食品企業(yè)經(jīng)營業(yè)績分析與評(píng)價(jià)

摘 要：經(jīng)營業(yè)績是直觀地反映由企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)而帶來的整體財(cái)務(wù)狀況與經(jīng)營成果，它以真實(shí)公允的會(huì)計(jì)報(bào)表作為主要依據(jù)，是企業(yè)管理的重要內(nèi)容。本文以A企業(yè)為例，以企業(yè)的盈利能力和發(fā)展能力為標(biāo)準(zhǔn)，通過計(jì)算和分析相關(guān)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，闡述企業(yè)在日常運(yùn)營過程中如何運(yùn)用有效的業(yè)績分析來對(duì)企業(yè)經(jīng)營業(yè)績進(jìn)行全面分析，目的是給企業(yè)解決業(yè)績分析相關(guān)問題提供參考。

關(guān)鍵詞：企業(yè)經(jīng)營分析;企業(yè)財(cái)務(wù)分析;評(píng)價(jià)指標(biāo);業(yè)績分析;經(jīng)營指標(biāo)

一、前言

伴隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，企業(yè)之間的競爭顯得尤為突出，為了使企業(yè)更好更快地成長，企業(yè)經(jīng)營業(yè)績分析與評(píng)價(jià)就變得特別重要。企業(yè)經(jīng)營業(yè)績分析則是指企業(yè)在維持現(xiàn)有能力不變的情況下，預(yù)測(cè)它在將來變化的經(jīng)營環(huán)境中所能取得的經(jīng)營成果，這是企業(yè)用來評(píng)價(jià)企業(yè)業(yè)績不可缺少的重要組成部分。本文的意義如下，首先，企業(yè)的管理理念是企業(yè)經(jīng)營業(yè)績?cè)u(píng)價(jià)的重要內(nèi)容之一，它關(guān)系到了企業(yè)經(jīng)營者及投資者的切身利益;其次，分析企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績，可以快速地發(fā)現(xiàn)企業(yè)問題，推動(dòng)經(jīng)營觀念的轉(zhuǎn)變，更好地實(shí)現(xiàn)企業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展;最后，企業(yè)的經(jīng)營是無法離開企業(yè)經(jīng)營業(yè)績?cè)u(píng)價(jià)的，因?yàn)闃I(yè)績?cè)u(píng)價(jià)直接關(guān)系到企業(yè)核心競爭力的形成與保持。

二、A企業(yè)經(jīng)營業(yè)績分析與評(píng)價(jià)

1.償債能力分析與評(píng)價(jià)

（1） 償債能力指標(biāo)的建立

償債能力是指企業(yè)用其資產(chǎn)償還長期債務(wù)與短期債務(wù)的能力。企業(yè)有無支付現(xiàn)金的能力和償還債務(wù)能力，是企業(yè)能否生存和發(fā)展的關(guān)鍵。

償債能力分析反映上市公司償債能力的指標(biāo)，主要有流動(dòng)比率、速動(dòng)比率、資產(chǎn)負(fù)債率和長期資產(chǎn)適合率等。該指標(biāo)運(yùn)用以下幾個(gè)公式：

流動(dòng)比率=流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)÷流動(dòng)負(fù)債合計(jì)

速動(dòng)比率=（流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)-存貨凈額）÷流動(dòng)負(fù)債合計(jì)

資產(chǎn)負(fù)債率=負(fù)債總額÷資產(chǎn)總額×100%

（2） A企業(yè)償債能力分析

企業(yè)償債能力是反映企業(yè)財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營能力的重要標(biāo)志，通過對(duì)A企業(yè)年度報(bào)表的計(jì)算與分析，得出“2018年-2020年”償債能力數(shù)據(jù)。結(jié)果顯示，該公司的流動(dòng)比率從2018年的1.5變化到了2020年的1.8，變化不是很大，大約在標(biāo)準(zhǔn)值2左右徘徊，說明該公司的短期償債能力較強(qiáng)，因?yàn)樵摴旧a(chǎn)的都是保質(zhì)期較短的產(chǎn)品，所以它的生產(chǎn)周期比較短，所以流動(dòng)比率就比較低，但2019年10月到2020年6月期間的流動(dòng)比率相對(duì)較高，高于2.5。流動(dòng)比率表示每1元流動(dòng)負(fù)債有多少流動(dòng)資產(chǎn)作為償還的保證。它反映公司流動(dòng)資產(chǎn)對(duì)流動(dòng)負(fù)債的保障程度。高于2.5的流動(dòng)比率說明該公司償債能力強(qiáng)。因此該公司應(yīng)當(dāng)在流動(dòng)負(fù)債保持不變的情況下適當(dāng)減少現(xiàn)金持有量，或在流動(dòng)資產(chǎn)不變的情況下增加流動(dòng)負(fù)債來使得流動(dòng)比率降低。

