工匠精神背景下中式面點(diǎn)的教學(xué)改革策略

殷福浩

【摘要】堅(jiān)持校企合作、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合教學(xué)，以工匠精神為人才培養(yǎng)目標(biāo)，是新時(shí)代背景下高校人才培養(yǎng)的主方向，為中式面點(diǎn)教學(xué)革新指明方向。而如何以工匠精神促進(jìn)中式面點(diǎn)教學(xué)的改革，成為高校教育較為關(guān)注的話題。對此，分析工匠精神背景下中式面點(diǎn)教學(xué)改革的必要性，提出工匠精神背景下中式面點(diǎn)教學(xué)改革的路徑。

【關(guān)鍵詞】中式面點(diǎn)教學(xué);工匠精神;教學(xué)改革

引言

工匠精神是職業(yè)范疇中的重要內(nèi)容，其內(nèi)涵是堅(jiān)持不懈進(jìn)取精神、精益求精精神、愛崗敬業(yè)精神、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致精神，較為符合中式面點(diǎn)教學(xué)的特性，為學(xué)生中式面點(diǎn)技能及知識的獲取提供保障，也促進(jìn)學(xué)生專業(yè)工匠精神的培養(yǎng)?；诖耍诠そ尘癖尘跋?，重視中式面點(diǎn)教學(xué)的改革，將工匠精神融入到中式面點(diǎn)教學(xué)體系中，使學(xué)生在專業(yè)教學(xué)及實(shí)踐中獲取較多的中式面點(diǎn)知識與技能，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)能力，彰顯中式面點(diǎn)教學(xué)創(chuàng)新的價(jià)值。

一、工匠精神背景下中式面點(diǎn)的教學(xué)改革必要性

（一）增強(qiáng)學(xué)生意志力

不同于其它專業(yè)教學(xué)模式，中式面點(diǎn)教學(xué)其較為關(guān)注學(xué)生韌性與毅力，相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容及技能需要學(xué)生在反反復(fù)復(fù)的訓(xùn)練與練習(xí)中獲得、掌握，進(jìn)而做出完美的中式面點(diǎn)作品，也促進(jìn)學(xué)生對中式面點(diǎn)技能的提升。而針對當(dāng)前部分學(xué)生在中式面點(diǎn)技能學(xué)習(xí)中，技能訓(xùn)練積極性不高的問題，將工匠精神融入到其中，并選取一些工匠精神的素材，諸如《鋼鐵煉成》、《匠心獨(dú)具》等素材，讓學(xué)生觀看這些素材，從中獲取工匠精神的意志力，并告知學(xué)生中式面點(diǎn)行業(yè)中要堅(jiān)守的工匠精神，使學(xué)生具有工匠精神意識，可在反反復(fù)復(fù)的訓(xùn)練中堅(jiān)持下來，最終獲取成果，既培養(yǎng)學(xué)生意志力，也促進(jìn)學(xué)生對中式面點(diǎn)技能與知識的全面性了解。

（二）優(yōu)化中式面點(diǎn)教學(xué)模式

在工匠精神背景下，促進(jìn)中式面點(diǎn)教學(xué)的改革，實(shí)現(xiàn)中式面點(diǎn)教學(xué)的優(yōu)化模式。一方面，工匠精神在中式面點(diǎn)教學(xué)中運(yùn)用，重視學(xué)生操作與訓(xùn)練，教師有針對性的將中式面點(diǎn)教學(xué)理論與實(shí)踐教學(xué)的融合，引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行中式面點(diǎn)操作訓(xùn)練，使學(xué)生從中獲取知識、技能以及工匠精神信息，提升學(xué)生綜合能力;另一方面，針對當(dāng)前中式面點(diǎn)教學(xué)形式單一的問題，以工匠精神融入為導(dǎo)向，依托于校企合作模式，為學(xué)生提供真實(shí)的中式面點(diǎn)操作平臺，使學(xué)生進(jìn)行中式面點(diǎn)實(shí)踐，從中獲取較多的專職信息內(nèi)容?？傊怨そ尘駷閷?dǎo)向開展的中式面點(diǎn)教學(xué)，可創(chuàng)新中式面點(diǎn)教學(xué)，也提升中式面點(diǎn)教學(xué)的質(zhì)量。

