可食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測的質量控制及細節(jié)問題

李興江 張馨予

摘 要：近年來我國可食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測工作質量得到了明顯的增長，但檢驗檢測的質量始終得不到穩(wěn)定控制，進而引發(fā)食品安全問題，并對人們的健康造成嚴重的威脅。因此，相關部門一定要不斷完善可食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測工作，并提高工作質量，保障消費者的健康?；诖?，本文分析了可食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測的質量控制及細節(jié)問題，并針對存在的問題提出改善方法，為相關人員提供參考。

關鍵詞：可食用農(nóng)產(chǎn)品;檢驗檢測;質量控制;細節(jié)問題

Quality Control and Details of Inspection and Detection of Edible Agricultural Products

LI Xingjiang， ZHANG Xinyu

（Honghe Agricultural Products Quality and Safety Inspection and Testing Center， Mengzi 661199， China）

Abstract： In recent years， the quality of inspection and testing of edible agricultural products in my country has increased significantly， but the quality of inspection and testing has not been stably controlled， which in turn causes food safety problems and poses a serious threat to people’s health. Therefore， relevant departments must continue to improve the inspection and testing of edible agricultural products， and improve the quality of work to protect the health of consumers. Based on this， this article analyzes the quality control and details of the inspection and testing of edible agricultural products， and proposes improvement methods for existing problems to provide references for relevant personnel.

Keywords： edible agricultural products; inspection and detection; quality control; details

根據(jù)對國家可食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測工作進行詳細分析可知，我國的可食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測工作有了全新的突破，并在很多工作上都得到了明顯的進步。但在具體的可食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測體系中還存在一些不足之處，進而影響到檢驗檢測結果，導致食品的安全性不能得到有效保障。因此，工作人員需要在短時間內(nèi)盡快解決相關問題，從而推動可食用農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展。

1 可食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測質量控制的必要性和重要性分析

食品和人們的生活有著息息相關的聯(lián)系。由于食品質量和人們的生命健康有著直接的關系，所以食品安全問題是國家非常重視的一項工作，只有保證食品的質量符合國家標準，才能夠使人們放心食用。現(xiàn)如今，人們的生活質量以及水平都得到了明顯的提高，所以人們也開始逐漸加強了對食品質量的重視程度。因此，為了可以對食品質量進行有效的控制，相關人員就必須通過食品檢驗檢測工作，來了解食品自身的質量情況，進而為人們提供質量安全的食品。由此可見，可食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測工作一方面可以保證食品的安全性，另一方面其是政府相關部門開展可食用農(nóng)產(chǎn)品質量管理工作的重要途徑，對于農(nóng)產(chǎn)品質量控制有著決定性的影響[1]。

2 目前可食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測工作質量的實際情況

隨著國家的快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品自身所占的比重越來越多，可食用農(nóng)產(chǎn)品的質量檢驗檢測工作變得尤為重要?？墒秤棉r(nóng)產(chǎn)品質量的檢驗檢測工作流程較為復雜，并且在工作中還存在一定的檢測難度，給檢驗檢測工作帶來了嚴重的阻礙。為了使可食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測工作順利完成，相關人員需要對工作中的相關檢測細節(jié)進行嚴格控制，使得檢測結果更加準確。根據(jù)國家調查工作結果顯示，從總體上來看，國家可食用農(nóng)產(chǎn)品的質量較為穩(wěn)定。人們在生活中經(jīng)常使用的食品的質量合格率在95%以上，而且產(chǎn)品的合格率還在不斷增加。

3 可食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測相關細節(jié)問題研究

3.1 檢驗前的相關準備工作

可食用農(nóng)產(chǎn)品的質量安全直接影響到人們的生命健康。農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測工作流程較多，并且工作中還存在一定的復雜性，使工作的難度不斷增加。同時，在農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測工作中，工作人員一定要對細節(jié)性工作加強重視，否則會影響到檢測結果的真實性。因此，在正式開展農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測工作之前，必須做好相關的準備工作，為后面的檢驗檢測工作做好有效的鋪墊。①工作人員要對農(nóng)產(chǎn)品進行全面、詳細的分析，并對相關文件進行深入的研究，然后制定出合理的檢測計劃。在進行抽樣檢測工作時，工作人員需要了解農(nóng)產(chǎn)品的主要來源，進而保證檢測工作的合理性。②針對不同種類的農(nóng)產(chǎn)品需要使用不同的設備來完成檢測工作，防止檢測結果不精準[2]。③檢測工作易受到各種不同因素的影響，使檢測結果不準確，所以，檢測工作一定要在封閉的環(huán)境中進行，有效提升檢測結果的精準度。

