白羽肉雞飼養(yǎng)管理的環(huán)境調(diào)控研究綜述

楊征烽 仲向前 郁鈞 楊海明

摘要：隨著集約化養(yǎng)殖技術(shù)不斷發(fā)展，白羽肉雞飼養(yǎng)不斷規(guī)模化。雖然白羽肉雞飼養(yǎng)方式有地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)，但環(huán)境控制問(wèn)題大致相同，合理選用養(yǎng)殖方式，控制雞舍內(nèi)環(huán)境，可促進(jìn)雞群正常生長(zhǎng)。本文綜述白羽肉雞不同飼養(yǎng)方式（地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)）及雞舍內(nèi)環(huán)境（光照、溫度、通風(fēng)和有害氣體等）控制方法，旨在為實(shí)際生產(chǎn)中白羽肉雞的管理提供理論參考。

關(guān)鍵詞：白羽肉雞;飼養(yǎng)方式;環(huán)境控制;地面平養(yǎng);網(wǎng)上平養(yǎng);籠養(yǎng);光照;溫度;通風(fēng);有害氣體

中圖分類號(hào)：S831.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2020）13-0053-04

收稿日期：2019-07-29

基金項(xiàng)目：江蘇省政策引導(dǎo)類計(jì)劃（蘇北科技專項(xiàng)）（編號(hào)：SZ-HA2018045）;江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)（編號(hào)：JATS[2018]183）。

作者簡(jiǎn)介：楊征烽（1995—），男，江蘇如皋人，碩士研究生，主要研究方向?yàn)榧仪萆a(chǎn)。E-mail：1311565797@qq.com。

通信作者：楊海明，博士，教授，研究方向?yàn)榧仪萆a(chǎn)。E-mail：yhmdlp@qq.com。雞肉在我國(guó)是僅次于豬肉的第二大肉類消費(fèi)品。白羽肉雞作為雞肉的主要產(chǎn)品之一，具有生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)換率高、產(chǎn)肉量高等特點(diǎn)。白羽肉雞飼養(yǎng)主要有地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)，雖然養(yǎng)殖方式不同，但雞舍內(nèi)環(huán)境控制大致相同，需要重點(diǎn)關(guān)注光照、溫度、通風(fēng)、有害氣體等環(huán)境因子。筆者旨在研究分析白羽肉雞生產(chǎn)中不同的飼養(yǎng)模式和環(huán)境控制，以期為肉雞健康養(yǎng)殖提供理論參考。

1飼養(yǎng)模式

1.1地面平養(yǎng)

采用地面平養(yǎng)，簡(jiǎn)易方便，投資設(shè)備少，能降低胸囊腫和腿部疾病的發(fā)生，但飼養(yǎng)過(guò)程中處理不當(dāng)會(huì)增加球蟲(chóng)病的發(fā)生概率，增加用藥和飼養(yǎng)成本。地面平養(yǎng)的關(guān)鍵是墊料的處理。墊料應(yīng)選擇疏松干燥、清潔衛(wèi)生、無(wú)污染、無(wú)霉變、吸濕性強(qiáng)、低塵、價(jià)格便宜的材料，常用的墊料有稻殼、木屑、刨花、谷殼、碎麥秸、花生殼、干雜草及稻草等。申杰等研究表明，采用“CuSO4翻噴消毒+戊二醛+甘油熏蒸”全方位墊料消毒方法，能明顯降低墊料中的菌落數(shù)，大大降低肉雞接觸或采食到墊料中病原微生物的機(jī)會(huì)，提高肉雞產(chǎn)品質(zhì)量，大大提高肉（種）雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效益[1]。墊料消毒后，鋪于養(yǎng)殖地面，夏季鋪設(shè)厚度應(yīng)不高于5 cm，冬季鋪設(shè)厚度不低于8 cm，鋪設(shè)要平整。黃旺洲等研究表明，添加高效纖維素分解菌群使動(dòng)物糞便含水率迅速下降，有效降低pH值，且能明顯降低NH3和H2S的釋放量[2]。肉雞生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生糞便或者使墊料潮濕，添加高效纖維素分解菌群再用墊料覆蓋，既可以干燥墊料，也可以防止有害物質(zhì)損害雞群。

