影響日本囊對(duì)蝦養(yǎng)殖的環(huán)境因素分析及其健康養(yǎng)殖技術(shù)

趙思哲，柳森，張慶起，閻斌倫，2

（1.江蘇海洋大學(xué)、海洋科學(xué)與水產(chǎn)學(xué)院、江蘇省海洋生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 連云港；2.江蘇省農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)與利用平臺(tái)，江蘇 南京 210014；3. 連云港贛榆佳信水產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司，江蘇 連云港 222100）

日本囊對(duì)蝦（Marsupenaeus japonicus）原名日本對(duì)蝦，又稱(chēng)車(chē)蝦、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦等，隸屬甲殼綱、十足目，游泳亞目，對(duì)蝦科，囊對(duì)蝦屬。日本囊對(duì)蝦是一種大型的甲殼類(lèi)動(dòng)物[1]，具有潛沙、底質(zhì)選擇、互相攻擊等生活習(xí)性，其廣泛分布于印度、西太平洋地區(qū)，我國(guó)南部沿海，如福建、浙江等地區(qū)也有分布。因其生長(zhǎng)迅速，耐低溫、耐干旱、耐干露能力強(qiáng)，對(duì)鹽度的適應(yīng)性好，且肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，從而深受人們喜愛(ài)，擁有廣闊的市場(chǎng)[2]。

對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)在我國(guó)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位，為我國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。但隨著其發(fā)展的迅速，生產(chǎn)的盲目擴(kuò)大、養(yǎng)殖技術(shù)的落后、養(yǎng)殖廢水的肆意排放以及藥物的濫用等都威脅到了對(duì)蝦養(yǎng)殖行業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。優(yōu)良的水環(huán)境是保障水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的先決條件，“養(yǎng)魚(yú)先養(yǎng)水”這句話就是這個(gè)道理。水體是對(duì)蝦賴(lài)以生存的環(huán)境，水體中的pH值、溫度、鹽度等環(huán)境因子對(duì)蝦類(lèi)生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖都有著重要的調(diào)控作用[3]。該文解析了水環(huán)境因子在日本囊對(duì)蝦養(yǎng)殖中的重要作用，并進(jìn)一步結(jié)合這些因素闡述了日本囊對(duì)蝦的健康養(yǎng)殖技術(shù)，以期為日本囊對(duì)蝦綠色健康養(yǎng)殖提供指導(dǎo)和幫助。

1 水環(huán)境因子對(duì)日本囊對(duì)蝦養(yǎng)殖的影響分析

1.1 pH 值

pH 值作為重要的水質(zhì)指標(biāo)之一，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)、存活、免疫、代謝都有著十分重大的影響，在極端情況下甚至?xí)?dǎo)致養(yǎng)殖動(dòng)物的死亡。梁彩鳳等[4]研究發(fā)現(xiàn)，日本囊對(duì)蝦在低濃度pH 脅迫中，在相同的pH 下其死亡率和時(shí)間呈正相關(guān)；在相同的脅迫時(shí)間內(nèi)，日本囊對(duì)蝦的死亡率隨pH 的降低而升高。這是由于pH 過(guò)低會(huì)損傷日本囊對(duì)蝦的腮和肝胰腺組織，使蝦獲氧能力下降，消化和代謝能力損傷，蝦體產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，免疫調(diào)節(jié)能力下降，最終死亡。趙先銀等[5]分別在pH 為7.2 和9.2 的水環(huán)境下對(duì)日本囊對(duì)蝦進(jìn)行脅迫并測(cè)定其血清中非特異性免疫因子含量和肌肉中RNA/DNA 比值，結(jié)果發(fā)現(xiàn)與對(duì)照組相比，日本囊對(duì)蝦在兩種pH 值環(huán)境下血清中的免疫因子含量及RNA/DNA 比值都有著明顯的降低，且隨著脅迫時(shí)間的延長(zhǎng)，同種脅迫環(huán)境下的測(cè)定結(jié)果也有著不同程度的降低。pH 值的變化也會(huì)影響日本囊對(duì)蝦仔蝦離子運(yùn)轉(zhuǎn)酶的活力。張林娟等[6]研究發(fā)現(xiàn)，在pH 值為8.1 的環(huán)境中暫養(yǎng)的日本囊對(duì)蝦仔蝦無(wú)論是對(duì)于pH 值的上升還是降低，ATPasc、Na+-K+-ATPasc 活力都呈先上升后穩(wěn)定的趨勢(shì)；V-ATPase 和HCO3-ATPasc 的活力先隨著pH 變化的幅度增加而增加，后回歸穩(wěn)定。

