酒店企業(yè)財務內部控制優(yōu)化策略研究

鄭 霞

（合肥明珠悅居酒店管理有限公司明珠國際大酒店，安徽 合肥 230000）

引言

進入新時期以后，酒店行業(yè)獲得了一個較快的發(fā)展，大部分酒店企業(yè)能夠獲得一個較好的經濟收益。而隨著行業(yè)競爭程度的加劇，對酒店財務管理有了更高的要求，基于此，一些酒店開始在財務管理進程中積極探索內部控制策略應用途徑并實現其深度應用，并取得了較好的效果。因此在酒店轉型期，要求酒店能夠給予財務內控足夠的重視，引入各項先進、完善的內部控制措施，以此來促進酒店的可持續(xù)發(fā)展。

一、酒店財務內部控制概述

內部控制是當前企業(yè)生產經營管理進程中的產物，是企業(yè)進行自我約束、自我協調與自我管理的系統(tǒng)，而完善、先進、合理、適宜的財務內部控制，可在一定程度上保障企業(yè)各項活動與業(yè)務在國家規(guī)范與政策內進行。因此，要求企業(yè)要實現財務與業(yè)務運作穩(wěn)定，需按照自身實際發(fā)展狀況與所需制定一套先進的管理制度、標準與規(guī)范，保障企業(yè)財產安全的同時，避免財務錯誤、財務舞弊等狀況發(fā)生，最大程度的保障各項財務會計數據真實合法。

財務內部控制貫穿于企業(yè)整體的經營過程中，對系列經營活動起到規(guī)范、糾錯的作用。例如酒店企業(yè)，因其本身經營活動的復雜性，很多酒店對于財務內部控制管理的重視程度在逐步增強，并有意識地借助財務內部控制來提升酒店的信用與經濟效益，并取得了較好的成果。因此，要求酒店在轉型進程中，加強財務內部控制建設，使得相關管理人員在執(zhí)行相關操作時有跡可循、有據可查，并在具體的制度約束下逐漸規(guī)范相關操作，避免出現違法違紀、徇私舞弊等諸多問題。此外，要求酒店在進行財務內部控制進程中保障酒店運營進程中各項數據信息的準確性，這是財務內部控制重點與關鍵點，直接關系著整體內部控制效果[1]。

二、酒店財務內部控制的優(yōu)化策略

酒店經營過程中進行內部控制，可從以下多個方面進行：

1.完善酒店財務內部控制體系

完善酒店財務內部控制體系可協助酒店有一個更好的發(fā)展前景。而在具體的完善過程中，要求內部控制體系框架由基礎管理制度、成本管理控制、財務管理與相應人員控制、綜合管理控制等模塊組成，且在各個模塊下細分出多個精細控制制度。例如，就酒店差旅費報銷來說，需保持從緊必需、勤儉節(jié)約原則，以此為基礎制定相關條例，規(guī)范因公出差伙食標準、住宿補貼、交通等級標準與報銷標準，以及財務手續(xù)報銷與公雜費開支等系列標準等。如工作人員在出差時，若是火車超過6h可申請硬臥；托運行李、郵寄包裹等按照發(fā)票報銷；出差餐補與出租車費用等按照發(fā)票進行報銷[2]。

2.建設完整溝通與共享機制

在酒店財務內部管理進程中，構建完整溝通與共享機制可促進相關信息的及時傳遞，以此來有的放矢。且在信息技術不斷突破的當前階段，酒店整體的財務管理亦朝著信息化方向快速發(fā)展，更加的依賴各種線上管理系統(tǒng)有效管理各項業(yè)務。在該進程中，以信息設備、手段、技術來實現各個部門間的信息傳遞與溝通，可快速解決各項問題與風險的同時，最大限度地避免損失的進一步擴大。例如，當前階段應用較為廣泛的PMS系統(tǒng)，即Property Management System酒店管理系統(tǒng)，依托該系統(tǒng)可實現較大程度的人機結合，在完善數據統(tǒng)計的同時提供各項數據報表，對財務管理內控溝通與共享有著積極的促進作用。當前階段應用較為廣泛的酒店管理系統(tǒng)包括Sabre、Opera、西軟、綠云、石基等，酒店需綜合分析自身財務管理現狀與內部控制需求，選擇適宜的關系系統(tǒng)app以提升內部控制水平[3]。

3.強化餐飲收入財務控制

部分酒店餐飲服務有著較多種類，收益多元，且各種服務項目之間存在較大差異。此外酒店服務本身的特性，造成其人員流動較大，因此會時而出現食物差錯。針對該項問題，需從以下多種途徑進行解決：

其一，強化資金收支控制，構建規(guī)范、嚴格的專一傳輸管控通道。借助單據傳輸實現程序控制，建設餐廳→廚房→餐廳的每筆收支單據操作監(jiān)控，并為各個單據編制一一對應的編號，按照日、月份、季度、年度進行審核分析，若是某一環(huán)節(jié)出現問題，需及時追究負責人責任；其二，需構建資金核對機制。因餐飲服務運作流程大、實施環(huán)節(jié)多、涉及崗位廣、環(huán)節(jié)連接點復雜，因此很多時候會受到人為、客觀、主觀等多個方面因素影響，導致財務收支存在較多差錯。而構建資金核對制度，可協助管理人員強化控制餐飲服務收入，保障各個階段的餐飲服務保持有序推進，實現營收穩(wěn)定的同時保障財產安全。且要求酒店在日常經營進程中進行單據核對，例如單對證、單對單系列核對工作，完成點餐單與單據編號控制；其三，要求酒店加強管理收銀系統(tǒng)，稽核各項營業(yè)收入[4]。

