課程思政在高校通識教育課中的探索與實踐

簡清梅 施俏春 陳清嬋

摘? 要：“課程思政”是當前高校思想政治工作的一個新概念和新模式，已經(jīng)被很多高校認可并加以探索實施。通識教育是我國高等教育重要的組成部分，對培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才具有重要意義?！渡攀碃I養(yǎng)與健康》課程是一門研究食物、營養(yǎng)與人體健康之間關(guān)系的實用性課程，對增進國民體質(zhì)、預防疾病，保護和提高國民健康水平有很好的促進作用。該文通過探討課程思政有效融合到《膳食營養(yǎng)與健康》通識教育課程中的方式方法，提出課程思政與通識教育課協(xié)同效應的實踐路徑。

關(guān)鍵詞：課程思政? 通識教育? 膳食營養(yǎng)與健康? 實踐路徑

中圖分類號：G641? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A文章編號：1672-3791（2020）10（c）-0105-05

Abstract： "Curriculum ideology and politics" is a new concept and new mode of ideological and political work in colleges and universities， which has been recognized and implemented by many colleges and universities. General education is an important part of higher education in China， and it is of great significance to train excellent talents with both ability and morality. Dietary Nutrition and Health is a practical course to study the relationship between food， nutrition and human health， which has a very good role in promoting national physique， preventing disease， protecting and improving national health level. This paper discusses the ways and means of the effective integration of curriculum ideology and politics into the general education course of dietary nutrition and health， and proposes the practical path of the synergies between curriculum ideology and politics and general education.

Key Words： Curriculum ideological and political; General education; Dietary nutrition and health; Practice path

高等教育就是以立德樹人為根本，以人才培養(yǎng)為核心，為社會培養(yǎng)“德智體”全面發(fā)展的有用人才，這有賴于高等教育課程體系的設置，學生所學習的所有課程的協(xié)同作用。但是，大部分高校的德育主要依靠思政課教師通過思想政治課來實現(xiàn)，專業(yè)能力培養(yǎng)卻是依靠專業(yè)教師專業(yè)課程來完成，思想政治教育與專業(yè)教育往往呈現(xiàn)“兩張皮”，不能很好地融合在一起。在瞬息萬變的“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，國際形勢風云變幻、各種思想文化相互碰撞、社會價值日益多元化、各種社會矛盾不斷涌現(xiàn)，大學生常常對新生事物充滿好奇，但他們?nèi)狈远ǖ睦硐胄拍?，不能明辨是非，容易受表面現(xiàn)象迷惑，高校的思想政治工作受到前所未有的嚴峻考驗。這就要求高校必須更加重視大學生德育教育，轉(zhuǎn)變“重專業(yè)，輕德育”的教育理念，將更多的學科資源轉(zhuǎn)化為育人資源，在“課程思想政治教育”理念下擴展思想政治教育體系，將思政教育的宏觀抽象要求與專業(yè)教育相結(jié)合，理論聯(lián)系實際，轉(zhuǎn)化為實際工作中具體的微觀解決方案。正如習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調(diào)的，“要用好課堂教學這個主渠道，思想政治理論課要堅持在改進中加強，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學生成長發(fā)展需求和期待，其他各門課都要“守好一段渠、種好責任田”，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應”[1]。

通識教育是一種廣泛的、非專業(yè)性、非功利性的基本知識、技能和態(tài)度的教育[2]，它注重人文精神熏陶，強化人文社會科學在高等教育中的作用，是帶有普遍性意義的人生教育[3]。通識教育是高等教育的重要組成部分，是所有大學生都應該接受的非專業(yè)性教育。由此可見，通識教育課與思想政治課具有部分目標一致性，可以相互配合，互為補充，共同完成高等教育對大學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。因此，探討如何將課程思政有機融入通識教育課程，培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才具有非常重要的意義。

1? 通識教育的現(xiàn)狀及存在的問題

經(jīng)過20多年的不斷探索，通識教育先后歷經(jīng)了發(fā)起和推廣階段、改革與探索階段、深化與提高階段[4]。目前，通識教育呈現(xiàn)出欣欣向榮的發(fā)展趨勢，通識教育選修課數(shù)量上有很大的提升，教學質(zhì)量也有很大的改觀。通識教育課程的內(nèi)涵在不斷拓展，一些高校已經(jīng)形成一系列高水平、有特色化的文化素質(zhì)“第二課堂”。但是通識教育目前依然面臨著很多問題：教育理念不到位、重視程度不夠，教育教學方法達不到目標等問題。具體表現(xiàn)有如下。

