基于供應(yīng)鏈的南京市生豬屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探索

陳乃源　毛新源

摘要：生豬屠宰行業(yè)在發(fā)展理念、運(yùn)作模型、企業(yè)管理和技術(shù)路線等方面的創(chuàng)新，可實(shí)現(xiàn)豬肉供應(yīng)鏈的可持續(xù)發(fā)展。為探究生豬屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，本文從供應(yīng)鏈視角，概述了南京市生豬定點(diǎn)屠宰基本情況和主要生產(chǎn)經(jīng)營模式，分析了政府生豬屠宰行業(yè)監(jiān)管形勢和監(jiān)管任務(wù)，并從統(tǒng)籌屠宰企業(yè)設(shè)置規(guī)劃、推進(jìn)屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略和綜合分析利用大數(shù)據(jù)信息4方面提出相關(guān)對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈;南京;生豬屠宰

中圖分類號(hào)：[S-9]

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

作者簡介：陳乃源（1981-），女，碩士，講師。研究方向：農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈管理，物流。

豬肉供應(yīng)鏈指種豬繁育、育肥豬生產(chǎn)、飼料加工、疫病防治、屠宰加工、冷鏈運(yùn)輸、市場銷售等的完整環(huán)節(jié)。豬肉供應(yīng)鏈中，屠宰加工企業(yè)發(fā)揮著更為重要的作用，上游養(yǎng)殖戶、下游豬肉零售商從養(yǎng)殖方案設(shè)計(jì)、綠色飼料和優(yōu)品豬仔采購、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、病死豬和養(yǎng)殖場廢棄物無公害處理，到豬肉冷鏈運(yùn)輸全過程始終保持與環(huán)境和諧相容。屠宰加工企業(yè)承擔(dān)了加強(qiáng)協(xié)作、實(shí)現(xiàn)信息共享等角色。接受、處理豬肉消費(fèi)者的需求，建立與零售商、消費(fèi)者的緊密聯(lián)系;加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)鏈其它環(huán)節(jié)（養(yǎng)殖戶、運(yùn)輸者、零售商等）的監(jiān)督與控制，以不斷提高豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全為供應(yīng)鏈管理的重中之重。屠宰加工是決定豬肉質(zhì)量安全狀況的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因此豬肉供應(yīng)鏈中屠宰加工企業(yè)的質(zhì)量投入策略是影響豬肉質(zhì)量安全水平的根源[1，2]。

1南京市生豬定點(diǎn)屠宰基本情況

加強(qiáng)生豬屠宰行業(yè)管理，事關(guān)肉品消費(fèi)安全，且受社會(huì)高度關(guān)注，是一項(xiàng)重要的民生工程。近年來，南京市在加快發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，持續(xù)加大生豬屠宰行業(yè)監(jiān)管力度，取得了一定成效。在全市范圍內(nèi)開展生豬屠宰行業(yè)清理整頓工作，發(fā)現(xiàn)不合格生豬屠宰場“小、破、老、亂”，存在著食品安全與生產(chǎn)安全上的嚴(yán)重隱患，現(xiàn)已關(guān)閉全部不合格生豬屠宰場。

南京市現(xiàn)保留有5家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，均取得《動(dòng)物防疫條件合格證》、《排污許可證》，建立了相對(duì)完備的質(zhì)量安全管理運(yùn)行體系，實(shí)行官方派駐獸醫(yī)現(xiàn)場屠宰檢疫，并錄入農(nóng)業(yè)部畜禽屠宰管理系統(tǒng)。在供應(yīng)鏈穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，全市可實(shí)現(xiàn)年生豬屠宰量100萬頭左右，接近全市市場消費(fèi)總量的50%?，F(xiàn)階段，其中符合條件的4家定點(diǎn)屠宰企業(yè)已通過生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)省級(jí)驗(yàn)收。

2主要生產(chǎn)經(jīng)營模式

2.1代宰模式

屠宰企業(yè)不直接到生豬養(yǎng)殖場收購生豬，僅為零售肉販或批發(fā)商采購運(yùn)輸來的生豬提供代宰服務(wù)，收取價(jià)格不等的屠宰加工服務(wù)費(fèi)，或者以一部分“豬下水”抵扣屠宰費(fèi)。屠宰企業(yè)基本全年無休，處于“凌晨屠宰、清晨上市”的工作狀態(tài)，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，易產(chǎn)生職業(yè)病。

