皮皮
曾任專業(yè)電影記者,新聞生涯二十余載??催^的影碟比人兒高,見過的明星比花兒多,夢想執(zhí)筆天下,?吃遍美食,長歌當嘯,煮酒論英雄。
度假后返程,車子穿梭在滬昆高速貴州段像糖葫蘆一樣的隧道,看見黔南苗寨的廣告牌,忽然起了說走就走的心思,果斷打了方向盤下高速,“爬”過層層蜿蜒的盤山路,便見到了原生態(tài)古苗寨清麗而風霜的模樣。
時值節(jié)慶,苗族姑娘們盛裝歌舞,?全銀頭冠、花團錦簇,繁復(fù)的刺繡裝點裙擺腰際,項圈巨大而精美,一步一搖間金屬清脆的撞擊聲此起彼伏。寨門口小伙子吹著蘆笙跳舞,姑娘們唱著歡迎的山歌,巧笑嫣然地拿著陶碗懸空疊置,牛角里的米酒高山流水式流進賓客嘴里,這是歡迎貴客的最高儀式。而后被一群人簇擁著走進木樓里,坐在火塘邊,不一會兒,鐵鍋盛著熱氣翻騰的紅湯白魚上桌,名曰“酸湯魚”。一行人各一碗酸湯下肚,瞬間暖意貫通,驅(qū)走了山風春雨的寒氣。湯里有野生西紅柿天然發(fā)酵的酸、線椒細微點綴的辣,以及木姜子透徹心肺的辛,佐以小蔥、蒜苗,喝完微微出了點汗,那種蒸騰四肢百骸的透徹感受,就像寨里隨處可聞的銀飾叮鈴當啷的聲音般綿綿不絕,又回味不已。
去年國慶檔令許多人意外的電影《我和我的家鄉(xiāng)》里拍攝了相似的場景。第二個小故事講述了在貴州黔南深山的小寨子里,熱心于發(fā)明的科技宅男造出一個飛行器,被人拍下發(fā)到互聯(lián)網(wǎng)上,村長和旅游開發(fā)商借此開發(fā)了鄉(xiāng)村外星人旅游,改善了村子的經(jīng)濟形勢。電視臺派來節(jié)目組刨根究底,最后發(fā)現(xiàn)真相,皆大歡喜。影片落腳點放在了鄉(xiāng)村振興和交通建設(shè)上,實實在在反映出一些鄉(xiāng)村發(fā)展現(xiàn)狀的問題。片中招待節(jié)目組的外星人酸湯魚,也是在傳統(tǒng)貴州酸湯魚的基礎(chǔ)上描摹出一些夸張搞笑的色彩。上菜時“游”進鍋里的魚和無意飛濺出的紅酸湯,不知道為什么就突然熨帖了對貴州山水美食念念不忘的心情。
可能是因為特殊的高原氣候,貴州人對酸湯有執(zhí)念。苗族有句俗語說:“三天不吃酸,走路打躥躥”,意思是說長時間不喝酸湯似乎渾身難受。貴州人將酸湯用到極致,滿街滿巷都可見“酸湯”?字樣:酸湯魚、酸湯串串、酸湯飯、酸湯粉……或傳統(tǒng),或現(xiàn)代,或創(chuàng)新融合?!八釡z娃娃”是一個將傳統(tǒng)小吃與酸湯結(jié)合的成功案例,薄面皮包上各式蔬菜絲,卷成襁褓的樣子,淋上紅酸湯,?夏天吃時有一種沁人心脾的舒爽,不僅熱量不高,而且十分解暑?!暗略粕纭鄙侔嘀鼽c過名的酸湯牛肉,是以紅、白兩種酸湯搭配的鍋底,涮的是本地黃牛肉。制作酸湯的材料和時間十分講究,?正宗的酸湯不僅不上火,還利濕益氣,?牛肉、魚肉久煮不老。再配點自釀的米酒、果酒,幾杯下肚,似乎也能站著唱一首山歌了。
私以為《我和我的家鄉(xiāng)》是一部很合時宜的電影,在疫情攻堅的檔口,前后兩個年節(jié)都有因各種原因無法歸家的人們。影片從祖國東南西北,講述了各自特色的家鄉(xiāng)故事。從葛大爺擼的烤串、喝的啤酒,到酸湯魚,到閆主播再續(xù)一碗的羊肉泡饃,片長有限,不可能覆蓋到每一座城市、每一個村莊,然而對于家鄉(xiāng)的思念,和聊到自己家鄉(xiāng)特色的興奮,對于每一個他鄉(xiāng)人來說沒有分別。
沒有故事的食物或許是美的、香的,?但總覺得缺少了一些精氣神兒。家鄉(xiāng),作為常常和美食聯(lián)系在一起的符號,恰恰為稀松平常的食物賦予了靈魂。雖然只是托物言志,或者輕微的點綴,可一個饃、一碗面、一杯茶,讓承載了情感的食物變得不那么具體,卻鮮活。
家鄉(xiāng)或許遠在數(shù)千里之外,但家鄉(xiāng)的食物就像那碗寒風里的熱湯,溫暖了異地的孤獨和辛勞;像片中范老爺子腦海里一場倒流的水,退回往昔某一個讓人難忘的快樂時光里。