從“利益共享”到“利益共創(chuàng)”：應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)研究

孫晟

關(guān)鍵詞：利益相關(guān)者;校外實(shí)習(xí)基地;應(yīng)用型本科高校;酒店管理專業(yè)

中圖分類號(hào)：F719-4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009 — 2234（2020）08 — 0093 — 04

隨著高等學(xué)校與社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的融合，應(yīng)用型人才培養(yǎng)成為大量高校的選擇，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)正成為高等教育改革的主要著力點(diǎn)。應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的精準(zhǔn)細(xì)化使得實(shí)踐教學(xué)占比得到提升，在教學(xué)中的作用日益凸顯，特別校外實(shí)習(xí)基地在在學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)方面具有校內(nèi)教學(xué)環(huán)境無法替代的功能。

酒店管理專業(yè)作為應(yīng)用型本科專業(yè)，其實(shí)踐性和行業(yè)針對性強(qiáng)，對人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求為培養(yǎng)服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代酒店企業(yè)經(jīng)營管理規(guī)律與技術(shù)，具有基礎(chǔ)研究能力和持續(xù)發(fā)展?jié)摿Γ軐⑺鶎W(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中去，在實(shí)踐中不斷提升學(xué)生的服務(wù)、管理和實(shí)際解決問題的能力。作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)類專業(yè)的一個(gè)代表，酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)教育的重要性愈顯突出，而實(shí)踐實(shí)習(xí)基地的選擇、建設(shè)和提升就是實(shí)踐教學(xué)能夠得到良好開展的重要前提和基礎(chǔ)。

那么，如何提升適合應(yīng)用型本科高校培養(yǎng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)學(xué)生使用的實(shí)踐基地呢？本文結(jié)合山東青年政治學(xué)院酒店管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)實(shí)踐，采用訪談?wù){(diào)查的方法，以酒店企業(yè)管理人員、學(xué)校專業(yè)老師、參加過實(shí)習(xí)的學(xué)生以及畢業(yè)的校友為訪談對象，運(yùn)用利益相關(guān)者理論分析酒店管理校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)過程中的利益相關(guān)者，著力探討應(yīng)用型本科高校校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)目標(biāo)及功能，思考校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)思路，期望通過實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)及思考，對應(yīng)用型本科高校校外實(shí)習(xí)基地的提升提供具有價(jià)值的參考和借鑒。

一、基于“利益相關(guān)者”理論的酒店管理校外實(shí)習(xí)基地研究

1963年，美國斯坦福研究所率先提出“利益相關(guān)者”（stakeholder）的概念，美國學(xué)者弗里曼在1984年為該概念做了一個(gè)廣義的詮釋，指出利益相關(guān)者是指能夠影響結(jié)果實(shí)現(xiàn)的任何元素或是在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)過程中受到影響的團(tuán)體或個(gè)人〔1〕。隨后這一概念被應(yīng)用到各種領(lǐng)域，諸如經(jīng)管學(xué)科和高等教育領(lǐng)域等。

（一）“利益相關(guān)者”理論在高等教育研究的運(yùn)用

在西方高等教育史上，英國教育學(xué)家約翰·亨利·紐曼（John Henry Newman）認(rèn)為高校從組織成長的角度看，其內(nèi)外部合作是學(xué)校成功的必要條件〔2〕，高校應(yīng)改變“以自我為中心”的態(tài)度，建立“以他方為中心”的參與模式〔3〕。在國內(nèi)高教研究中，胡赤弟（2005）指出大學(xué)是利益相關(guān)者組成的社會(huì)機(jī)構(gòu)，利益相關(guān)者分析能夠提供一個(gè)有效的分析框架，幫助我們重新理解大學(xué)制度的本質(zhì)和特點(diǎn)，從而有效管理和調(diào)動(dòng)各方面積極性〔4〕。李福華（2007）進(jìn)一步指出，大學(xué)的責(zé)任就是要權(quán)衡和兼顧各利益相關(guān)者的利益要求，并將其劃分為核心利益相關(guān)者、重要利益相關(guān)者、間接利益相關(guān)者和邊緣利益相關(guān)者四個(gè)層次〔5〕。

在上述研究里，國內(nèi)外學(xué)者都表達(dá)了相似的觀點(diǎn)，即把利益相關(guān)者納入高校組織管理范疇，認(rèn)為對利益相關(guān)的有效分析是高校組織創(chuàng)新與發(fā)展的必然趨勢，這也為我們分析酒店實(shí)習(xí)基地建設(shè)提供更精準(zhǔn)的視角。

