中職旅游專業(yè)教育教學(xué)思考

劉瀟笑

摘 要：中職旅游專業(yè)教學(xué)應(yīng)著力于學(xué)生能力的培養(yǎng)，做好教育教學(xué)與崗位對(duì)接，最終實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)符合市場(chǎng)需求的目標(biāo)。目前，中職旅游專業(yè)教學(xué)沒(méi)有把教師的教、學(xué)生的學(xué)與行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)緊密結(jié)合。若想做到中職學(xué)校人才“出口暢通”，必須加強(qiáng)教師教學(xué)策略、課程選擇策略和學(xué)生學(xué)習(xí)策略的思考。

關(guān)鍵詞：中職;旅游;就業(yè)

筆者從事旅游服務(wù)行業(yè)及中職旅游專業(yè)教育教學(xué)工作至今十二年，在多年的從業(yè)經(jīng)歷中，深切地感受中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式的陳舊，其主要表現(xiàn)在：

一、教師教學(xué)模式陳舊

從本地區(qū)及周邊地區(qū)的中職學(xué)校專業(yè)開(kāi)設(shè)來(lái)看，旅游專業(yè)的開(kāi)設(shè)較為普遍。一是相對(duì)于機(jī)械類、醫(yī)護(hù)類、電子類以及計(jì)算機(jī)機(jī)類來(lái)說(shuō)，很多學(xué)校在旅游專業(yè)的實(shí)訓(xùn)投入比重較小，一次投入可以使用多年。二是該專業(yè)教師在教學(xué)中說(shuō)得多，做得少，對(duì)實(shí)訓(xùn)工作沒(méi)有予以充分重視。

二、課程開(kāi)發(fā)不足

目前，中職旅游專業(yè)的課程開(kāi)設(shè)，基本上是“專業(yè)課程+選修課程+文化課程”這種“三件套”。個(gè)別有實(shí)力和旅游業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)課程開(kāi)設(shè)中，添加專業(yè)“實(shí)訓(xùn)與操作”模塊。目前我們使用較多的專業(yè)教材有高等教育出版社出版的教材和省編教材，這些教材各有優(yōu)劣，其中弊端在于對(duì)地方旅游業(yè)的發(fā)展動(dòng)向把握滯后。

三、學(xué)生學(xué)習(xí)乏力

中職學(xué)校的學(xué)生大多來(lái)自于農(nóng)村，在中考分流時(shí)絕大部分是因?yàn)槌煽?jī)不夠理想，或者學(xué)習(xí)興趣缺失而就讀中職。他們的學(xué)習(xí)興趣缺失，沒(méi)有掌握正確的學(xué)習(xí)方法，在專業(yè)學(xué)習(xí)有一段艱難的適應(yīng)過(guò)程。另外，中職旅游專業(yè)學(xué)生最大的缺失就是藝體美和傳統(tǒng)文化教育的缺失，知識(shí)廣度、才藝的寬度和人情事故積淀的厚度都較為薄弱。加之，來(lái)自農(nóng)村的留守兒童較多，這些人進(jìn)入中職學(xué)校以后，勞動(dòng)教育和勞動(dòng)觀念樹(shù)立都明顯不足，簡(jiǎn)言以敝之就是吃不得苦、耐不得勞。

針對(duì)以上現(xiàn)狀，筆者談三點(diǎn)個(gè)人看法：

（一）教學(xué)的策略改善

1.教師勇于創(chuàng)編，注重教材內(nèi)容的二次處理。教師在平時(shí)的教學(xué)中，不要只說(shuō)不做，應(yīng)以身作則，進(jìn)行演示。每堂課的教學(xué)目標(biāo)是什么，要達(dá)到什么樣的效果，教師應(yīng)先自己達(dá)到要求，再以自我為榜樣，要求學(xué)生。譬如說(shuō)本節(jié)課的教學(xué)任務(wù)是“如何致歡迎辭”，我們要向?qū)W生講授歡迎辭的六要素：?jiǎn)柡蛘Z(yǔ)、歡迎語(yǔ)、介紹語(yǔ)、態(tài)度語(yǔ)、期盼語(yǔ)、祝愿語(yǔ)，它們各自的含義是什么，該如何運(yùn)用。

