“清淡飲食”過度，小心營養(yǎng)不良

翁淑賢

今年70歲的劉奶奶是個微信達(dá)人，很關(guān)注健康方面的知識，對日常飲食很上心，按照朋友圈上推崇的“清淡飲食”方式，常年一日三餐多吃青菜極少吃肉，做菜也極少放油。她本以為這樣吃更健康，但最近總頭暈、疲乏，到醫(yī)院檢查才發(fā)現(xiàn)輕度貧血伴嚴(yán)重營養(yǎng)不良。

營養(yǎng)科醫(yī)生提醒，老年人日常莫過度“清淡飲食”甚至陷入誤區(qū)，小心長久可致不同程度的營養(yǎng)不良。

飲食過度清淡也不行

都說老人年紀(jì)大了飲食要清淡，但很多老人卻過度理解了“清淡飲食”的概念，走入飲食誤區(qū)。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科劉佳博士指出，很多老人因伴有高血壓、糖尿病、骨質(zhì)疏松、貧血等疾病，需要注意飲食，但由于營養(yǎng)知識的缺乏常?！板e誤忌口”。她根據(jù)臨床觀察發(fā)現(xiàn)，日常生活中，老年人常見的營養(yǎng)誤區(qū)有：

1.吃得太素。劉佳認(rèn)為，素食雖然也可以搭配出平衡膳食，但老人由于牙口不行，各種豆類、堅果基本吃不動，加上胃腸道功能差、胃口差，食物的種類攝取不夠豐富，就難以從純素食的飲食中獲得充足的營養(yǎng)。而魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源和平衡膳食的重要組成部分。因此，根據(jù)老年人的營養(yǎng)需求特點，盡量不要吃得太素。

2.少油甚至無油。不少老人對油脂十分抗拒，做飯做菜過度少油甚至巴不得一滴油都不放。劉佳提醒，少油也有個度，因為脂肪是人體能量的重要來源，可提供必需的脂肪酸，同時是脂溶性維生素的溶劑，維生素E、維生素A、維生素D、維生素K的消化吸收都需要油脂。因此，她建議老人除了食物本身含有的脂肪，每天烹調(diào)油攝入量控制在20～25克為宜，過高過低均不利于健康。

3.攝入過多粗糧。聽說粗糧雜糧有益健康，有些老人家便走極端，幾乎頓頓吃粗雜糧，結(jié)果消化不良，有的因粗纖維攝入太多引起便秘。劉佳提醒，粗糧再好，攝入也應(yīng)有度，不是多多益善。

營養(yǎng)不良危害大

隨著生活水平的提高，很多老年人擔(dān)憂營養(yǎng)過剩，殊不知隨著年齡增加，營養(yǎng)不良的發(fā)病率也隨之增高。據(jù)2012年全國老年住院患者的營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，約有2/3的老年患者存在營養(yǎng)不良問題。

營養(yǎng)不良對老年人健康的危害是日積月累的，可導(dǎo)致老年人不同程度的食欲下降、體重下降、免疫能力低下等，或使原有疾病治療效果減弱，嚴(yán)重時甚至加重病情。老人營養(yǎng)不良還會導(dǎo)致或加重肌少癥，進而發(fā)生衰弱綜合征，使老年人獨立生活的能力下降。

怎樣初步判斷家里的老人是否存在營養(yǎng)風(fēng)險呢？劉佳提醒，如果家里老人有非自主性的體重下降，達(dá)到6個月內(nèi)（或未知時間內(nèi)）體重下降≥10%或3個月內(nèi)體重下降≥5%就應(yīng)引起警惕；有基礎(chǔ)病的老人，與日常進食量相比，經(jīng)口攝入食物量減少，都應(yīng)及早到營養(yǎng)科做營養(yǎng)篩查和評估，一旦發(fā)現(xiàn)存在營養(yǎng)不良應(yīng)及時糾正。

（摘自《廣州日報》）