混合式教學(xué)在中醫(yī)藥院校食品專業(yè)中的改革和實(shí)踐

[摘 要] 混合式教學(xué)是課堂教學(xué)與線上教學(xué)相結(jié)合的一種教學(xué)模式，而目前部分高?；旌鲜浇虒W(xué)仍屬于多媒體教學(xué)?；旌鲜浇虒W(xué)必須進(jìn)行多方面、多層次因地制宜的改革，才能適應(yīng)國內(nèi)高校的教學(xué)環(huán)境及管理制度，取得預(yù)期的授課效果;完善與混合式教學(xué)相匹配的真實(shí)評(píng)價(jià)系統(tǒng)，豐富與混合式教學(xué)相融合的思想政治教學(xué)內(nèi)容，提升與混合式教學(xué)相適應(yīng)的師生教學(xué)理念是混合式教學(xué)改革和實(shí)踐的著力點(diǎn)。南京中醫(yī)藥大學(xué)食品質(zhì)量與安全中外合作辦學(xué)專業(yè)全面發(fā)展和完善混合式教學(xué)，學(xué)校新建設(shè)的多媒體教室及網(wǎng)絡(luò)教學(xué)綜合平臺(tái)，為混合式教學(xué)提供了核心的硬件技術(shù)支持;專業(yè)課教師不斷完善的真實(shí)評(píng)價(jià)系統(tǒng)及課程思政內(nèi)容為混合式教學(xué)提供了內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力。

[關(guān)鍵詞] 混合式教學(xué);課程思政;食品安全

[基金項(xiàng)目] 2018年度江蘇省中外合作辦學(xué)高水平示范建設(shè)工程培育點(diǎn)項(xiàng)目“南京中醫(yī)藥大學(xué)與澳大利亞皇家墨爾本理工大學(xué)共建食品質(zhì)量與安全本科教育”

[作者簡介] 李建萍（1989—），女，江蘇蘇州人，博士，南京中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院講師，主要從事藥食兩用及中藥藥理研究。

[中圖分類號(hào)] G648.9? ?[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A? ?[文章編號(hào)] 1674-9324（2021）50-0065-04? ? [收稿日期] 2021-08-18

混合式教學(xué)是課堂教學(xué)與線上教學(xué)各部分元素任意組合及任意權(quán)重的混合，實(shí)施混合式教學(xué)要將課堂教學(xué)及線上教學(xué)在教學(xué)過程中有效、高效地組織在一起。自2000年開始，混合式教學(xué)在國內(nèi)各高?？焖侔l(fā)展，但目前部分高校的混合式教學(xué)仍屬于多媒體教學(xué)[1]。推動(dòng)全面系統(tǒng)的混合式教學(xué)改革，仍有待完善教學(xué)環(huán)境及教學(xué)管理制度，提升教師的現(xiàn)代教育技術(shù)水平及教學(xué)設(shè)計(jì)能力，以及強(qiáng)化學(xué)生的主體地位及參與意識(shí)[2]。

南京中醫(yī)藥大學(xué)與澳大利亞皇家墨爾本理工大學(xué)共建的食品質(zhì)量與安全專業(yè)，于2018年被確定為江蘇省第三批中外合作辦學(xué)高水平示范性建設(shè)工程培育點(diǎn)[3]。該專業(yè)在共建過程中進(jìn)行了多方面、多層次因地制宜的改革，使得澳方的混合式教學(xué)模式在南京中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院能順利實(shí)施并取得預(yù)期授課效果，此外，專業(yè)核心課程的混合式教學(xué)也為本專業(yè)基礎(chǔ)課程的教學(xué)提供了示范。全面實(shí)施混合式教學(xué)對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)具有重要意義，學(xué)生在南京中醫(yī)藥大學(xué)熟悉并適應(yīng)了這種線上與線下相結(jié)合、自由與監(jiān)督相結(jié)合的教學(xué)模式后，在皇家墨爾本理工大學(xué)最后一年學(xué)習(xí)所面臨的挑戰(zhàn)和困難就會(huì)大大降低?；诒緦I(yè)近年推進(jìn)的多方面改革舉措，本文將真實(shí)評(píng)價(jià)系統(tǒng)、課程思政建設(shè)，以及師生教學(xué)理念三方面的實(shí)踐總結(jié)如下。