1.2 氨氮及亞硝酸鹽氮

在水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物集約化養(yǎng)殖過(guò)程中，糞便及殘餌的累積會(huì)使水體中的氨氮及亞硝態(tài)氮的含量增加，對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的健康造成影響，情況嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致其患病甚至死亡，從而減少養(yǎng)殖產(chǎn)量，降低經(jīng)濟(jì)效益。在養(yǎng)殖過(guò)程中由于成本的原因，我們并不提倡大量換水。因此，如何高效快速地清除和轉(zhuǎn)化水體中的無(wú)機(jī)氮成了現(xiàn)在養(yǎng)殖過(guò)程中急需攻克的一大難題。

氨氮含量過(guò)高可能會(huì)破壞日本囊對(duì)蝦的免疫應(yīng)答，誘導(dǎo)氧化應(yīng)激，破壞細(xì)胞膜，造成細(xì)胞凋亡，最終導(dǎo)致死亡[7]。王仁杰等[8]研究發(fā)現(xiàn)，隨著氨氮濃度的不斷升高，日本囊對(duì)蝦幼蝦除無(wú)節(jié)幼體時(shí)期外每個(gè)時(shí)期的存活率都呈下降趨勢(shì)，這說(shuō)明隨著氨氮濃度的升高，有害物質(zhì)會(huì)在蝦體內(nèi)積累，嚴(yán)重影響其新陳代謝，導(dǎo)致死亡。與此同時(shí)，日本囊對(duì)蝦在不同時(shí)期對(duì)氨氮的耐受能力也各不相同，姚慶禎等[9]研究發(fā)現(xiàn)，日本囊對(duì)蝦幼體從蚤狀幼體發(fā)育到糠蝦幼體再長(zhǎng)成仔蝦的過(guò)程中，其對(duì)氨氮的耐受性逐漸增強(qiáng)，同時(shí)氨氮也對(duì)日本囊對(duì)蝦幼體的變態(tài)發(fā)育起到促進(jìn)作用。

亞硝態(tài)氮對(duì)蝦的毒性也不容忽視。陳亭君等[10]研究發(fā)現(xiàn)，水體中的亞硝態(tài)氮會(huì)降低甲殼動(dòng)物血淋巴對(duì)氧的親和性，使機(jī)體的輸氧能力下降，最終導(dǎo)致中毒或死亡。同時(shí)，亞硝態(tài)氮會(huì)降低對(duì)蝦的免疫能力，破壞組織器官。對(duì)蝦對(duì)亞硝態(tài)氮的耐受性會(huì)受到水體中其他環(huán)境因子的影響。胡賢德等[11]、Gladys 等[12]研究發(fā)現(xiàn)，在適宜的鹽度范圍內(nèi)，鹽度越高，對(duì)蝦對(duì)亞硝態(tài)氮的耐受性也就越高。王娟等[13]研究發(fā)現(xiàn)在溶氧含量正常的條件下，對(duì)蝦對(duì)亞硝態(tài)氮的耐受性也更高，這些也為將來(lái)對(duì)研究提高日本囊對(duì)蝦對(duì)亞硝態(tài)氮的耐受性上提供了理論依據(jù)。

1.3 溫度

溫度在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中起到至關(guān)重要的作用，它對(duì)水生動(dòng)物的生長(zhǎng)代謝都起到調(diào)控作用。江敏等[14]研究發(fā)現(xiàn)，溫度的變化對(duì)日本囊對(duì)蝦幼蝦的存活率有顯著影響，且在適宜范圍之內(nèi)幼蝦的生長(zhǎng)速度會(huì)隨著溫度的升高而加快。同時(shí)，在適宜的溫度條件下，日本囊對(duì)蝦氨氮、亞硝態(tài)氮、磷的代謝速率會(huì)隨著溫度的上升而增加[15]，各種消化酶的活力也會(huì)隨之增加[16]。日本囊對(duì)蝦的斗爭(zhēng)性與溫度也有極大的關(guān)聯(lián)性，在25 ℃條件下，日本囊對(duì)蝦會(huì)表現(xiàn)出很強(qiáng)的攻擊性，在15 ℃下，攻擊性會(huì)顯著下降[17]。