該公司的速動(dòng)比率的變化與流動(dòng)比率變化大致相同，在2018年至2020年的數(shù)值高于公認(rèn)值1，說明公司的短期償債能力增強(qiáng)，債權(quán)人安全邊際大，但在2020年第一季度明顯升高達(dá)到2.9，因?yàn)樵撝笜?biāo)表示每1元流動(dòng)負(fù)債有多少速動(dòng)資產(chǎn)作為償還的保證，所以該指標(biāo)的升高說明了該公司短期償債能力的增強(qiáng)，該指標(biāo)的增強(qiáng)與應(yīng)收賬款的規(guī)模、周轉(zhuǎn)速度和其他應(yīng)收款的規(guī)模等因素都是密切相關(guān)的。

公司的資產(chǎn)負(fù)債率在20%-50%之間，屬于正常范圍。2018年至2020年來看，資產(chǎn)負(fù)債率先降低后升高，表明企業(yè)靠負(fù)債融資力度逐步呈下降趨勢(shì)，從2018年的高風(fēng)險(xiǎn)逐漸降低趨于平穩(wěn)狀態(tài)。該指標(biāo)是為了評(píng)價(jià)公司的資產(chǎn)和負(fù)債情況的。資產(chǎn)負(fù)債率高的企業(yè)，通過使用別人的錢來生錢，使得企業(yè)經(jīng)營者和股東的利益增加。2018年企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)過高時(shí)，正確的避險(xiǎn)措施是收縮高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目，將投資和生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模壓縮，將風(fēng)險(xiǎn)釋放，進(jìn)而使得資產(chǎn)負(fù)債率降低。在控制負(fù)債總額不變的情況下增加資產(chǎn)總額可以有效地降低資產(chǎn)負(fù)債率。

2.營運(yùn)能力分析與評(píng)價(jià)

（1） 營運(yùn)能力指標(biāo)的建立

營運(yùn)能力是指企業(yè)的經(jīng)營運(yùn)行能力，即企業(yè)運(yùn)用各項(xiàng)資產(chǎn)獲得利潤的能力。企業(yè)營運(yùn)能力的財(cái)務(wù)分析比率有存貨周轉(zhuǎn)率、應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、營業(yè)周期、流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率和總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率等。企業(yè)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度越快，流動(dòng)性越強(qiáng)，企業(yè)的償債能力就越強(qiáng)，資產(chǎn)獲取利潤的速度也就越快。

（2） A企業(yè)營運(yùn)能力分析

營運(yùn)能力揭示了企業(yè)資金運(yùn)營周轉(zhuǎn)的情況，反映了企業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)資源管理運(yùn)用的效率高低。通過對(duì)A企業(yè)年度報(bào)表的計(jì)算與分析，得出2018年-2020年的營運(yùn)能力數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)表明，A企業(yè)的流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率與總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率變化大致相同，大致從2018年開始一直呈現(xiàn)降低的趨勢(shì)，周轉(zhuǎn)率較高時(shí)表明企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度較快。在周轉(zhuǎn)速度較快的情況下，流動(dòng)資產(chǎn)會(huì)相對(duì)節(jié)約，也就是說流動(dòng)資產(chǎn)投入的增加在一定程度上增強(qiáng)了企業(yè)的盈利能力。但在2020年第一季度開始，流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率和總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率均下降到1以下，這表明企業(yè)的營運(yùn)能力有所降低。流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率是反映企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度的指標(biāo)。流動(dòng)資產(chǎn)的降低說明了公司從2020年開始流動(dòng)資產(chǎn)平均占有額降低所致。