2.告別以講代練“萬(wàn)金油”，注重學(xué)生學(xué)習(xí)效果檢測(cè)。不管教師在課堂如何處理教材，選擇什么策略，對(duì)學(xué)生的練習(xí)組織都不能少。因?yàn)檎n堂的精彩是來(lái)源于學(xué)生，教師的講是為學(xué)生的學(xué)服務(wù)的，我們的最終目的是要學(xué)生能夠?qū)W得會(huì)、做得到。

僅以本堂“致歡迎辭”為例，課堂教學(xué)的目標(biāo)應(yīng)該是學(xué)生能寫(xiě)得好、講得出、記得熟，并且能將知識(shí)進(jìn)行遷移和運(yùn)用。那么，45分鐘的教學(xué)時(shí)間里，我們可以采取角色扮演的方式來(lái)演至少20分鐘的課堂劇。教師應(yīng)設(shè)置好場(chǎng)景，充分讓學(xué)生去發(fā)揮。當(dāng)然，教師個(gè)人的功力展現(xiàn)此時(shí)必不可少，老師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的演示從內(nèi)容到表情、動(dòng)作、感情，都要具有感染力，充分發(fā)揮教師的榜樣示范作用。

（二）課程選擇策略

1.增加模擬操作。旅游專業(yè)的學(xué)生，不僅要知識(shí)面廣，導(dǎo)游服務(wù)理論知識(shí)扎實(shí)，更重要的是把所學(xué)所知運(yùn)用到日常的導(dǎo)游帶團(tuán)工作中，這就要求我們不僅要坐在教室上理論課，更要走出教室，把理論運(yùn)用到實(shí)踐。這就需要增加現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游課程，把我們的課堂范圍擴(kuò)大。我們可以走出教室，在校園的某一個(gè)地方進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)模擬;也可以走出校園，在城內(nèi)的某一處古跡或景點(diǎn)實(shí)地講解;還可以去風(fēng)景名勝區(qū)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。

2.增加實(shí)地訓(xùn)練。如“導(dǎo)游基礎(chǔ)”課，我們學(xué)到寺廟觀堂這一章時(shí)，與其天天對(duì)著書(shū)本講不如帶學(xué)生走進(jìn)寺廟、教堂。這樣，既能加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握，又增強(qiáng)了他們的導(dǎo)游現(xiàn)場(chǎng)講解能力。

3.增設(shè)才藝課程。高職院校每年的導(dǎo)游服務(wù)技能競(jìng)賽就有“才藝運(yùn)用”這一環(huán)節(jié)，多才多藝的導(dǎo)游員已成為時(shí)代的需求。我們可以設(shè)置專門(mén)的課程去培養(yǎng)學(xué)生的才藝，也可以鼓勵(lì)學(xué)生在學(xué)習(xí)之外，自學(xué)才藝，不管以何種方式學(xué)習(xí)，老師都要給學(xué)生適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)。譬如，作為湖南的導(dǎo)游，演唱一首湖南花鼓戲應(yīng)該是信手拈來(lái)的事。游客來(lái)到常德，我們用一首常德話演唱的常德絲弦接待他們，相信一定會(huì)別有一番風(fēng)味。看到葫蘆絲，我們能吹一首《鳳尾竹》，看到鋼琴，能為小朋友們彈奏一首《小星星》……游客在欽佩導(dǎo)游員的才華時(shí)，已經(jīng)被默默的圈粉了，這樣的導(dǎo)游，誰(shuí)不愛(ài)？

（三）學(xué)生學(xué)習(xí)策略

最關(guān)鍵的是要培養(yǎng)才藝，勤修內(nèi)功。學(xué)生不能拘泥于書(shū)本知識(shí)的學(xué)習(xí)，面對(duì)形形色色的客人，我們不僅要在知識(shí)上滿足客人的需求，還要通過(guò)自己的才藝來(lái)調(diào)劑客人的旅途生活。這樣才能使客人對(duì)我們稱贊。才藝并不是與生俱來(lái)的，需要我們?nèi)ヅ囵B(yǎng)，而且導(dǎo)游人員的才藝一定要具有可操控性和靈活性，在帶團(tuán)過(guò)程中能隨時(shí)運(yùn)用，而且要體現(xiàn)地方特色。

總之，中職旅游專業(yè)教育教學(xué)的開(kāi)展，應(yīng)該緊密聯(lián)系行業(yè)發(fā)展動(dòng)向和市場(chǎng)對(duì)人才的需求，才能暢通人才“出口”。

參考文獻(xiàn)

[1] 凌飛鴻.全域旅游背景下高職旅游人才培養(yǎng)的實(shí)踐與改革[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2017（6）：134.