（1）通識選修課普遍存在著“內(nèi)容混雜、結(jié)構(gòu)混亂、質(zhì)量較差、地位低下”的問題，難以有效發(fā)揮素質(zhì)教育的作用。

（2）學生普遍對通識教育的認識度粗淺，重視度不高，學習效果不佳，認為通識課程僅是“混學分”的次位課程。

（3）教師對通識教育理解不夠，講授內(nèi)容偏向?qū)I(yè)化、知識化，或直接變成專業(yè)教育的初級科普，教學方法單向式灌輸，忽視師生之間的雙向交流探討。

一些大學也開始意識到，目前的通識教育課程，很多是浮于表面的形式教育，從而加強了對通識課程、開課教師的把關(guān)和考核，加強了通識教育課的頂層設計和政策支持，在原有通識課的基礎上，建設了一批“通識教育核心課程”，嚴把課程質(zhì)量，全面開展教學方法改革，注重教師團隊建設，開展全過程的質(zhì)量監(jiān)控，以期真正實現(xiàn)通識教育課的目標，在重視學生專業(yè)基礎教育的同時，注重培養(yǎng)學生的健全人格?！渡攀碃I養(yǎng)與健康》是筆者學校首批建立的通識教育核心課程，在學校重視和支持下，教學團隊深刻理解通識教育內(nèi)涵，就如何提高課程品質(zhì)、增強課堂吸引力、改善教學效果，以“潤物無聲”的形式將正確的價值追求和理想信念有效地傳導給學生，將課程思政與通識教育有機融合做了一定的探索和實踐。

2? 《膳食營養(yǎng)與健康》課程思政的必要性

《膳食營養(yǎng)與健康》課程是一門研究食物、營養(yǎng)與人體健康之間關(guān)系的實用性課程，對增進國民體質(zhì)、預防疾病，保護和提高國民健康水平有很好的促進作用。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們對營養(yǎng)與健康的關(guān)注越來越多，需求也逐步提升。大學生作為一個特殊的生活群體，正處于學知識長身體的重要階段，同時也是良好飲食習慣形成的重要時期，他們的膳食結(jié)構(gòu)是否合理、膳食營養(yǎng)是否科學，直接影響其健康和學習效果。目前大部分學生的營養(yǎng)知識匱乏，對網(wǎng)絡上偏頗甚至錯誤的營養(yǎng)觀念缺少辨別能力，因此有必要對學生加強健康教育，廣泛宣傳合理膳食的重要性，讓學生充分認識到健康身體是一生最大的財富，從而制定合理的飲食作息制度，改變不良飲食習慣，預防疾病。在該課程中，融入課程思政，挖掘德育目標，有利于增進大學生的身心健康成長，更加熱愛生活，關(guān)愛他人，增強社會責任感。

3? 《膳食營養(yǎng)與健康》課程思政實施的實踐探索

3.1 解內(nèi)涵，凝練“課程思政”教學目標

在“課程思政”理念指導下，深刻理解通識教育內(nèi)涵，正確認識知識傳授與價值引領之間的關(guān)系，將智力教育的原始目標與德育要素相結(jié)合，制定“課程思政政治”教學的總目標，有利于指導“課程思政政治”教學的方案設計和實施?！渡攀碃I養(yǎng)與健康》在課堂教學中除了知識傳授和能力培養(yǎng)外，將人生觀價值觀教育、責任心教育、誠信教育和道德與法律教育思政元素引入課堂教學，提高學生的思想道德素質(zhì)和社會責任意識，拓展視野同時為以后步入社會打下基礎。如在緒論講述中，采用問題討論式提出“人的一生中什么最重要？—— 生命？金錢？”“人的壽命主要取決于什么？—— 健康？遺傳？”等，引導學生參與互動，積極思考，增強學習興趣，樹立正確的人生觀、價值觀。

3.2 樹形象，提高教師綜合素養(yǎng)