1.2網(wǎng)上平養(yǎng)

在網(wǎng)架設(shè)備上飼養(yǎng)雞群，避免雞群直接與糞便接觸，能有效降低球蟲(chóng)病和大腸桿菌病的發(fā)生率。由于雞群在整個(gè)生產(chǎn)期都在網(wǎng)架上飼養(yǎng)，雞在13日齡之前，爪子和腿小，會(huì)因?yàn)榛顒?dòng)或者休息卡在架子縫隙間，所以在13日齡之前應(yīng)在網(wǎng)架上墊上墊網(wǎng)，墊網(wǎng)最遲13日齡得取出，否則長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)使雞群的腿部疾病發(fā)生概率增加。網(wǎng)上平養(yǎng)要注意控制雞舍內(nèi)環(huán)境，要協(xié)調(diào)溫度和通風(fēng)之間的關(guān)系，在控制溫度的同時(shí)，根據(jù)雞舍內(nèi)氣味和雞群的生理狀態(tài)進(jìn)行通風(fēng)，為了防止連續(xù)通風(fēng)而造成雞群著涼，可以實(shí)行間歇通風(fēng)的方式，降低涼風(fēng)對(duì)雞群的影響。在飼養(yǎng)過(guò)程中，合理控制雞舍內(nèi)環(huán)境，維持雞群正常生長(zhǎng)。

1.3籠養(yǎng)

近年來(lái)，肉雞自動(dòng)化籠養(yǎng)技術(shù)越來(lái)越成熟，籠養(yǎng)在我國(guó)成為興起的一種飼養(yǎng)方式。肉雞整個(gè)飼養(yǎng)期都在籠內(nèi)飼養(yǎng)，不直接與糞便接觸，大大降低了疾病的發(fā)生率，提高了成活率和飼料轉(zhuǎn)換率，大大提高了肉雞的生產(chǎn)性能;使空間內(nèi)飼養(yǎng)的雞群數(shù)量增加，節(jié)約土地資源;自動(dòng)化程度高，減少飼養(yǎng)人力支出，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率。由于整個(gè)飼養(yǎng)期都在籠內(nèi)，在13日齡之前，雞的腿和爪子過(guò)小，應(yīng)注意墊上墊網(wǎng)，防止雛雞掉下，在13日齡取出墊網(wǎng)。在飼養(yǎng)過(guò)程中，有害氣體會(huì)不斷增加，應(yīng)控制合理溫度，適當(dāng)通風(fēng)換氣排出有害氣體，控制雞舍內(nèi)環(huán)境。

1.4飼養(yǎng)模式比較

李建慧等采用地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)3種不同飼養(yǎng)方式對(duì)肉雞進(jìn)行飼養(yǎng)，結(jié)果表明，地面平養(yǎng)肉雞對(duì)飼料的利用效率較差，籠養(yǎng)肉雞肉品質(zhì)較差;飼養(yǎng)方式和飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能不存在交互作用，但在地面平養(yǎng)和網(wǎng)上平養(yǎng)方式中提高飼養(yǎng)密度對(duì)腿肌肉品質(zhì)有顯著影響，而籠養(yǎng)沒(méi)有顯著差異[3]。秦鑫等采用網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)2種飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)肉雞，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上平養(yǎng)肉雞在生長(zhǎng)性能和屠宰性能方面優(yōu)于籠養(yǎng)，但在肉品質(zhì)、耗料增重比、免疫應(yīng)激和抗氧化方面較差[4]。湯建平對(duì)比網(wǎng)上平養(yǎng)和地面平養(yǎng)2種不同的飼養(yǎng)方式，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上平養(yǎng)飼養(yǎng)方式下肉雞的動(dòng)物福利優(yōu)于地面平養(yǎng)[5]。不同飼養(yǎng)模式各有優(yōu)缺點(diǎn)，應(yīng)根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)現(xiàn)狀選取合適的飼養(yǎng)模式。

