“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學”課程思政的研究與實踐

楊志剛 李松林 吳旭干

[摘 要] “水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學”是一門關(guān)于水產(chǎn)動物營養(yǎng)原理和水產(chǎn)飼料學的課程，是上海海洋大學水產(chǎn)大類的專業(yè)課程，是一門基礎(chǔ)理論與實踐并重、以實踐應用為導向的應用型課程。響應教育部專業(yè)課程應結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)目標，以立德樹人為根本，從政治認同、家國情懷、文化素養(yǎng)、法治意識和道德修養(yǎng)等方面有機融入思政教學的號召，分析探索“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學”課程思政建設(shè)的工作基礎(chǔ)、團隊分工、思路和舉措等，以期更好地培養(yǎng)學生求真務實的科學態(tài)度、勇于創(chuàng)新的責任感和使命感，以及科技報國的家國情懷和使命擔當。

[關(guān)鍵詞] 水產(chǎn)動物;營養(yǎng)與飼料學;課程思政

[基金項目] 2020年度上海海洋大學教學研究與改革項目“‘水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學課程思政的研究與實踐”（A300347）

[作者簡介] 楊志剛（1973—），男，新疆石河子人，動物營養(yǎng)與飼料科學博士，上海海洋大學水產(chǎn)科學國家級實驗教學示范中心教授，博士生導師，主要從事水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)動物營養(yǎng)與飼料科學研究。

[中圖分類號] G642.0? ?[文獻標識碼] A? ?[文章編號] 1674-9324（2021）07-0013-04? ? [收稿日期] 2020-10-13

“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學”是上海海洋大學水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)、水生動物醫(yī)學專業(yè)及水族科學專業(yè)的重要專業(yè)課程?！八a(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學”于2015年被列入校級和市級重點建設(shè)課程，教學團隊以此為契機，梳理理論教學內(nèi)容，強化實踐動手能力的培養(yǎng)。在動手能力的培養(yǎng)方面，結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，更新飼料分析與檢測實驗項目，邀請知名專家教授來校傳授飼料分析與檢測技能;增加水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)實踐內(nèi)容，延長飼料生產(chǎn)實習周期，積極開拓校外實習基地，與知名飼料企業(yè)如上海農(nóng)好飼料有限公司、浙江恒興飼料有限公司和浙江飼料有限公司保持良好的溝通。依托“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與餌料課程群教學團隊”與“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料本碩一體化教學團隊”建設(shè)，進一步理順課程群結(jié)構(gòu);以水產(chǎn)動物營養(yǎng)學課程為基礎(chǔ)，使學生掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖知識，尤其是苗種生產(chǎn)過程中所需要的各種生物餌料的生物學特性、基礎(chǔ)理論，培養(yǎng)方法技能;理解和掌握水產(chǎn)動物營養(yǎng)原理和營養(yǎng)需求、水產(chǎn)飼料原料特性、飼料配方設(shè)計技術(shù)、加工工藝對飼料品質(zhì)的影響、養(yǎng)殖模式及飼料對水產(chǎn)動物生理和水產(chǎn)品品質(zhì)的影響，熟悉飼料質(zhì)量管理與法規(guī)，從理論上重視水產(chǎn)養(yǎng)殖幼體發(fā)育階段和養(yǎng)成階段物質(zhì)供應的必要性、連貫性，最終形成營養(yǎng)—餌料—飼料—水產(chǎn)動物（幼體到成體）質(zhì)量—水產(chǎn)品質(zhì)量—營養(yǎng)生態(tài)的知識體系，促使學生在明確課程邏輯關(guān)系的基礎(chǔ)上提高對“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學”課程的學習興趣。

在陳乃松老師的帶領(lǐng)及全體課程組老師的共同努力下，該課程已經(jīng)成為上海市精品課程，并在積極申請國家級金課的建設(shè)項目。在全國教育大會上，習近平總書記指出，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人，辦好人民滿意的教育。中共中央及國務院“三全育人”的要求和號召對金課的建設(shè)提出了更高的要求，要把思想政治工作貫穿教育教學全過程，把思想價值引領(lǐng)貫穿教育教學全過程和各環(huán)節(jié)。

