)機(jī)制。對(duì)教學(xué)內(nèi)容與生產(chǎn)實(shí)踐關(guān)系密切、工程知識(shí)密集的課程，以工廠、車(chē)間、工段、生產(chǎn)線、單機(jī)設(shè)備等為教學(xué)背景，結(jié)合工廠現(xiàn)場(chǎng)講授和操作，在企業(yè)培訓(xùn)期間對(duì)實(shí)踐課程內(nèi)容進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)強(qiáng)化。同時(shí)，高校利用自身的科研資源優(yōu)勢(shì)，針對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題，設(shè)置畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計(jì)題目，解決企業(yè)面臨的實(shí)際問(wèn)題，從企業(yè)需求到產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，通過(guò)項(xiàng)目聯(lián)合申報(bào)和技術(shù)攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合和校企雙贏。近5年，建設(shè)教育部農(nóng)科教人才培養(yǎng)基地2個(gè)，校級(jí)教學(xué)實(shí)踐基地15個(gè)，完全滿足人才培養(yǎng)的實(shí)踐與實(shí)習(xí)需要。

三、 大類(lèi)招生過(guò)程中存在問(wèn)題

(一) 大類(lèi)招生模式產(chǎn)生的問(wèn)題

目前，大類(lèi)招生模式大致可分為三類(lèi)：第一類(lèi)是把自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)囊括在一起的最大的類(lèi)，比如北京大學(xué)元培學(xué)院、清華大學(xué)新雅書(shū)院。第二類(lèi)是將自然科學(xué)或人文社會(huì)科學(xué)中的某些一級(jí)學(xué)科進(jìn)行交叉合并分類(lèi)，如浙江大學(xué)的“竺可楨學(xué)院”。第三類(lèi)是將相同或相近學(xué)科門(mén)類(lèi)的幾個(gè)專(zhuān)業(yè)合并成一類(lèi)招生，這是目前最普遍的大類(lèi)招生模式，其組織方式可以分為按同一學(xué)院內(nèi)的跨專(zhuān)業(yè)招生、按院系招生、按學(xué)科招生(跨學(xué)院)，絕大多數(shù)學(xué)校采取的都是這種模式[14]。農(nóng)業(yè)院校現(xiàn)行食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)招生大類(lèi)的設(shè)置均未跨學(xué)院進(jìn)行，基本以學(xué)院為單位，將幾個(gè)食品專(zhuān)業(yè)合并進(jìn)行大類(lèi)招生,一個(gè)學(xué)院就是一類(lèi)。

在傳統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)招生體制的影響下，高校的師資、教學(xué)資源、課程等所有資源的配置都是按照院系來(lái)進(jìn)行區(qū)分的，資源的所有權(quán)在相應(yīng)的院系手中，專(zhuān)業(yè)、學(xué)院之間各自為政，相互之間的交流與溝通甚少[15-16]，雖然有些高校允許和鼓勵(lì)學(xué)生跨專(zhuān)業(yè)、跨學(xué)院選修課程，但是在課程選擇上缺少有效的引導(dǎo)，選課信息大都是從學(xué)院課程介紹和向高年級(jí)學(xué)生了解，選課的出發(fā)點(diǎn)基本是以通過(guò)的難易程度和修滿學(xué)分為目的，所學(xué)知識(shí)之間割裂，呈碎片化和單一化，缺乏有效的銜接和聯(lián)系，這不利于學(xué)生綜合素養(yǎng)的培養(yǎng)和提高。從嚴(yán)格意義上講，以學(xué)院為單位，在一級(jí)學(xué)科內(nèi)進(jìn)行類(lèi)別劃分，并非真正意義上的大類(lèi)，而只是對(duì)傳統(tǒng)按專(zhuān)業(yè)招生培養(yǎng)模式的一種改良。此種模式的優(yōu)點(diǎn)在于推行過(guò)程的行政阻力小、對(duì)既有體制的沖擊亦小，改革過(guò)程的管理與協(xié)調(diào)相對(duì)方便和容易，實(shí)施難度低，但缺點(diǎn)在于改革不徹底，資源整合的力度有限，預(yù)期成效一般。在條件許可的情況下，大類(lèi)的劃分應(yīng)跨一級(jí)學(xué)科[18]。

