影響抱子甘藍(lán)產(chǎn)量的因素及增產(chǎn)策略

王紅旗，何金法，趙鑫

（周口市川匯區(qū)蔬菜科學(xué)研究所，河南周口 466001）

抱子甘藍(lán)屬于十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的一個(gè)變種，別名芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán)[1]，抱子甘藍(lán)小葉球蛋白質(zhì)含量居甘藍(lán)類蔬菜之首。經(jīng)檢測(cè)，每100 g 食用部分中含有粗蛋白4.9 g，脂肪0.4 g，糖類8.3 g，并含有多種維生素、微量元素及礦物質(zhì)[2]。抱子甘藍(lán)在20 世紀(jì)末傳入我國(guó)，最初在云南、北京及臺(tái)灣等地推廣種植。

硒在人體生理代謝過(guò)程中有保護(hù)細(xì)胞、解毒、保護(hù)肝臟的功能；抱子甘藍(lán)是一種富硒蔬菜，主要食用部分是幼嫩的葉球。生理結(jié)球期喜冷涼的氣候，根據(jù)品種與栽培方式的不同產(chǎn)量各異，一般667 m2產(chǎn)抱子甘藍(lán)1 500～2 000 kg。抱子甘藍(lán)單位面積產(chǎn)量不高，加之對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不足，推廣面積發(fā)展一度較緩慢，但是近些年隨著對(duì)抱子甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)一步了解及人們生活水平的提高，市場(chǎng)需求迅速擴(kuò)大，市場(chǎng)最低價(jià)20 元/kg，每667 m2收益在3 萬(wàn)元以上，豫東南及山東地區(qū)種植面積在不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)前景廣闊。但在栽培過(guò)程中由于受諸多因素的影響，產(chǎn)量和品質(zhì)均會(huì)受到不同程度的影響，因此分析影響抱子甘藍(lán)生長(zhǎng)的因素，有利于提高抱子甘藍(lán)的產(chǎn)量和品質(zhì)。本文立足實(shí)踐，結(jié)合近幾年對(duì)抱子甘藍(lán)的研究，從一般栽培到技術(shù)提升，從育苗、定植到后期管理，全面總結(jié)了影響抱子甘藍(lán)產(chǎn)量和品質(zhì)的因素，為豫東南地區(qū)抱子甘藍(lán)生產(chǎn)、豐產(chǎn)豐收提供參考。

1 抱子甘藍(lán)的生長(zhǎng)要求

抱子甘藍(lán)對(duì)環(huán)境條件的溫、濕度及土壤養(yǎng)分要求嚴(yán)格。溫度：營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期要求18～25 ℃，生理結(jié)球期要求12～18 ℃；特別是生理結(jié)球期，溫度過(guò)低，芽球生長(zhǎng)緩慢，溫度過(guò)高，芽球從下向上會(huì)逐漸開(kāi)裂、品質(zhì)下降[3]。濕度：甘藍(lán)在結(jié)球期對(duì)濕度要求相對(duì)嚴(yán)格，要求土壤相對(duì)濕度60%～70%，空氣相對(duì)濕度70%～80%。土壤養(yǎng)分：抱子甘藍(lán)是一個(gè)喜肥作物，前期需氮肥較多，進(jìn)入結(jié)球期對(duì)鉀肥需求明顯增多，結(jié)球期氮磷鉀吸收比為3：1：4。

2 抱子甘藍(lán)的栽培流程

2.1 整地和育苗

在河南，抱子甘藍(lán)以秋季栽培為主，育苗期一般在7月20～30 日，此時(shí)正值高溫季節(jié)，應(yīng)先將種子進(jìn)行溫湯浸種，55 ℃浸種5～10 min，待水溫降到40 ℃左右時(shí)，再進(jìn)行常溫浸種4～6 h，之后在15～18 ℃環(huán)境下催芽約2～3 d，當(dāng)85%以上種子發(fā)芽時(shí)即可播種育苗，每667 m2用種量為15～20 g。

2.2 適齡定植，疏密適宜

定植期一般在9 月上旬。定植時(shí)每667 m2施腐熟的有機(jī)肥3 500～5 000 kg，氮磷鉀三元復(fù)合肥40～50 kg，平地開(kāi)溝挖穴栽培[4]。根據(jù)品種不同，一般株距為35～40 cm，行距為80 cm，每667 m2栽2 200～2 800 株。

2.3 定植后的管理

抱子甘藍(lán)喜冷涼的氣候，但不耐嚴(yán)寒，全生育期約90～120 d，立冬至小雪期間日均氣溫低于7～8 ℃時(shí)要根據(jù)天氣情況扣棚保溫，有時(shí)為了滿足春節(jié)的市場(chǎng)需求，大雪（12 月8 日左右）以后要增加一層內(nèi)膜，保溫防凍[5]。