一、完善與混合式教學(xué)相匹配的真實(shí)評(píng)價(jià)系統(tǒng)

真實(shí)評(píng)價(jià)是一種課程評(píng)價(jià)形式，要求學(xué)生執(zhí)行真實(shí)世界的任務(wù)，展示對(duì)所學(xué)關(guān)鍵知識(shí)和技能的有效應(yīng)用。真實(shí)評(píng)價(jià)與傳統(tǒng)評(píng)價(jià)的核心理念一致，即學(xué)校的根本任務(wù)是培養(yǎng)有生產(chǎn)力的公民。但是，傳統(tǒng)評(píng)價(jià)的實(shí)踐理念為：一是要成為有生產(chǎn)力的公民，個(gè)人必須具備一定的知識(shí)和技能;二是學(xué)校必須教授這些知識(shí)和技能;三是為了確定教授是否成功，學(xué)校必須對(duì)學(xué)生進(jìn)行測(cè)試，判斷學(xué)生是否獲得了知識(shí)和技能。而真實(shí)評(píng)價(jià)的實(shí)踐理念與傳統(tǒng)評(píng)價(jià)不同：首先，要成為有生產(chǎn)力的公民，個(gè)人必須能夠在真實(shí)世界執(zhí)行有意義的任務(wù);其次，學(xué)校必須幫助學(xué)生熟練地應(yīng)對(duì)他們畢業(yè)時(shí)將面對(duì)的任務(wù);最后，為了確定是否成功，學(xué)校必須要求學(xué)生執(zhí)行有意義的任務(wù)，復(fù)制真實(shí)世界的挑戰(zhàn)，判斷學(xué)生是否具備完成任務(wù)的知識(shí)和技能。真實(shí)評(píng)價(jià)則是通過提高學(xué)生的課程參與度，積極影響學(xué)生為了完成教學(xué)目標(biāo)所付出的努力，以改善學(xué)生對(duì)整體學(xué)習(xí)體驗(yàn)的滿意度。真實(shí)評(píng)價(jià)還可以幫助學(xué)生提高未來職業(yè)生涯所需的技能，包括溝通技巧、合作技巧、批判性思維、自我意識(shí)，以及解決問題的能力[4]。

混合式教學(xué)是課堂教學(xué)及線上教學(xué)的混合，必須匹配真實(shí)評(píng)價(jià)系統(tǒng)，才能從知識(shí)與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀，多維、客觀地真實(shí)評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，并反過來促進(jìn)混合式教學(xué)的實(shí)施。南京中醫(yī)藥大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程均構(gòu)建了與混合式教學(xué)模式相匹配的真實(shí)評(píng)價(jià)系統(tǒng)，以“科學(xué)技術(shù)與交流”課程為例，其主要目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生英語表達(dá)及科技報(bào)告寫作的能力，最終的評(píng)價(jià)模塊包括課堂教學(xué)中頭腦風(fēng)暴和討論課的參與度，線上教學(xué)中學(xué)習(xí)課件和視頻的閱讀完成度，單元測(cè)試成績、英語演講成績、科技報(bào)告成績，以及閉卷考試成績。并且，在學(xué)生以小組為單位完成英語演講和科技報(bào)告的過程中，評(píng)價(jià)學(xué)生有效溝通及團(tuán)隊(duì)合作的能力。真實(shí)評(píng)價(jià)系統(tǒng)的構(gòu)建顯著促進(jìn)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和參與度，多層次鍛煉了學(xué)生的溝通和寫作能力，雖然線上教學(xué)缺乏對(duì)學(xué)生的部分監(jiān)督，但是通過構(gòu)建合理的評(píng)價(jià)系統(tǒng)，有效監(jiān)督是能通過隱性途徑向?qū)W生傳遞的。