教師不僅負責教學，更肩負育人的重任，它是實施和推進“課程思想管理”的關(guān)鍵力量。任課教師是否認識到通識教育的內(nèi)涵和目標，能否挖掘出課程所蘊含的“思政元素”，從根本上制約了通識教育能否實現(xiàn)“課程思政”的育人目標?！渡攀碃I養(yǎng)與健康》課程的主講教師，應充分認識通識教育課程的重要性，積極參加教師政治素養(yǎng)、業(yè)務能力和教學方法等方面的培訓，不斷強化政治、責任意識，改變過去教學只注重專業(yè)知識而忽視德育的狀況，堅持智育和德育相統(tǒng)一。教學過程中，教師還努力做到語言規(guī)范、儀表整潔、舉止文明、態(tài)度和善，以自身的品德和人格魅力潛移默化地影響學生，為學生樹立典范，引導學生養(yǎng)成各種文明習慣，促進學生健康成長。

3.3 立規(guī)矩，提升學生參與意識

通識教育選修課，面向全校學生，通常是晚上上課。由于缺乏選課指導，學生對選修課的目的、意義一無所知，相當一部分學生認為選修課可有可無，導致學生不重視，混學分情況比較突出，上課玩手機、逃課時有發(fā)生。對此，《膳食營養(yǎng)與健康》第一次課首先要介紹課程的目的、意義，讓學生認識到通識課程不是“可有可無”的課程，而是對他們具有重要意義的課程，增強學生的重視度。其次介紹課程的主要內(nèi)容，讓學生對自己所選擇的課程整體上有清晰的認識，增強學生的學習興趣。最后要說明課程的要求和考核方法，立規(guī)矩，加強學生的管理。課程思政，課程是平臺，學生是主體，沒有學生的積極參與，不能取得好的德育效果。利用“微助教”或“學習通”等網(wǎng)絡平臺，要求學生在規(guī)定時間內(nèi)簽到、無故逃課者扣考核分，3次無故不到者，取消考試資格。課堂上要求學生能積極回答問題，作為平時加分，課下要求進行線上平臺自學，按時完成作業(yè)。嚴格考核，根據(jù)學生出勤、線上、線下回答問題情況，參與論壇討論次數(shù)，作業(yè)及期末考核成績做出最終評價。沒有規(guī)矩不成方圓，為大學生踏入社會而準備，培養(yǎng)學生勤奮學習的態(tài)度、嚴謹求實的工作作風和責任心。

3.4 精選課程內(nèi)容，挖掘德育因素

《膳食營養(yǎng)與健康》通識選修課的學生具有不同的專業(yè)背景，大多數(shù)學生營養(yǎng)知識匱乏，為了避免課程內(nèi)容過于專業(yè)化，《膳食營養(yǎng)與健康》以“普適性”和學生發(fā)展需求性為原則，精選課程教學內(nèi)容。保留與學生生活相關(guān)度較高的營養(yǎng)基礎及平衡膳食搭配;學生感興趣的常見疾?。ㄌ悄虿?、高血壓、高血脂）患者應如何進行膳食營養(yǎng);刪減特殊人群營養(yǎng)、社區(qū)營養(yǎng)等較為艱深的內(nèi)容。此外，統(tǒng)計學生的興趣和需求，開設專題講座：減肥食譜、美容食譜、食品添加劑的功與過、轉(zhuǎn)基因食品安全性討論、食療藥膳、食物中毒的預防及處理等，既兼顧教學的科學性、全面性，也滿足了學生選課的需求與興趣，調(diào)動學生的學習積極性和主動參與意識。

結(jié)合教學內(nèi)容的特點，針對不同章節(jié)，提出知識、能力和德育教育目標，設計合理的教學背景，挖掘德育元素。如在講授常見疾病的膳食營養(yǎng)時，告誡學生要養(yǎng)成良好的生活習慣、關(guān)心自身和他人健康，結(jié)合課堂學習內(nèi)容和網(wǎng)上查閱的有關(guān)資料，給身邊患此病親人合理化營養(yǎng)建議。理論與實際相結(jié)合，提高學生運用所學知識解決實際問題的能力;增強了學生的自豪感和自信心，同時將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育潛移默化地傳給了學生，使得學生在接受知識、增長智力、提高能力的同時，明確自身責任和社會的擔當。

3.5 利用信息技術(shù)，創(chuàng)新教學方法

豐富教學內(nèi)容的同時，積極改革教學方法，采取啟發(fā)式、討論式、翻轉(zhuǎn)課堂等教學方法，激發(fā)學生獨立思考和創(chuàng)新意識，加強學生的自學能力、創(chuàng)新能力和實踐能力的培養(yǎng)。隨著教學理念的不斷創(chuàng)新和教育技術(shù)手段的不斷升級，《膳食營養(yǎng)與健康》課堂教學不再是單一的講授模式，而是教師與學生之間的多元化互動。