2.2自營模式

從降低成本，保持供應(yīng)鏈穩(wěn)定，維護(hù)食品安全，擴(kuò)大企業(yè)品牌影響力的角度出發(fā)，屠宰企業(yè)與養(yǎng)殖企業(yè)簽訂長期合作關(guān)系，或屠宰企業(yè)自家建有生豬養(yǎng)殖基地，目前生豬屠宰的自營比例在逐步擴(kuò)大。從有利于部門監(jiān)管和落實(shí)企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任而言，政府鼓勵(lì)這種自營模式，近年來，農(nóng)業(yè)部和省市都明確要求逐漸壓減代宰比例。

無論是代宰還是自營，反映到終端的肉價(jià)差別不大。一般來講，肉販以銷定量，市場肉價(jià)相對(duì)穩(wěn)定，變化不如活豬價(jià)格波動(dòng)劇烈。從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，位于供應(yīng)鏈前端的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)毛豬收購價(jià)與位于供應(yīng)鏈末端的屠宰環(huán)節(jié)白條產(chǎn)品均價(jià)，根據(jù)南京地區(qū)現(xiàn)有消費(fèi)物價(jià)水平，通常的價(jià)差保持在10元·kg-1左右。

3生豬屠宰行業(yè)監(jiān)管形勢分析

生豬屠宰，一端連著生豬養(yǎng)殖，一端連著肉品消費(fèi)，居于豬產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的重要環(huán)節(jié)，對(duì)于保障食品安全發(fā)揮著不可替代的作用。生豬屠宰行業(yè)管理涉及企業(yè)行政審批管理、檢疫申報(bào)、質(zhì)量安全控制和違法行為查處等諸多環(huán)節(jié)，進(jìn)而衍伸到動(dòng)物疫病防控、獸藥殘留把控、病害豬無害化處理監(jiān)管等諸多方面，環(huán)環(huán)相扣，“100-1=0”。面臨的窘迫形勢主要如下。

3.1長期處于社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)

“豬糧安天下”，如今的“豬糧”已經(jīng)擴(kuò)展到諸多畜禽產(chǎn)品，成為百姓餐餐頓頓必須有的菜肴，其質(zhì)量安全已經(jīng)成為社會(huì)輿論長期關(guān)注的焦點(diǎn)。人民群眾熱切期盼吃得更放心、吃得更健康，對(duì)食品安全方面的輿情高度關(guān)注，肉食品質(zhì)量安全一有風(fēng)吹草動(dòng)，就牽動(dòng)全社會(huì)各方面神經(jīng)。

3.2行業(yè)發(fā)展質(zhì)量不高

保留下來的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)發(fā)展不平衡、不充分的問題仍較突出，在滿足城鄉(xiāng)居民美好生活需求方面還存有較大差距。產(chǎn)能過剩嚴(yán)重，加之當(dāng)前非洲豬瘟防控，屠宰企業(yè)的產(chǎn)能利用率普遍不足設(shè)計(jì)能力的50%。市域外及省際交界存在大量小規(guī)模技術(shù)落后的屠宰企業(yè)，擠壓了真正符合食品安全要求的現(xiàn)代屠宰企業(yè)市場空間，加之群眾喜食熱鮮肉的傳統(tǒng)習(xí)俗，落后屠宰方式?jīng)_擊著先進(jìn)屠宰工藝。品牌化經(jīng)營水平較低，經(jīng)營方式落后，基本為代宰經(jīng)營，冷鮮肉賣不過熱鮮肉，高附加值的分割、精深加工產(chǎn)品偏少，行業(yè)整體贏利水平較低，發(fā)展的后勁不足。

3.3環(huán)保和安全問題不容小覷

豬肉供應(yīng)鏈應(yīng)始終保持與自然環(huán)境的和諧相容[3]。屠宰行業(yè)屬于重污染行業(yè)，包括糞污、污水、廢棄物、病死畜禽等。通過全市上下深入開展“263”整治行動(dòng)，以最嚴(yán)的手段治理環(huán)境污染問題。就南京屠宰行業(yè)整體來看，生豬屠宰企業(yè)污染治理工作已有顯著改善，履行了環(huán)評(píng)手續(xù)，基本可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)污水達(dá)標(biāo)排放，固體廢棄物安全整治。在整個(gè)行業(yè)內(nèi)，屠宰企業(yè)雖新建了環(huán)保設(shè)施，但在具體操作過程中，為節(jié)省成本，處理設(shè)施設(shè)備運(yùn)行時(shí)斷時(shí)續(xù)也偶有發(fā)生。此外，安全生產(chǎn)問題，一刻也不能放松。屠宰企業(yè)從事鍋爐、高壓容器、液氨存儲(chǔ)設(shè)備等特種設(shè)備操作的人員是否經(jīng)過專門的安全生產(chǎn)培訓(xùn)并持證上崗;鍋爐、高壓容器、液氨存儲(chǔ)罐等特種設(shè)備是否按規(guī)定申領(lǐng)使用許可證或部門登記;液氨儲(chǔ)存量≥10t的企業(yè)是否在當(dāng)?shù)貞?yīng)急管理部門備案登記;是否開展安全生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾工作等情況。這些問題都必須引起足夠重視。