(二) 專(zhuān)業(yè)分流問(wèn)題

大類(lèi)招生模式中，關(guān)鍵點(diǎn)之一就是專(zhuān)業(yè)分流。如何確保公平、公正，也是學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)關(guān)注的問(wèn)題。專(zhuān)業(yè)分流一般有兩種方式，一是完全按照學(xué)生的志愿進(jìn)行專(zhuān)業(yè)分流，二是“學(xué)生興趣+綜合成績(jī)排序或面試”[17]。

第一種方式主要適用于綜合實(shí)力強(qiáng)、師資力量雄厚、辦學(xué)資源豐富的高校。這種分流方式本著學(xué)生的發(fā)展為第一原則，整合教學(xué)資源，最大程度利用校內(nèi)多種學(xué)科并存的優(yōu)勢(shì)，選擇最優(yōu)路徑，在部分學(xué)院、學(xué)科開(kāi)展大類(lèi)招生，體現(xiàn)了“以學(xué)生為中心”的大類(lèi)招生初衷，凸顯了“大類(lèi)招生”的優(yōu)點(diǎn)。但這種分流方式對(duì)學(xué)校的教學(xué)條件、師資力量、管理水平等要求較高，可能導(dǎo)致某些專(zhuān)業(yè)學(xué)生扎堆、某些專(zhuān)業(yè)無(wú)人問(wèn)津，勢(shì)必產(chǎn)生“冷、熱”專(zhuān)業(yè)，甚至出現(xiàn)個(gè)別專(zhuān)業(yè)停辦的風(fēng)險(xiǎn)，這種現(xiàn)象在各個(gè)高校都有出現(xiàn)。這種方式需要充分調(diào)研、準(zhǔn)確預(yù)測(cè)、有效調(diào)配學(xué)校的辦學(xué)資源、謹(jǐn)慎操作、試點(diǎn)進(jìn)行。

第二種方式，是大多數(shù)學(xué)校專(zhuān)業(yè)分流采用的方式，也是農(nóng)業(yè)高校的食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)大類(lèi)分流普遍的做法。在進(jìn)行專(zhuān)業(yè)分流時(shí)，學(xué)院在志愿優(yōu)先的基礎(chǔ)上，按照大類(lèi)學(xué)習(xí)成績(jī)進(jìn)行排序，同時(shí)規(guī)定每個(gè)分流專(zhuān)業(yè)的可接收人數(shù)。這一方式優(yōu)點(diǎn)在于冷門(mén)專(zhuān)業(yè)的生源質(zhì)量在熱門(mén)專(zhuān)業(yè)的帶動(dòng)下會(huì)提高，缺點(diǎn)在于熱門(mén)專(zhuān)業(yè)的高分生源會(huì)被稀釋?zhuān)糠挚忌鷵?dān)心會(huì)被分流到冷門(mén)專(zhuān)業(yè)而放棄報(bào)考大類(lèi)[14]。這種方式統(tǒng)籌兼顧各方利益，最大化利用教學(xué)資源，最大限度地考慮平衡教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效益之間的矛盾，保證了辦學(xué)效益和大部分專(zhuān)業(yè)的穩(wěn)定長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)質(zhì)量與辦學(xué)效益的雙贏。但這種方式并沒(méi)有完全遵從所有學(xué)生的自我意愿，部分學(xué)生不可能選擇符合自身意愿的專(zhuān)業(yè)，只有學(xué)習(xí)成績(jī)好、排名靠前的學(xué)生，才有更多的專(zhuān)業(yè)選擇機(jī)會(huì)，而對(duì)于學(xué)習(xí)成績(jī)較差、排名靠后的學(xué)生，他們只可能是選擇冷門(mén)專(zhuān)業(yè)，也使學(xué)生容易形成一個(gè)刻板印象——進(jìn)入熱門(mén)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生是精英，而被分流到冷門(mén)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生認(rèn)為自身學(xué)習(xí)差，所學(xué)專(zhuān)業(yè)不如熱門(mén)專(zhuān)業(yè)，嚴(yán)重影響學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。這種印象錯(cuò)覺(jué)會(huì)對(duì)分流后學(xué)生的培養(yǎng)造成一定困難，如分流后同一大類(lèi)不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生績(jī)點(diǎn)差距變得非常大[18]。