二、豐富與混合式教學(xué)相融合的思想政治教學(xué)

課程思政建設(shè)是全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要任務(wù)，必須將價(jià)值塑造、知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)在教學(xué)過程中融為一體，幫助學(xué)生塑造正確的世界觀、價(jià)值觀和人生觀，實(shí)現(xiàn)育才和育人的有效統(tǒng)一，最終落實(shí)立德樹人的根本任務(wù)。在中外合作辦學(xué)專業(yè)中開展課程思政建設(shè)，對(duì)于教師明確培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人這一教育根本問題，以及學(xué)生根植家國情懷、涵養(yǎng)人文情懷、培養(yǎng)專業(yè)情懷具有重要意義。

以“科學(xué)技術(shù)與交流”課程為例，在皇家墨爾本理工大學(xué)的教學(xué)大綱基礎(chǔ)上，南京中醫(yī)藥大學(xué)增加了課程思政建設(shè)的內(nèi)容，通過融入學(xué)術(shù)誠信、團(tuán)隊(duì)合作和真實(shí)評(píng)價(jià)的課程思政教學(xué)，樹立食品質(zhì)量與安全的專業(yè)信念，明確強(qiáng)化英語表達(dá)能力和科技報(bào)告寫作能力的課程學(xué)習(xí)目標(biāo)，激發(fā)學(xué)生的內(nèi)在學(xué)習(xí)動(dòng)力。學(xué)術(shù)誠信是科技報(bào)告寫作的關(guān)鍵要素，團(tuán)隊(duì)合作是高效率完成目標(biāo)的核心力量，真實(shí)評(píng)價(jià)是驅(qū)動(dòng)和完善學(xué)習(xí)過程的重要框架。學(xué)術(shù)誠信、團(tuán)隊(duì)合作，以及真實(shí)評(píng)價(jià)貫穿食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)核心課程的全過程，通過“科技技術(shù)與交流”課程中的思想政治課教學(xué)，可以幫助學(xué)生樹立良好的學(xué)術(shù)誠信、團(tuán)隊(duì)合作及真實(shí)評(píng)價(jià)意識(shí)。

三、更新與混合式教學(xué)相適應(yīng)的師生教學(xué)理念

教師與學(xué)生對(duì)混合式教學(xué)的理解與接受程度決定了混合式教學(xué)的實(shí)施質(zhì)量，當(dāng)前，限制國內(nèi)高校混合式教學(xué)發(fā)展的一個(gè)重要原因就是教師固守傳統(tǒng)課堂教學(xué)，學(xué)生重視傳統(tǒng)評(píng)價(jià)系統(tǒng)。澳大利亞皇家墨爾本理工大學(xué)混合式教學(xué)模式中的師生教學(xué)理念可以為我們提供借鑒和示范。例如，皇家墨爾本理工大學(xué)的教師，包括在南京中醫(yī)藥大學(xué)授課的外教，從來不會(huì)在課堂上點(diǎn)名，如果有學(xué)生遲到或者沒來上課，他們不會(huì)因此降低學(xué)生的成績等級(jí)。因?yàn)樗麄兊慕逃砟钍菍W(xué)生應(yīng)該為自己的學(xué)習(xí)負(fù)責(zé)，學(xué)生為高等教育支付了費(fèi)用，有學(xué)習(xí)或者不學(xué)習(xí)的自由。舉個(gè)通俗的例子，我們辦理了一張健身卡，有時(shí)候鍛煉的積極性比較高，有時(shí)候又有諸多借口不去鍛煉，但是教練從來不會(huì)強(qiáng)求、命令你必須每天都去鍛煉，當(dāng)然如果我們不去鍛煉，就必須接受達(dá)不到預(yù)期鍛煉目標(biāo)的最終結(jié)果。國內(nèi)高校教師應(yīng)適當(dāng)給予學(xué)生一定的自由度，打破傳統(tǒng)課堂教學(xué)對(duì)學(xué)生的完全監(jiān)督，這樣可能會(huì)有利于混合式教學(xué)的發(fā)展。