“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學”在專業(yè)課程建設(shè)方面已經(jīng)取得了比較大的成績，但是，在專業(yè)課程的教學和思政工作的融合方面，尚有很多工作需要進一步開展。課程思政建設(shè)擬對照國家級金課建設(shè)對“三全育人”及思政教學的要求，探討“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學”思政教學要點，形成該課程較為系統(tǒng)的德育教學案例，以促進該課程的國家級金課項目的申請和建設(shè)。

一、課程建設(shè)的工作基礎(chǔ)

在陳乃松老師的帶領(lǐng)下，課程組教學團隊以提高“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學”課程教學質(zhì)量為目標，重點研究教學內(nèi)容的科學組織與安排、教材的更新與改革、教學方法的改革、現(xiàn)代化教學手段的開發(fā)與運用、教師教學能力的培養(yǎng)、教學資料的收集與教材的編寫等;結(jié)合水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)實際與相關(guān)學科的發(fā)展，積極爭取課題。2011年課程負責人陳乃松教授參與了“十一五”國家規(guī)劃教材和農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學》（第二版）的編寫工作。近幾年來，課程相關(guān)教師積極參與科研工作，承擔了國家自然科學基金、科技部國家重點研發(fā)，以及農(nóng)業(yè)部、上海市農(nóng)委和科委重點攻關(guān)項目等一批科研項目，通過科研項目的開展進一步豐富和完善相應的教學內(nèi)容，在拓寬課程教學內(nèi)容的廣度與深度、豐富教學內(nèi)容的同時，也提高了學生的學習興趣。

教學團隊以培養(yǎng)出思維活躍、知識全面、能夠進行水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究與開發(fā)的人才為目標，經(jīng)過多年摸索，設(shè)計并形成了一套較系統(tǒng)的教學方法。課堂教學過程中靈活運用“問題式”“啟發(fā)式”的課堂講授，結(jié)合網(wǎng)絡自學、專題設(shè)計、“翻轉(zhuǎn)課堂”等多種先進的教學方法和教學模式，有效地調(diào)動了學生的學習興趣，提高了學生主動學習和認真思考的積極性，激發(fā)了學生的學習潛能。

為激發(fā)學生的專業(yè)學習興趣，鍛煉與培養(yǎng)學生的基本科研素養(yǎng)，培養(yǎng)更多的創(chuàng)新型人才，結(jié)合多年前學院推行的“導師制”和“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料本碩一體化教學團隊”建設(shè)，已有意識地選拔一些對科研感興趣的大二或大三學生進入教學團隊實驗室，在研究生的協(xié)助下，開展餌料生物培養(yǎng)、魚蝦營養(yǎng)消化生理、飼料安全與水產(chǎn)品品質(zhì)、河蟹營養(yǎng)與生殖的科學研究。從文獻查閱與跟蹤、文獻閱讀與匯報、基本實驗技能、各種專業(yè)軟件使用和論文撰寫等方面對本科生進行全面訓練，讓學生在科研實踐中鞏固和提升課堂所學的水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料方向理論知識，激發(fā)其學習動力和科研興趣，提高其發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。通過這種本碩一體化的培養(yǎng)方式，使學生能夠掌握基本的科研技能，形成基本的科研素養(yǎng)，為進一步深造奠定基礎(chǔ)。

在上海教委實施的本科教學激勵機制的帶動下，在上海市教委重點課程和本科重點課程建設(shè)項目的扶持下，課程的教學改革成效顯著，想多上課、用心上課、上出學生滿意的課的教學態(tài)度風行。2018年在新的教學大綱的修訂過程中，教學團隊已經(jīng)在專業(yè)目標的基礎(chǔ)上增加了思政目標，也在教學大綱中添加了思政元素和思政案例，通過兩年多的教學實踐和摸索，該課程在思政教學方面積累了一定的經(jīng)驗和素材，并在多輪教學過程中進一步總結(jié)和提升，把專業(yè)知識要點和育人要素有機融合，將蘊含在知識點背后、隱含在科學理論深處的豐富思政元素發(fā)掘、加工和利用，采用貼近實際、貼近生活、貼近學生的案例，注重啟發(fā)，讓學生易于掌握、印象深刻，逐步形成了切實可行且系統(tǒng)的思政教學要點及德育教學案例。

