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市民來電：?

接市民投訴反映，稱其從上海市徐匯區(qū)某小商戶購買的奶酪，查看包裝標識時發(fā)現(xiàn)添加了多種添加劑，懷疑存在違法添加問題。

案件處理：?

經(jīng)徐匯區(qū)市場監(jiān)管部門核查，被投訴奶酪產(chǎn)品為再制奶酪，其包裝標識也合法合規(guī)，但該商戶經(jīng)營資質(zhì)存在問題，徐匯區(qū)市場監(jiān)管部門已對其立案查處。

提醒：

市面上琳瑯滿目的奶酪種類眾多，按照加工工藝可分為天然奶酪和再制奶酪。

天然奶酪是牛乳經(jīng)凝乳并排出乳清而制成的產(chǎn)品，按水分含量不同可分為軟質(zhì)、半硬質(zhì)、硬質(zhì)或特硬質(zhì)奶酪。再制奶酪是以天然奶酪為主要原料，加入檸檬酸鹽等乳化鹽，經(jīng)加熱、乳化等工藝制成的產(chǎn)品。

消費者選購時，可以從兩方面區(qū)分這兩種奶酪：一是看產(chǎn)品名稱標識，再制奶酪在包裝上會明確注明“再制奶酪”字樣;二是看產(chǎn)品配料表，一般情況下，配料表的第一位置標注為“乳”或“牛乳”的產(chǎn)品為天然奶酪，標注為“奶酪”或“干酪”的產(chǎn)品為再制奶酪。

知識鏈接

自制美味健康三明治要注意什么

注意廚房用具衛(wèi)生?制作前把所有餐刀、菜板、勺筷和容器清洗干凈，最好用開水燙。

注意制作者衛(wèi)生?洗凈手，扎好頭發(fā)，戴上口罩，穿上干凈的圍裙。如果在制作過程中離開廚房做其他事情，例如接電話、上洗手間等，必須再次洗手。

注意食材衛(wèi)生?生熟原料分開放置;洗凈所有蔬菜原料，現(xiàn)用現(xiàn)切;如果用肉、魚、沙拉醬等罐頭產(chǎn)品，最好現(xiàn)用現(xiàn)開;熟雞蛋現(xiàn)用現(xiàn)剝殼;不用生雞蛋、生肉等食材，?也不用含有生雞蛋的自制沙拉醬。

做好后盡快食用?如果不是馬上吃，要立刻用保鮮膜包好，或放在干凈的保鮮盒中，儲藏于0℃～?4℃，?當天吃完。如果要攜帶，最好使用冷藏袋。做好的三明治若在室溫下存放超過3?小時，不宜再食用。

專家答疑

冰箱儲藏冷凍肉類不宜過久

讀者來電：家中購買的豬肉可以在冰箱中存放多久？

喬勇進（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任）：?家用冰箱雖然能夠起到不錯的貯藏保鮮效果，但由于受到功能和條件的限制，儲存的肉類其營養(yǎng)成分和口感會大打折扣。

家用冰箱的冷凍溫度一般為零下15℃至零下20℃（商業(yè)冰箱可達到零下30℃以下），這個溫度下肉類細胞的一些生物化學(xué)反應(yīng)雖然受到抑制，但還是能夠進行的;肉類表面的微生物生長雖然受到抑制，但仍在活動，即使肉眼看不出這些細微的變化，但貯藏時間一長組織就會發(fā)生脫水、變色，風(fēng)味劣變，營養(yǎng)價值也逐漸降低，時間過長還有安全風(fēng)險。

由于家庭冰箱的冰箱門開啟頻繁，冰箱內(nèi)的溫度不一定能達到理想水平，因此家用冰箱儲存冷凍肉類最長不要超過6?個月，?最好半月內(nèi)就用掉。冷藏的生豬肉最好3?天內(nèi)吃完，不宜存放過長時間。