3.2 樣品的標識和處理工作

由于農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量較多、種類豐富，相關人員一定要做好樣品的標識工作，進而對農(nóng)產(chǎn)品進行有效的區(qū)分。同時，在檢驗檢測工作中，可以避免工作人員混淆樣本，從而影響到檢測結果的準確性。因此，在農(nóng)產(chǎn)樣品的標識和處理工作中，工作人員需要將農(nóng)產(chǎn)品的詳細信息全部標識出來，這樣便于工作人員更加準確地找到自己使用的樣本。

3.3 樣品的包裝和運輸工作

農(nóng)產(chǎn)品在完成抽樣工作之后，就需要將農(nóng)產(chǎn)品進行打包和運輸。而不同的農(nóng)產(chǎn)品在包裝工作中存在明顯的區(qū)別，并且包裝上的信息是識別農(nóng)產(chǎn)品種類的主要方法。因而，工作人員需要重視這項工作，將農(nóng)產(chǎn)品進行有效的包裝。完成包裝工作后，工作人員還需要將樣品全部運輸?shù)綑z測機構。同時，農(nóng)產(chǎn)品自身的質量會隨著運輸時間的推移而發(fā)生變動，導致樣品質量受到嚴重的破壞。

4 可食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測工作中質量控制的主要內(nèi)容分析

4.1 添加劑的檢測工作

食品中添加一定的添加劑主要是為了不斷提高食品自身的性能以及使用效果。同時食品添加劑還能夠保證食品的品質和色澤，達到防腐和保鮮的功效。雖然食品添加劑可以給食品帶來一定的益處，但是化學食品添加劑會對人體產(chǎn)生毒性作用，影響人們的身體健康。如果人們在生活中過多的食用這些添加劑，那么人們的健康將會出現(xiàn)一些不可預知的問題。針對這種情況，可食用農(nóng)產(chǎn)品的檢測工作人員在工作中一定要對產(chǎn)品中的該種添加劑進行全面、詳細的分析，并控制添加劑的使用量，使人們在食用的過程中不會受到任何的傷害。

4.2 生物毒素的檢測工作

通常生物毒素是由動物、植物或微生物產(chǎn)生的有毒物質，該種物質會對人們的身體健康造成嚴重的損傷。由于可食用農(nóng)產(chǎn)品的種類較多，所以在質量檢驗檢測工作中存在一定的差異，相關工作人員需要根據(jù)產(chǎn)品的種類來決定使用的方法和技術，這樣才能夠順利完成這項工作。

4.3 浸出物的檢測工作

一般在農(nóng)產(chǎn)品的浸出物檢測工作中，工作人員需要利用水和乙醇或者其他適宜溶劑，有針對性地對農(nóng)產(chǎn)品當中的可溶性物質進行一系列的檢測工作。在這項工作中，不僅可以對農(nóng)產(chǎn)品自身存在的浸出物進行合理有效的檢測，來保證產(chǎn)品的質量標準，還可以控制農(nóng)產(chǎn)品的浸出物濃度，使產(chǎn)品更加安全。在具體的工作中，相關檢測人員一定要加強對工作流程的重視程度，并且需要安排操作能力較高，工作經(jīng)驗豐富的檢測人員來完成這項工作，以保證檢測工作的真實性。同時，通過有效的檢測方法來提高產(chǎn)品的質量安全[3]。

4.4 揮發(fā)油的檢測工作

揮發(fā)油主要是植物中含有的一種成分，該種成分不溶水，但能溶于無水乙醇以及油脂。因此，工作人員在揮發(fā)油檢測工作中一定要根據(jù)揮發(fā)油自身存在的特點來完成檢測工作，避免其對檢測工作帶來一定的阻礙。并且，發(fā)揮油可能會對檢測的相關設備造成一定的影響，進而無法保證檢測結果的準確性。所以，檢測人員在工作中還需要嚴格按照相關標準以及工作流程，合理地運用檢測方法，并使用科學的檢測方式來完成相關工作。只有這樣，才能夠確保檢測結果的真實性，并對農(nóng)產(chǎn)品自身存在的問題實行有效的處理，進而加強農(nóng)產(chǎn)品的安全性。