2環(huán)境控制

白羽肉雞飼養(yǎng)過(guò)程中環(huán)境控制問(wèn)題越來(lái)越受到重視。從光照、溫度、通風(fēng)和有害氣體等方面進(jìn)行分析，有效控制環(huán)境問(wèn)題，便于肉雞飼養(yǎng)。

2.1光照控制

光照作為一個(gè)重要的環(huán)境因子，在肉雞生產(chǎn)中起著重要作用。合理的光照可以提高肉雞的生長(zhǎng)速率、福利和經(jīng)濟(jì)效益;不合理的光照則影響肉雞健康，降低生產(chǎn)性能。合理選用光照時(shí)間、光照度、光照色度等對(duì)肉雞生產(chǎn)至關(guān)重要。

2.1.1光照時(shí)間白羽肉雞在生產(chǎn)上往往采取 24 h 光照時(shí)間。24 h光照促進(jìn)肉雞采食和生長(zhǎng)，但從動(dòng)物福利方面考慮，長(zhǎng)期不間歇光照不利于肉雞的休眠，影響了肉雞的健康生長(zhǎng)。石雷等研究結(jié)果表明，模擬自然+夜間補(bǔ)光2 h光照制度，能夠在提高生產(chǎn)性能的同時(shí)，降低生產(chǎn)成本，而且符合肉雞的生物學(xué)習(xí)性和動(dòng)物福利原則[6]。白羽肉雞一般光照時(shí)長(zhǎng)1～3 d采用24 h光照，4～7 d采用23 h光照，后面幾周采用16 h光照，夜間補(bǔ)光2 h，促進(jìn)采食，效果顯著。

2.1.2光照度過(guò)高或過(guò)低的光照度都會(huì)給肉雞生產(chǎn)帶來(lái)影響。石志芳等試驗(yàn)研究表明，LED光源對(duì)8～22日齡肉雞的生產(chǎn)性能、養(yǎng)分代謝及其生存環(huán)境質(zhì)量沒(méi)有不利影響，并可以顯著提高22～28日齡的肉雞采食量和日增質(zhì)量，并明顯改善肉雞生活空間的空氣環(huán)境質(zhì)量[7]。馮婧等對(duì)比了5、10 lx 光照度，發(fā)現(xiàn)在光照度5 lx下，間歇光照和變程光照的肉雞生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)優(yōu)于常規(guī)光照，并能提高飼養(yǎng)的平均利潤(rùn)，提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益[8]。

2.1.3光照色度胡陳明等用紅色、藍(lán)色、綠色3種單色光和白光飼養(yǎng)肉雞發(fā)現(xiàn)，紅光組生長(zhǎng)速度最快且各項(xiàng)屠宰數(shù)據(jù)均優(yōu)于其他組，采用紅光光照有利于優(yōu)質(zhì)肉雞商品代的生長(zhǎng)發(fā)育[9]。黎志強(qiáng)等用紅光、藍(lán)光和綠光3種單色光和白光飼養(yǎng)肉雞，發(fā)現(xiàn)紅色光照對(duì)雞增質(zhì)量和生長(zhǎng)速度有提升作用，同時(shí)對(duì)于雞肉肉質(zhì)的口感風(fēng)味也有一定的幫助[10]。紅色光照對(duì)肉雞養(yǎng)殖有很大幫助，值得推廣應(yīng)用。

2.1.4光照方法地面平養(yǎng)和網(wǎng)上平養(yǎng)飼養(yǎng)雞群在同一水平上，因此燈具采取相同高度懸掛，懸掛高度距雞背1.5～1.6 m。籠養(yǎng)采用飼養(yǎng)設(shè)備分上下幾層的進(jìn)行飼養(yǎng)，光照時(shí)上層籠可能會(huì)遮蔽下層籠，燈具懸掛宜采用“一高一低”交叉懸掛方式，高處懸掛高度為2.1～2.2 m，低處懸掛高度為1.5～1.6 m。