1.4 鹽度

日本囊對(duì)蝦對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍較廣，一般在15~33 之間，但在高密度養(yǎng)殖時(shí)對(duì)鹽度的適應(yīng)性較差[18]。低鹽度能夠促進(jìn)日本囊對(duì)蝦蛻殼，在中高鹽度下成活率較高[19]，而鹽度過(guò)高會(huì)對(duì)日本囊對(duì)蝦的滲透壓造成影響，且隨著鹽度的升高，飼料系數(shù)呈波浪式浮動(dòng)[20]。鐘志華等[21]研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)逐級(jí)淡化，日本囊對(duì)蝦能在鹽度為2 的水域正常生活。鹽度對(duì)日本囊對(duì)蝦的代謝能力也有著重要的影響，當(dāng)日本囊對(duì)蝦處于低鹽度時(shí)，耗氧量和排氨量增加[22]；當(dāng)處于的最適鹽度范圍時(shí)可以提高能量的利用率；當(dāng)鹽度不斷升高時(shí)，無(wú)機(jī)磷、亞硝酸鹽氮的代謝率升高，硝酸氮、氨氮的代謝率降低[23]。

1.5 金屬離子

隨著工業(yè)化進(jìn)程的不斷加快，工業(yè)廢水亂排亂放的現(xiàn)象也日趨嚴(yán)重，這些污水進(jìn)入河流或其他水體，給環(huán)境造成了不可挽回的破壞。重金屬對(duì)甲殼動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育、蛋白合成以及機(jī)體免疫能力等都會(huì)造成極大的影響。金屬離子與蝦體內(nèi)的酶及核酸等大分子物質(zhì)結(jié)合，引起中毒現(xiàn)象[24]。Hg2+對(duì)日本囊對(duì)蝦仔蝦的毒性最大，且Hg2+和Cu2+會(huì)延緩日本囊對(duì)蝦胚胎的發(fā)育速度，隨著濃度的增加，滯后發(fā)育現(xiàn)象也會(huì)更加明顯[25]。但同時(shí)，適宜的金屬離子在適宜的濃度下也會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)揮正向作用。高年成等[26]研究發(fā)現(xiàn)，Zn2+在20~40 μg/L 的濃度下有益于日本囊對(duì)蝦幼蝦的生長(zhǎng)發(fā)育，可以提高堿性磷酸酶活性，同時(shí)，40 μg/L 的Mn2+也對(duì)堿性磷酸酶活性的提高有促進(jìn)作用[27]。王偉偉等[28]發(fā)現(xiàn)，Zn2+、Mn2+、Cu2+、Ca2+在低濃度下對(duì)日本囊對(duì)蝦肌肉組織中的超氧化物歧化酶的表達(dá)具有促進(jìn)作用。王偉宏等[29]在日本囊對(duì)蝦肝胰腺細(xì)胞培養(yǎng)液中添加了Ca2+、Zn2+、Mg2+，結(jié)果發(fā)現(xiàn)3 種離子在一定濃度下均對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)有好處。

1.6 病原微生物

病原微生物對(duì)水生動(dòng)物的危害十分巨大。目前，還沒(méi)有有效的手段可以治療患病的蝦，只能以預(yù)防為主[30]。白斑綜合征（WSS）現(xiàn)在仍然是造成蝦類(lèi)大量死亡的主要病癥，毒性最強(qiáng)。日本囊對(duì)蝦在鹽度脅迫下免疫能力會(huì)下降，會(huì)增加WSSV 的感染率[31]。升高水溫可降低WSSV 的感染率，顯著降低病死率[32]。

2 日本囊對(duì)蝦人工養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 養(yǎng)殖設(shè)施

水是對(duì)蝦養(yǎng)殖的關(guān)鍵條件，一般養(yǎng)殖場(chǎng)要建立在進(jìn)出水方便、水質(zhì)優(yōu)良、水資源豐裕、交通便利、供電設(shè)施齊全的地方。工廠化養(yǎng)殖還要配備增氧設(shè)施、增溫設(shè)施、過(guò)濾設(shè)施、廢水循環(huán)處理等設(shè)施[33]。養(yǎng)殖池一般用磚堆砌，在頂上再用兩層塑料膜覆蓋以作為加固棚以便保溫。一般養(yǎng)殖池的規(guī)模在20~40 m2，水深在1.0~1.2 m 左右。日本囊對(duì)蝦具有很強(qiáng)的潛沙性，一般要在池底鋪置10~15 cm 的細(xì)沙。鋪沙前用海水沖洗過(guò)濾，保證干凈無(wú)污染。進(jìn)水口一般為2 個(gè)，設(shè)置在同一方向，方便集污排污[34]。