二、課程建設(shè)的團隊及分工

課程思政建設(shè)團隊目前由6人組成，年齡結(jié)構(gòu)含老、中、青梯隊，學緣結(jié)構(gòu)含本校畢業(yè)、名校引進（四川農(nóng)業(yè)大學、浙江大學、中國海洋大學等）、海外留學等，結(jié)合各位老師的專業(yè)背景及學術(shù)專長，使其負責相應專業(yè)班級“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學”的課程教學及思政建設(shè)。楊志剛教授為課程思政建設(shè)總負責人，負責制定各個專業(yè)思政建設(shè)的總體規(guī)劃、思政建設(shè)要點和育人要素;2010年主持上海海洋大學重點課程建設(shè)項目動物營養(yǎng)學建設(shè);2011年主持海洋085工程課程建設(shè)項目動物營養(yǎng)學建設(shè);2015年參加上海市重點課程建設(shè)“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學”課程建設(shè);2018年作為主要參加人，獲得上海市精品課程“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學”;2018年作為主要參加人，榮獲校級優(yōu)秀教學團隊“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與餌料課程群教學團隊”;主講的“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學”榮獲2018—2019學年春季學期好課堂;2019年榮獲首屆上海海洋大學優(yōu)秀研究生導師。陳乃松教授目前主要從事肉食性魚類營養(yǎng)與飼料加工工藝的研究，兼任浙江科盛飼料集團有限公司和上海農(nóng)好飼料有限公司等技術(shù)顧問，負責水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)健康養(yǎng)殖方向授課課程的思政建設(shè)。李松林副研究員主講“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學”“餌料生物培養(yǎng)”等課程，上海市金課“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學”主要參加人，負責水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)營養(yǎng)與飼料方向授課課程的思政建設(shè)。華雪銘教授主講“餌料生物培養(yǎng)”“飼料分析檢測”等課程，2017年主持上海海洋大學教學團隊建設(shè)項目“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與餌料課程群教學團隊”，上海海洋大學教學改革與教學管理研究項目“水產(chǎn)養(yǎng)殖營養(yǎng)飼料方向生產(chǎn)實習方案實施效果預評估”，2018年主持上海海洋大學教學團隊建設(shè)項目“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料本研一體化教學團隊”。負責水生動物醫(yī)學專業(yè)授課課程的思政建設(shè)。冷向軍，主講“觀賞水族營養(yǎng)與飼料學”，主編農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材《觀賞水族營養(yǎng)與飼料學》，負責水族科學與技術(shù)專業(yè)授課課程的思政建設(shè)。吳旭干教授主講“水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學”“水產(chǎn)動物營養(yǎng)繁殖學”“甲殼動物增養(yǎng)殖學”等課程，2014—2016年主持上海市教委外國留學生英語授課示范性課程建設(shè)項目“水生動物營養(yǎng)生理與飼料”，2015年榮獲全國第二屆微課比賽上海賽區(qū)三等獎，負責水產(chǎn)養(yǎng)殖卓越班授課課程的思政建設(shè)。

三、課程建設(shè)的思路和舉措

課程思政建設(shè)在整體設(shè)計上，圍繞學校培養(yǎng)“服務于中國及世界水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的具有創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力，具有探索精神和社會責任的復合型專業(yè)人才”的目標，以立德樹人為根本，從政治認同、家國情懷、文化素養(yǎng)、法治意識和道德修養(yǎng)等方面有機融入思政教學，培養(yǎng)學生求真務實的科學態(tài)度、勇于創(chuàng)新的責任感和使命感，以及科技報國的家國情懷和使命擔當。把專業(yè)課程學習與社會主義核心價值觀培養(yǎng)及“三全育人”的要求緊密結(jié)合起來，培養(yǎng)學生對水產(chǎn)養(yǎng)殖、水生動物醫(yī)學和觀賞水族的專業(yè)感情，培養(yǎng)和傳承勤樸忠實的海大精神，以及刻苦鉆研的科研精神。提高學生的政治認同、國家意識、文化自信和公民人格。結(jié)合課程本身的專業(yè)特點，將專業(yè)教學目標和育人目標相結(jié)合，以課堂為載體、學生為主體，創(chuàng)建了特色高效的教學模式，全方位地培養(yǎng)有素養(yǎng)、有擔當?shù)男聲r代人才。注重培養(yǎng)愛國、敬業(yè)、誠信、友善的社會主義核心價值觀，傳授積極上進、踏實肯干、鉆研創(chuàng)新、團結(jié)協(xié)作、意志堅強和品質(zhì)優(yōu)良等為人處事的態(tài)度、道理和精神，為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖和飼料企業(yè)輸送專業(yè)扎實、品質(zhì)優(yōu)良、道德高尚的社會主義接班人。

