民營(yíng)企業(yè)采購(gòu)成本控制研究

蘭春媛 陳佩雯 王猛

【摘 要】本文以C公司為例從以下幾項(xiàng)展開比較分析：一是研究采購(gòu)成本控制的意義;二是影響采購(gòu)成本的因素;三是C公司采購(gòu)成本控制的現(xiàn)狀及問題;四是C公司加強(qiáng)采購(gòu)成本控制的策略;五是研究結(jié)論。

【關(guān)鍵詞】民營(yíng)企業(yè);采購(gòu)成本;控制

隨著近年來經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)不斷下行，以及2020年新冠肺炎疫情的影響，餐飲業(yè)想要立足于不敗之地仍是比較困難的。企業(yè)要想獲得更大盈利，就必須在采購(gòu)這一環(huán)節(jié)苦下功夫。本文以C公司為例從以下幾項(xiàng)展開比較分析：一是研究采購(gòu)成本控制的意義;二是影響采購(gòu)成本的因素;三是C公司采購(gòu)成本控制的現(xiàn)狀及問題;四是C公司加強(qiáng)采購(gòu)成本控制的策略;五是研究結(jié)論。只有合理控制采購(gòu)成本，增強(qiáng)采購(gòu)流程管理能力，才是企業(yè)生存之道。

一、研究采購(gòu)成本控制的意義

采購(gòu)成本控制是指提前對(duì)采購(gòu)過程中會(huì)發(fā)生的成本，制定一個(gè)合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。在采購(gòu)過程中，嚴(yán)格按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來采購(gòu)，對(duì)于超出規(guī)定部分形成的差異，分析其形成原因。再結(jié)合相關(guān)的人力、財(cái)力等對(duì)它加以控制。成本中有70%是采購(gòu)成本，所以合理、高效的控制好采購(gòu)成本，是控制整體成本的關(guān)鍵，這樣才會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)。采購(gòu)成本的控制實(shí)質(zhì)上就是對(duì)采購(gòu)預(yù)算成本的控制。由于影響采購(gòu)成本控制的因素較多，比如：供應(yīng)商的選擇、采購(gòu)時(shí)間、地點(diǎn)等的不同都會(huì)影響到采購(gòu)成本的高低。所以，采購(gòu)成本的控制內(nèi)容也就包括對(duì)這些因素的分析，然后在此基礎(chǔ)上提出合理的解決措施，從而合理選擇采購(gòu)方式和時(shí)間。

采購(gòu)成本控制的意義。一是采購(gòu)成本控制是成本管理的精髓?？刂坪貌少?gòu)成本能提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，特別是餐飲業(yè)，在采購(gòu)上節(jié)約成本是很有必要的，控制好采購(gòu)成本，在成本管理上起著承上啟下的作用?？刂坪盟湍軌蛞欢康臏p少支出，實(shí)現(xiàn)盈利的增加。企業(yè)要對(duì)成本進(jìn)行預(yù)測(cè)和計(jì)劃，在此基礎(chǔ)上再控制好采購(gòu)成本。合理控制采購(gòu)成本，是管理餐飲業(yè)成本的一個(gè)重要措施。二是合理控制采購(gòu)成本是提高餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的助推劑。在收入一定的情況下，合理在成本控制上下功夫，特別是在采購(gòu)成本上進(jìn)行有效控制，是增強(qiáng)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)大舉措。在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)不景氣，行業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)力增大的情況下，誰能更好的降低采購(gòu)成本，誰就能提高自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)更快速、有效的發(fā)展。三是控制采購(gòu)成本有利于提升自身的盈利水平。在餐飲行業(yè)的成本中，采購(gòu)成本占了很大一部分，在收入不能得到完全有效提高時(shí)，控制好成本，特別是把采購(gòu)成本控制好，就為企業(yè)提高盈利能力做了大貢獻(xiàn)。四是采購(gòu)成本控制有利于提高顧客的滿意度。顧客到餐廳吃飯，最大的需求就是吃到新鮮、物美價(jià)廉的食物。企業(yè)在保證質(zhì)量的同時(shí)，把采購(gòu)成本降低，從而降低銷售價(jià)格，這樣顧客吃到的食物口感好，價(jià)格又便宜，滿意度自然就上升了。對(duì)于顧客來說，這樣能花更少的錢，享受更好的食物。對(duì)于餐飲業(yè)來說，不僅減少了支出，還增加了收入，從而提高了餐飲業(yè)盈利水平，可謂一舉多得。

