香菇菌棒專用補水催蕾機的應(yīng)用效果

湯志飛 楊文杰 周海涌 邵曉莉 陸玫丹 施 禮

香菇菌棒專用補水催蕾機的應(yīng)用效果

湯志飛1楊文杰2周海涌2邵曉莉3陸玫丹1施 禮1

（1. 武義縣經(jīng)濟特產(chǎn)技術(shù)推廣站，浙江 武義 310021；2. 武義創(chuàng)新食用菌有限公司，浙江 武義 310021；3. 浙農(nóng)科（武義）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院有限公司，浙江 武義 310021）

菌棒補水催蕾是香菇栽培中的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)手工補水催蕾勞動強度大、標準化程度低，明顯影響香菇生產(chǎn)效率，為解決這一問題，開發(fā)香菇菌棒補水催蕾機械裝備，對香菇菌棒專用補水催蕾機和傳統(tǒng)手工補水催蕾方式進行應(yīng)用效果比較的試驗結(jié)果：應(yīng)用補水催蕾機的注水量和補水后的菌棒重量一致性好，現(xiàn)蕾速度快，現(xiàn)蕾菌棒率高，當潮菇（第二潮）生育時間縮短4天，菇的產(chǎn)量和品質(zhì)有顯著提高，爛棒率顯著降低。

香菇菌棒；補水催蕾機；手工補水；催蕾；現(xiàn)蕾

菌棒補水催蕾是香菇栽培中的一個重要技術(shù)環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的手工補水催蕾全憑經(jīng)驗操作，機械化程度低，勞動強度大，且難以實現(xiàn)標準化，操作不當易出現(xiàn)不出菇或出爆菇等情況，嚴重的甚至造成爛棒。

浙江省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所和武義創(chuàng)新食用菌有限公司經(jīng)過協(xié)同科研攻關(guān)，研制出機械補水裝置“香菇菌棒專用補水催蕾機”（專利申請?zhí)?01911414734.3），實現(xiàn)了采用機器裝備控制補水量及震動刺激出菇。該補水催蕾機的規(guī)格為長190 cm×寬60 cm×高150 cm，適宜在菇棚內(nèi)使用，單雙人使用均可，微電腦觸控。具體方法：設(shè)定好參數(shù)后啟動機器，將待補水的菌棒置于催蕾機履帶一端，每次4棒，自動補水催蕾，完成后再將傳送出的菌棒放回菇架，操作簡便。每小時單人可補水催蕾600棒左右，雙人1 500棒左右，實現(xiàn)補水和震動一體化，補水量及震動刺激時間和強度均可調(diào)節(jié)。本項試驗對該補水催蕾機與傳統(tǒng)手工補水催蕾進行效果比較，以便明了補水催蕾機的應(yīng)用效果和推廣前景。

1　材料與方法

1.1　菌株

供試菌株L901，由浙江省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所和武義創(chuàng)新食用菌有限公司共同選育，為香菇工廠化生產(chǎn)專用品種。

1.2　菌棒制作

培養(yǎng)料配方為雜木屑78%、麥麩20%、碳酸鈣1%、糖1%，按常規(guī)方法將各原料混合，加水攪拌均勻，調(diào)節(jié)含水量至57%，然后裝入17×58（cm）聚乙烯筒袋內(nèi)（含保水膜），每袋裝濕料2.9 kg。采用常壓滅菌，100 ℃下保持18 h，于無菌接種室接種。接種后置于22～24 ℃、濕度60%～70%的培養(yǎng)室發(fā)菌培養(yǎng)，待菌袋生理成熟后，移至環(huán)境控制大棚（100 m2）進行出菇管理。

1.3　試驗方法

補水催蕾試驗在第一潮菇采收完成后進行，注水前棚內(nèi)溫度保持在24 ℃，采用專用補水催蕾機補水和手工補水2種方式處理，每處理設(shè)3次重復(fù)，每個重復(fù)500棒。補水催蕾機按此前研發(fā)的工藝參數(shù)（另文發(fā)表）進行操作；手工補水為傳統(tǒng)的注水針補水，操作由具備多年香菇種植經(jīng)驗的老菇農(nóng)進行。每處理隨機挑選50個菌棒，于補水前、后分別稱重，出菇周期內(nèi)保持空氣相對濕度80%～85%，注水后將棚溫降至12 ℃并保持24 h[1]，菌棒現(xiàn)蕾后3天內(nèi)維持棚溫在15 ℃，現(xiàn)蕾3天后保持棚溫在18 ℃，直至采收結(jié)束。對每個處理采收的鮮菇進行稱重。