（二）“利益相關(guān)者”理論在酒店實(shí)習(xí)基地建設(shè)的應(yīng)用

應(yīng)用型人才培養(yǎng)具有自己獨(dú)特的規(guī)律性，其人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位源于發(fā)現(xiàn)人才市場需求、學(xué)生成長需求與學(xué)校人才培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)能力三者的結(jié)合〔6〕，而對應(yīng)的企業(yè)、學(xué)生和高校這三個(gè)核心利益者也成為高校酒店酒店管理專業(yè)在校外實(shí)習(xí)基地選擇、建設(shè)及評(píng)價(jià)的關(guān)鍵。

本世紀(jì)初，高等旅游教育仍在初創(chuàng)期，剛剛起步的酒店管理專業(yè)校企合作出現(xiàn)了彼此之間的不適應(yīng)，這個(gè)時(shí)期對實(shí)習(xí)基地的研究主要是圍繞調(diào)整教學(xué)模式、加強(qiáng)學(xué)生教育與引導(dǎo)、促進(jìn)學(xué)校教學(xué)與企業(yè)需求對接等方面進(jìn)行，代表者有黃國良、謝雨萍（2004）〔7〕，羅清德、蔡平（2004）〔8〕等人。本階段的成果主要強(qiáng)調(diào)從學(xué)校教育自身的改變來適應(yīng)旅游企業(yè)需求特點(diǎn)，旅游高校在與企業(yè)合作中顯示出被動(dòng)性。

隨著酒店管理專業(yè)教育走向成熟，研究者開始探討高等高校酒店管理專業(yè)在校企合作中的主動(dòng)管理，并開始利用量化分析研究如何選擇和評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)基地。相關(guān)代表如范智軍（2007）〔9〕，何立萍、許晶（2009）〔10〕，黃薇薇（2011）〔11〕等。這個(gè)期間的成果標(biāo)志著旅游教育由被動(dòng)適應(yīng)開始步入校企合作的主動(dòng)階段。

近年來，隨著應(yīng)用型本科高校概念的提出，酒店管理專業(yè)關(guān)于如何進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè)的研究正開始新一輪的探討，主要關(guān)注旅游高校酒店管理專業(yè)教育與企業(yè)實(shí)習(xí)基地的深度融合，將學(xué)校與企業(yè)之間的合作向前推進(jìn)了一步，特別是加強(qiáng)對個(gè)案的深入跟蹤研究，相關(guān)代表如彭惠軍、黃翅勤（2013）〔12〕，汪穎達(dá)、 朱紅兵、 朱國興（2016）〔13〕，孫韓、 王文鋒（2016）〔14〕，李素馨（2017）〔15〕等。

十幾年的研究成果標(biāo)志著校外實(shí)習(xí)基地在酒店管理高等教育中的不可或缺性，校外實(shí)習(xí)基地已經(jīng)成為學(xué)校教學(xué)資源的子系統(tǒng)。研究成果的進(jìn)步，看出旅游高校在校企合作中正走向成熟和主動(dòng)。但是，校外實(shí)習(xí)基地畢竟屬于獨(dú)立運(yùn)營的企業(yè)，有其特點(diǎn)與需求，對學(xué)校來說屬于不可控資源，為了實(shí)現(xiàn)育人目標(biāo)，酒店管理專業(yè)教育必須對校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行有效的系統(tǒng)分析。目前對這個(gè)問題的研究探討遠(yuǎn)不夠系統(tǒng)和深入。

二、基于“利益共享”的酒店專業(yè)校外基地的建設(shè)困境

在目前大部分高校酒店管理的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中，圍繞對應(yīng)的人才培養(yǎng)目標(biāo)、要求和計(jì)劃，酒店按量接收實(shí)習(xí)，學(xué)校按質(zhì)安排實(shí)習(xí)，學(xué)生按需參與實(shí)習(xí)。在這一過程中，酒店、學(xué)生以及學(xué)校作為實(shí)習(xí)基地的利益相關(guān)者，通過厘清各自的需求，合理預(yù)估并解決存在的矛盾與沖突，實(shí)現(xiàn)對應(yīng)的利益共享，但在多年的實(shí)踐過程中也呈現(xiàn)出對應(yīng)的困惑。