二、影響采購(gòu)成本的因素

采購(gòu)成本控制是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理好壞的重要體現(xiàn)，它影響著餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。在當(dāng)今這種餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力大的背景下，誰能更有效的降低采購(gòu)成本，誰就能領(lǐng)先于其他同行的發(fā)展。影響餐飲業(yè)采購(gòu)成本的因素是多種多樣的，主要可以分為以下兩個(gè)因素：一方面是影響采購(gòu)成本控制的外部環(huán)境因素。首先，市場(chǎng)的供應(yīng)與需求情況。原材料在采購(gòu)時(shí)，很大方面受著市場(chǎng)供需關(guān)系的影響。市場(chǎng)供需狀況的不同，導(dǎo)致原料價(jià)格會(huì)有很大的差異。比如，在市場(chǎng)供不應(yīng)求時(shí)，采購(gòu)價(jià)格會(huì)上漲。相反，在貨物充足時(shí)，價(jià)格則會(huì)下降。其次，供應(yīng)商與企業(yè)的合作。如果企業(yè)能與供應(yīng)商建立起良好的合作關(guān)系，則能在一定程度上降低采購(gòu)成本，實(shí)現(xiàn)共同進(jìn)步，從而在一定程度上降低采購(gòu)成本。另一方面是影響采購(gòu)成本控制的內(nèi)部環(huán)境因素。首先，采購(gòu)批量的大小。很多供應(yīng)商都愿意薄利多銷，所以，如果采購(gòu)批量足夠大的話，供應(yīng)商是會(huì)為了賣出更多的原料而降價(jià)銷售的。其次，采購(gòu)者的談價(jià)議價(jià)能力。采購(gòu)者在進(jìn)行采購(gòu)前，要合理分析當(dāng)時(shí)的采購(gòu)局勢(shì)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件。采購(gòu)者增強(qiáng)自己談判能力，就可以從源頭上控制好原料成本，從而降低采購(gòu)成本。再次，各部門的相互溝通能力。采購(gòu)環(huán)節(jié)中涉及到的各采購(gòu)、銷售、策劃、質(zhì)量檢測(cè)部門等，要相互幫助、相互溝通、互相進(jìn)步，使整個(gè)采購(gòu)流程協(xié)調(diào)并且有調(diào)理的進(jìn)行下去。有時(shí)，在采購(gòu)中會(huì)存在一些問題，比如質(zhì)量檢測(cè)部門對(duì)采購(gòu)物的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求較高，這就會(huì)導(dǎo)致采購(gòu)成本相應(yīng)的提高，給采購(gòu)部門降低成本帶來問題，這時(shí)就需要提高彼此的溝通能力，協(xié)調(diào)矛盾關(guān)系，合理有效的降低采購(gòu)成本。

三、C公司采購(gòu)成本控制的現(xiàn)狀及問題

（一）C公司采購(gòu)成本控制的現(xiàn)狀。近來年，餐飲行業(yè)在急速擴(kuò)張中，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力也隨之增大，要想繼續(xù)在這個(gè)行業(yè)里保持比較穩(wěn)定的發(fā)展依舊困難不少。對(duì)餐飲行業(yè)來說，要合理控制采購(gòu)成本，在原材料的采購(gòu)上就需要格外注意降低成本。C公司在這方面總體做得不錯(cuò)，在原材料采購(gòu)及成本核算方面建立了完整的監(jiān)控制度，有效降低采購(gòu)成本，但同樣也存在著以下不足：首先，只看近期利益。C公司在采購(gòu)成本控制方面，更多的只考慮到了眼前的利益，有時(shí)只知道單方面的節(jié)約支出，壓低進(jìn)貨價(jià)格，不顧及長(zhǎng)期協(xié)議，缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)打算。以至于在一定程度上，限制了企業(yè)的發(fā)展。其次，銷售與采購(gòu)環(huán)節(jié)之間的關(guān)系缺乏協(xié)調(diào)。C公司很在乎銷售量的大小，因此過多的注重于銷售方面，而很少加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)的重視。其實(shí)，采購(gòu)環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)是同等重要的，要在采購(gòu)的源頭上有效解決成本的高低，才能更有效地節(jié)約支出。所以，C公司要在采購(gòu)過程中嚴(yán)格把關(guān)，努力協(xié)調(diào)好兩個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)系，不過分偏重于某一個(gè)環(huán)節(jié)。