3.4監(jiān)督管理力量薄弱

原本自成一體、較為健全的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理體系被打破，對(duì)屠宰監(jiān)管工作產(chǎn)生了一定影響。個(gè)別地區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)整合進(jìn)綜合執(zhí)法機(jī)構(gòu)后，上下聯(lián)系不夠順暢，執(zhí)法力量和效率有所下降，特別是檢疫工作，存在人員配備不足、官方獸醫(yī)檢疫崗位壓力大的現(xiàn)象。

4明確當(dāng)前生豬屠宰行業(yè)監(jiān)管任務(wù)

4.1強(qiáng)化質(zhì)量安全督查

督促屠宰企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行生豬入場查驗(yàn)登記、待宰靜養(yǎng)、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、“瘦肉精”及非洲豬瘟自檢、無害化處理等規(guī)定，加強(qiáng)臺(tái)賬管理，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，基于肉菜追溯體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)豬肉供應(yīng)鏈的產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。堅(jiān)決杜絕病死豬及病害產(chǎn)品、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的生豬產(chǎn)品流入市場，政府部門要加大監(jiān)督抽檢與飛行檢查力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)生豬屠宰企業(yè)自檢不到位、生物安全措施不到位、官方獸醫(yī)履職盡責(zé)不到位等違規(guī)違紀(jì)行為，及時(shí)移交有關(guān)線索，所在地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要將存在上述問題的企業(yè)列為重點(diǎn)監(jiān)控對(duì)象，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的要關(guān)停整改，逾期整改不到位的按規(guī)定取消生豬定點(diǎn)資格。

4.2強(qiáng)化生豬安全管理

督促生豬定點(diǎn)屠宰場企業(yè)嚴(yán)把生豬進(jìn)場關(guān)，外省生豬必須經(jīng)過指定通道簽章，做到證物一致、證標(biāo)齊全，方可入場。對(duì)企業(yè)廠區(qū)、生產(chǎn)車間及冷庫、病害生豬及其產(chǎn)品暫存和無害化處理場所、血液儲(chǔ)存罐等是否定期清洗消毒，及清洗消毒相關(guān)記錄是否規(guī)范完整進(jìn)行檢查。嚴(yán)格執(zhí)行非洲豬瘟各項(xiàng)防控措施，加強(qiáng)生豬及其產(chǎn)品交易管控，對(duì)疫區(qū)及敏感地區(qū)的生豬一律暫停調(diào)入南京市，嚴(yán)查無證以及經(jīng)營來自禁調(diào)地區(qū)生豬產(chǎn)品的行為。對(duì)屠宰企業(yè)的非洲豬瘟自檢制度落實(shí)情況進(jìn)行檢查，是否按照“頭頭采、批批檢、全覆蓋”的原則開展非洲豬瘟自檢，是否配備經(jīng)培訓(xùn)并通過考核的檢測技術(shù)人員，是否采用PCR方法開展檢測，使用檢測試劑是否經(jīng)中國動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心評(píng)審?fù)ㄟ^，記錄、報(bào)告、樣品留存是否規(guī)范;檢測結(jié)果是否經(jīng)駐場官方獸醫(yī)簽字確認(rèn)，是否存在非洲豬瘟病毒核酸陽性以及處置等情況。在全程監(jiān)管過程中“嚴(yán)”字當(dāng)頭，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)落到實(shí)處。

4.3強(qiáng)化違法行為查處

對(duì)私屠濫宰、注水或注入其它物質(zhì)、使用“瘦肉精”、屠宰病死生豬等違法行為嚴(yán)厲打擊，形成高壓態(tài)勢，重點(diǎn)對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部、私宰村（戶）、行政區(qū)域交界地進(jìn)行執(zhí)法檢查，嚴(yán)防病害肉、“注水肉”流入市場。汲取央視曝光的江西高安等病死豬事件的有關(guān)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，對(duì)病害豬堅(jiān)決做到“四不一處理”，不屠宰、不食用、不轉(zhuǎn)運(yùn)、不銷售，確保病害豬及其產(chǎn)品100%無害化處理。對(duì)情節(jié)惡劣、涉嫌犯罪的違法行為，移送公安查處，及時(shí)公布，形成震懾。