2.2 養(yǎng)殖池清理

養(yǎng)殖池在放苗前應(yīng)提前10~15 d 進(jìn)行消毒。消毒時(shí)一般可大量使用生石灰，可以干池潑灑也可以帶水清池。生石灰遇水后會(huì)產(chǎn)生氫氧化鈣并放出大量的熱量，可以迅速殺死池中的病菌和微生物。同時(shí)生石灰可以和水反應(yīng)生成碳酸鈣，能夠提高水的堿度和硬度[35]。同時(shí)Ca2+含量的增加對(duì)甲殼類(lèi)動(dòng)物生長(zhǎng)、發(fā)育和蛻殼都有促進(jìn)作用。

2.3 水體培養(yǎng)

放苗前的一周左右開(kāi)始肥水，加入一定量的有機(jī)肥，投放藻類(lèi)進(jìn)行光合作用，同時(shí)藻類(lèi)還可以作為蝦苗的天然餌料[36]。加入適量的有益菌也有助于蝦類(lèi)生長(zhǎng)發(fā)育。

2.4 放苗

苗種應(yīng)選擇體長(zhǎng)在0.8 cm 左右，規(guī)格整齊、體型健壯、活力足的進(jìn)行投放。日本囊對(duì)蝦第一輪放苗時(shí)間要盡早，一般3、4 月為最佳時(shí)機(jī)，第二輪一般在7 月中下旬進(jìn)行放苗。放苗密度一般在250~350 尾/m2比較適宜[37]。

2.5 餌料投喂

餌料投喂要堅(jiān)持“四定”原則。日本囊對(duì)蝦為底棲動(dòng)物，喜歡攝食底棲生物，兼食底層漂浮生物和游泳動(dòng)物，白天潛沙，很少出來(lái)攝食，到晚上活動(dòng)較多，一般投喂時(shí)間為傍晚，分兩次投喂較好[38]。日本囊對(duì)蝦對(duì)餌料蛋白質(zhì)含量的要求較高，一般使用冰鮮鹵蟲(chóng)、煮熟貽貝肉和日本囊對(duì)蝦專(zhuān)用飼料配合投喂[39]。

2.6 日常管理

在對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中日常管理也尤為重要。根據(jù)日本囊對(duì)蝦的最適環(huán)境條件，應(yīng)保持水溫在25~30 ℃之間，鹽度一般在25~30 之間，pH 值在7.8~9 之間，溶氧不低于2 mg/L。水質(zhì)必須每天測(cè)量，并根據(jù)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。養(yǎng)殖前期為了保證養(yǎng)殖水體穩(wěn)定，一般不換水，養(yǎng)殖中后期控制日換水量在20~30 cm，根據(jù)水中的顏色、可見(jiàn)度以及藻類(lèi)的生長(zhǎng)情況可使用微生物制劑來(lái)改善水質(zhì)[40]。每天堅(jiān)持巡池，白天觀察池水環(huán)境，晚上記錄蝦活動(dòng)及攝食情況，及時(shí)將殘餌及糞便撈出，保證水體清潔衛(wèi)生。

2.7 病害防治

遵循“以防為主，以治為輔”的原則。穩(wěn)定水質(zhì)，調(diào)控好pH、溫度、溶解氧、透明度等，使用微生態(tài)制劑來(lái)改善水質(zhì)，改善養(yǎng)殖環(huán)境，提高蝦的抗病能力。在養(yǎng)殖過(guò)程中加強(qiáng)觀察，盡早預(yù)防。定期使用高錳酸鉀、生石灰、漂白粉等消毒劑潑撒消毒。在蝦的配合飼料中添加多維和免疫多糖，增強(qiáng)蝦的免疫能力，降低患病幾率[41-42]。

3 展望

綜上所述，經(jīng)過(guò)多年研究，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)不同的水環(huán)境因子對(duì)日本囊對(duì)蝦生長(zhǎng)、發(fā)育、代謝、繁殖的情況已有比較深入的了解，對(duì)日本囊對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖技術(shù)也提出了較好的建議。我國(guó)目前工廠化養(yǎng)殖技術(shù)還并未完全成熟，需要大量的養(yǎng)殖科技和管理型人才。日本囊對(duì)蝦已經(jīng)成為我國(guó)養(yǎng)殖對(duì)蝦類(lèi)的熱門(mén)品種，但養(yǎng)殖密度不高、病害防治研究不透徹等問(wèn)題還尚未得到有效地解決。因此在養(yǎng)殖過(guò)程中提高養(yǎng)殖密度、提升抗逆性以及防治病害等問(wèn)題也成為我們接下來(lái)需要繼續(xù)攻克的難題。目前在日本囊對(duì)蝦的高密度養(yǎng)殖方法及水環(huán)境因子與日本囊對(duì)蝦疾病防治的關(guān)系上并沒(méi)有太多研究，還需要進(jìn)一步探索。