(三) 冷熱專(zhuān)業(yè)分化明顯產(chǎn)生的問(wèn)題

在一定時(shí)期，受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)需求、就業(yè)形勢(shì)和外部環(huán)境的影響，不可避免地產(chǎn)生一定數(shù)量的“冷、熱”專(zhuān)業(yè)。大類(lèi)招生的一個(gè)重要意義是留給學(xué)生一個(gè)相對(duì)更為充裕時(shí)間去認(rèn)清自己的專(zhuān)業(yè)偏好，從而確保其專(zhuān)業(yè)選擇更加理性[19]。實(shí)踐表明，學(xué)生在選擇專(zhuān)業(yè)時(shí)有多種出發(fā)點(diǎn)，有的是對(duì)某專(zhuān)業(yè)確實(shí)感興趣、有些是聽(tīng)從家長(zhǎng)意愿、有些是考慮未來(lái)社會(huì)需求及就業(yè)需要，還有些是缺乏主見(jiàn)，目標(biāo)不明隨大流、盲目跟風(fēng)的現(xiàn)象嚴(yán)重[20]。究其原因，一是高校的招生規(guī)模和專(zhuān)業(yè)設(shè)置由教育行政部門(mén)管理，高校缺乏自主權(quán)，為確保專(zhuān)業(yè)生存與發(fā)展，在分流時(shí)通過(guò)限制專(zhuān)業(yè)人數(shù)讓一些不具優(yōu)勢(shì)的專(zhuān)業(yè)保留[21]，客觀上產(chǎn)生“冷、熱”專(zhuān)業(yè)。二是學(xué)生選擇專(zhuān)業(yè)時(shí)的趨從和盲目，主觀上導(dǎo)致多數(shù)學(xué)生集中于某些時(shí)下熱門(mén)專(zhuān)業(yè)，冷門(mén)專(zhuān)業(yè)則人數(shù)不足，這將加劇冷熱專(zhuān)業(yè)發(fā)展不平衡，使熱門(mén)專(zhuān)業(yè)更熱、冷門(mén)專(zhuān)業(yè)更冷。長(zhǎng)此以往，冷熱專(zhuān)業(yè)發(fā)展失衡，必然導(dǎo)致專(zhuān)業(yè)之間生源質(zhì)量?jī)蓸O分化。同時(shí)，各高校因歷史背景、學(xué)科建設(shè)、辦學(xué)特色等具體情況不同，同一所高校內(nèi)也存在強(qiáng)、弱專(zhuān)業(yè)[21]，如過(guò)度考慮所謂的“熱”門(mén)專(zhuān)業(yè)，不利于高校原有的特色、傳統(tǒng)專(zhuān)業(yè)的發(fā)展，最終給“冷”門(mén)專(zhuān)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)巨大沖擊?！盁帷遍T(mén)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)任教師緊缺、教學(xué)資源整合難度加大，繼而影響教學(xué)質(zhì)量,“冷”專(zhuān)業(yè)則面臨招生人數(shù)減少，甚至被高校淘汰，教師職業(yè)發(fā)展和生存受到較大影響，從而不利于整個(gè)國(guó)家的專(zhuān)業(yè)和學(xué)科體系的布局。

從農(nóng)業(yè)院校食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)設(shè)置的招生大類(lèi)來(lái)看，同一招生大類(lèi)內(nèi)各專(zhuān)業(yè)的冷熱度不均勻，如中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)“食品科學(xué)與工程類(lèi)”涵蓋的葡萄與葡萄酒工程專(zhuān)業(yè)十分熱門(mén)，其他三個(gè)專(zhuān)業(yè)食品科學(xué)與工程，食品質(zhì)量與安全，生物工程的熱門(mén)度相對(duì)一般。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)則食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)、食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)較為熱門(mén)，生物工程則選擇人數(shù)較少，而西北農(nóng)林科技大學(xué)則食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)選擇人數(shù)較多，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)一般。分析原因，專(zhuān)業(yè)和學(xué)科發(fā)展和研究水平密切相關(guān)，如中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒學(xué)科發(fā)展、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的農(nóng)畜產(chǎn)品加工、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)的乳制品科學(xué)與工程屬于傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)學(xué)科，研究水平在全國(guó)處于領(lǐng)先地位。