3 影響抱子甘藍(lán)產(chǎn)量的因素

影響抱子甘藍(lán)產(chǎn)量和品質(zhì)的因素有很多，概括起來(lái)主要有品種、甘藍(lán)苗的質(zhì)量、氣候因素、土壤及配套管理措施等。

3.1 品種

抱子甘藍(lán)按成熟的早晚分為早熟品種、中熟品種、晚熟品種；早熟品種一般生育期為90 d 左右（從定植到收獲），如早生子持；中熟品種是指生育期為100～110 d，如科倫內(nèi)；晚熟品種從定植到收獲為120～130 d，如多拉米克。按株型可分為高生種與矮生種，矮生型品種一般株高40～60 cm，如京引一號(hào)、長(zhǎng)岡交配早生子持；高生型品種一般株高在80～100 cm 以上，如搖籃者。

在生產(chǎn)中，要根據(jù)不同的需求選擇與品種特性相適應(yīng)的品種、育苗期、栽培密度，如果操作不當(dāng)，對(duì)產(chǎn)量影響很大。如早熟品種栽培過(guò)早，成熟期提前，收獲時(shí)抱子甘藍(lán)下部葉球因生育期過(guò)長(zhǎng)會(huì)引起開(kāi)裂，嚴(yán)重影響甘藍(lán)的產(chǎn)量與品質(zhì)；晚熟品種育苗過(guò)晚，則不能如期收獲；矮生種定植過(guò)稀則產(chǎn)量下降。

3.2 甘藍(lán)苗的質(zhì)量

甘藍(lán)苗質(zhì)量體現(xiàn)在苗的高度、節(jié)間的長(zhǎng)度、莖稈的粗度、葉片的厚度、根系的發(fā)育情況及病蟲(chóng)害危害的程度等。甘藍(lán)苗要求苗齡35～40 d、5～6 片葉；莖粗0.5 cm、株高25～30 cm、葉片濃綠、根系發(fā)達(dá)、無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)健壯的苗子做種苗。這是抱子甘藍(lán)豐產(chǎn)的首要條件，也是主要影響因素。

3.2.1 苗齡

以大棚抱子甘藍(lán)為例，定植期在9 月上旬，白天氣溫仍較高，如果苗齡過(guò)短，根系發(fā)育不完全，定植成活率低；苗齡過(guò)長(zhǎng)，葉片開(kāi)展度小，芽球排列稀疏并易開(kāi)裂。

3.2.2 育苗地情況

不少育苗戶在重茬地育苗，感病機(jī)率增加，主要病害有菌核病、疫病、立枯病。菌核病主要危害幼苗莖基部，發(fā)病時(shí)產(chǎn)生水漬狀淡褐色病斑，病基軟腐，濕度大時(shí)，病部密生白色絮狀菌絲體。疫病在苗期至成株期均可發(fā)病，主要危害莖基部、葉及幼果。幼苗染病，多從葉尖發(fā)病，初成暗綠色褪綠斑，逐漸干枯成褪綠狀；成株發(fā)病，病葉水漬狀，并逐漸枯死。立枯病主要危害幼苗莖基部，病斑梭形或不規(guī)則形狀，嚴(yán)重時(shí)可引起幼苗枯死，但不易倒伏[6-7]。實(shí)踐證明抱子甘藍(lán)在重茬兩年以上土地上育苗，上述病害的發(fā)生率明顯提高25%～30%[8],嚴(yán)重影響甘藍(lán)苗的質(zhì)量。

3.2.3 幼苗期的管理

由于抱子甘藍(lán)育苗期正值炎熱的夏季，氣溫高且多雨，此時(shí)既要用遮陽(yáng)網(wǎng)降溫，又要準(zhǔn)備好雨布防雨。播種做好苗期管理是保障后期生長(zhǎng)的條件。

3.2.4 甘藍(lán)苗種植密度

甘藍(lán)苗密度過(guò)大，幼苗徒長(zhǎng)，根系容易發(fā)育不良，定植后緩苗慢，結(jié)球部位容易上移，產(chǎn)量低，品質(zhì)差。育苗密度過(guò)小，幼苗易倒伏，有時(shí)遇大風(fēng)大雨天氣，甘藍(lán)苗又易折斷，單位面積成苗率低，增加了勞動(dòng)量。

3.3 定植后管理

3.3.1 中耕和澆水

甘藍(lán)根系不發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)過(guò)程中既要保證甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生理結(jié)球?qū)λ值男枨?，又要保證土壤的透氣性，因此對(duì)中耕和澆水的要求較為嚴(yán)格。定植后3～4 d 要澆一次水，水干后及時(shí)中耕保墑，以后5～7 d 視天氣情況澆水[9]，并及時(shí)中耕保墑，增加土壤通透性。隨著中后期溫度的降低，要逐漸減少澆水次數(shù)與澆水量，保證地溫供應(yīng)。實(shí)際生產(chǎn)中，種植者往往采用大水漫灌，且不能及時(shí)按需澆水，土壤透氣性差，不利于甘藍(lán)的生長(zhǎng)。