在緒論部分，介紹飼料在我國國民經(jīng)濟中的地位和作用時，引導同學們樹立為國立志、矢志報國的崇高理想。先從專業(yè)知識引入，飼料是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的三大要素之一，飼料成本占水產(chǎn)動物養(yǎng)殖產(chǎn)品成本的60%～70%。另外，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占全世界的三分之二，水產(chǎn)飼料的年產(chǎn)值達到千億元級的規(guī)模，水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)的主要去向。讓同學們認識到該課程在專業(yè)學習和將來就業(yè)中的重要地位，認識到水產(chǎn)飼料行業(yè)已發(fā)展成為我國飼料工業(yè)中一個重要的支柱產(chǎn)業(yè)，是支撐現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，是聯(lián)系種植業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)品加工業(yè)等產(chǎn)業(yè)的紐帶，是關(guān)系到城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品供應的民生產(chǎn)業(yè)。

通過介紹動物營養(yǎng)及水產(chǎn)動物營養(yǎng)前輩的一些工作，讓同學們樹立以營養(yǎng)界大師為榜樣、扎根水產(chǎn)、飼料興國的理念。重點介紹以下幾個大師：（1）楊鳳，我國動物營養(yǎng)學的主要奠基人之一，為我國的畜牧業(yè)和動物營養(yǎng)研究做出了重要貢獻;（2）李愛杰，我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究與飼料學研究的奠基人，2011水產(chǎn)風云榜年度終身成就獎獲得者，曾建立了中國對蝦營養(yǎng)需求和營養(yǎng)生理學的理論基礎(chǔ)，填補了我國蝦營養(yǎng)研究的空白，他的研發(fā)成果先后轉(zhuǎn)讓給16家企業(yè)，創(chuàng)造產(chǎn)值超過100億元;（3）王道尊，我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學科的主要奠基人之一，為我國水產(chǎn)飼料的研究開發(fā)做出了開創(chuàng)性貢獻，為我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料業(yè)的人才培養(yǎng)做出了重要貢獻，獲“全國優(yōu)秀水產(chǎn)科技工作者”光榮稱號，是中國水產(chǎn)營養(yǎng)與飼料三十年十大奠基人物。

在第五章水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究方法這部分，引導同學們認識到：科學上的重大發(fā)現(xiàn)都是以研究方法的突破為先導的，合理且科學的研究方法的制定是研究成功的一半。培養(yǎng)同學們獻身科學、勇于創(chuàng)新的精神。介紹雜交水稻之父袁隆平，為確保我國糧食安全和世界糧食供給做出了卓越貢獻。社會主義核心價值觀所倡導的政治認同、國家意識、文化自信和公民人格在雜交水稻之父袁隆平院士身上完美統(tǒng)一。袁老一生都以讓更多的人擺脫饑餓為目標。在科研上，他勇于創(chuàng)新，敢為人先，具有國際視野，開創(chuàng)自花授粉的水稻雜交育種理論;在物質(zhì)利益面前，他甘守清貧，不圖享受。他有著大師風范，長者風度，受到人們的尊敬和愛戴。袁老的一生都是文化自信和時代精神的踐行者。而袁隆平提出了雜交水稻的育種發(fā)展戰(zhàn)略，這一思路已被國內(nèi)外同行采用，并成為雜交水稻育種發(fā)展的指導思想。他是中國研究與發(fā)展雜交水稻的開創(chuàng)者，被譽為“世界雜交水稻之父”。