（一）理想的三角利益共享

酒店、學(xué)生和學(xué)校三者的利益不是簡單存在于實(shí)習(xí)基地的，他們直接存在著密切的利益互動(dòng)和交融。

1.酒店的利益訴求

酒店的利益訴求源于其人才市場需求。作為一個(gè)服務(wù)業(yè)，基于文化、薪酬等因素，我國酒店業(yè)員工的流動(dòng)性很大，實(shí)習(xí)生的加入有助于緩和酒店一線服務(wù)崗位人員流動(dòng)及淡旺季造成的人力資源結(jié)構(gòu)性緊張的狀況;同時(shí)，實(shí)習(xí)生群體綜合素質(zhì)較高，有助于提升整體職工的素養(yǎng)與服務(wù)水平，并成為酒店儲(chǔ)備人才的重要途徑。

2.學(xué)生的利益訴求

學(xué)生作為實(shí)習(xí)生參與酒店實(shí)習(xí)是學(xué)生成長需求。學(xué)生經(jīng)過實(shí)際崗位的實(shí)習(xí)，將課堂知識(shí)進(jìn)行有效轉(zhuǎn)化，學(xué)習(xí)到在學(xué)校無法掌握的酒店管理層面知識(shí)，加深對行業(yè)的認(rèn)知、認(rèn)識(shí)和認(rèn)可，從而提高自己的綜合素養(yǎng)，為自己未來的就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

3.學(xué)校的利益訴求

學(xué)校實(shí)現(xiàn)育人目標(biāo)，以期在社會(huì)上獲得良好的聲譽(yù)，擴(kuò)大學(xué)校的影響力。學(xué)校通過酒店實(shí)習(xí)提升同學(xué)的實(shí)踐能力，與酒店之間實(shí)行長久協(xié)作，豐富對應(yīng)教學(xué)資源;同時(shí)學(xué)校安排引導(dǎo)老師指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，有利于培養(yǎng)“雙師型”老師，進(jìn)而從很大程度提升老師實(shí)踐才能以及教授水平。

應(yīng)該來說，校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)設(shè)計(jì)在時(shí)間、空間和效能上很好地兼顧三方利益，并推動(dòng)著三者努力朝對應(yīng)目標(biāo)的踐行。

（二）失衡的利益共享

雖然有上述的對利益相關(guān)者的訴求分析及對應(yīng)關(guān)系的梳理，但在實(shí)際的運(yùn)行中，學(xué)校對應(yīng)的指導(dǎo)和管理能力很難得到徹底實(shí)施，特別是應(yīng)用型本科有別于高職的人才培養(yǎng)目標(biāo)在實(shí)習(xí)這個(gè)環(huán)節(jié)很難得到完整實(shí)現(xiàn)，實(shí)習(xí)酒店、學(xué)生和學(xué)校經(jīng)常產(chǎn)生對應(yīng)的矛盾，實(shí)習(xí)質(zhì)量未能如期提升，對應(yīng)的實(shí)習(xí)更多地停留在技能層面而非管理應(yīng)用層面，從而影響到人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

在已進(jìn)行的跟蹤訪談中，一個(gè)目前在酒店擔(dān)任人力部助理的校友Y對自己的這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷進(jìn)行的回憶：

我在去實(shí)習(xí)前很認(rèn)真地進(jìn)行相關(guān)的理論學(xué)習(xí)，在技能實(shí)踐課程中也獲得不錯(cuò)的成績。在學(xué)校組織的統(tǒng)一實(shí)習(xí)面試前，我比較仔細(xì)地研究了學(xué)校的實(shí)習(xí)方案以及各家合作酒店的情況，經(jīng)過雙向選擇最終進(jìn)入X酒店進(jìn)行為期半年的實(shí)習(xí)。去之前，也聽過往屆學(xué)長實(shí)習(xí)返校的報(bào)告，加上平時(shí)與他們的一些交流，我對實(shí)習(xí)還是比較期待，對于將碰到的困難也有一些準(zhǔn)備。不過，在我實(shí)習(xí)的第一個(gè)月，還是經(jīng)歷一些心理波動(dòng)，原本面試的是Q部，不過到崗的時(shí)候正好C部缺人，所以就和小組的同學(xué)都被安排過去，現(xiàn)場操作的很多細(xì)節(jié)和學(xué)校學(xué)得不一樣，而且這一周正好客人爆滿，工作量還是比較大的，酒店也只在中午相關(guān)空閑的時(shí)候給我們進(jìn)行了兩次簡單的培訓(xùn)（我現(xiàn)在自己負(fù)責(zé)培訓(xùn)這塊，把這個(gè)給加強(qiáng)了）。隨后的三個(gè)月，崗位一直沒變動(dòng)，沒有出現(xiàn)我們期待的輪崗，中間跟老師溝通，學(xué)校跟酒店協(xié)調(diào)了，后面我作為組長也被安排到其他部門進(jìn)行輪崗。說真的，我覺得這半年的經(jīng)歷對我的幫助很大。