5 加強可食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測質量的有效方法

5.1 不斷加強TLC薄層鑒別技術的使用

TLC薄層鑒別技術在農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測工作中經(jīng)常使用，這項技術可以對農(nóng)產(chǎn)品進行跟蹤檢測，將農(nóng)產(chǎn)品自身的實際情況全部顯示出來。并且，在這項工作中，經(jīng)常用的固定相有氧化鋁和硅膠。一般在進行大型實驗的過程中都會使用到標準硅膠板，其主要的操作流程就是將溶液中的反應物滴在薄板上，然后工作人員利用毛細作用使溶劑（或混合溶劑）沿板向上移動進行展開。根據(jù)混合物中組分的極性，不同化合物將在薄板上移動不同的距離。如果化合物自身極性較強，那么在薄板上的移動距離會比較短。反之，非極性的化合物就會在板上移動較大的距離。因此，根據(jù)這一特點，工作人員在工作中一定要加強對TLC薄層鑒別技術的研究，進而提高農(nóng)產(chǎn)品的檢測質量。

5.2 不斷加強對可食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥的檢測工作

農(nóng)作物的健康成長離不開農(nóng)藥的使用。通常在農(nóng)藥的使用過程中，由于農(nóng)藥的種類較多，并且每種農(nóng)藥自身存在的藥性不同，若農(nóng)藥使用者未對農(nóng)藥進行正確的處理以及使用，農(nóng)作物中會殘留一定的有害物質。若人們食用殘留有有害物質的食物，會對其身體健康造成嚴重的影響。針對此種情況，檢測部門需要加強農(nóng)作物自身農(nóng)藥的檢測力度。同時，根據(jù)農(nóng)作物的品種可以判斷出農(nóng)藥的種類。近幾年，生產(chǎn)者為了保證農(nóng)作物的產(chǎn)量，在工作中開始大量使用農(nóng)藥，所以導致害蟲的抗藥性逐漸增加[4]。在這種情況下，相關人員應該加強對農(nóng)藥的檢測力度，從而保證農(nóng)產(chǎn)品的質量。

5.3 積極完善水分灰分的檢查環(huán)節(jié)

水分灰分的檢查工作主要是食品經(jīng)過灼燒后殘留的無機物，所以在這一項工作中所使用的方法就是灼燒。但是在這一工作中，工作人員一定要詳細掌握檢查環(huán)節(jié)，并了解檢查方法，才能夠順利完成這項工作的檢驗。同時，工作人員還需要明確灰化條件與樣品組分之間的關系，來保證檢測結果的準確性。這項檢測工作的要求較高，所以工作人員需要不斷完善水分灰分的檢查環(huán)節(jié)，才能為提高農(nóng)產(chǎn)品質量提供出有效的檢查技術。

5.4 全面提高工作人員的能力

農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測工作主要由工作人員來完成，工作人員的工作能力以及工作素養(yǎng)直接決定著檢驗檢測工作的效率和質量。因此，若要保證農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測工作更加高效的完成，那么當下最重要的任務就是全面提高工作人員的工作能力，并壯大隊伍建設。在具體的工作中，①有效調整和優(yōu)化培養(yǎng)機制，并在工作中不斷引進大量的先進技術和人員，從而提高工作能力水平。②針對當下工作中所有的工作人員實行定期培訓，使工作人員可以在不斷的學習中豐富自身工作經(jīng)驗以及能力，從而在工作中提高工作質量。③由于農(nóng)產(chǎn)品的種類較多，所以要培養(yǎng)多元化的工作人員，這樣可以滿足不同農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測工作中的相關需求，使農(nóng)產(chǎn)品的質量達到標準范圍，為人們的健康保駕護航[5]。

6 結語

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品的質量和安全直接關乎到人們的生命健康，所以對農(nóng)產(chǎn)品進行檢驗檢測工作是非常有必要的。雖然農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測工作可以對農(nóng)產(chǎn)品的質量進行有效的保障，但是在具體的檢測工作中還存在很多問題且未得到有效的處理，并無法保證農(nóng)產(chǎn)品的質量和安全。因此，相關工作人員需要根據(jù)存在的問題，制訂出有效的處理方案，使農(nóng)產(chǎn)品的質量符合國家標準，從而對人們的飲食質量負責。

參考文獻

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[3]夏潔貞.食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測結果的質量控制措施及細節(jié)問題分析[J].現(xiàn)代食品，2021（5）：35-36.

[4]張清超. 可食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測的質量控制及細節(jié)問題探究[J]. 絲路視野，2020（11）：120. DOI：10.12319/j.issn.2096-1200.2020.11.120.

[5]韓娟.食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測的質量控制及細節(jié)問題分析[J].河北農(nóng)機，2020（6）：131-132.