淺談高校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革探究

袁紅偉

摘要：旅游業(yè)的發(fā)展，和工作人員的素質(zhì)提高密不可分。我國(guó)旅游業(yè)的大力發(fā)展與推廣，導(dǎo)致旅游管理人才的越來(lái)越匱乏。為適應(yīng)國(guó)內(nèi)外旅游業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求，培養(yǎng)優(yōu)秀旅游景點(diǎn)已成為許多院校旅游工作的主要任務(wù)。教學(xué)實(shí)踐是學(xué)校培養(yǎng)人才的重要途徑，對(duì)專業(yè)旅游知識(shí)也有著很強(qiáng)的教學(xué)實(shí)踐運(yùn)用。高校作為旅游管理的重要主體，必須深化實(shí)踐改革，與時(shí)俱進(jìn)，為社會(huì)培養(yǎng)各類高素質(zhì)旅游人才，支持旅游業(yè)有序發(fā)展。

關(guān)鍵詞：旅游事業(yè);旅游人才;課程改革;實(shí)踐教學(xué)

引言：

大學(xué)是提升人才的基礎(chǔ)，如何培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需要的人才是每一所大學(xué)必須考慮的問(wèn)題。它注重實(shí)踐中的旅游管理，實(shí)踐培訓(xùn)在日常教育體系中發(fā)揮著重要作用。然而，許多高校在旅游管理實(shí)踐培訓(xùn)中存在許多問(wèn)題，不能真正滿足人才培養(yǎng)的需要，這是教師應(yīng)該思考和解決的問(wèn)題。

一、高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題

（一）實(shí)踐課程設(shè)置缺乏系統(tǒng)性

旅游管理培訓(xùn)通常包括公共課程、基礎(chǔ)課程、職業(yè)培訓(xùn)課程和實(shí)踐課程。這種關(guān)系的結(jié)構(gòu)是：公共課程約占20%，基礎(chǔ)課程約占20%，職業(yè)課程約占40%，實(shí)踐技能約占20%。此外，它還包括日常學(xué)習(xí)過(guò)程中的學(xué)習(xí)實(shí)踐和集中培訓(xùn)，沒(méi)有專門的獨(dú)立課程，也沒(méi)有系統(tǒng)的方法，沒(méi)有專門的實(shí)踐教材。許多學(xué)校是由教師自己設(shè)計(jì)的，具體的實(shí)踐內(nèi)容、層次和方法沒(méi)有很好地反映學(xué)科。

（二）實(shí)踐方式單一化，缺乏層次性和綜合性

許多大學(xué)在管理專業(yè)旅游的實(shí)踐中存在簡(jiǎn)化問(wèn)題。許多大學(xué)僅通過(guò)課堂教學(xué)或畢業(yè)實(shí)習(xí)完成實(shí)踐教育。例如，學(xué)校正在建造酒店接待室、客房、餐廳培訓(xùn)室和模擬導(dǎo)游室，一些學(xué)校在校外設(shè)有培訓(xùn)場(chǎng)所，但大多數(shù)學(xué)校在校外進(jìn)行簡(jiǎn)單形式的實(shí)習(xí)培訓(xùn)，缺乏全面合作（即企業(yè)能夠參與課程、人才培訓(xùn)方案、高等教育畢業(yè)生的安置和招聘、并為學(xué)校創(chuàng)造實(shí)際教學(xué)條件、學(xué)校向企業(yè)提供智力支持）。

與此同時(shí)，旅游部門的專業(yè)實(shí)踐缺乏整體性、系統(tǒng)性設(shè)計(jì)、層次性和多功能性、多種不同路徑同時(shí)進(jìn)行多層次和立體的實(shí)踐方法。

（三）教師認(rèn)識(shí)存在不足之處

由于教師缺乏認(rèn)識(shí)，在實(shí)踐教育的組織、教學(xué)過(guò)程、學(xué)生成績(jī)?cè)u(píng)估等方面存在許多問(wèn)題。例如，一些教師不準(zhǔn)備花費(fèi)太多的時(shí)間和精力來(lái)創(chuàng)建課程，這使得實(shí)踐教學(xué)的形式和方法過(guò)于單調(diào)乏味，無(wú)法激發(fā)學(xué)生對(duì)學(xué)科的興趣;一些教師既沒(méi)有為學(xué)生的實(shí)踐能力制定有針對(duì)性和系統(tǒng)的培訓(xùn)計(jì)劃，也沒(méi)有明確引導(dǎo)學(xué)生積極學(xué)習(xí)，也沒(méi)有缺乏保持獨(dú)立習(xí)慣和思維技能的指導(dǎo)思想。學(xué)生只是機(jī)械的模仿，缺乏足夠的實(shí)踐經(jīng)歷，很難提高他們的能力。

（四）實(shí)踐教學(xué)過(guò)程制度管理不完善

在旅游管理實(shí)踐教學(xué)中，往往沒(méi)有完善的管理體系。例如，缺乏適當(dāng)?shù)墓芾矸椒ê椭贫葋?lái)管理校園內(nèi)的學(xué)生和教師。如果這些支持實(shí)踐教學(xué)的規(guī)章制度不完善，就不能組織實(shí)踐活動(dòng)，雖然有適當(dāng)?shù)膶?shí)踐課程和一些基本要求，但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