總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率是企業(yè)銷售收入凈額與資產(chǎn)總額的比率?？傎Y產(chǎn)周轉(zhuǎn)率的下降說明企業(yè)利用全部資產(chǎn)進(jìn)行經(jīng)營的效率較差，這會(huì)使得企業(yè)更新?lián)Q代速度變慢，跟不上時(shí)代的進(jìn)步，進(jìn)而被新企業(yè)而替代，這一現(xiàn)象的發(fā)生是多方因素的產(chǎn)物，比如說經(jīng)營自主性不足、權(quán)責(zé)利的不明確與多重規(guī)劃、機(jī)構(gòu)的不健全等，這都是造成該現(xiàn)象產(chǎn)生的原因，針對(duì)這一現(xiàn)狀的產(chǎn)生企業(yè)應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)貙⒖傎Y產(chǎn)進(jìn)行細(xì)分匯總，明確具體資產(chǎn)用途及流向，在此基礎(chǔ)上進(jìn)而提升效率，使得公司進(jìn)一步發(fā)展。

公司應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)從2018年的5.22到2020年的6.93，呈總體的上升趨勢(shì)，但變化不大，但仍可以表明該企業(yè)公司的收賬速度是有略微變化的，而平均收賬期較短，壞賬損失較少，資產(chǎn)流動(dòng)速度較快。

3.盈利能力分析與評(píng)價(jià)

（1） 盈利能力指標(biāo)的建立

企業(yè)將每一期間的收益用作計(jì)算企業(yè)的盈利效率，以此盤點(diǎn)企業(yè)在這一個(gè)期間之內(nèi)所進(jìn)行投資的成效。當(dāng)期間利潤在最終除了投入下一個(gè)階段后有剩余時(shí)，企業(yè)就有了較強(qiáng)的盈利能力。對(duì)于經(jīng)營企業(yè)的管理層與治理層來講，需要通過期末報(bào)表對(duì)財(cái)務(wù)中的各個(gè)指標(biāo)進(jìn)行分析，指標(biāo)中也區(qū)分與企業(yè)相關(guān)性的強(qiáng)度，毫無疑問，盈利能力是企業(yè)外部監(jiān)督者與內(nèi)部監(jiān)督者首要分析的指標(biāo)。

盈利能力指標(biāo)中離不開對(duì)營業(yè)利潤、成本費(fèi)用、現(xiàn)金、總資產(chǎn)等數(shù)據(jù)的分析。

（2） A企業(yè)盈利能力分析

盈利能力體現(xiàn)了企業(yè)獲取利潤的能力。通過對(duì)A企業(yè)年度報(bào)表的計(jì)算與分析，可以得出2018年到2020年的盈利能力數(shù)據(jù)如表1所示。

由表1可以得出A企業(yè)的主營業(yè)務(wù)利潤率大體趨于平穩(wěn)狀態(tài)，在2019年第一季度達(dá)到最高值45.01，從2019年第一季度后開始緩慢下降，到2020年第三季度有所回升，這說明了該企業(yè)產(chǎn)品的定價(jià)不適應(yīng)市場的大環(huán)境，使得產(chǎn)品自身所附加的價(jià)值降低。企業(yè)主要產(chǎn)品所歸屬的主營業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)在市場進(jìn)行橫向比較時(shí)競爭力明顯減弱，以至于獲利水平降低。主營業(yè)務(wù)利潤率是企業(yè)在一定的會(huì)計(jì)期間內(nèi)，主營業(yè)務(wù)利潤和主營業(yè)務(wù)收入凈額之間相關(guān)性以及互相影響程度大小的體現(xiàn)，它表明以產(chǎn)品為主要戰(zhàn)略目標(biāo)的企業(yè)每產(chǎn)品單位在市場中的零售收入能帶來多少主營業(yè)務(wù)利潤，反映了企業(yè)主營業(yè)務(wù)的獲利能力。

