青少年的飲食營養(yǎng)與膳食健康策略探究

□ 王玉琴 李 榮 烏蘭察布醫(yī)學高等?？茖W校

青少年處于生長發(fā)育的重要階段，必要的營養(yǎng)飲食才能夠保障青少年每天活動所需的營養(yǎng)，因此在青少年階段必須要有合理營養(yǎng)的飲食搭配[1]。隨著社會的發(fā)展，人們的生活水平直線升高，但是很多家長在準備飲食時忽略了青少年身體發(fā)展所需要的營養(yǎng)補充，因此青少年的身體素質(zhì)較為低下[2]。也有的家庭缺乏營養(yǎng)合理搭配的知識文化，十分溺愛兒童，滿足兒童的一系列飲食愿望，但是在這一階段的青少年喜歡的食物普遍為快餐、碳酸飲料等一系列營養(yǎng)價值較低的食物，這些食物無法滿足學生們身體素質(zhì)發(fā)展的營養(yǎng)需求[3]。基于此，自2018 年12 月至2019 年12 月，采用隨機抽樣的方法從烏蘭察布市某學校的青少年學生中選擇180 例來作為本次實驗研究的對象，對所有學生進行問卷調(diào)查，探究了青少年的飲食營養(yǎng)與膳食健康策略以及相關(guān)經(jīng)驗總結(jié)，現(xiàn)報道如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

自2018 年12 月 至2019 年12月，采用隨機抽樣的方法從烏蘭察布市某學校的青少年學生中，選擇180例來作為本次實驗研究的對象。本次參與研究的所有青少年學生中，男女人數(shù)分別為93 人、87 人。青少年學生的年齡在6 ～17 歲，且平均年齡為（12.29±2.58）歲。本次參與研究實驗的所有相關(guān)研究人員均充分知悉本次實驗參與研究的情況且簽署了同意書。

1.2 方法

1.2.1 膳食調(diào)查

對180 名青少年學生進行問卷調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容為學生們在調(diào)查前一周的食物使用習慣以及學生們在調(diào)查當年的前一年內(nèi)食用各種食物的頻率和食用量大小，從而了解到每個學生的平均食物攝入情況。其中，關(guān)于食物中營養(yǎng)素含量數(shù)據(jù)參照我國2002 年發(fā)布的《2002 年中國食物成分表》[4]。采用我國疾病防控中心所制定的營養(yǎng)計算器對每個人每天攝入的能量以及各種營養(yǎng)的攝入情況進行計算，然后將所有計算結(jié)果與我國發(fā)布的《中國居民平衡膳食寶塔》[5]進行對比研究，再通過我國發(fā)布的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）》[6]來對青少年學生們的膳食情況進行評價。

1.2.2 體格檢查

本次研究中，要求所有參與研究的青少年學生們按相關(guān)規(guī)定展開體格檢查，對學生們身體的各個指標情況進行測量記錄，具體包括學生們的體重、身高、血壓等等。然后，按照我國中國肥胖問題工作組在2002 年提出的建議標準來對青少年學生們的超重、肥胖以及營養(yǎng)不良情況進行判定[7]。其中血壓值是否標準以根據(jù)我國11 余萬青少年血壓調(diào)查數(shù)據(jù)制作的中國青少年血壓值標準為參照[8]。

1.2.3 血糖及血紅蛋白的測定

采集學生血液樣品，然后采用氰化高鐵法對青少年學生們的血紅蛋白情況進行檢查，然后用葡萄糖氧化酶法對青少年學生們的空腹血糖情況進行測定。其中，本次研究關(guān)于人體中血紅蛋白的含量標準采用的是2001 年WHO 和聯(lián)合國兒童基金會（UNICEF）制定的貧血診斷標準：5 ～11 歲≥115 g/L，12 ～13.9 歲≥120 g/L；≥14 歲：男≥130 g/L，女≥120 g/L；而關(guān)于空腹血糖的標準上，本次研究采用的是1999 年國際糖尿病聯(lián)盟標準，正常值＜6.1 mmol/L[9]。

1.2.4 身體活動的調(diào)查

對青少年學生們的日常身體活動情況進行問卷調(diào)查，從而分析學生們的身體活動情況以及其與健康的相關(guān)性。

1.3 統(tǒng)計學方法

對于本次研究的數(shù)據(jù)可以采用SPSS24.0 的分析計算方式對結(jié)果進行分析，n 表示計數(shù)資料，計量資料以（x±s）進行表示，用t/x2進行數(shù)據(jù)檢驗。P＜0.05 為經(jīng)過檢驗后的結(jié)果，具有統(tǒng)計學差異。