為避免“冷、熱”專(zhuān)業(yè)產(chǎn)生的一系列問(wèn)題，不同農(nóng)業(yè)高校在招生大類(lèi)設(shè)置時(shí)應(yīng)根據(jù)自身發(fā)展定位和目標(biāo)，充分利用高校的學(xué)科優(yōu)勢(shì)特色，走特色化、差異化道路，是理想和必然的選擇，高校要做足調(diào)研工作，最大限度地平衡同一大類(lèi)中的冷熱專(zhuān)業(yè)，使有限的教學(xué)資源得到最充分的利用,要根據(jù)社會(huì)對(duì)人才的需求，加強(qiáng)各專(zhuān)業(yè)就業(yè)信息、學(xué)生專(zhuān)業(yè)分流意向、未來(lái)幾年的就業(yè)狀況等方面的預(yù)測(cè)，做好專(zhuān)業(yè)分流服務(wù)和未來(lái)職業(yè)規(guī)劃等指導(dǎo)工作,通過(guò)對(duì)所謂的“冷門(mén)”專(zhuān)業(yè)和“熱門(mén)”專(zhuān)業(yè)信息情況的客觀分析，讓學(xué)生在掌握充足信息的情況下，結(jié)合自己的興趣和特長(zhǎng)作出正確的專(zhuān)業(yè)選擇。

(四) 課程體系改革問(wèn)題

課程體系是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的核心載體。大類(lèi)招生課程體系設(shè)置是一個(gè)系統(tǒng)工程，不僅需要大類(lèi)招生專(zhuān)業(yè)參與，而且需要全校所有開(kāi)設(shè)通識(shí)課程的學(xué)院參與，需要從學(xué)校定位、特色優(yōu)勢(shì)、培養(yǎng)理念、管理體制、學(xué)科素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)背景等方面進(jìn)行全面改革，充分考慮學(xué)生在知識(shí)、能力、素質(zhì)等整體需求，將學(xué)生的需求轉(zhuǎn)化成教學(xué)內(nèi)容[15]。課程設(shè)置分為通識(shí)教育課程和專(zhuān)業(yè)教育課程，通識(shí)課程以培養(yǎng)學(xué)生健全的人格為核心理念，旨在通過(guò)廣泛領(lǐng)域的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)其寬厚的知識(shí)基礎(chǔ)、開(kāi)闊的視野、獨(dú)立思考的能力及社會(huì)責(zé)任感[22-23]。專(zhuān)業(yè)教育課程體系建設(shè)則需結(jié)合學(xué)生未來(lái)的升學(xué)就業(yè)需求進(jìn)行設(shè)置[24]，注重提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐技能的培養(yǎng)。然而，在實(shí)施大類(lèi)招生時(shí)許多高校都普遍出現(xiàn)通識(shí)課程與專(zhuān)業(yè)課程體系配套改革滯后的問(wèn)題。比如，在培養(yǎng)方案修訂時(shí)，由于只有參與大類(lèi)招生的專(zhuān)業(yè)參與，課程體系設(shè)置只考慮到了專(zhuān)業(yè)課程、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程的調(diào)整，而對(duì)于大類(lèi)通識(shí)課程和學(xué)科基礎(chǔ)課程的調(diào)整較少，大多數(shù)高校的通識(shí)課程是換湯不換藥的調(diào)整，或者是把原有的公共基礎(chǔ)課和學(xué)科基礎(chǔ)課簡(jiǎn)單相加，使得課程設(shè)置猶如“大雜燴”，課程體系和教學(xué)內(nèi)容沒(méi)有得到實(shí)質(zhì)性的改變[19]。所謂的通識(shí)教育也只是讓理工的學(xué)生修一點(diǎn)人文，文法的學(xué)生修一兩門(mén)科學(xué)課，通識(shí)教育層次很低，使人才培養(yǎng)效果大打折扣。對(duì)于專(zhuān)業(yè)課程的調(diào)整，則由于“專(zhuān)才教育”理念在我國(guó)已根深蒂固，專(zhuān)才人才培養(yǎng)體系與資源配置在很多高校都已固化、成為一種體制，多數(shù)教師已習(xí)慣于在這種體制下開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)[19]。大類(lèi)招生會(huì)打破這種專(zhuān)業(yè)體制，必然觸及很多專(zhuān)業(yè)及其教師的利益，課程的改革變得尤為困難，容易激化多種矛盾，影響改革進(jìn)程的推進(jìn)。改革紅利因此就不會(huì)那么顯而易見(jiàn)，改革有流于形式和表面的趨勢(shì)[19]，甚至一些大類(lèi)招生改革院校重新回歸到按專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)。加之高校學(xué)分有限，三、四年級(jí)部分學(xué)生面臨考研、考證、出國(guó)，難以專(zhuān)心學(xué)習(xí)，學(xué)生收獲甚微，一些專(zhuān)業(yè)課程學(xué)生只是浮皮潦草知道一點(diǎn)而已[20]。這種不徹底的改革必然會(huì)導(dǎo)致學(xué)生對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)不能進(jìn)行深入的領(lǐng)悟和理解，無(wú)法形成一個(gè)完整的專(zhuān)業(yè)知識(shí)體系，培養(yǎng)的人才“通而不專(zhuān)、通而不深”。