4.加強酒店成本控制

酒店成本控制涉及多方面內容，以餐飲成本、采購成本為例進行討論分析：

其一，餐飲成本控制。在酒店經營過程中，餐飲收入在整體運營成本中有著較大占比，甚至部分酒店還會出現餐飲收入占比高于客房住宿與其他娛樂收入的現象。這固然給酒店帶來了較大的收益，但餐飲服務成本居高不下也在一定程度上壓縮了酒店的盈利空間。針對該項問題，需要酒店領導者與各級管理層加強控制餐飲服務成本，制定對應的標準與目標，降低材料浪費，減少吃回扣現象；針對餐飲部門對應服務清單，特別是菜單上所有菜品均需制定標準核算清單；對菜品烹飪規(guī)格、分量安排、原材料輔料等各項單價進行細致核對與記錄，其后按照配方與標準，要求餐廳廚師制定樣板，拍照立樣，儲存與對應菜單數據資料庫；如此，成本管理部門可按照資料庫中相對完善、細致的數據信息進行成本核算管控，統(tǒng)計標準成本、實際成本間存在的差異，對于不必要、不合理的成本支出進行細致分析與檢查，尋其根源，制定針對性的改進策略，以此來實現餐飲成本的有效控制；其二，采購成本控制。酒店在進行物品采購時，因需求廣泛，因此采購種類、頻次較多，但是部分材料長久儲存會變質，并且一些材料與物品價格漂浮不定，難以收集到相對正規(guī)的發(fā)票，且采購物品中原材料成本一般會超過餐飲成品成本3成，更需對其進行有效控制。該環(huán)節(jié)可引入信息化技術或者應用專業(yè)軟件對酒店的各項原材料與物品進行統(tǒng)計與分析，再結合市場各類產品的價格變動區(qū)間，制定細致的材料與物品進購計劃，以此來最大限度地降低材料與物品進購支出；其三，要求引入相應的監(jiān)督管理系統(tǒng)，對整體的采購流程進行監(jiān)督管理，落實各項采購價格，避免弄虛作假、中飽私囊的問題發(fā)生，節(jié)約成本的同時，為酒店創(chuàng)造更大的經濟效益[5]。

5.完善財務管理內部控制流程

在酒店運作發(fā)展過程中，為保障其穩(wěn)定性，要求其具備完善的、先進的財務管理內部控制流程。需重視以下數點：其一，首先需綜合分析酒店整體財務管理狀況，分析其存在的各項潛在風險，并滲透風險管理至酒店財務管理的各個階段與各項內容，以此來保證內部控制流程的可行性、適宜性與有效性；其二，可引進其他同種類、同規(guī)模優(yōu)秀酒店企業(yè)的財務內部控制流程，借鑒其先進經驗，取長補短，根據自身狀況與發(fā)展所需進行更改與優(yōu)化，使其對酒店整體階段的財務管理皆具備指導意義與監(jiān)督作用；其三，在搭建財務管理內部控制框架進程中，要求將各項內部控制管理工作細化到具體事務，例如，從廚房、后勤等部門著手推進細化工作，對各項涉及財務活動的事務與操作進行分析管理，使其以表格化的形式呈現，所有的財務活動一目了然，便于管理與降低成本損耗；其四，要求在具體的內部控制流程下，所有職工都需按照具體的制度行事，對于違反條例與規(guī)定的人員與行為給予必要的懲罰措施，因此來穩(wěn)步推進內部控制流程。

6.實施獨立審計部門

酒店經營管理中，其中審計部門是進行財務內部控制的核心組成，將其獨立處理，利于加強審計部門的各項職能作用，并有效提升其對于財會工作整體監(jiān)督力度。在酒店日常財務管理進程中，要求審計部門對酒店各項財務管理內容進行定期抽查，并對重要部門與崗位實施稽核審計，以此來及時發(fā)現與統(tǒng)計財務管理中的各項疑點問題，以內審結果為基礎提出極具可行性的戰(zhàn)略發(fā)展建議。例如，在進行內部審計時，可以酒店整體收支狀況為基礎進行審計，重點審計各項經濟效益狀況，涵蓋生產要素、管理缺陷、內部執(zhí)行控制的系列審查等，以此來協助酒店逐漸完善財務管理機制。此外，要求能夠對經濟責任完成整體的審計工作，重點審查內容是經濟責任人各個階段擔負的經濟責任，提升其重視程度，使其能夠按照酒店相應戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃與核心目標進行相應的工作，實現對酒店財務管理的有效內控[6]。

三、結語

綜上所述，本文就酒店財務內部控制進行了探討與分析，探究了其對于酒店財務管理的重要性、必要性與核心競爭力提升的根本需求。要求酒店領導人與各個階層管理人員給予其足夠的重視，引入先進的內部控制理念，制定適宜企業(yè)財務管理的內部控制制度、措施、標準、流程、規(guī)范等。一定程度上提升企業(yè)的財務管理水平，使酒店在行業(yè)競爭中保持占據優(yōu)勢地位，并為顧客提供更為優(yōu)質的服務與產品。