另外，教師給予學(xué)生自由度的同時(shí)，學(xué)校必須配備完善的多媒體技術(shù)作為支撐，才能有效規(guī)避潛在的教學(xué)質(zhì)量下降風(fēng)險(xiǎn)?；始夷珷柋纠砉ご髮W(xué)的課堂教學(xué)采取實(shí)時(shí)錄像的形式，錄像內(nèi)容會(huì)在課堂教學(xué)結(jié)束后上傳至網(wǎng)絡(luò)教學(xué)綜合平臺(tái)，學(xué)生可以在合適的時(shí)間和地點(diǎn)進(jìn)行學(xué)習(xí)。當(dāng)師生都適應(yīng)這種教學(xué)模式時(shí)，整個(gè)教學(xué)過程輕松、自由，在取得相同教學(xué)效果的同時(shí)，學(xué)生有更多的空間思考個(gè)人的興趣和發(fā)展。近年來，南京中醫(yī)藥大學(xué)物理空間教室，以及網(wǎng)絡(luò)教學(xué)綜合平臺(tái)的改革取得了良好的效果，新型多媒體教室配備可拼接的桌椅及可觸摸的大屏，為學(xué)生開展小組討論、頭腦風(fēng)暴、個(gè)人展示等活動(dòng)提供了良好的空間和氛圍;網(wǎng)絡(luò)教學(xué)綜合平臺(tái)具有系統(tǒng)的課程學(xué)習(xí)信息及良好的穩(wěn)定網(wǎng)絡(luò)，為學(xué)生線上接收課程通知、學(xué)習(xí)課程資源、提交課程作業(yè)提供了可能性。

四、總結(jié)與思考

在南京中醫(yī)藥大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)核心課程中，混合式教學(xué)的應(yīng)用與發(fā)展是一種必然趨勢(shì)，雖然參加專業(yè)共建的皇家墨爾本理工大學(xué)教師在授課過程中習(xí)慣應(yīng)用澳方的混合式教學(xué)模式，但是這種外來的混合教學(xué)模式必須進(jìn)行因地制宜的改革，才能更好地在國內(nèi)高校實(shí)施并取得預(yù)期的授課效果。南京中醫(yī)藥大學(xué)多媒體型教室及網(wǎng)絡(luò)教學(xué)綜合平臺(tái)的建設(shè)，為混合式教學(xué)提供了核心的硬件技術(shù)支持，專業(yè)課教師不斷完善的真實(shí)評(píng)價(jià)系統(tǒng)，以及課程思政內(nèi)容為混合式教學(xué)提供了內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力[5]。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)采用國內(nèi)外聯(lián)合培養(yǎng)的模式，在培養(yǎng)方案中，專業(yè)核心課程均由皇家墨爾本理工大學(xué)的專任教師負(fù)責(zé)，外教在授課過程中全面應(yīng)用澳方的混合式教學(xué)模式。以“科學(xué)技術(shù)與交流”課程為例，外教首先會(huì)基于線上課程管理系統(tǒng)構(gòu)建完整的課程體系，包括課程描述、教學(xué)模式、教學(xué)目標(biāo)、課程結(jié)構(gòu)、評(píng)價(jià)方法、課表、課件、視頻、互動(dòng)問答鏈接、練習(xí)冊(cè)、知識(shí)點(diǎn)整理、作業(yè)要求、作業(yè)提交鏈接、單元測(cè)試鏈接、考試信息等。課程實(shí)施期間，學(xué)生均須按照課程管理系統(tǒng)中的各項(xiàng)要求，在線完成每個(gè)單元的學(xué)習(xí)及測(cè)試，如果學(xué)生通過測(cè)試，下一單元的學(xué)習(xí)模塊自動(dòng)解鎖;如果學(xué)生未通過測(cè)試，系統(tǒng)則會(huì)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入另一個(gè)平行的學(xué)習(xí)模塊，該學(xué)習(xí)模塊中包含更詳細(xì)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)生只有通過該模塊的測(cè)試才能進(jìn)入下一單元的學(xué)習(xí)。這種“以學(xué)生為中心”的教學(xué)，不同背景的學(xué)生面對(duì)不同單元的學(xué)習(xí)內(nèi)容時(shí)，需要付出的時(shí)間及努力往往不同。此外，外教每周會(huì)組織一次面對(duì)面的課堂教學(xué)，通過小組討論和頭腦風(fēng)暴的形式，探討學(xué)習(xí)內(nèi)容中的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

