城市餐廚垃圾管理問題研究

彭茹

摘?要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和科技的不斷發(fā)展，人們的生活水平逐漸好轉(zhuǎn)，這其中最為明顯的就是飲食上。但是在經(jīng)過了鋪張浪費(fèi)的警醒后，人們逐漸重視起城市的環(huán)境，而城市的餐廚垃圾作為主要的城市垃圾產(chǎn)生源頭，自然受到了人們的廣泛關(guān)注。本文先闡述了城市餐廚垃圾的主要危害與特點(diǎn)和目前我國(guó)對(duì)于餐廚垃圾管理和處理的方法，然后又對(duì)我國(guó)現(xiàn)階段對(duì)餐廚垃圾管理與處理技術(shù)的有效措施和技術(shù)展開討論，并提出個(gè)人的見解。

關(guān)鍵詞：城市;餐廚垃圾;管理

【中圖分類號(hào)】R124??【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A?【文章編號(hào)】1674-3733（2020）18-0254-01

引言：餐廚垃圾指的是人們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中從食品的加工、餐飲服務(wù)等活動(dòng)當(dāng)中產(chǎn)生的一些垃圾或者是剩飯剩菜等。這種垃圾既可以稱之為污染物也可以稱之為一種資源，所以將其有效的管理不僅可以達(dá)到保護(hù)環(huán)境的作用而且還能在合理的運(yùn)用下將其轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N可再生資源，從而實(shí)現(xiàn)我國(guó)的綠色可持續(xù)化發(fā)展。所以，現(xiàn)如今如何對(duì)城市餐廚垃圾進(jìn)行管理和處理已經(jīng)迫在眉睫。

1?城市餐廚垃圾的主要危害與特點(diǎn)

1.1?城市餐廚垃圾存在的危害。

首先是對(duì)環(huán)境的污染，在餐廚垃圾當(dāng)中最為常見的就是食用油廢棄而產(chǎn)生的地溝油，它在不同的物質(zhì)混雜下會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)，從而形成具有惡臭味的氣體，當(dāng)這些氣味傳到空中時(shí)，就會(huì)污染空氣，對(duì)附近的居民的日常生活產(chǎn)生不良的影響。而地溝油也會(huì)在下水道中產(chǎn)生堵塞，形成廢水，如果附近有生物就會(huì)使其中毒。其次是危害人體的健康。如果餐廚垃圾作為畜牧飼料的話很多有害的物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入它們的消化道內(nèi)，然后造成侵染，使其病菌性中毒，如果以此再形成一種食物鏈當(dāng)人類食用后，就會(huì)危害到身體健康。除此之外，當(dāng)畜牧食用餐飲垃圾時(shí)，身體會(huì)受到細(xì)菌的侵染，這樣難免會(huì)引起一些傳染病。最后是影響到食品的安全，這些廢棄后的油脂不能再繼續(xù)使用，但是如果繼續(xù)作為食用材料使用的話，其中所含有的致癌物質(zhì)就會(huì)食品的安全造成威脅。

1.2?城市餐廚垃圾的特點(diǎn)。

餐廚垃圾當(dāng)中的有機(jī)物質(zhì)含量比較高，包含許多淀粉、脂肪以及纖維等，再加上本身就有的水物質(zhì)，就會(huì)在長(zhǎng)時(shí)間的擱置下出現(xiàn)腐臭味，從而產(chǎn)生一些病菌，造成疾病并傳播。餐廚垃圾當(dāng)中的水含量能高達(dá)75%，這樣在收集與運(yùn)輸?shù)倪^程當(dāng)中就會(huì)遇到很多麻煩。而且將其與其他的垃圾一起焚毀的時(shí)候因?yàn)樗械乃直容^多，所以會(huì)產(chǎn)生其它的有害物質(zhì)。如果將其填埋的話，就會(huì)有大量的沼氣流出，無論是滲入地下還是地上都會(huì)對(duì)附近的環(huán)境造成多次污染。但是可觀的是餐廚垃圾雖然會(huì)造成污染，其中的物質(zhì)卻含有大量的營(yíng)養(yǎng)，而且十分豐富，如果將其用于可再生資源中是十分有效的。

2?目前我國(guó)對(duì)于餐廚垃圾管理和處理的方法

2.1?焚燒處理

。焚燒處理指的是將這些垃圾都放入焚燒爐當(dāng)中經(jīng)過高溫進(jìn)行焚燒，這樣這些垃圾在其中就會(huì)氧化并分解，所產(chǎn)生的熱量可用作于供電或者是取暖。但是目前我國(guó)對(duì)于垃圾的分類有著不合理的現(xiàn)象，而且在不同的餐廚垃圾處理技術(shù)上也存在著諸多不足之處。如果將其作為日常的垃圾一般燃燒不會(huì)達(dá)到最佳的效果。