2.2溫度控制

在肉雞的養(yǎng)殖生產(chǎn)中，環(huán)境溫度是影響肉雞生長(zhǎng)重要的因素之一，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)增加肉雞維持能量需要，降低生產(chǎn)性能。肉雞對(duì)溫度十分敏感，一般認(rèn)為，白羽肉雞3日齡前環(huán)境溫度應(yīng)為 34～35 ℃，4～7日齡為31～33 ℃，8～14日齡為 28～31 ℃，15～21日齡為25～28 ℃，21～28日齡為22～25 ℃，29日齡至出欄為20～25 ℃。在生產(chǎn)中，夏季溫度高，冬季溫度低，溫度控制較難，合理控制夏季和冬季的雞舍內(nèi)溫度，能使肉雞健康生長(zhǎng)。

2.2.1夏季溫度控制夏季溫度高，雞舍內(nèi)環(huán)境溫度超過(guò)雞群適宜溫度，應(yīng)采取降溫措施。夏季雞舍降溫效果與雞舍結(jié)構(gòu)、風(fēng)機(jī)規(guī)格和數(shù)量、濕簾厚度與面積、濕簾用水的溫度等環(huán)控系統(tǒng)有關(guān)[11]。采用風(fēng)機(jī)進(jìn)行雞舍的散熱，濕簾系統(tǒng)與噴淋系統(tǒng)進(jìn)行加濕和水分蒸發(fā)以降低溫度，使溫度控制在合理范圍內(nèi)，以達(dá)到正常的健康生產(chǎn)需要。但是在實(shí)際生產(chǎn)中，夏季高溫季節(jié)35 ℃左右時(shí)，雞舍內(nèi)溫度很難控制。因?yàn)楦邷丨h(huán)境下，家禽由于全身覆蓋羽毛且沒(méi)有汗腺，散熱困難，極易發(fā)生熱應(yīng)激并誘導(dǎo)氧化應(yīng)激，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生嚴(yán)重危害，應(yīng)采取適當(dāng)方法，消除或減少熱應(yīng)激帶來(lái)的危害。控制飼養(yǎng)雞只數(shù)，保證合理飼養(yǎng)密度;在高溫天氣選擇在溫度低時(shí)喂料，如早晨傍晚時(shí)多喂料，少料勤填，溫度高時(shí)多補(bǔ)充飲水;優(yōu)化日糧結(jié)構(gòu)，提高飼料的適口性;在水中或飼料中添加一些抗熱應(yīng)激藥物。王亞芳等試驗(yàn)研究表明，柴胡口服液對(duì)高溫引起的肉雞體溫升高，有顯著的解熱降溫作用，并可明顯改善肉雞的行為表現(xiàn);可在一定程度上提高肉雞的免疫性能，對(duì)激素的分泌水平可造成積極有益的改善作用;還可有效提高肉雞的采食量和日增質(zhì)量，從而提高肉雞的生產(chǎn)性能[12]。He等試驗(yàn)研究表明，添加白藜蘆醇可通過(guò)積極調(diào)節(jié)血清代謝參數(shù)，減輕熱應(yīng)激對(duì)肉仔雞組織的氧化損傷，提高肉雞的生長(zhǎng)性能[13]。

