美味饕餮的生命線

莫凡

兩岸荔枝紅，萬家煙雨中。想必每到夏天，荔枝帶給我們舌尖上的享受，一定都讓各位記憶猶深。荔枝，古稱離枝，意為離枝即食。作為一種味美多汁、甘甜可口的水果，它對(duì)新鮮程度的要求十分挑剔。生活在1400多年前的楊貴妃更是對(duì)它情有獨(dú)鐘，唐玄宗特意命人將專門用來運(yùn)送軍機(jī)要?jiǎng)?wù)的驛站作為她的私人快遞，八百里加急只為博紅顏一笑！

如今，昔日貴妃口中的荔枝也走進(jìn)了千家萬戶，這多虧了冷鏈運(yùn)輸?shù)某霈F(xiàn)與發(fā)展，可以毫不夸張地說，冷鏈運(yùn)輸就仿佛美味饕餮的生命線，時(shí)刻守護(hù)著我們舌尖上的享受。

何謂冷鏈運(yùn)輸，其官方釋義為：在運(yùn)輸?shù)娜^程中，使所運(yùn)輸?shù)呢浳锸冀K保持著一定溫度的運(yùn)輸。特別需要注意的是，在各個(gè)環(huán)節(jié)中，務(wù)必保證連續(xù)的冷藏狀態(tài)，因?yàn)槲⑸锏幕顒?dòng)與呼吸作用都會(huì)隨著溫度的上升而加劇，進(jìn)一步加速食物的腐敗與變質(zhì)。

進(jìn)一步對(duì)冷鏈運(yùn)輸進(jìn)行細(xì)化，按照運(yùn)輸對(duì)象的不同，我們可將其分為鮮活品運(yùn)輸，加工食品運(yùn)輸以及醫(yī)藥用品運(yùn)輸。冷鏈運(yùn)輸如今也時(shí)常扮演著救護(hù)車的角色。隨著技術(shù)的不斷成熟，人體器官也能夠在一定距離范圍內(nèi)進(jìn)行運(yùn)輸，挽救病危者的生命，成為名副其實(shí)的生命線。

此外，按照運(yùn)輸過程中冷藏溫度的劃分，冷鏈運(yùn)輸又可以分為冷凍運(yùn)輸、冷藏運(yùn)輸以及恒溫運(yùn)輸，不同的運(yùn)輸對(duì)象需要不同的溫度區(qū)間，我們可以據(jù)此進(jìn)行合理制冷、按需分配，實(shí)現(xiàn)能源的高效利用。

下面，我們來看看冷鏈運(yùn)輸過程中都涉及哪些設(shè)備。

首先，就是冷鏈運(yùn)輸箱，它起到一個(gè)保冷、抑制散熱的作用，從最初的泡沫塑料箱到之后的塑料箱，再到如今這種帶有溫度監(jiān)控裝置的箱子，仍在不斷發(fā)展。

與之配套使用的便是冰袋，它的使用方式十分簡單，以家用冰袋為例，只需提前將其放入冰箱中進(jìn)行蓄冷，然后取出，放入冷藏箱即可。冰袋會(huì)向外源源不斷地釋放冷量，起到制冷的效果。其次，便是冷藏車，冷藏車是實(shí)現(xiàn)長距離大批量貨物運(yùn)輸?shù)淖罴压ぞ?。時(shí)下的冷藏車大多是壓縮機(jī)機(jī)組制冷型，但對(duì)于數(shù)量龐大的運(yùn)輸而言，能耗過高使得它既不經(jīng)濟(jì)也不環(huán)保;另一類是利用冰板和蓄冷材料進(jìn)行制冷的冷藏車，雖然部分冰板可以實(shí)現(xiàn)反復(fù)利用，但蓄冷周期過長大大限制了它的發(fā)展。

冷鏈運(yùn)輸為我們的生活帶來了極大的便利，越來越多的人選擇在戶外出行的同時(shí)帶上一個(gè)便攜式的冷藏箱。然而，高昂的水果價(jià)格也給予了我們警示，是否可以進(jìn)一步發(fā)展冷鏈運(yùn)輸，讓價(jià)格降下來，讓科技更好地普惠民生？

針對(duì)目前冷鏈運(yùn)輸?shù)牟蛔?，首先，我們可以考慮改變冰袋的內(nèi)容物成分，通過配比合理調(diào)節(jié)相變溫度實(shí)現(xiàn)溫控。其次，可以改變運(yùn)輸箱的板材結(jié)構(gòu)。小時(shí)候我經(jīng)常看到賣冰棍的老奶奶將厚厚的棉被蓋在三輪車上，直到后來我才明白，空氣是良好的絕熱介質(zhì)，蓬松的棉被中夾雜著大量空氣，無形中成為了一個(gè)簡易的冷藏箱。因此，在箱板間合理設(shè)計(jì)間隙，形成真空夾層，能大大增強(qiáng)保冷的效果。最后，還可以從冷藏車入手，人類出汗可以感到?jīng)鏊瑯拥牡览?，如果冷藏車出汗，是不是也可以讓車廂?nèi)部更加涼爽？為此，我們提出了膜態(tài)冷凝保冷的構(gòu)想，一方面冷凝吸收了熱量，另一方面氣膜隔絕了熱量的傳遞。

希望每一位科技工作者，都可以繼續(xù)努力，讓我們的研究成果更好地滿足人們對(duì)美好生活的需要。