2.2?好氧生物處理制作肥料。

利用生物的轉(zhuǎn)化技術(shù)，將餐廚垃圾經(jīng)過多重工序處理，使其轉(zhuǎn)化為一種有機(jī)肥料，其特點(diǎn)是制作工序比較簡(jiǎn)單，而且成本比較低。它的操作過程主要是用微波處理技術(shù)進(jìn)行密封式的處理，這樣就能達(dá)到最佳的效果。

2.3?生物柴油生產(chǎn)。

目前為止各國(guó)對(duì)于餐廚垃圾所產(chǎn)生的生物性柴油的處理方法基本上都是臨界甲醇法或者是生物酶法，前者是不需要其他催化劑的，所以不會(huì)產(chǎn)生太多的副作用。而后者需要在餐廚垃圾當(dāng)中融入一些活性酶，使其在催化劑的作用下發(fā)生反應(yīng)，這種方法最大的作用就是對(duì)環(huán)境沒有太多污染。

2.4?固態(tài)發(fā)酵加工制取蛋白飼料。

以微生物的代謝過程為啟發(fā)，將原料和有機(jī)物的分解與轉(zhuǎn)化作為餐廚垃圾處理的技術(shù)，這樣處理的方式效率極高，而且用時(shí)短，耗能也少，所以在目前國(guó)際上受到廣泛的歡迎。

2.5?餐飲廢渣高溫碳化處理。

廢渣高溫碳化處理需要極高的技術(shù)性支持，就是將餐廚垃圾壓縮成廢渣然后放入500℃左右的空間當(dāng)中進(jìn)行無氧燃燒，再將其釋放出來的氣體放入800℃的高溫中二次燃燒，等到20個(gè)小時(shí)左右就會(huì)讓這些餐廚垃圾徹底變成氧化物。

3?我國(guó)現(xiàn)階段對(duì)餐廚垃圾管理與處理的有效措施和技術(shù)

3.1?物理破碎。

這種餐廚垃圾處理的方式就是將其放入指定的機(jī)械當(dāng)中進(jìn)行攪碎，然后再使其流到下水網(wǎng)當(dāng)中與城市生活垃圾一起處理，這樣的處理方式成本比較低，而且操作流程簡(jiǎn)單，不會(huì)對(duì)附近的環(huán)境造成污染。

3.2?干燥熱處理技術(shù)。

干燥熱處理就是將餐廚垃圾中的水分進(jìn)行抽離，然后再加熱，制作成肥料，在的高溫條件下其中的細(xì)菌會(huì)被消滅，而脫出去的水也需要處理，但是總體上說這種方式的殺菌效果比較好，卻需要耗費(fèi)較多的流程與資源。

3.3?好氧生物處理。

餐廚垃圾當(dāng)中含有許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是肥料的最佳成分，目前我國(guó)國(guó)內(nèi)對(duì)于餐廚垃圾做成肥料的處理方式就是好氧生物處理技術(shù)，需要向其中添加高效菌種，然后在有利的條件下使其快速的溶解，然后形成肥料，在我國(guó)許多大城市都有這種處理技術(shù)。

3.4?厭氧發(fā)酵技術(shù)。

厭氧發(fā)酵技術(shù)對(duì)于污染物的處理十分有效，但是需要注意的是如果在此過程中殺菌效果不佳的話會(huì)造成二次污染。而且我國(guó)目前對(duì)于沼氣收集的技術(shù)并為完善，所以制作沼氣的時(shí)候容易出現(xiàn)紕漏。所以這種餐廚垃圾的處理需要極高的技術(shù)和專業(yè)支持。

3.5?濕熱水解處理技術(shù)。

這種處理的方式是將垃圾先分類，然后將其放入不同的密閉性處理器具內(nèi)，再加熱，形成一種濕熱的密閉環(huán)境，這樣就能將垃圾當(dāng)中細(xì)菌消滅，而且也能將惡臭味去除。并且在此過程中會(huì)將其中的水分解，剩下的污染物可以用作肥料，可以說是一種比較實(shí)用的處理方式。

總結(jié)：綜上所述，隨著城市化進(jìn)程的加快和人們生活水平的提高，許多餐廚垃圾的產(chǎn)生便對(duì)環(huán)境和人們的身體健康造成了一定的不利影響。所以，目前需要借鑒國(guó)外高效處理的技術(shù)和我國(guó)已有的技術(shù)以及各城市實(shí)際情況，以此來選擇最佳的餐廚垃圾處理技術(shù)，從而在保護(hù)環(huán)境的基礎(chǔ)上更能實(shí)現(xiàn)資源的合理運(yùn)用。

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