（二）C公司在采購(gòu)成本控制存在的問題。首先，采購(gòu)方式不靈活。C公司中的有些采購(gòu)員，在采購(gòu)的過程中，還沿襲著陳舊的統(tǒng)一、不靈活、比較死板的采購(gòu)方式。缺乏根據(jù)外界環(huán)境、季節(jié)、時(shí)間段等的不同，建立不同的采購(gòu)方式的意識(shí)，從而限制了對(duì)采購(gòu)成本的控制。其次，采購(gòu)人員道德素質(zhì)不高。餐飲行業(yè)的采購(gòu)人員在采購(gòu)原料時(shí)，有時(shí)并不是每個(gè)人都能盡職盡責(zé)。他們的不盡責(zé)有可能會(huì)導(dǎo)致餐廳出現(xiàn)損失，雖然有些較小的損失可以調(diào)解解決，但是這或多或少都會(huì)給餐廳帶來不利影響，增加采購(gòu)成本。再加上對(duì)采購(gòu)員沒有確定的制度來進(jìn)行約束，會(huì)使他們存在收取回扣、增加某些不必要費(fèi)用的問題;甚至供應(yīng)商為了能夠賣更多的貨品給采購(gòu)員，給采購(gòu)員過高的回扣，使采購(gòu)員只看到自己的利益，不在意采購(gòu)價(jià)格的高低，忽略對(duì)原材料質(zhì)量的評(píng)估，不為企業(yè)考慮;更有甚者虛報(bào)采購(gòu)價(jià)格和采購(gòu)數(shù)量，并在適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)謊報(bào)，讓管理人員很難迅速查出問題。再次，采購(gòu)制度不健全，監(jiān)督體質(zhì)不完整。雖然很多企業(yè)制定了一些采購(gòu)制度，但是并不完善，采購(gòu)人員無法完全按照規(guī)章辦事，內(nèi)部制度的混亂給了一些采購(gòu)人員暗箱操作的機(jī)會(huì)。餐飲業(yè)采購(gòu)種類多，金額大，所以對(duì)采購(gòu)的管理難度也很大，再加上采購(gòu)制度的不健全，對(duì)很多采購(gòu)人員的約束就不大，所以導(dǎo)致很多采購(gòu)人員越界，管自己不該管的事，拿自己不該拿的回扣。并且監(jiān)督體制的不完整，造成了采購(gòu)人員對(duì)管理制度不重視，犯了錯(cuò)，也不及時(shí)更改，導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)部腐敗加劇，加大了企業(yè)的采購(gòu)成本。最后，對(duì)于供應(yīng)商關(guān)系的管理混亂。對(duì)于餐飲業(yè)來說，采購(gòu)物品的新鮮度是很重要的，這就要求對(duì)供應(yīng)商必須有一定的管理制度和措施。不然供應(yīng)商不重視這些問題，出現(xiàn)交貨時(shí)間延遲、拖延交貨甚至交錯(cuò)貨等問題，認(rèn)為隨便一句對(duì)不起就結(jié)束了，卻沒有考慮到給餐廳帶來的問題的嚴(yán)重性，特別是對(duì)餐飲業(yè)這種很注重新鮮度的企業(yè)，他們一點(diǎn)點(diǎn)的延遲或者不小心，就會(huì)嚴(yán)重影響物品的質(zhì)量，給企業(yè)帶來不小損失。