表1的數(shù)據(jù)顯示，A企業(yè)的成本費(fèi)用利潤率2019年第二季度達(dá)到最高值18.34，成本費(fèi)用利潤率的升高，表明企業(yè)因?yàn)槿〉妹麧櫠冻霭b產(chǎn)品、運(yùn)輸費(fèi)用的成本由于企業(yè)內(nèi)部的產(chǎn)能升級(jí)或合作方的效率升級(jí)所減少。但在2018年之后成本費(fèi)用利潤率又迅速降低，雖然在2019年第四季度和2020年第四季度有所回升，但是總體都趨于10以下，通過對(duì)比財(cái)務(wù)報(bào)表不難發(fā)現(xiàn)，2019年到2020年的利潤總額是在持續(xù)增加的，由2019年的24370萬元增加到2020年的40246萬元，但凈利潤的增加則說明成本費(fèi)用總額也在持續(xù)增加，這說明公司獲利時(shí)所耗費(fèi)的原材料、生產(chǎn)過程中的其他費(fèi)用未能被合理控制。由于成本費(fèi)用利潤率，指企業(yè)在一定會(huì)計(jì)期間內(nèi)的利潤總額與成本費(fèi)用總額的比率。當(dāng)與實(shí)際情況結(jié)合時(shí)，其計(jì)算公式可以表示如下：

企業(yè)生產(chǎn)銷售費(fèi)用利潤率=利潤總額÷期間企業(yè)生產(chǎn)銷售費(fèi)用×100%。其中，生產(chǎn)銷售費(fèi)用總額是企業(yè)內(nèi)部銷售成本、營業(yè)稅金及附加、基本生產(chǎn)費(fèi)用、管理建設(shè)費(fèi)用以及其他相關(guān)費(fèi)用的總和構(gòu)成的。

通過此公式不難看出，若想使成本費(fèi)用利潤率升高那么在控制利潤總額不變的情況下應(yīng)當(dāng)減少成本費(fèi)用，也就意味著應(yīng)當(dāng)從營業(yè)成本、營業(yè)稅金及附加、三大期間費(fèi)用等方面入手，而當(dāng)成本費(fèi)用總額不變的情況下應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)脑黾永麧櫩傤~。

4.發(fā)展能力分析與評(píng)價(jià)

（1） 發(fā)展能力指標(biāo)的建立

企業(yè)的發(fā)展能力，也稱企業(yè)的成長性，它是企業(yè)通過自身的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，不斷擴(kuò)大積累而形成的發(fā)展?jié)撃?。企業(yè)能否健康發(fā)展取決于多種因素包括外部經(jīng)營環(huán)境、企業(yè)內(nèi)在素質(zhì)及資源條件等。

發(fā)展能力指標(biāo)中離不開對(duì)主營業(yè)務(wù)收入增長率、凈資產(chǎn)增長率、凈利潤增長率、總資產(chǎn)增長率等數(shù)據(jù)的分析。

（2） A企業(yè)發(fā)展能力分析

發(fā)展能力體現(xiàn)了企業(yè)的發(fā)展前景和成長狀況。通過對(duì)A企業(yè)年度報(bào)表的計(jì)算與分析，可以得出2018年到2020年的發(fā)展能力數(shù)據(jù)如表2所示。

由表2可以看出，A企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入增長率的變化波動(dòng)很大，而在2018年第一季度8.41開始先上升，在2018年第四季度達(dá)到最高值18.72，隨后開始逐步下降，雖然在2019年第三季度有小幅度回升，但是總體的發(fā)展趨勢(shì)是下降的。企業(yè)的產(chǎn)品發(fā)展是有生命周期的，生命周期的劃分最主要的就是用銷售主營業(yè)務(wù)商品獲得的收益而衡量的。如果一個(gè)企業(yè)處于萌芽初期，那么該公司的主營業(yè)務(wù)收入的增長率大致是超過10%的，并且在這個(gè)時(shí)期企業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭是比較好的，一直處于積極發(fā)展的階段，前途一片光明。

A企業(yè)的總資產(chǎn)增長率總體處于平穩(wěn)發(fā)展的趨勢(shì)，沒有太大的波動(dòng)，這說明在2018年到2020年這三年中香飄飄公司的資產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模擴(kuò)張的速度相對(duì)來說是很平穩(wěn)的，這樣才可以更有效地促進(jìn)公司后續(xù)的發(fā)展能力，避免公司盲目擴(kuò)張?？傎Y產(chǎn)增長率的平穩(wěn)發(fā)展有利于公司通過尋找以往的資料來對(duì)公司的未來進(jìn)一步發(fā)展提供理論支持，有利于縱向比較公司發(fā)展的進(jìn)展從而得出相應(yīng)的問題，根據(jù)問題來使公司更快發(fā)展。