4.4強(qiáng)化應(yīng)急管理措施

提高突發(fā)事件輿情應(yīng)對(duì)能力，建立健全完善的質(zhì)量安全舉報(bào)和稽查制度，公布舉報(bào)電話，嚴(yán)格核查每一起舉報(bào)線索，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題產(chǎn)品，嚴(yán)格按照規(guī)定果斷處置，消除隱患。及時(shí)妥當(dāng)回應(yīng)媒體關(guān)切，減少突發(fā)事件對(duì)產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)信心造成不必要的負(fù)面影響。同時(shí)，利用新聞媒體宣傳生豬屠宰監(jiān)管工作成效和豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全消費(fèi)知識(shí)，營造安全生產(chǎn)、放心消費(fèi)的良好輿論氛圍和社會(huì)環(huán)境。

5生豬屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展相關(guān)對(duì)策建議

由于生豬供應(yīng)鏈長、集中度低、風(fēng)險(xiǎn)控制難，需要在每個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)加管控，必須集中力量提高規(guī)模企業(yè)競爭力、強(qiáng)化品牌影響力、發(fā)揮出行業(yè)協(xié)會(huì)的引領(lǐng)作用。用更新視角、從更高層次、以更實(shí)舉措，構(gòu)建科學(xué)、高效、系統(tǒng)的生豬屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展體系，建議如下。

5.1統(tǒng)籌屠宰企業(yè)設(shè)置規(guī)劃

南京市江北地區(qū)僅1家生豬屠宰廠，長江以南有4家。調(diào)整優(yōu)化基于供應(yīng)鏈的生豬屠宰行業(yè)布局，大力淘汰落后產(chǎn)能，綜合考慮生豬養(yǎng)殖規(guī)模、屠宰加工能力、市場消費(fèi)能力、交通狀況等現(xiàn)實(shí)因素，采取行政區(qū)劃和人口數(shù)量相結(jié)合的辦法，指導(dǎo)各區(qū)制訂生豬定點(diǎn)屠宰廠數(shù)量目標(biāo)。加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有定點(diǎn)企業(yè)的環(huán)境污染治理，嚴(yán)格落實(shí)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。要求并支持生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）建立排污設(shè)施，確保污染物達(dá)標(biāo)排放，倡導(dǎo)清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排和資源綜合利用的屠宰生產(chǎn)方式，推廣生豬定點(diǎn)屠宰廠沼氣工程，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。鼓勵(lì)高起點(diǎn)規(guī)劃，高起點(diǎn)建設(shè)畜禽屠宰產(chǎn)業(yè)園，提高產(chǎn)業(yè)集中度，發(fā)展抱團(tuán)經(jīng)濟(jì)。

5.2推進(jìn)屠宰企業(yè)“五化四有”標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

深入開展“部、省、市”三級(jí)聯(lián)創(chuàng)，組織開展以“工藝科學(xué)化、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、操作規(guī)范化、環(huán)境整潔化、管理信息化”和“有健全的質(zhì)量內(nèi)控機(jī)構(gòu)、有滿足生產(chǎn)需求的質(zhì)量檢驗(yàn)人員、有完善的檢驗(yàn)檢疫制度、有企業(yè)自有品牌”的“五化四有”建設(shè)為重點(diǎn)的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)質(zhì)量安全管理標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。主動(dòng)聯(lián)合院校、科研院所開展有針對(duì)性的合作，按照“由易到難、分步實(shí)施”的原則，在設(shè)施設(shè)備、環(huán)境保護(hù)、安全控制、人員素質(zhì)、優(yōu)化流程等方面解決問題、提煉經(jīng)驗(yàn)、固化模板，提高豬肉供應(yīng)鏈管理中的科技水平，為全面推進(jìn)屠宰標(biāo)準(zhǔn)化奠定物質(zhì)基礎(chǔ)和實(shí)踐條件。