我國(guó)食品本科專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)高校多達(dá)300多所，開(kāi)設(shè)學(xué)校類(lèi)型包括綜合性類(lèi)大學(xué)、工科類(lèi)大學(xué)、輕工類(lèi)大學(xué)、農(nóng)林師范類(lèi)大學(xué)、財(cái)經(jīng)類(lèi)大學(xué)等。不同類(lèi)型的大學(xué)優(yōu)勢(shì)特色差異較大，如輕工類(lèi)高校中，工科專(zhuān)業(yè)為老牌優(yōu)勢(shì)專(zhuān)業(yè)，無(wú)論是課程設(shè)置還是師資隊(duì)伍都有明顯工科背景優(yōu)勢(shì)，而在農(nóng)業(yè)類(lèi)院校中，食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)多數(shù)是從相關(guān)專(zhuān)業(yè)如園藝、農(nóng)學(xué)等專(zhuān)業(yè)中分離出來(lái)的，在食品原料生產(chǎn)方面，學(xué)科基礎(chǔ)資源優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚。因此，借助按類(lèi)招生，取長(zhǎng)補(bǔ)短，加強(qiáng)原來(lái)課程體系中的薄弱環(huán)節(jié)，發(fā)揮農(nóng)業(yè)院校的優(yōu)勢(shì)資源，優(yōu)化與調(diào)整專(zhuān)業(yè)課程結(jié)構(gòu)，以食品全產(chǎn)業(yè)鏈為主線，加強(qiáng)通識(shí)課程的頂層設(shè)計(jì)，優(yōu)化與調(diào)整專(zhuān)業(yè)課程結(jié)構(gòu)，將農(nóng)業(yè)優(yōu)質(zhì)課程資源和新理論、新知識(shí)、新技術(shù)及時(shí)引入到日常教學(xué)內(nèi)容中，打造多學(xué)科交叉融合、覆蓋食品全產(chǎn)業(yè)鏈的課程體系，積極推進(jìn)教學(xué)方法改革與創(chuàng)新，體現(xiàn)“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念，實(shí)施參與式、探究式、討論式等多種教學(xué)方法，利用現(xiàn)代信息技術(shù)建設(shè)虛擬仿真課程和在線開(kāi)放課程，開(kāi)展線上、線下混合式教學(xué)方式，提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力和積極性，促進(jìn)學(xué)生的批判性思維和創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)，強(qiáng)化工程實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生的綜合實(shí)踐能力，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與行業(yè)產(chǎn)業(yè)的無(wú)縫對(duì)接，拓寬人才培養(yǎng)出口和適應(yīng)行業(yè)產(chǎn)業(yè)的能力。

結(jié)語(yǔ)

大類(lèi)招生作為一種新型的人才培養(yǎng)模式，已經(jīng)在全國(guó)各大高等學(xué)校逐漸推廣，農(nóng)業(yè)高校中的食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)，在實(shí)行過(guò)程中要結(jié)合食品產(chǎn)業(yè)與行業(yè)的實(shí)際需求，圍繞高校的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，充分利用農(nóng)業(yè)高校多學(xué)科交叉融合的優(yōu)質(zhì)資源，考慮現(xiàn)有的軟硬件資源和以及相配套的政策的成熟度，構(gòu)建適應(yīng)食品全產(chǎn)業(yè)鏈的人才分類(lèi)培養(yǎng)模式，制定以學(xué)生興趣為主導(dǎo)的專(zhuān)業(yè)分流機(jī)制，打造產(chǎn)教融合的師資隊(duì)伍，建設(shè)覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的模塊化課程體系，創(chuàng)建產(chǎn)教融合的協(xié)同育人機(jī)制，著力培養(yǎng)學(xué)生形成覆蓋食品“全產(chǎn)業(yè)鏈”的知識(shí)體系和核心競(jìng)爭(zhēng)力，謹(jǐn)慎處理大類(lèi)招生模式、專(zhuān)業(yè)分流、冷熱專(zhuān)業(yè)分化、課程體系設(shè)置等大類(lèi)培養(yǎng)過(guò)程中的關(guān)鍵問(wèn)題，全面提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，使培養(yǎng)的食品專(zhuān)業(yè)人才更加適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和食品產(chǎn)業(yè)的需求。