（三）C公司采購(gòu)成本控制存在問題的原因。首先，缺乏全局觀。采購(gòu)活動(dòng)的進(jìn)行，并不單純是采購(gòu)部門的事情，要有效降低采購(gòu)成本，還需要各部門之間的相互合作，協(xié)調(diào)進(jìn)行?？墒呛芏嗳硕既狈θ钟^，認(rèn)為采購(gòu)就只是采購(gòu)部門應(yīng)該做的事，也不會(huì)主動(dòng)幫助采購(gòu)部門，進(jìn)行溝通協(xié)作。其實(shí)采購(gòu)需要各方面的重視，各部門共同協(xié)作，才能使采購(gòu)流程更加順暢。其次，采購(gòu)成本控制觀念陳舊。C公司的有些采購(gòu)員觀念陳舊，不知靈活變通，與供應(yīng)商關(guān)系僵硬，認(rèn)為自己與供應(yīng)商之間就是利益相關(guān)的買賣關(guān)系，沒有想到與供應(yīng)商之間的雙贏關(guān)系。采購(gòu)員要徹底拋棄這種傳統(tǒng)觀念，提升與供應(yīng)商的互利共贏關(guān)系，使自己的思維跟上潮流，為采購(gòu)成本的控制做出貢獻(xiàn)。最后，盲目的選擇供應(yīng)商。采購(gòu)人員在選擇供應(yīng)商時(shí)，有時(shí)會(huì)更多地考慮自身的利益，會(huì)選擇那些給自己回扣高或者采購(gòu)價(jià)格低的供應(yīng)商來采購(gòu)。但是卻忽略了貨物來源的可靠性、新鮮程度、質(zhì)量是否有保證、交付貨物的時(shí)間是否準(zhǔn)時(shí)等這些因素?；蛟S有時(shí)運(yùn)氣好，或者供應(yīng)商前幾次會(huì)提供質(zhì)量好的物品，先蒙混采購(gòu)員，等采購(gòu)員之后沒那么重視的時(shí)候再趁機(jī)參假，這會(huì)給公司帶來巨大損失。

四、C公司加強(qiáng)采購(gòu)成本控制的策略

從上面的分析可以看出，C公司在采購(gòu)成本方面還是存在很多問題的，導(dǎo)致采購(gòu)成本處于相對(duì)偏高的位置，阻礙了企業(yè)更高更快的發(fā)展。要想解決這些問題，增加利潤(rùn)和銷售額，主要有以下的一些途徑：

（一）建立靈活的采購(gòu)方式。首先，分散和集中采購(gòu)相結(jié)合。C公司在采購(gòu)的時(shí)候要根據(jù)實(shí)際情況選擇采購(gòu)方式，集中采購(gòu)要穩(wěn)定一些，但是有時(shí)集中采購(gòu)食材的新鮮度并沒有分散采購(gòu)的好。那么，就可以考慮分散采購(gòu)了?？傊植煌闆r，采取不同的采購(gòu)方式。其次，外地和本地采購(gòu)相結(jié)合。對(duì)于C公司來說，如果能就地采購(gòu)那是最好的。因?yàn)閷?duì)于像蔬菜、水果、肉類等食材，保持新鮮度是很有必要的。但如果是干貨或者火鍋底料這種可以長(zhǎng)期保存和冷凍的食物，就可以考慮外地采購(gòu)了。采購(gòu)員要深入調(diào)查，實(shí)地考研，充分對(duì)比外地與本地的采購(gòu)價(jià)格、采購(gòu)質(zhì)量等，從優(yōu)選擇采購(gòu)地點(diǎn)，如果外地的食材性價(jià)比高的話，那就可以從外地采購(gòu)大量耐儲(chǔ)存的食材，放在餐廳的冷凍室或倉(cāng)儲(chǔ)室等地方保存。有條不紊的采購(gòu)?fù)|(zhì)量或者高質(zhì)量，價(jià)格更優(yōu)的食材，有效的降低采購(gòu)成本。再次，從優(yōu)選擇采購(gòu)時(shí)間。采購(gòu)時(shí)要合理選擇采購(gòu)時(shí)間和采購(gòu)地點(diǎn)，特別是對(duì)于餐飲這種采購(gòu)很受時(shí)間影響的食材，就更需要合理選擇采購(gòu)時(shí)間了。就拿自己買菜的經(jīng)驗(yàn)來說，早上賣的人多，菜品多且新鮮，競(jìng)爭(zhēng)大，價(jià)格相對(duì)較低。所以，在早上去買是最合適的。并且，在采購(gòu)的時(shí)候，要盡量少采購(gòu)，選擇質(zhì)量好的來采購(gòu)，這樣即使發(fā)現(xiàn)問題，在采購(gòu)數(shù)量不多的情況下，虧損也較小。要按需采購(gòu)，做到勤買、少買，特別是保存期較短的物品如蔬菜，寧愿多跑幾次購(gòu)買，也不要浪費(fèi)，這樣才能有效降低成本。其四，貨比三家，增強(qiáng)自身的討價(jià)能力。C公司的采購(gòu)員在采購(gòu)的時(shí)候，一定要多詢問幾家店的采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行對(duì)比，不對(duì)比就觀察不出差別在那兒。要多詢問幾家的報(bào)價(jià)，然后選擇最優(yōu)的，店老板都會(huì)有虛報(bào)價(jià)格的心理，要做到心中有數(shù)，增強(qiáng)自己的討價(jià)能力，多選幾家進(jìn)行價(jià)格對(duì)比，把價(jià)格控制在對(duì)雙方都有利的價(jià)格范圍內(nèi)，自己不虧，供應(yīng)商能有利可圖，這樣在雙方有利的同時(shí)，也有利于形成供應(yīng)商和采購(gòu)者之間的長(zhǎng)期合作關(guān)系。

