食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式研究

郭敏瑞 陳國剛 程少波

[摘 要] 本文旨在探索如何在食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)中有效利用“創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式”進(jìn)行該專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新技能的培養(yǎng)，具體闡述了“創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式”的教學(xué)實(shí)踐流程，并最終指出如何使創(chuàng)新人才培養(yǎng)在一定的結(jié)構(gòu)框架下得以規(guī)范實(shí)施。

[關(guān)鍵詞] 食品科學(xué)與工程;創(chuàng)新人才;培養(yǎng)模式

[作者簡介] 郭敏瑞（1991—），女，河南沈丘人，工學(xué)博士，石河子大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系講師，研究方向?yàn)槭称房茖W(xué);陳國剛

（1977—），男，四川廣安人，工學(xué)博士，石河子大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系教授，研究方向?yàn)楣哔A藏與加工;程少波

（1991—），男，江蘇邳州人，工學(xué)博士，石河子大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系講師，研究方向?yàn)楣哔A藏與加工。

[中圖分類號(hào)] G642? ? [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A? ? [文章編號(hào)] 1674-9324（2020）30-0137-02? ? [收稿日期] 2019-12-27

本科教學(xué)培養(yǎng)計(jì)劃是高等教育培養(yǎng)人才的重要綱領(lǐng)，圍繞食品科學(xué)與工程專業(yè)辦學(xué)定位和人才培養(yǎng)目標(biāo)，以人才培養(yǎng)機(jī)制創(chuàng)新為突破口，以工程專業(yè)認(rèn)證為抓手，牢固樹立“以學(xué)生為中心”的教育教學(xué)理念，立足“立德樹人”這一根本任務(wù)，將“兵團(tuán)精神、老兵精神、胡楊精神”融入人才培養(yǎng)全過程，努力提高教育教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量。

一、食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及存在的問題

近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)、科技等的迅猛發(fā)展，全社會(huì)對(duì)于創(chuàng)新型人才的需求更加迫切。十三五時(shí)期，我國更是將“提高創(chuàng)新型、復(fù)合型、應(yīng)用型和技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的比例，優(yōu)化人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)”作為教育改革的重要目標(biāo)之一[1]。食品科學(xué)與工程專業(yè)作為一個(gè)綜合應(yīng)用型專業(yè)，如何培養(yǎng)食品行業(yè)急需的專業(yè)應(yīng)用型人才，構(gòu)建更合理的人才培養(yǎng)體系，已成為培養(yǎng)該專業(yè)人才的高校必須面對(duì)的問題。目前，我國大學(xué)生創(chuàng)新培養(yǎng)仍在起步階段，在各個(gè)專業(yè)領(lǐng)域的滲透仍然不足，在食品科學(xué)與工程專業(yè)的推行有著較大的局限性。因此，我們必須探索并改進(jìn)該專業(yè)應(yīng)用型和創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式，帶動(dòng)學(xué)生全員參與創(chuàng)新和應(yīng)用，全方位融合工程教育和創(chuàng)新教育，切實(shí)提高學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和綜合實(shí)踐能力。