另外，在食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案中，部分專業(yè)基礎(chǔ)課在應(yīng)用混合式教學(xué)模式的過程中仍存在許多問題。根據(jù)線上教學(xué)內(nèi)容占整個(gè)課程內(nèi)容的比例，教學(xué)類型可以分為四類：（1）傳統(tǒng)教學(xué)。線上教學(xué)內(nèi)容比重為0%，未使用線上技術(shù)，課程內(nèi)容均通過口頭或者書寫傳授;（2）多媒體教學(xué)。線上教學(xué)內(nèi)容比重為1%～29%，課程使用基于網(wǎng)絡(luò)的多媒體技術(shù)，本質(zhì)上是促進(jìn)面對(duì)面課堂教學(xué)的課程，同時(shí)，教師可以使用課程管理系統(tǒng)或者網(wǎng)頁發(fā)布教學(xué)大綱或者課堂作業(yè);（3）混合式教學(xué)。線上教學(xué)內(nèi)容比重為30%～79%，線上教學(xué)與面對(duì)面課堂授課相結(jié)合，其中大比例的課程內(nèi)容通過線上傳授，面對(duì)面課堂授課內(nèi)容較少;（4）線上課程。線上教學(xué)內(nèi)容比重為100%，大部分或者所有的課程內(nèi)容均通過線上傳授，沒有面對(duì)面課堂課程。雖然皇家墨爾本理工大學(xué)的混合式教學(xué)模式為本專業(yè)全面推行混合式教學(xué)提供了示范和借鑒，但是國內(nèi)部分任課教師仍習(xí)慣課堂教學(xué)及閉卷考試，僅應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)綜合平臺(tái)發(fā)布教學(xué)信息，這樣的教學(xué)模式嚴(yán)格意義上還不屬于混合式教學(xué)?；旌鲜浇虒W(xué)在南京中醫(yī)藥大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)中的全面應(yīng)用，仍有待完善學(xué)校和學(xué)院的教學(xué)環(huán)境及管理制度，提升教師和學(xué)生的現(xiàn)代教育理念和技術(shù)。

義務(wù)教育階段“雙減”政策的實(shí)施，減輕了義務(wù)教育階段學(xué)生的作業(yè)負(fù)擔(dān)和校外培訓(xùn)負(fù)擔(dān)。這是一種“以學(xué)生為中心”的教育改革，其核心是給予學(xué)生更多的時(shí)間和空間以發(fā)現(xiàn)和實(shí)現(xiàn)個(gè)人愛好，有效促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，切實(shí)提升學(xué)校育人水平。高等教育實(shí)施的“以學(xué)生為中心”的混合式教學(xué)，與“雙減”教育改革相契合。線上與線下相結(jié)合、監(jiān)督與自由相結(jié)合的混合式教學(xué)模式，給予了學(xué)生線上學(xué)習(xí)的自由，學(xué)生可以利用這部分自由度合理安排自己的學(xué)習(xí)進(jìn)度，挖掘自身的學(xué)習(xí)興趣，探索自己的學(xué)習(xí)潛力，并規(guī)劃好自己的職業(yè)生涯。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，必須完善與混合式教學(xué)相匹配的真實(shí)評(píng)價(jià)系統(tǒng)，通過改革以閉卷考試為主要形式的傳統(tǒng)評(píng)價(jià)方式，引導(dǎo)學(xué)生擺脫局限于課本知識(shí)的固化思維，增強(qiáng)學(xué)生拓展課外知識(shí)及實(shí)踐應(yīng)用的積極性，防止學(xué)生養(yǎng)成沉迷于網(wǎng)絡(luò)游戲等不良習(xí)慣[6]。

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