（二）重視采購(gòu)員的思想教育。C公司采購(gòu)員對(duì)采購(gòu)成本的控制是至關(guān)重要的，管理層要加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)員的素質(zhì)方面的教育，增加法制、道德教育，要做到每一筆采購(gòu)原料都有依據(jù)可循，都有真實(shí)的發(fā)票等。杜絕暗箱操作、采購(gòu)員與供應(yīng)商之間存在腐敗關(guān)系等問題。采購(gòu)員要做到對(duì)每一筆采購(gòu)都心中有數(shù)，不謊報(bào)虛報(bào)采購(gòu)價(jià)格、采購(gòu)數(shù)量，要發(fā)揮自身的廉潔自律的精神，秉公辦事，誠(chéng)實(shí)辦事，誠(chéng)信做人。管理層在對(duì)采購(gòu)員進(jìn)行過思想教育后，認(rèn)為采購(gòu)員的思想素質(zhì)達(dá)標(biāo)，就要對(duì)他給予充分的信任，要讓采購(gòu)員有自己獨(dú)立思考問題的能力，要善于自己解決問題，不要大事小事都來問管理層，要鍛煉自己獨(dú)立自主解決問題的能力。

（三）強(qiáng)化采購(gòu)制度的建設(shè)。C公司要建立良好的工作程序和良好的制度，使采購(gòu)工作能夠有條不紊的進(jìn)行，做到每個(gè)采購(gòu)環(huán)節(jié)都有規(guī)章制度可依，同時(shí)還需要注意以下的一些問題：當(dāng)天的采購(gòu)工作當(dāng)天完成，不能出現(xiàn)互相推諉、不及時(shí)完成當(dāng)天工作的情況。不能把今天的任務(wù)留到明天完成，這樣任務(wù)越拖越多，等到要用到某種原料的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)還沒到庫(kù)的情形，這樣會(huì)增加損失。嚴(yán)格按照采購(gòu)制度辦事，不允許存在越權(quán)超權(quán)的事情發(fā)生，屬于自己職責(zé)內(nèi)的事情一定要做好，但不是自己權(quán)力內(nèi)的事就不能去做。