2.2.2冬季溫度控制冬季外界氣溫低，雞舍應(yīng)在保證最小通風(fēng)量，排出有害氣體的基礎(chǔ)上進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋?。如果冬季溫度沒(méi)有進(jìn)行合理控制，雞舍內(nèi)溫度過(guò)低會(huì)給肉雞帶來(lái)冷應(yīng)激。冬季外界氣溫低時(shí)，運(yùn)用小窗保證最少通風(fēng)量，用薄膜密封與外界相連的濕簾等容易串風(fēng)的設(shè)備，運(yùn)用熱風(fēng)爐、地暖等進(jìn)行供熱，把溫度控制在合理范圍之內(nèi)。當(dāng)雞群發(fā)生冷應(yīng)激時(shí)，可以在飼料中添加添加劑。有研究證明，日糧中添加500 mg/kg三乳酸甘油酯可提高冷應(yīng)激肉雞心臟、肝臟及肺臟的抗氧化能力;可改善冷應(yīng)激肉雞血液生化指標(biāo)，提高冷應(yīng)激肉雞血液的抗氧化能力[14-15]。

2.3通風(fēng)控制

通風(fēng)是控制環(huán)境質(zhì)量的重要措施之一。肉雞是動(dòng)物一類，每天都要進(jìn)行呼吸，吸入氧氣排出二氧化碳，日常代謝活動(dòng)產(chǎn)出糞便堆積發(fā)酵也會(huì)產(chǎn)生大量有害氣體，雞舍通風(fēng)做不好，就會(huì)對(duì)肉雞健康成長(zhǎng)造成嚴(yán)重威脅。因季節(jié)不同，夏冬季節(jié)溫度差異大，通風(fēng)管理尤其重要。夏季氣溫高，通風(fēng)時(shí)還應(yīng)注重降溫;冬季氣溫低，通風(fēng)時(shí)還應(yīng)注重保暖。

2.3.1夏季通風(fēng)與降溫技術(shù)夏季通風(fēng)的目的主要是通風(fēng)換氣，排出有害氣體，降低雞舍內(nèi)溫度。運(yùn)用風(fēng)機(jī)進(jìn)行負(fù)壓通風(fēng)，和濕簾系統(tǒng)一起運(yùn)用降低溫度，定時(shí)灑水在降溫的同時(shí)還能防止粉塵飛濺，減少應(yīng)激。風(fēng)速對(duì)肉仔雞尤其重要。張少帥等研究表明，偏熱處理下低風(fēng)速（0.5 m/s）會(huì)加重肉仔雞熱負(fù)荷，最適風(fēng)速為1.5 m/s[16]。張澤樘等研究表明，夏季采用濕簾通風(fēng)系統(tǒng)對(duì)種雞舍內(nèi)的溫?zé)岘h(huán)境控制較好。一般通風(fēng)要求：橫向通風(fēng)要求風(fēng)速為3～5 m/s，縱向通風(fēng)濕簾處的過(guò)簾風(fēng)速為1.5～2.0 m/s，雞背的風(fēng)速要求2～3 m/s。雞背最大風(fēng)速不要超過(guò)3 m/s，否則雞只會(huì)出現(xiàn)不良癥狀[17]。

2.3.2冬季通風(fēng)與保溫技術(shù)冬季通風(fēng)主要協(xié)調(diào)通風(fēng)與保溫的關(guān)系，通風(fēng)主要以換氣為主，以舍內(nèi)體感無(wú)味、無(wú)憋悶感為宜;冬季雞舍通風(fēng)建議在背風(fēng)方向通風(fēng)，維持最小通風(fēng)量，防止冷風(fēng)直吹雞體。一般認(rèn)為，冬季過(guò)背風(fēng)速0～14日齡要求為0 m/s，15～21日齡不超過(guò)0.5 m/s，22～28日齡不超過(guò)0.8 m/s[18]。黃炎坤等研究證明，聯(lián)合通風(fēng)在一定程度上解決低溫季節(jié)肉雞舍通風(fēng)量不足以及通風(fēng)過(guò)程中靠近進(jìn)風(fēng)口附近位置溫度下降幅度較大的問(wèn)題[19]。趙宇等研究表明，雞舍橫向和縱向結(jié)合的通風(fēng)模式比單獨(dú)的采用縱向負(fù)壓通風(fēng)效果好，小窗的加入既增強(qiáng)雞舍的保溫效果，也利于雞舍通風(fēng)換氣[20]。橫向風(fēng)機(jī)開(kāi)啟，通過(guò)雞舍側(cè)墻上的通風(fēng)小窗吸入新鮮的外界空氣，通風(fēng)小窗擋板會(huì)使進(jìn)入的冷空氣向雞舍上部吹，與雞舍頂部的熱空氣混合，然后在雞舍中央頂部向下到達(dá)雞體表[18]。當(dāng)外界風(fēng)大時(shí)，為防止長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)給雞群帶來(lái)應(yīng)激，可以實(shí)行間歇通風(fēng)的方式，使雞群受到冷風(fēng)的侵襲減少，一般實(shí)行白天開(kāi)2 h關(guān)1 h的方式，夜間小窗全部關(guān)閉，進(jìn)行保溫。