二、工匠精神背景下中式面點(diǎn)的教學(xué)改革路徑

（一）轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念

工匠精神背景下，中式面點(diǎn)教學(xué)的改革，可從中式面點(diǎn)教學(xué)觀念的轉(zhuǎn)變層面出發(fā)。首先，學(xué)校加強(qiáng)對工匠精神的認(rèn)知，借助校報(bào)、網(wǎng)絡(luò)媒體平臺加強(qiáng)工匠精神的宣傳，提升師生對工匠精神的認(rèn)知，以此深化師生對工匠精神的了解，并推助工匠精神融入到自身專業(yè)教育與學(xué)習(xí)進(jìn)程中。其次，教師依據(jù)中式面點(diǎn)教學(xué)特性，加強(qiáng)工匠精神與中式面點(diǎn)教學(xué)的融合研究，有意識、有計(jì)劃在中式面點(diǎn)教學(xué)實(shí)踐中融入工匠精神，以教學(xué)的路徑培養(yǎng)學(xué)生中式面點(diǎn)技能及工匠精神。最后，以工匠精神為導(dǎo)向開展的中式面點(diǎn)教學(xué)模式，應(yīng)樹立以人為本的中式面點(diǎn)教學(xué)觀念，依據(jù)專業(yè)發(fā)展需求，設(shè)立工匠精神的培養(yǎng)目標(biāo)，使學(xué)生通過學(xué)習(xí)、實(shí)踐具備工匠精神。

（二）豐富教學(xué)內(nèi)容

以工匠精神為導(dǎo)向促進(jìn)中式面點(diǎn)教學(xué)的改革，可從豐富中式面點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容層面出發(fā)，進(jìn)而提升中式面點(diǎn)教學(xué)改革的成效。首先，以工匠精神為導(dǎo)向，在中式面點(diǎn)教學(xué)中重視工匠精神內(nèi)涵的融入，引領(lǐng)學(xué)生明確中式面點(diǎn)教學(xué)的工匠精神信息與內(nèi)涵，使學(xué)生對精益求精、吃苦耐勞、敢于創(chuàng)新等思想理解，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生工匠精神。其次，以課程思政為導(dǎo)向，在中式面點(diǎn)教學(xué)中融入思政信息，以思政信息加強(qiáng)學(xué)生工匠精神教育。例如：將社會主義核心價(jià)值觀融入到其中，引領(lǐng)學(xué)生探究敬業(yè)思想，促進(jìn)學(xué)生對工匠精神的認(rèn)知。最后，將文化內(nèi)容融入到中式面點(diǎn)教學(xué)中，以工匠精神為導(dǎo)向，挖掘文化，促進(jìn)愛國主義教育精神、工匠精神實(shí)例等信息融入到其中，借助多媒體教學(xué)工具為學(xué)生展示這些內(nèi)容，豐富學(xué)生知識體系。

（三）創(chuàng)新教學(xué)方法

在中式面點(diǎn)教學(xué)背景下，中式面點(diǎn)教學(xué)的改革，應(yīng)創(chuàng)新中式面點(diǎn)教學(xué)方法，從而培養(yǎng)學(xué)生工匠精神。首先，可運(yùn)用導(dǎo)入式教學(xué)方法，以多媒體教學(xué)工具促進(jìn)中式面點(diǎn)教學(xué)理論與實(shí)踐內(nèi)容導(dǎo)入到其中，為學(xué)生展示圖文并茂的中式面點(diǎn)視頻，讓學(xué)生模仿技能，進(jìn)行中式面點(diǎn)的實(shí)踐，并在反反復(fù)復(fù)的練習(xí)中掌握工匠精神的真諦。其次，開展討論活動，以工匠精神為導(dǎo)向，討論中式面點(diǎn)教學(xué)的工匠精神內(nèi)涵，使學(xué)生各抒己見，闡述身為中式面點(diǎn)師應(yīng)具備的工匠精神，以此深化學(xué)生對職業(yè)的認(rèn)知與了解。最后，運(yùn)用情境教學(xué)，根據(jù)中式面點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)中式面點(diǎn)教學(xué)情境，促進(jìn)工匠精神融入到其中，引領(lǐng)學(xué)生在中式面點(diǎn)教學(xué)中實(shí)踐、思考、探究、合作、認(rèn)知、感悟中式面點(diǎn)知識，獲取中式面點(diǎn)技能，增強(qiáng)學(xué)生中式面點(diǎn)實(shí)踐的綜合能力，進(jìn)而達(dá)到中式面點(diǎn)教學(xué)改革的目的?？傊?，以工匠精神為導(dǎo)向促進(jìn)中式面點(diǎn)教學(xué)的改革，可運(yùn)用的中式面點(diǎn)教學(xué)方法較多，教師應(yīng)根據(jù)中式面點(diǎn)教學(xué)特性與學(xué)生發(fā)展需要等信息，運(yùn)用多教學(xué)方法與模式，從而促進(jìn)學(xué)生工匠精神的良好培養(yǎng)。

結(jié)語

工匠精神背景下中式面點(diǎn)教學(xué)改革的實(shí)踐，以工匠精神教育為導(dǎo)向，推助工匠精神與中式面點(diǎn)教學(xué)融合，優(yōu)化中式面點(diǎn)教學(xué)模式，發(fā)揮中式面點(diǎn)教學(xué)育人性，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)工匠精神，使學(xué)生更好的掌握中式面點(diǎn)知識與技能，提升學(xué)生就業(yè)能力，也達(dá)到中式面點(diǎn)教學(xué)創(chuàng)新的目的，從而增強(qiáng)高校人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

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