3.5.1 多媒體運用

多媒體可以融文字、圖像、動畫、聲音等大量信息于一體，是現(xiàn)代化教學的重要手段。課堂教學中，利用多媒體，盡可能將典型的圖片和視頻直接展示，使教學更加生動，吸引學生的注意力，激發(fā)學生的學習興趣。如介紹蛋白質(zhì)營養(yǎng)失衡時，可以通過阜陽劣質(zhì)奶粉事件中大頭娃娃的照片、三鹿奶粉事件中腎結(jié)石寶寶圖片，給學生留下深刻印象，引導學生關(guān)注食品安全、正確選擇食品，對食品安全事故進行分析討論，增強社會責任感、誠信意識等。講微量元素時，附上各種維生素缺乏癥照片、鈣缺乏引起的骨質(zhì)疏松癥患者的照片;講到營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩時，運用厭食癥患者與肥胖患者對比圖等，不僅加深了學生對營養(yǎng)素缺乏與過量的印象，還讓學生更深刻地意識到營養(yǎng)失衡的嚴重性，增強合理膳食，保護健康的決心。

食品添加劑常使人“談之色變”，播放走進科學欄目專題報道《揭秘食品添加劑》，讓學生真正了解正確使用食品添加劑在食品制備中的作用，認識到濫用和違規(guī)使用食品添加劑的嚴重危害，增強誠信教育。

3.5.2 教學資源的合理利用

營養(yǎng)、健康是當下社會關(guān)注的熱點，網(wǎng)絡教學資源十分豐富。要求學生利用國家精品課程、各大高校的公開課，微課、MOOC等資源，進行線下學習，利用“中國好營養(yǎng)”“健康食品123”等網(wǎng)絡平臺的相關(guān)資訊、科普文章等，有機地組織到《膳食營養(yǎng)與健康》的課堂教學里，分享經(jīng)典著作、開拓學生視野。

3.5.3 利用網(wǎng)絡，開展話題討論

對于網(wǎng)上社會熱點問題，通過“虛擬課堂”展開討論。如“什么是綠色食品？”“在外就餐的利與弊”發(fā)布討論課題，組織學生參與討論，教師對整個過程進行輔導、引導和有針對性的講評。課堂上，也倡導學生的主體作用，開展討論，如討論轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)與安全時，讓學生自選分為正（支持轉(zhuǎn)基因食品）反（反對轉(zhuǎn)基因食品）兩方，查閱資料、小組討論，然后選小組代表，在課堂展開辯論。這種教學方式能夠抓住學生的注意力，調(diào)動學生的積極性和主動性，增強學生的綜合素質(zhì)。以此為基礎，構(gòu)建了以學生為中心的教學模式，使學生不僅獲得了知識，而且發(fā)展了自學能力和語言表達能力。也讓學生能明辨是非，做出科學的判斷，從而堅定立場與信念。

4? 結(jié)語

《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》指出健康是促進人全面發(fā)展的必然要求，是經(jīng)濟社會發(fā)展的基礎條件。實現(xiàn)國民健康長壽，是國家富強、民族振興的重要標志，也是全國各族人民的共同愿望?！渡攀碃I養(yǎng)與健康》通識課程以提高學生健康水平為核心，以課程思政為手段，以培養(yǎng)學生核心能力為動力，普及健康生活。從開設到現(xiàn)在，在不斷更新知識內(nèi)容和知識結(jié)構(gòu)的過程中，基本形成了目前科學性兼顧趣味性、教學與生活密切相關(guān)的課程風格。實踐證明，在飲食營養(yǎng)與健康教學中，課程思維與政治的實施，充分發(fā)揮了教師的教育職能和教師的教育責任，真正實現(xiàn)教書與育人相統(tǒng)一，有利于實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標，教學團隊也感受到了教學效果明顯提高?！渡攀碃I養(yǎng)與健康》通識課現(xiàn)已成為學校通識選修課程中學生關(guān)注度最高，學生選課人數(shù)最多的課程之一。有些學生甚至由此對營養(yǎng)學產(chǎn)生濃厚的興趣，參加培訓，去報考國家營養(yǎng)師或健康管理師，為自己將來就業(yè)增加一個砝碼。在今后的教學中，我們將進一步強化“立德樹人”的目標，繼續(xù)探索課程思政在通識教育課中的有機融合，革新教學內(nèi)容與方法，力爭該門課程能讓學生在大學4年乃至一生中受益。

參考文獻

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