2.4有害氣體控制

有害氣體是指雞舍內(nèi)雞群呼吸、糞便堆積發(fā)酵產(chǎn)生的有毒或刺激性氣味的氣體。有害氣體主要有NH4、CO、H2S和CO2等，其中對(duì)肉雞危害最大的是NH4。雞舍內(nèi)有害氣體過(guò)多會(huì)引起肉雞呼吸道疾病的發(fā)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致雞群大量死亡，合理控制雞舍內(nèi)有害氣體，是養(yǎng)雞生產(chǎn)中的一項(xiàng)重要措施。李衛(wèi)東等研究表明，雞舍內(nèi)氨氣大量聚集會(huì)抑制肉雞的生長(zhǎng)，并對(duì)肉雞日常行為的正常表達(dá)產(chǎn)生一定的影響，影響肉雞的健康和福利狀況[21]。肉仔雞在較低濃度硫化氫的長(zhǎng)期影響下，體質(zhì)變?nèi)?、抗病力下降、易誘發(fā)疾病，生產(chǎn)性能下降[22]。雞舍內(nèi)二氧化碳濃度過(guò)高，表明舍內(nèi)的氧氣過(guò)低，易造成雞群缺氧，引起慢性毒害作用，造成雞群采食量下降，體質(zhì)衰弱。

控制雞群飼養(yǎng)羽數(shù)，保證合理的雞群飼養(yǎng)密度。童海兵等研究表明，夏季適當(dāng)降低飼養(yǎng)密度可以改善平養(yǎng)肉雞舍中有害氣體和粉塵狀況，但對(duì)降低雞舍中微生物含量效果不佳[23]。搞好通風(fēng)換氣，合理通風(fēng)有利于有害氣體的排出。優(yōu)化日糧結(jié)構(gòu)，減少高磷或高蛋白飼糧的應(yīng)用。易中華等研究表明，飼喂添加植酸酶和復(fù)合酶及果寡糖和益生素的低磷、低蛋白玉米去皮豆粕飼糧，在保證生產(chǎn)性能不低于飼喂玉米普通豆粕飼糧肉雞的基礎(chǔ)上，可有效降低其氮磷排放量和糞中有害氣體散發(fā)量。合理制劑的應(yīng)用，降低雞舍內(nèi)有害氣體[24]。姬真真等應(yīng)用電解水（有效氯濃度為30、50 mg/L）消毒雞舍，能顯著降低雞舍內(nèi)的氨氣、微粒和微生物濃度，而對(duì)二氧化碳濃度沒(méi)有影響，且50 mg/L電解水比 30 mg/L 電解水除塵和殺菌效果更強(qiáng)。保持雞舍的衛(wèi)生清潔，糞便應(yīng)當(dāng)及時(shí)清理[25]。

3結(jié)論

雖然白羽肉雞飼養(yǎng)模式眾多，但是環(huán)境控制問(wèn)題都值得關(guān)注與解決，在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中，因結(jié)合具體實(shí)際，保證雞群生產(chǎn)所需的雞舍內(nèi)環(huán)境，使雞群健康生產(chǎn)，肉雞生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益得到提高。

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