上面的案例雖是個(gè)案，但卻真實(shí)反映了酒店、學(xué)生以及學(xué)校在校外實(shí)習(xí)基地存在的一些共性問題。

1.人才培養(yǎng)措施落地的困境

大多數(shù)學(xué)校的酒店管理專業(yè)經(jīng)過辦學(xué)前期的積淀后，往往在尋找合作伙伴的階段，都具備給學(xué)生挑選能夠符合專業(yè)人才培養(yǎng)需要的優(yōu)質(zhì)酒店的能力（以山東青年政治學(xué)院為例，本科學(xué)生在實(shí)習(xí)階段，對應(yīng)的合作酒店均為國際知名連鎖酒店集團(tuán)），在與酒店進(jìn)行溝通時(shí)也提前說明實(shí)習(xí)的目的、工作以及培養(yǎng)需求等，并在實(shí)習(xí)協(xié)議當(dāng)中用對應(yīng)條款的方式落實(shí)。

但在學(xué)生到達(dá)實(shí)習(xí)崗位后，酒店作為人才市場的需求方，往往在潛意識(shí)里把實(shí)習(xí)當(dāng)作“廉價(jià)勞動(dòng)力”，而不是未來酒店業(yè)和自己酒店集團(tuán)的主要人力資源。出于實(shí)際崗位的人力緊張和這些實(shí)習(xí)生未必成為自己員工的，酒店往往在實(shí)習(xí)期間只給實(shí)習(xí)生安排一個(gè)固定的一線服務(wù)部門和崗位。雖然事先和學(xué)校就實(shí)習(xí)期內(nèi)多進(jìn)行崗位輪換得安排進(jìn)行過溝通，但負(fù)責(zé)招聘的人事部門往往迫于一線部門人力資源緊張而默認(rèn)這種固定崗位的情況，導(dǎo)致學(xué)校的實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)未能完全實(shí)現(xiàn)。學(xué)生在實(shí)習(xí)中沒有輪崗機(jī)會(huì)，特別缺少對應(yīng)管理崗位的實(shí)習(xí)。學(xué)生在這種重復(fù)低技能的實(shí)習(xí)狀態(tài)下往往會(huì)碰到“實(shí)習(xí)墻”。這種工作在新鮮感消失后往往容易讓實(shí)習(xí)生產(chǎn)生倦怠心理，特別是在長達(dá)1-2月后工作后仍然缺少對應(yīng)管理方面知識(shí)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，會(huì)使得實(shí)習(xí)生覺得實(shí)習(xí)收獲很少，未能完全實(shí)現(xiàn)學(xué)校的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

2.專業(yè)人力資源潛流失的迷思

上述實(shí)習(xí)經(jīng)歷還帶了一個(gè)結(jié)果，就是本行業(yè)的職業(yè)吸引力減弱，學(xué)生在畢業(yè)后選擇進(jìn)入本行業(yè)的比例不高。畢業(yè)生Z在接受訪談中，談了自己的選擇：

應(yīng)該來說，我們的實(shí)習(xí)和很多專業(yè)比起來是比較扎實(shí)。這種扎實(shí)的實(shí)習(xí)的確幫我們加深了對酒店業(yè)以及服務(wù)業(yè)的認(rèn)識(shí)，不過在實(shí)習(xí)中，我們的確也有一些疑惑或者說是不舒服吧。一方面是我們酒店除了我們，還有其他學(xué)校來酒店實(shí)習(xí)的同學(xué)，有高職的，也有中職的，不過酒店在安排崗位的時(shí)候并沒有進(jìn)行分類管理，安排崗位還是看崗位，看上班時(shí)長，這種的崗位一視同仁、績效一視同仁看似公平，在當(dāng)時(shí)的我們看來還是些令人泄氣的，感到無法實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值;另一方面，這個(gè)行業(yè)一開始一定得從基層做起，而我們的實(shí)習(xí)生身份也限制了我們晉升的可能，想到工作的強(qiáng)度以及要再次從基層做起，所以畢業(yè)時(shí)，我們宿舍只有兩個(gè)同學(xué)選擇了這行。像我這樣也是去了其他行業(yè)轉(zhuǎn)了圈，覺得還是這個(gè)行業(yè)好，于是又回來了（笑）。①