（四）加強(qiáng)對(duì)購(gòu)貨合同的執(zhí)行。C公司是一家以經(jīng)營(yíng)火鍋為主的企業(yè)，要想控制好采購(gòu)成本，在采購(gòu)的同時(shí)，也要加強(qiáng)對(duì)購(gòu)貨合同的執(zhí)行力度。按時(shí)檢查哪些采購(gòu)物是嚴(yán)格按照購(gòu)貨合同來執(zhí)行的，對(duì)按照合同和未按照合同采購(gòu)的食材進(jìn)行明確劃分，認(rèn)真記錄。督促供應(yīng)商按時(shí)交貨，可以采用掛牌顯示的方式，對(duì)沒有按照購(gòu)貨合同按時(shí)供貨的食材標(biāo)示出來，引起員工注意，并及時(shí)提醒供貨商供貨。安排專人對(duì)購(gòu)貨合同進(jìn)行嚴(yán)格檢查，建立專門的賬本，記錄按計(jì)劃進(jìn)行的采購(gòu)和各種原料的庫(kù)存、銷售情況，隨時(shí)記錄這些數(shù)據(jù)，便于查賬、清理庫(kù)存和確定采購(gòu)計(jì)劃。同時(shí)把這些數(shù)據(jù)及時(shí)錄入電腦，實(shí)行電腦數(shù)據(jù)和賬本數(shù)據(jù)的相對(duì)應(yīng)，防止數(shù)據(jù)的消失和數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確的可能性。

（五）與供應(yīng)商建立良好的關(guān)系。與眾多的餐飲業(yè)一樣，C公司也要搞好與供應(yīng)商的關(guān)系。供應(yīng)商會(huì)考慮自身的交易成本，如果與供應(yīng)商不能盡快達(dá)成交易協(xié)議的話，會(huì)導(dǎo)致交易成本的提高，而交易成本的提高必然導(dǎo)致采購(gòu)成本的提高，因?yàn)楣?yīng)商會(huì)把這些成本都考慮到交易價(jià)格中去，所以造成采購(gòu)成本的提高。采購(gòu)員既不能過高估價(jià)，也不能過低估價(jià)，要合理估算，爭(zhēng)取跟供應(yīng)商建立良好的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)共贏的局面。只有和供應(yīng)商建立良好的供應(yīng)關(guān)系，形成共同打開市場(chǎng)賺取利潤(rùn)的相互依存關(guān)系，才能在源頭上控制問題，合理的控制采購(gòu)成本。

五、研究結(jié)論

總體說來，作為一個(gè)成功企業(yè)，關(guān)鍵在于它擁有好的服務(wù)質(zhì)量以及產(chǎn)品。同時(shí)，在發(fā)展過程中合理控制采購(gòu)成本，就更有利于企業(yè)發(fā)展。對(duì)于C公司來說，降低采購(gòu)成本有兩個(gè)主要的解決方式：一是招標(biāo)采購(gòu)。在采購(gòu)時(shí)，把C公司要采購(gòu)的消息提前公布出去，讓多家供應(yīng)商來招標(biāo)，讓他們之間形成競(jìng)爭(zhēng)，最后獲利的就是餐廳了。讓他們把各自的報(bào)價(jià)提供出來，再充分考慮質(zhì)量、新鮮度等問題。綜合考慮下來，選擇最好的供應(yīng)商來采購(gòu)。畢竟，一個(gè)餐廳采購(gòu)下來的數(shù)目不是小數(shù)，大家都知道薄利多銷的道理，采購(gòu)員掌握了供應(yīng)商的這種心理，這個(gè)時(shí)候的采購(gòu)就很容易達(dá)成共識(shí)，采購(gòu)到最優(yōu)質(zhì)、最低成本的原材料。二是團(tuán)體采購(gòu)。C公司如今已經(jīng)足夠強(qiáng)大，在采購(gòu)的時(shí)候就可以考慮與其他的餐廳相結(jié)合的采購(gòu)方式，把小采購(gòu)換成大采購(gòu)，這樣可以增加自己與供應(yīng)商的談判能力，掌握談判主動(dòng)權(quán)，同時(shí)也更有談判底氣。供應(yīng)商會(huì)意識(shí)到，這種采購(gòu)不是小數(shù)目，只有保質(zhì)保量才會(huì)迎來餐廳的二次甚至多次采購(gòu)，也就更愿意降低原材料的價(jià)格，并且保證質(zhì)量。這樣就可以實(shí)現(xiàn)多方共贏，以便實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期合作的目標(biāo)。

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