3.3.2 培土

抱子甘藍(lán)生育期要進(jìn)行兩次培土，第一次于定植后10～15 d，這次培土為防止幼苗倒伏；第二次于定植后60 d左右，此次培土要深，約覆土20 cm，防止甘藍(lán)結(jié)球后倒伏，同時(shí)也有利于提高甘藍(lán)根際地溫，增加甘藍(lán)根際土壤的透氣性，也有防止雜草生長(zhǎng)的作用。一些農(nóng)戶不培土，甘藍(lán)進(jìn)入結(jié)球乃至收獲期倒伏通常會(huì)嚴(yán)重發(fā)生；或培土過(guò)深，下部芽球易腐爛，菌核病隨濕度增加也會(huì)發(fā)生嚴(yán)重。

3.3.3 摘心不及時(shí)

摘心是抱子甘藍(lán)管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，可以使抱子甘藍(lán)提早上市或芽球供應(yīng)集中，此項(xiàng)管理工作一般會(huì)在供應(yīng)商品前一個(gè)月（12 月上旬）進(jìn)行，摘心可以使甘藍(lán)芽球增大，包裹緊實(shí)，從而達(dá)到增產(chǎn)增收的目的。有些種植戶忽略了這項(xiàng)工作，導(dǎo)致甘藍(lán)產(chǎn)量低，供應(yīng)不集中，增加了勞動(dòng)量，延后了收獲期，浪費(fèi)了資源。

4 提高抱子甘藍(lán)產(chǎn)量和品質(zhì)的措施

4.1 加強(qiáng)育苗管理

上茬或上一年栽培過(guò)十字花科蔬菜的地塊，不能再作為育苗地，生產(chǎn)田實(shí)行輪作，防止重茬障礙?？茖W(xué)施肥，育苗土壤用50%多菌靈+50%福美雙等比例混合后按照8～10 g/m2的使用量進(jìn)行土壤處理，能有效地預(yù)防立枯病、菌核病和灰霉病，降低病蟲(chóng)基數(shù)[10]。

選擇地勢(shì)平坦、便于排灌、土層深厚、通風(fēng)透光、土地肥沃的園田作育苗田，整地作高畦，畦寬1.5 m，畦面1.2 m，畦高0.25 m，畦長(zhǎng)8～10 m，可有效防止育苗畦多雨積水，作畦后施入64%磷酸二銨或15：15：15 硫酸鉀復(fù)合肥0.25 kg，提高育苗肥力[11]，作畦后大拱棚覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，并準(zhǔn)備雨布防雨。

種子催芽播種時(shí)，畦面先澆透水，水干后播種種子，藥劑摻入細(xì)土10～15 kg/667 m2，1/3 的藥土鋪于畦面，2/3撒在種子上，另覆土0.5～1 cm。

4.2 規(guī)范栽培程序

選擇無(wú)病蟲(chóng)害、根系發(fā)育良好、生長(zhǎng)健壯、符合壯苗特征的甘藍(lán)苗，規(guī)范種植程序，即定點(diǎn)挖穴→栽苗→覆土→及時(shí)澆定植水。

抱子甘藍(lán)通常采用平地定點(diǎn)挖穴或開(kāi)溝種植，種苗帶土移栽，栽后及時(shí)澆水是保證成活的關(guān)鍵。

4.3 做好定植后的管理

定植成活后5～7 d 視天氣情況澆水一次，15～20 d 每667 m2隨水沖施速效肥10～15 kg[3]；并及時(shí)中耕做好病蟲(chóng)害防治工作，蟲(chóng)害主要是菜青蟲(chóng)，防治方法：每667 m2用8%茚蟲(chóng)威15～20 mL 兌水25～30 kg 噴霧。病害有黑腐病、菌核病、葉斑病等。黑腐病的防治方法：每667 m2用2%寧南霉素50～70 mL 兌水25～30 kg 噴霧。菌核病的防治方法：每667 m2采用70%甲基托布津50～70 g 噴淋莖基部。

小雪前后（11月25日）當(dāng)日均氣溫低于10℃時(shí)，要及時(shí)扣棚保溫，追施氮磷鉀三元素平衡肥15～20 kg/667 m2[12]，當(dāng)室外氣溫低于5 ℃時(shí)，應(yīng)在棚內(nèi)增加一層棚膜保溫并同時(shí)注意降低棚內(nèi)濕度，濕度以55%～70%為宜，根據(jù)結(jié)球情況，一般收獲前一個(gè)月對(duì)抱子甘藍(lán)進(jìn)行摘心，以達(dá)到集中收獲的目的。