從某種程度而言，學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)過程未能形成正面激勵(lì)效果，未能將行業(yè)人才儲(chǔ)備有效轉(zhuǎn)化為專業(yè)人力資源，這也是我們與境外酒店業(yè)的一個(gè)區(qū)別，也成為這個(gè)行業(yè)一直缺少專業(yè)人才的現(xiàn)象。

3.實(shí)習(xí)基地管理的缺位

由于校企之間沒有直接隸屬關(guān)系，企業(yè)又有自己的運(yùn)作規(guī)律和利益驅(qū)動(dòng)，導(dǎo)致學(xué)校對校外實(shí)習(xí)基地的人才培養(yǎng)質(zhì)量難以控制，實(shí)習(xí)基地管理成為專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理的難點(diǎn)和盲點(diǎn)。在學(xué)生實(shí)習(xí)期，學(xué)校雖然也有對應(yīng)的機(jī)構(gòu)和指導(dǎo)教師積極和酒店進(jìn)行聯(lián)系，通過實(shí)地、電話和網(wǎng)絡(luò)等形式及時(shí)掌握實(shí)習(xí)生的狀況，在加強(qiáng)與酒店的溝通的頻率并對學(xué)生進(jìn)行必要的指導(dǎo)。在總體上，學(xué)校對實(shí)習(xí)基地管理被迫留于粗放、散亂、隨意的狀態(tài)。盡管各學(xué)校在操作過程中都不同程度地制定了學(xué)生管理制度，簽訂了與基地的合作協(xié)議，但對企業(yè)提供實(shí)習(xí)過程的控制和影響始終薄弱。對企業(yè)實(shí)施有效管理、使其按照學(xué)校目標(biāo)提供學(xué)生實(shí)習(xí)資源成為高校應(yīng)用型專業(yè)，尤其是旅游院校實(shí)踐教學(xué)中亟待解決的問題。

顯然，校外實(shí)習(xí)基地作為學(xué)校與酒店企業(yè)合作的產(chǎn)物，對學(xué)校來說屬于“外部資源”，也是“不可控資源”，〔16〕而酒店作為企業(yè)，其核心利益是經(jīng)濟(jì)性的，在現(xiàn)有“利益共享”的模式下，酒店、學(xué)校和學(xué)生對于校外實(shí)習(xí)基地的目標(biāo)并不一致，使得三方對實(shí)習(xí)各有所求，未能實(shí)現(xiàn)利益的真正共享，這也讓我們對校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)提出新的要求。

三、利益共創(chuàng)：新常態(tài)下校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)路徑

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，利益相關(guān)者對高校的發(fā)展正產(chǎn)生著越來越重要的影響，加強(qiáng)利益相關(guān)者管理，改善高校與利益相關(guān)者之間的關(guān)系應(yīng)成為高校治理結(jié)構(gòu)和管理體制創(chuàng)新的根本目標(biāo)〔17〕。應(yīng)用型本科高校酒店管理專業(yè)必須進(jìn)一步加強(qiáng)對實(shí)習(xí)教學(xué)的改革和探索，共創(chuàng)企、生、校實(shí)習(xí)利益新型互動(dòng)模型，解決多年以來酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)中的利益矛盾。

1.有效地利用社會(huì)資源，做好專業(yè)人才培養(yǎng)

在應(yīng)用型專業(yè)學(xué)科中，校外實(shí)習(xí)基地在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力、職業(yè)技能和創(chuàng)新能力方面具有校內(nèi)教學(xué)環(huán)境無法替代的功能。學(xué)生在實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)的內(nèi)容是根據(jù)專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，而對應(yīng)的管理活動(dòng)就是使組織有限資源最大效用地發(fā)揮作用以實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。因此，利用好校外實(shí)習(xí)基地有利于社會(huì)資源在人才培養(yǎng)和學(xué)科專業(yè)建設(shè)中發(fā)揮作用。

我們可以在校內(nèi)課程中提前引入酒店資源（包括優(yōu)質(zhì)網(wǎng)絡(luò)課程和成功人講座等），將酒店的管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)提前呈現(xiàn)給學(xué)生，縮短學(xué)生未來熟悉酒店的時(shí)間，推動(dòng)學(xué)生成為“管培生”和企業(yè)骨干，成為未來長期互信互利的基石;同時(shí)鼓勵(lì)引導(dǎo)老師積極進(jìn)入企業(yè)掛職鍛煉，特別是教師課題研究、學(xué)生學(xué)年論文和畢業(yè)論文進(jìn)入企業(yè)完成，實(shí)現(xiàn)真題真做。