在第七章漁用配合飼料添加劑部分，引導同學們樹立行業(yè)責任、培養(yǎng)“三農(nóng)”情懷。介紹麥康森，中國工程院院士，最早提出三聚氰胺在飼料中的添加問題，為我國的水產(chǎn)動物營養(yǎng)和飼料研究做出了重要貢獻。介紹王武，其榮獲全國農(nóng)林科技推廣先進個人、上海市勞動模范、上海市菜籃子十佳科技功臣、上海市優(yōu)秀教育工作者等。王老師早年不辭辛苦，在基地長期蹲點開展科研實驗，他的“大面積高產(chǎn)技術(shù)”不僅解決了上海人民的“吃魚難”問題，也為國家水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供了一套完備的技術(shù)體系。他的研究成果得到國家科技部等部門的認可，獲得了國家星火獎、科技進步獎等一系列榮譽。同時，王武教授作為農(nóng)業(yè)部漁業(yè)科技入戶首席專家，為漁業(yè)科技入戶工作做出了杰出的貢獻。介紹李應森，農(nóng)業(yè)部漁業(yè)科技入戶專家，上海市漁業(yè)科技入戶技術(shù)指導員，上海市精品課程“魚類增養(yǎng)殖學”教師。作為漁業(yè)科技入戶的專家，每逢暑假，他都會冒著高溫酷暑，給漁民講授科學養(yǎng)魚知識。為了漁民、為了學生、為了教學事業(yè)，犧牲自己，服務學院、服務學校、服務社會。由于長期勞累，李應森教授不幸英年早逝，但他這種“勤樸忠實”的精神永放光芒。引導同學們培養(yǎng)和傳承水產(chǎn)界前輩們勤樸忠實的海大精神，以及刻苦鉆研的科研精神。

在第八章飼料配方的設(shè)計和加工部分，介紹我國飼料加工機械業(yè)的發(fā)展歷史，從引進吸收到自主創(chuàng)新，從小到大，從弱到強。我國是水產(chǎn)養(yǎng)殖的起源地，最早陶朱公范蠡著有《養(yǎng)魚經(jīng)》，但是在近代工業(yè)的發(fā)展歷程中，我國飼料工業(yè)的發(fā)展水平遠遠滯后于世界飼料工業(yè)的發(fā)展。飼料工業(yè)的興起極大促進了飼料產(chǎn)量的提高和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，美國、加拿大、法國、德國、日本等發(fā)達國家人均飼料占有量都遠遠超過我國。我國飼料工業(yè)發(fā)展時間短，基礎(chǔ)較薄弱，且存在很多制約發(fā)展的限制性因素，但是我國的學者、專家及技術(shù)人員知難而上，不畏困難，把引進先進技術(shù)和自主研發(fā)創(chuàng)新結(jié)合起來，在較短的時間使我國水產(chǎn)飼料生產(chǎn)總量達到并保持世界第一的水平，體現(xiàn)了我國人民自力更生的創(chuàng)業(yè)精神。

在第九章漁用配合飼料的質(zhì)量管理和評價部分，強調(diào)以優(yōu)質(zhì)配合飼料逐漸取代冰鮮雜魚的使用、節(jié)約資源、保護環(huán)境的重要性和緊迫性，體現(xiàn)了綠水青山就是金山銀山及生態(tài)文明建設(shè)的理念。通過提高配合飼料的品質(zhì)，以及推廣和普及配合飼料的使用范圍，促進魚粉和魚油等植物蛋白源替代動物蛋白源的研究，在一定程度上保護了漁業(yè)資源，降低了疾病發(fā)生率，保護了養(yǎng)殖環(huán)境，實現(xiàn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的綠色健康發(fā)展。

Research and Practice of “Curriculum Ideological and Political Education” in the Course of Aquatic Animal Nutrition and Feed Science

YANG Zhi-ganga，b， LI Song-lina，b， WU Xu-gana，b

（a. National Experimental Teaching Demonstration Center of Aquatic Science， b. Research Center of Fish Nutrition and Environmental Ecology， Ministry of Agriculture， Shanghai Ocean University， Shanghai 201306， China）

Abstract： Aquatic Animal Nutrition and Feed Science is a course on the principles of aquatic animal nutrition and aquatic feed science. It is a professional course of aquatic science majors in Shanghai Ocean University and an applied course with equal emphasis on basic theory and practice and oriented to practical application. In response to the call of the Ministry of Education that professional course construction should be combined with the ideological and political education from the aspects of political identification， patriotism， cultural literacy， awareness of the rule of law and moral cultivation etc， this paper analyzes and explores the work foundation， team division， ideas and measures of the “curriculum ideological and political education” construction in the course of Aquatic Animal Nutrition and Feed Science， in order to better cultivate students pragmatic and scientific attitude， the sense of responsibility and mission， and the sense of devotion to serve the country with science and technology.

Key words： aquatic animal; nutrition and feed science; “curriculum ideological and political education”