2 結(jié)果

分析結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，目前學校的青少年中，體重超重率為11.67%，肥胖率為5.56%。

男女生平均每日膳食攝入量中主食、豆類、乳類均低于《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（DRIs）中的推薦量，其中35.56%的男生和38.33%的女生脂肪攝入過多，50.56%的男生和48.33%的女生碳水化合物攝入相對不足。

學生們的肥胖率隨著學生們靜坐時間的增加、活動時間的減少以及進食早餐次數(shù)的減少而不斷增加。具體如表1 所示。

表1 青少年學生們的肥胖率與靜坐時間、活動時間的關(guān)系

另外，青少年學生們的血糖值以及血壓值檢查結(jié)果符合我國相關(guān)標準要求的正常范圍內(nèi)。

3 討論

本文結(jié)果表明，目前學校的青少年中，體重超重率為11.67%，肥胖率為5.56%；男女生平均每日膳食攝入量中主食、豆類、乳類均低于《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（DRIs）中的推薦量，其中35.56% 的男生和38.33% 的女生脂肪攝入過多，50.56%的男生和48.33%的女生碳水化合物攝入相對不足；分析結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，學生們的肥胖率隨著學生們靜坐時間的增加、活動時間的減少以及進食早餐次數(shù)的減少而不斷增加。基于此，本文給出了如下對策建議。

3.1 加強家長和學生對身體素質(zhì)的認識

分析當前出現(xiàn)飲食搭配不合理問題的原因可以發(fā)現(xiàn)，最主要的原因還是家長和學生對身體素質(zhì)的認識不夠。因此，小學應(yīng)多展開教育宣傳講座，定期對家長和學生進行健康宣傳，讓家長和學生了解個人成長發(fā)育所必需的營養(yǎng)飲食搭配等知識，提高小學生們的身體素質(zhì)。同時，還應(yīng)該向家長強調(diào)，正確的教育方式是讓學生全面發(fā)展，走出成績?yōu)樯系恼`區(qū)，在日常生活中鼓勵學生們多展開體育運動，加強身體鍛煉，提高學生們的身體素質(zhì)。

3.2 學校加強營養(yǎng)知識學習，取締垃圾食品

事實上，學校對于青少年產(chǎn)生的影響是巨大的，雖然學校不能直接干涉學生們的飲食習慣，但是在一定情況下，學校通過教育課程能夠潛移默化的改變青少年的健康問題。比如，在日本的一些中小學中開設(shè)了營養(yǎng)課程，這些學校的學生通過專業(yè)的營養(yǎng)課程學習到了自身在生長發(fā)育過程中所需要的營養(yǎng)成分。而且，這種營養(yǎng)課程由專業(yè)教師講授，能夠更好的幫助青少年學習到營養(yǎng)相關(guān)知識。目前青少年學生們對營養(yǎng)知識認識不夠，學校通過課程向?qū)W生傳輸均衡營養(yǎng)相關(guān)理論和概念，提高學生們對飲食平衡的認識，從而幫助學生們形成健康的飲食習慣[10]。另外，學校還需要取締周圍販賣垃圾食品的攤位，防止學生們購買食用這些垃圾食品。

3.3 青少年需要認清自身的營養(yǎng)需求

對于青少年來說，在其生長發(fā)育過程中，營養(yǎng)必不可少，很多青少年之所以養(yǎng)成不好的飲食習慣和生活習慣，主要就是其對營養(yǎng)知識并不了解。這些青少年已經(jīng)初步具備價值觀念，知道什么對自己有利，什么對自己有害。因此，除了由家長和學校幫助學生們認識營養(yǎng)和均衡飲食以外，青少年自己也需要有一定的營養(yǎng)知識，根據(jù)自身的身體情況來均衡飲食，摒棄抽煙、喝酒等不良生活習慣。只有學生們對自己的健康負責才能更好的保障自身的身心健康發(fā)展。

4 結(jié)語

綜上所述，目前學校學生在膳食、飲食習慣以及學習、活動時間的安排方面十分不合理，學校青少年存在著嚴重的超重以及肥胖情況。因此，需要從家長、學校以及青少年自身3 個方面進行改善，積極展開營養(yǎng)健康教育宣傳，提高青少年對合理飲食以及適當運動的認識。