二、食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)策略

（一）更新教育理念，制定創(chuàng)新人才培養(yǎng)方案

圍繞食品科學(xué)與工程專業(yè)辦學(xué)定位和人才培養(yǎng)目標(biāo)，不斷完善修訂培養(yǎng)方案。一是增加開放性實(shí)驗(yàn)教學(xué)和選修課的比例;二是加強(qiáng)學(xué)生工程化培養(yǎng)，結(jié)合“食品工程原理”“食品工廠設(shè)計(jì)”這2門課程，組織工程教學(xué)團(tuán)隊(duì)帶學(xué)生進(jìn)食品工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)并指導(dǎo)完成食品工廠設(shè)計(jì)任務(wù)，增強(qiáng)工程實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，提高工程意識(shí)和工程設(shè)計(jì)能力;三是加強(qiáng)專業(yè)實(shí)習(xí)，使學(xué)生更充分地了解專業(yè)知識(shí)并掌握專業(yè)相關(guān)的研究思想、步驟、技能等，突出行業(yè)特色和工程教育理念。四是結(jié)合輔導(dǎo)員、授課教師、學(xué)業(yè)導(dǎo)師等多種教育途徑，拓寬學(xué)生視野，使他們有更多的機(jī)會(huì)去接觸和參與社會(huì)實(shí)踐、學(xué)科競賽，以此來全方位地培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)、創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力等。以三位一體：通識(shí)教育、專業(yè)教育、個(gè)性教育;三方合作：高校、政府、企業(yè)，進(jìn)行合作育人育才、合作就業(yè)、合作發(fā)展;四個(gè)共同：高校、政府、企業(yè)共同制定培養(yǎng)目標(biāo)、共同構(gòu)建課程體系并健全教學(xué)內(nèi)容、共同實(shí)施培養(yǎng)過程、共同評(píng)價(jià)培養(yǎng)質(zhì)量等，形成了“三三四”模式的人才培養(yǎng)方案。

（二）建立專業(yè)課程體系，深入教育教學(xué)改革

以校級(jí)、兵團(tuán)級(jí)、自治區(qū)級(jí)的教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目為契機(jī)，深入推進(jìn)以專業(yè)教育、創(chuàng)新實(shí)踐教育為主要教育內(nèi)容的人才培養(yǎng)模式的改革。構(gòu)建包含5門專業(yè)基礎(chǔ)課、4門基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課、4門實(shí)習(xí)課程的課程體系。5門專業(yè)基礎(chǔ)課——食品工程原理、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析;4門基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課——食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品分析實(shí)驗(yàn)、食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn);4門實(shí)習(xí)課程——認(rèn)知實(shí)習(xí)、課程實(shí)習(xí)、科研訓(xùn)練實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí);最終形成“5+4+4”結(jié)構(gòu)的核心課程群。

（三）推行“雙導(dǎo)師”制度，對(duì)學(xué)生進(jìn)行全方位指導(dǎo)

雙導(dǎo)師制度即為學(xué)生配教學(xué)型導(dǎo)師和科研型導(dǎo)師。所謂教學(xué)型導(dǎo)師，是以教學(xué)為主，主要對(duì)學(xué)生的課程學(xué)習(xí)提供指導(dǎo);而科研型導(dǎo)師則是更倚重科學(xué)研究，主要對(duì)學(xué)生的科研活動(dòng)、創(chuàng)新實(shí)踐等進(jìn)行指導(dǎo)。導(dǎo)師的配備主要根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)的層次、專業(yè)素質(zhì)、學(xué)習(xí)能力為依據(jù)，以盡可能地為學(xué)生提供個(gè)性化、全方位的指導(dǎo)。

學(xué)生進(jìn)入大學(xué)，剛從緊張的高中學(xué)習(xí)中解放出來，一時(shí)間的放縱可能會(huì)讓他們無法適應(yīng)大學(xué)的教學(xué)模式。此時(shí)，需要教學(xué)型導(dǎo)師進(jìn)行正確引導(dǎo)，使他們盡快適應(yīng)大學(xué)生活;同時(shí)，導(dǎo)師也可根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)生的學(xué)習(xí)水平，進(jìn)行因材施教，激發(fā)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)熱情，明確自己的興趣特長;此外，教學(xué)型導(dǎo)師還可以指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正確且科學(xué)的選課，使他們能夠精準(zhǔn)地把握專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)，合理地規(guī)劃學(xué)習(xí)內(nèi)容，認(rèn)清自己的學(xué)習(xí)目標(biāo)?？傊?，教學(xué)型導(dǎo)師可以幫助學(xué)生有效地規(guī)劃自己的發(fā)展方向，讓他們明確自己在做什么，為什么做，是不是真的合適這么做，做了以后會(huì)有什么樣的收獲等。