依托省市肉類行業(yè)協(xié)會(huì)力量，經(jīng)常性地開展屠宰企業(yè)管理人員、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和屠宰技術(shù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，增強(qiáng)法律意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)和誠信意識(shí)。結(jié)合“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)，推進(jìn)屠宰企業(yè)誠信評(píng)價(jià)體系健全，完善屠宰企業(yè)和外埠生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全信用檔案，嚴(yán)格質(zhì)量安全責(zé)任追究制和違法違規(guī)退出制，打造守法經(jīng)營、誠信經(jīng)商的生產(chǎn)環(huán)境，不斷鞏固屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范建設(shè)成效，構(gòu)筑肉品質(zhì)量安全的“防火墻”，撐起群眾健康的“保護(hù)傘”，建設(shè)成為“一個(gè)品牌”、“一張名片”。

5.3大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略

落實(shí)屠宰企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任，建立企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全內(nèi)控制度。推動(dòng)屠宰企業(yè)擴(kuò)大生豬自營能力，延伸豬肉供應(yīng)鏈，通過創(chuàng)辦生豬養(yǎng)殖基地或場廠聯(lián)營、場廠掛鉤、訂單養(yǎng)殖等模式，積極向供應(yīng)鏈上下游兩端延伸，提高生豬自營率和肉類加工水平。嚴(yán)格落實(shí)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)和“瘦肉精”等風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)檢測檢驗(yàn)，完善各環(huán)節(jié)記錄和檔案管理，做到來源可溯、去向可查、責(zé)任可追究。鼓勵(lì)骨干屠宰企業(yè)創(chuàng)塑肉類品牌，適時(shí)拓展肉品分割深加工、肉品配送以及連鎖經(jīng)營能力，利用品牌的感召力、品種的豐富度、購買的便利性滿足民眾的消費(fèi)需求。今后，還將從中優(yōu)先推薦屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范企業(yè)作為供滬備案企業(yè)和供滬生豬產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接企業(yè)。同時(shí)，通過財(cái)政補(bǔ)助、稅收傾斜、技術(shù)支持等政策引導(dǎo)方式，加大對(duì)戰(zhàn)略性品牌的扶持力度和新優(yōu)肉類品牌的培育力度，幫助企業(yè)進(jìn)一步拓展市場，提高品牌知名度和市場占有率，從而提升產(chǎn)業(yè)競爭力。

5.4綜合分析利用大數(shù)據(jù)信息

在優(yōu)化豬肉供應(yīng)鏈運(yùn)行管理的基礎(chǔ)上，發(fā)揮“智慧動(dòng)監(jiān)”信息系統(tǒng)的應(yīng)用作用。爭取財(cái)政支持，完善執(zhí)法終端、移動(dòng)打印機(jī)等硬件配置，全面提升動(dòng)監(jiān)管理水平。全面啟動(dòng)畜牧獸醫(yī)信息化建設(shè)。整合各類資源，建設(shè)覆蓋畜牧生產(chǎn)、動(dòng)物防疫、屠宰管理、畜產(chǎn)品檢測等畜牧獸醫(yī)大數(shù)據(jù)應(yīng)用平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息互聯(lián)互通、資源共建共享。通過信息傳遞使得供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)者能夠獲悉市場變化，從而不斷改善自身生產(chǎn)經(jīng)營狀況[4]。加強(qiáng)數(shù)據(jù)采集與深度分析應(yīng)用，做好趨勢分析、預(yù)報(bào)預(yù)警和智能決策等服務(wù)，提升畜牧獸醫(yī)管理信息化、精準(zhǔn)化、科學(xué)化水平。疏通數(shù)據(jù)收集、整理渠道，通過微信、短信、金陵農(nóng)網(wǎng)等信息服務(wù)，實(shí)現(xiàn)點(diǎn)面信息數(shù)據(jù)交換，及時(shí)將分析、整理出的成果與企業(yè)分享，解決信息不對(duì)稱等問題，逐步構(gòu)建豬肉供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)監(jiān)測、分析、綜合運(yùn)用的體系，提升生產(chǎn)經(jīng)營效率，助力改善屠宰企業(yè)融資難題，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)政策的精準(zhǔn)調(diào)控，對(duì)保障市場供應(yīng)，提高肉品質(zhì)量，推進(jìn)全市生豬屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)意義。

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[3]左志平，齊振宏，胡劍，游夢琪，鄔蘭婭.生豬供應(yīng)鏈綠色運(yùn)營模式演化路徑及影響機(jī)理分析[J].農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2017，38（02）：275-283.

[4]楊曉晗，韓紀(jì)琴.豬肉可持續(xù)供應(yīng)鏈建設(shè)的構(gòu)想與實(shí)現(xiàn)途徑[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，42（06）：189-192.

（責(zé)任編輯 常陽陽）