2.優(yōu)化專業(yè)人力資源，推動(dòng)核心人員培養(yǎng)

學(xué)校和酒店應(yīng)在實(shí)習(xí)指導(dǎo)方面加強(qiáng)對學(xué)生的指導(dǎo)。應(yīng)配備業(yè)務(wù)熟練、對行業(yè)認(rèn)同度高的員工作為實(shí)習(xí)生的指導(dǎo)實(shí)習(xí)老師，運(yùn)用豐富的業(yè)務(wù)培訓(xùn)以及定期舉辦帶有企業(yè)文化的交流會(huì)等各種方式來對實(shí)習(xí)生進(jìn)行管理與引導(dǎo)，促進(jìn)他們對酒店行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同感和主人翁認(rèn)識(shí)，并盡可能打通內(nèi)部溝通協(xié)調(diào)環(huán)節(jié)，為學(xué)生提供輪崗機(jī)會(huì)。酒店在與學(xué)校合作時(shí)不能只考慮簡單勞動(dòng)力的補(bǔ)充，而是應(yīng)定位于長效合作，增加學(xué)生對行業(yè)的認(rèn)可，并選取在實(shí)習(xí)中表現(xiàn)比較突出同學(xué)進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)，成為酒店的儲(chǔ)備干部，成為未來校企溝通的橋梁。

事實(shí)上，現(xiàn)在的90、00年后的大學(xué)生，并不像大家所想象的那樣不能吃苦，這點(diǎn)其實(shí)不是他們不喜歡或畢業(yè)后沒有選擇酒店業(yè)的理由。恰恰相反，他們不怕吃苦，但喜愛張揚(yáng)特性，期望付出得到認(rèn)可。所以，需要積極引導(dǎo)同學(xué)們保持一種“要有從基層做起”的心態(tài)，并提前分析解決實(shí)習(xí)中將要碰到的難題，多進(jìn)行正面鼓勵(lì)，多發(fā)現(xiàn)他們身上的亮點(diǎn)，多增加他們對行業(yè)的認(rèn)同。

3.加強(qiáng)對實(shí)習(xí)基地的有效管理，實(shí)現(xiàn)淘汰退出機(jī)制

對外部教育資源的有效管理是高等學(xué)校教學(xué)科學(xué)化管理的體現(xiàn)。從目前高校應(yīng)用型專業(yè)建設(shè)校外實(shí)習(xí)基地的狀況來看，每類企業(yè)都有自己的運(yùn)營特點(diǎn)、利益需求和市場成熟度，由此帶來用人時(shí)間、用人方式、合作態(tài)度、合作模式的差別，相同企業(yè)類型由于管理風(fēng)格、企業(yè)文化不同也造成合作的差異，這些問題給學(xué)校實(shí)習(xí)管理造成很大困難，無法統(tǒng)一要求，無法同步指導(dǎo)。

一方面，我們應(yīng)根據(jù)新形勢、新業(yè)態(tài)重新制定和完善校外教學(xué)內(nèi)容、基本制度以及管理流程，實(shí)現(xiàn)對校外教學(xué)資源的管理規(guī)范、管理過程的指導(dǎo)與控制，以形成統(tǒng)一、規(guī)范和相對穩(wěn)定的實(shí)習(xí)管理體系，特別是利用學(xué)校完整的酒店校內(nèi)實(shí)習(xí)場所和條件，推動(dòng)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革，提升專業(yè)育人質(zhì)量。對于前期合作良好的企業(yè)繼續(xù)加入深入共建，對于無法兼顧三方利益則實(shí)行淘汰退出。另一方面，推動(dòng)產(chǎn)教融合不是學(xué)?；蚱髽I(yè)成為對方的附庸，而是要我們?nèi)诤铣鲆粋€(gè)新的教育實(shí)體，創(chuàng)新辦學(xué)的體制和理念，讓我們教育引領(lǐng)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)、引領(lǐng)企業(yè)的流程;讓企業(yè)按照我們的培養(yǎng)目標(biāo)，用學(xué)校的話語來完成對學(xué)生的教育。

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〔責(zé)任編輯：孫玉婷〕