2　結(jié)果與分析

2.1　兩種補水方式菌棒的補水量與注水后重量

隨機抽取50個菌棒進行稱重，測定補水量（圖1）。采用補水催蕾機注水的菌棒補水量較穩(wěn)定一致，為600～650 g，僅個別菌棒超過700 g，平均每棒補水624.4±31.7 g，注水后菌棒重量為2 327.5±68.9 g；手工注水的菌棒補水量波動大、不一致，注水多的近1 000 g，注水少的不足350 g，平均每棒補水664±147.4 g，注水后菌棒重量為2 367.1±179.5 g。

從我們的前期研究得知，在第二潮出菇前重量為2.25～2.4 kg的香菇菌棒，產(chǎn)出的子實體菇形好，品質(zhì)、商品性優(yōu)。本試驗不同補水方式的注水后菌棒重量的分布（圖2）表明，機械補水后，重量在2.25～2.4 kg的菌棒占比高達82%；而手工補水處理的在此范圍重量菌棒僅占34%。表明使用機械補水方式更能達到菌棒注水目標重量，更易實現(xiàn)菌棒注水的精準化控制。

2.2　兩種補水方式的菌棒現(xiàn)蕾速度、現(xiàn)蕾率及生育時間[2]

由表1可知，在機械補水催蕾后第3天，現(xiàn)蕾菌棒率便達到99.8%，基本完成催蕾；而此時手工補水方式的現(xiàn)蕾菌棒率僅為71.1%，需6～7天才能完成催蕾。說明機械補水方式的現(xiàn)蕾速度和現(xiàn)蕾菌棒率顯著高于手工補水方式。

表1　兩種補水方式的香菇菌棒現(xiàn)蕾速度和現(xiàn)蕾菌棒率

機械補水催蕾方式的菌棒催蕾期和育菇期均為3天，分別較手工補水催蕾方式減少3天和1天；機械補水的菌棒當潮菇的生育時間為12天，比手工補水催蕾的16天減少4天（表2）?？梢姡捎醚a水催蕾機，通過精準的注水量和震動刺激雙因子聯(lián)動控制進行補水催蕾，能有效縮短出菇周期。

表2　兩種補水方式的香菇菌棒當潮菇的生育時間

2.3　兩種補水方式的菌棒出菇情況和爛棒率

不同補水催蕾方式對香菇菌棒產(chǎn)量、品質(zhì)和爛棒率有一定影響（表3），機械補水催蕾處理的當潮菇（第二潮）平均每棒產(chǎn)量為262.3 g，較手工補水催蕾處理的205.6 g高27.8%；平均一級菇率達81.4%，比手工方式的72.6%高8.8個百分點。機械補水催蕾處理的第二潮菇平均產(chǎn)量和一級菇率均顯著高于手工處理。機械補水催蕾后的爛棒率僅0.28%，顯著低于手工補水處理的爛棒率4.4%。

表3　兩種補水方式的第二潮香菇產(chǎn)量、品質(zhì)和爛棒率

3　小結(jié)與討論

本試驗結(jié)果表明，相比傳統(tǒng)的手工注水催蕾方式，專用補水催蕾機在注水量控制、現(xiàn)蕾速度、產(chǎn)量，以及爛棒防控等方面具有明顯優(yōu)勢。但試驗也發(fā)現(xiàn)，該補水催蕾機尚存在改進空間，此機雖能對注水量實現(xiàn)定量控制，但不能根據(jù)菌棒原始重量確定注水量，使注水后的菌棒重量達到均勻合適。菌棒最終重量依然有賴于注水前的原始重量，而注水后的菌棒重量則是影響香菇子實體生長發(fā)育的關(guān)鍵因素之一。本試驗中的菌棒出自工廠化生產(chǎn)，菌棒原始重量的一致性較好，應(yīng)用該注水催蕾機的效果較理想，適宜在香菇工廠化生產(chǎn)中應(yīng)用。

[1] 楊彬, 董浩然, 彭傳堯, 等. 香菇工廠化栽培菌絲后熟階段培養(yǎng)溫度和時間與出菇的關(guān)系[J]. 食藥用菌, 2020, 28(5): 299-302.

[2] 耿立, 王德芝, 李盡哲, 等. 高溫季節(jié)香菇工廠化栽培不同催蕾方式的效果[J]. 食藥用菌, 2017, 25(1): 61-64.

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