（五）實(shí)踐考核評(píng)估方式缺乏科學(xué)性標(biāo)準(zhǔn)性

目前，實(shí)踐評(píng)估的主要形式是教育報(bào)告、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)報(bào)告或?qū)嵉貍€(gè)人測(cè)量（如餐桌、酒店床等）。事實(shí)上，旅游實(shí)踐的類型不同，但評(píng)估方法不同，評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)也不能根據(jù)實(shí)踐內(nèi)容的類型來(lái)確定。此外，評(píng)估方法沒(méi)有將定性和定量相結(jié)合，重視期末報(bào)告等書面材料，也沒(méi)有特別注意實(shí)踐對(duì)學(xué)生的實(shí)際影響。

在實(shí)踐性評(píng)價(jià)中，教師往往注重學(xué)生的評(píng)價(jià)，而忽視了相關(guān)人員和機(jī)構(gòu)參與的實(shí)踐性培訓(xùn)，如學(xué)生提案、實(shí)踐紀(jì)律、實(shí)踐性培訓(xùn)和評(píng)價(jià)等。

二、推進(jìn)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的對(duì)策

（一）確立實(shí)踐教學(xué)意識(shí)，嚴(yán)格實(shí)踐考核程序

在旅游管理實(shí)踐教學(xué)中，教師必須樹立明確的實(shí)踐教學(xué)觀念，否則實(shí)踐教學(xué)難以實(shí)現(xiàn)突破。當(dāng)然，對(duì)于實(shí)踐教學(xué)來(lái)說(shuō)，只有意識(shí)是不夠的。因此，各旅游院校必須嚴(yán)格運(yùn)用教學(xué)方法和步驟，強(qiáng)化實(shí)踐性評(píng)價(jià)體系。可采用學(xué)校評(píng)估、系評(píng)估、教師評(píng)估、學(xué)生評(píng)估、實(shí)踐評(píng)估和社會(huì)評(píng)估等多種形式的評(píng)估，以便學(xué)生更好地了解實(shí)踐教學(xué)在旅游管理中的重要性，提高教師和學(xué)生參與實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的意識(shí)和主動(dòng)性。

（二）建立實(shí)踐教學(xué)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)教育實(shí)踐監(jiān)督

具體的實(shí)踐培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是有效管理旅游實(shí)踐培訓(xùn)并取得良好效果的重要保證。因此，有必要成立一個(gè)教育委員會(huì)，制定教育標(biāo)準(zhǔn)和旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，建立明確的薪酬和制裁制度，并對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行教育做法的教師給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。當(dāng)然，實(shí)踐課程的相關(guān)人員應(yīng)經(jīng)常介入教學(xué)過(guò)程，提供反饋和建議，改進(jìn)教師的實(shí)踐工作，了解促進(jìn)教師和旅游管理專業(yè)實(shí)踐培訓(xùn)的措施，并不斷提高實(shí)踐教育的質(zhì)量。

（三）加強(qiáng)教師教育，提高教師水平

沒(méi)有高素質(zhì)的實(shí)踐型教師，就難以加強(qiáng)旅游管理實(shí)踐培訓(xùn)。因此，應(yīng)該通過(guò)合作、交流和面試，不斷加強(qiáng)和改進(jìn)教師培訓(xùn)。一方面，為了提高旅游管理教育的質(zhì)量，應(yīng)該在教育和培訓(xùn)領(lǐng)域采取具體措施，建立培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，不斷學(xué)習(xí)。另一方面，應(yīng)該堅(jiān)持學(xué)校管理，根據(jù)計(jì)劃和教師的參與程度選擇教師，并在大學(xué)、旅游機(jī)構(gòu)、旅游景點(diǎn)或旅游部門獲得先進(jìn)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為高校旅游管理實(shí)踐培訓(xùn)注入新的活力。同時(shí)，利用在實(shí)踐培訓(xùn)方面具有豐富經(jīng)驗(yàn)的專家、教授或旅游專業(yè)人員作為兼職教師，定期向?qū)W生、教師傳授新知識(shí)，提供信息和熱點(diǎn)，加深他們對(duì)實(shí)踐培訓(xùn)的理解。

（四）調(diào)整相關(guān)課程，建設(shè)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)

如果只在班級(jí)教育水平上進(jìn)行教學(xué)，只會(huì)導(dǎo)致專門從事旅游管理的大學(xué)畢業(yè)生的業(yè)務(wù)能力和實(shí)踐技能低下，這違背了旅游管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)的要求。旅游管理專業(yè)必須根據(jù)目前的情況，在整個(gè)旅游管理專業(yè)提供的系統(tǒng)中充分增加對(duì)實(shí)踐課程，適當(dāng)延長(zhǎng)實(shí)踐課程，減少相應(yīng)的理論指導(dǎo)。因此，需要建立一個(gè)實(shí)踐教育發(fā)展平臺(tái)，即實(shí)踐培訓(xùn)平臺(tái)，以便為專門從事旅游管理的學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)良好的模擬場(chǎng)所，只有通過(guò)實(shí)踐培訓(xùn)平臺(tái)，才能為旅游管理專業(yè)的師生提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)和教學(xué)條件，確保他們共同提高實(shí)踐水平。

結(jié)束語(yǔ)：

綜上所述，旅游管理最重要的中心是為旅游單位和政府部門培養(yǎng)具有扎實(shí)理論知識(shí)和較強(qiáng)業(yè)務(wù)能力的人才。教育質(zhì)量在很大程度上取決于實(shí)踐教學(xué)，教學(xué)活動(dòng)不僅要滿足市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，還要結(jié)合用人單位的意圖，要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，高校必須走職業(yè)培訓(xùn)改革之路。

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