深入實踐 著眼教學

夏雨

摘? 要：為加強學校旅游服務和酒店管理專業(yè)與酒店的聯(lián)系，提高教師教學實踐能力，因此我加入了銅梁區(qū)酒店的實踐活動。在銅梁區(qū)酒店的實踐，是一次非常難能可貴的并且提升自我能力的機遇。在此期間，我踏實實踐，認真思考，感觸頗多，受益匪淺，特將在酒店實踐的收獲與感受報告如下，與大家交流分享。

關鍵詞：深入實踐;著眼教學;酒店管理

一、深入企業(yè)，認真參與

在銅梁區(qū)酒店實踐的過程中，我深入酒店客房餐飲一線。在客房部，我從事客房服務員工作。通過在客房部的鋪床、清潔、整理等實際操作，進一步了解了酒店客房的工作流程、管理規(guī)范以及運行方式，同時對銅梁區(qū)客房的培訓管理方案、工作流程、操作規(guī)范、行業(yè)標準、員工管理等各方面有個更清晰的認識。在餐飲部，從事餐飲服務員工作。通過在大型宴會上的實際服務和平時在日常餐飲服務中的觀察和體會，我對銅梁區(qū)酒店餐廳的真實的工作環(huán)境、崗位工作職責、就職標準有了親身的體驗，對酒店餐飲部的工作人員所需的專業(yè)技能，專業(yè)知識，職業(yè)素養(yǎng)有了更深一步的了解。在銅梁區(qū)酒店的實踐是一次刻骨銘心的經(jīng)歷，這段經(jīng)歷讓我對旅游服務與酒店管理專業(yè)有了更新的認識，對專業(yè)的建設和發(fā)展有了明確的目標，對學生技能和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)有了更明確、更細致的要求。

二、勤于總結，逐漸提升

（1）中職教育理念的新突破

在酒店實踐期間，我與酒店工作人員一樣上班下班，和酒店職工共同工作，深入到服務一線。在酒店實踐的全過程中，我感受到了工作中的艱苦，更感受到的是課堂專業(yè)技能、知識的教學和實際酒店工作的差距。在實踐過程中了解到的酒店的崗位工作職責、操作規(guī)范、用工規(guī)范與管理方案都對課堂技能教學的改進有著非常重要的意義，對技能教學理念的更新也有著舉足輕重的地位。為精確精準定位人才培養(yǎng)總體目標、重新構建技術專業(yè)課程、改革創(chuàng)新課程內(nèi)容和教學策略、自主創(chuàng)新以工作過程為導向的教育理念等中職教育新模式奠定了良好的基礎，確立了旅游服務與酒店管理專業(yè)的課程改革方向，進而提升教師重新構建課程內(nèi)容的工作能力。

（2）豐富了專業(yè)教學資源

通過這次企業(yè)實踐，我收集到一些酒店管理專業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，收集了酒店客房部的工作流程、崗位操作技能，進行了詳細的過程記錄。這些資料一方面為專業(yè)教學提供了豐富而寶貴的教學素材，更為專業(yè)實訓室的建設提供了大量實際、生動的參考標準，豐富了專業(yè)教學資源庫;另一方面，這些資料還可充分應用于專業(yè)核心課程的建設上，以更好地服務于高質(zhì)量的教學工作。

（3）實踐經(jīng)驗推動課堂教學水準的提升

1.動手能力很重要。酒店一般是需要熟練技能的員工，因此，學校應當把技能實踐放到教學中一個關鍵環(huán)節(jié)，從學生進校便要不斷塑造培養(yǎng)學生的動手操作能力。學生在校期間就要掌握酒店所需要的技能并能夠熟練地操作、運用到實際的服務工作中，畢業(yè)后就可以在企業(yè)短暫的適應性培訓后立刻高效的工作，給酒店的經(jīng)營提供最優(yōu)質(zhì)的服務。這樣旅游服務與酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)也就得到基本實現(xiàn)。所以，學校應當把綜合實踐課程產(chǎn)業(yè)基地的基本建設作為大事來抓，除了國家投入的建設資金外，當?shù)卣蛯W校也應該根據(jù)實際情況加強實訓室建設，并且全力挖掘社會資源，加強校企合作，為學生技能提升提供更加真實有效的技能實訓環(huán)境。

2.教材改革很重要。要想充分發(fā)揮綜合實踐課程產(chǎn)業(yè)基地的功效，就務必研究分析企業(yè)的發(fā)展趨勢，定期安排教師到社會中或是企業(yè)里開展實際調(diào)查。不斷改善教學內(nèi)容，把全新的理念或內(nèi)容不斷添加到教學內(nèi)容中，才能夠更好地運用有限的教學資源，發(fā)揮最大的作用，為提升教學效率、提高企業(yè)經(jīng)濟效益做好準備?，F(xiàn)階段使用的教材中有部分內(nèi)容不符中職學生的特性，大部分中職生在學習能力、學習方法和學習態(tài)度上均處于較差程度，中職教育的部分教材內(nèi)容設置成枯燥的理論專業(yè)知識，需要學生進行機械的記憶和背誦，勢必會讓學生產(chǎn)生抵觸情緒。在此情況下，我們可以在國家規(guī)劃教材的要求和指引下，開發(fā)并設計符合本校中職學生的校本教材，讓學生的學習有更多選擇。

三、因材施教，正確指引

社會上對于中職學校存在一定的偏見，大部分中職學生也是在無緣普高的情況下迫不得已選擇的中職學校，這群處于青春期的中職學生，在學習目標上不夠明確，在學習方法和學習態(tài)度上有待加強，大部分學生情緒管理能力不強，缺乏積極上進的陽光心態(tài)。但他們思維活躍，不怕吃苦，勤于動手實踐，耿直仗義。所以，對于中職學生這個有著個性鮮明的群體，要對他們采用適合他們的教育教學方法。在教學上應先以基礎的、簡單的、學生感興趣的知識來提升他們的學習積極性，經(jīng)常表揚他們以提高自信心，從他們的內(nèi)心深處去關心理解他們，了解他們的內(nèi)心世界，引導他們積極向上樂觀陽光。另外，學校在入校之初就應引導學生做出適合自己的職業(yè)規(guī)劃，制定自己的人生目標，同時把企業(yè)文化和企業(yè)要求引入學生德育教育中，培養(yǎng)學生吃苦耐勞，積極思考等觀念，引導學生時時刻刻遵守紀律，遵守時間，遵守規(guī)章制度，培養(yǎng)他們學好專業(yè)技能、樹立刻苦鉆研精神、在社會上和企業(yè)里要有務實精神、創(chuàng)新精神。

四、結語

通過此次到酒店的實踐，我接受了企業(yè)先進的管理理念、嚴格的管理制度、濃厚的企業(yè)文化氛圍，加強了對真實的酒店就業(yè)環(huán)境和用工需求的了解，對旅游服務與酒店管理專業(yè)學生有了更新的、更規(guī)范的要求。在教育思想、教育理念上得到了升華，實踐教學能力和職業(yè)崗位操作技能得到較大的提高。在酒店收集的大量的教學資源，豐富了課堂教育教學素材，更豐富了自身知識建構，引領學生在今后的發(fā)展中走向更光明的未來。