凈資產(chǎn)的增長是公司成長性的基本特征，表2表明，A企業(yè)的凈利潤增長率在2018年和2019年是相對(duì)平穩(wěn)發(fā)展的，但從2020年第一季度開始連續(xù)下降，在2020年第四季度有所上升，這說明在2018年到2019年公司的經(jīng)營業(yè)績突出，市場競爭能力也是相對(duì)較強(qiáng)的，但是從2020年開始，公司的經(jīng)營業(yè)績明顯減少，使得市場競爭能力也有所減弱。凈利潤增長率表示企業(yè)在本期的凈利潤與上期凈利潤的增長幅度的大小，這個(gè)指標(biāo)值越大代表企業(yè)盈利能力越強(qiáng)，所以可以明顯看出公司2020年的盈利能力明顯較前兩年來說有所下降，此時(shí)針對(duì)該現(xiàn)象應(yīng)當(dāng)改變企業(yè)盈利手段，對(duì)產(chǎn)品有所創(chuàng)新進(jìn)而來改變企業(yè)的凈利潤。

三、促進(jìn)公司業(yè)績發(fā)展的對(duì)策及建議

通過對(duì)A企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績分析與評(píng)價(jià)，為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤的最大化，企業(yè)需要不斷加強(qiáng)經(jīng)營業(yè)績分析，使得企業(yè)更好發(fā)展，對(duì)此可做出以下建議：

1.不斷加強(qiáng)企業(yè)組織的領(lǐng)導(dǎo)，深化公司制度的保障

通過上述文章的描述，公司經(jīng)營分析工作一定是離不開公司領(lǐng)導(dǎo)和各級(jí)子公司的重視和支持。關(guān)于企業(yè)的快速發(fā)展，只有不斷深化企業(yè)的組織領(lǐng)導(dǎo)，不斷尋找并加強(qiáng)經(jīng)營分析的方法，深化體制制度一定要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)階層的認(rèn)識(shí)與重視，只有在認(rèn)識(shí)中尋求適合自己企業(yè)的方式才能更加深刻地進(jìn)行企業(yè)改革。

2.整理并分析企業(yè)的經(jīng)營數(shù)據(jù)

在進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營業(yè)績分析與評(píng)價(jià)時(shí)，首先應(yīng)該將企業(yè)的經(jīng)營方式進(jìn)行整理歸集和整合，根據(jù)企業(yè)自身的經(jīng)營信息找到相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行報(bào)表分析與對(duì)報(bào)表進(jìn)行相關(guān)性分析，使得企業(yè)可以建立統(tǒng)一模板對(duì)公司各階層進(jìn)行制約管理，將公司的數(shù)據(jù)變得更準(zhǔn)確，使公司能夠更加高效地實(shí)現(xiàn)歸集化的企業(yè)管理。

3.根據(jù)企業(yè)的目標(biāo)，構(gòu)建綜合指標(biāo)體系

經(jīng)營業(yè)績?cè)u(píng)價(jià)的核心離不開經(jīng)營分析指標(biāo)。經(jīng)營分析指標(biāo)的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)圍繞著公司的戰(zhàn)略目標(biāo)展開，并結(jié)合企業(yè)的業(yè)績考核內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)。在分析經(jīng)營狀況時(shí)，要抓住企業(yè)的主要內(nèi)容，牢牢把握重要指標(biāo)的評(píng)價(jià)與分析，結(jié)合企業(yè)自身情況找到適合自己的經(jīng)營業(yè)績?cè)u(píng)價(jià)的方式，找到影響指標(biāo)變動(dòng)的主要因素并將它詳細(xì)分析，抓住主要關(guān)鍵的條件進(jìn)行分析。

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作者簡介：劉夢(mèng)菲（1997- ），女，漢族，陜西西安人，西安石油大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，研究生在讀，會(huì)計(jì)專業(yè)