待學(xué)生基本適應(yīng)大學(xué)生活后，不能讓他們過早地進(jìn)入懶散狀態(tài)，要充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。因此，從學(xué)生進(jìn)入大二開始，實(shí)行科研導(dǎo)師管理制，讓學(xué)生盡早進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，參與課題組活動(dòng)，參與實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生掌握科研活動(dòng)的基本思路和方法，為他們后續(xù)自己設(shè)計(jì)并完成實(shí)驗(yàn)奠定基礎(chǔ)。后期，在導(dǎo)師科研經(jīng)費(fèi)充足的情況下，也可資助學(xué)生做一些他們感興趣的試驗(yàn)內(nèi)容——以學(xué)生自主設(shè)計(jì)，導(dǎo)師整體把握，研究生全程跟蹤輔導(dǎo)，完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容并以報(bào)告或答辯的形式對(duì)研究成果進(jìn)行評(píng)價(jià)。此外，導(dǎo)師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生積極參與或申請(qǐng)國家、學(xué)校等各級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、SRP項(xiàng)目，使學(xué)生盡早進(jìn)入專業(yè)科研領(lǐng)域，充分了解本專業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，努力提高實(shí)踐能力，最終培養(yǎng)出具有獨(dú)立性、合作精神和創(chuàng)新能力強(qiáng)的食品科學(xué)類專業(yè)學(xué)生。

（四）注重學(xué)科建設(shè)，全面提升師資水平

創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的順利開展不僅需要教師團(tuán)隊(duì)深厚的理論功底，更需要他們豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。只有理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，才能使創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式得到更好推廣，發(fā)揮更好的作用。食品科學(xué)與工程教師團(tuán)隊(duì)始終堅(jiān)持“立足生產(chǎn)實(shí)際，突出區(qū)域特色，實(shí)行多學(xué)科交叉”的理念[2]。通過幾年的摸索和實(shí)踐，提出了科學(xué)研究“5結(jié)合”，即校內(nèi)外相結(jié)合——不僅僅局限于學(xué)校，勇于走出去，學(xué)回來;不同學(xué)科相結(jié)合——大膽嘗試與其他學(xué)科的交叉學(xué)習(xí)，以期發(fā)現(xiàn)新的知識(shí)和新的領(lǐng)域;不同專業(yè)相結(jié)合——找尋專業(yè)之間的異同，實(shí)現(xiàn)結(jié)合內(nèi)容最大化;老中青相結(jié)合——在這種結(jié)合下，老教師可以多帶新教師，避免走彎路繞圈子，新教師亦可為教師團(tuán)隊(duì)注入新的血液;理論與實(shí)踐相結(jié)合——學(xué)以致用。通過這5個(gè)結(jié)合，進(jìn)一步提升教學(xué)團(tuán)隊(duì)的科研水平、實(shí)踐能力，為更好地培養(yǎng)學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（五）以社會(huì)需求為導(dǎo)向，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系

順應(yīng)食品科學(xué)與工程專業(yè)的發(fā)展方向和社會(huì)對(duì)專業(yè)人才的需求，充分利用校企合作、協(xié)同創(chuàng)新研究等方面開展全方位的深入合作，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的課堂與實(shí)踐統(tǒng)一、實(shí)踐與市場融合。以滿足社會(huì)需求為導(dǎo)向、能力培養(yǎng)為核心，以學(xué)科基礎(chǔ)模塊、專業(yè)方向模塊、實(shí)踐訓(xùn)練模塊、生產(chǎn)實(shí)踐模塊為教學(xué)內(nèi)容，以認(rèn)知初級(jí)實(shí)訓(xùn)層次、專業(yè)實(shí)訓(xùn)層次和創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)層次為階梯，搭建1個(gè)核心，4個(gè)模塊，3個(gè)層次的實(shí)踐教學(xué)體系。學(xué)院要鼓勵(lì)學(xué)生積極參與“挑戰(zhàn)杯”“創(chuàng)業(yè)杯”“互聯(lián)網(wǎng)+”“三下鄉(xiāng)”等第二課堂活動(dòng);在不斷的學(xué)習(xí)、摸索中建立“層遞式創(chuàng)新意識(shí)訓(xùn)練體系、競賽培養(yǎng)創(chuàng)新能力模式、俱樂部+校外基地實(shí)踐平臺(tái)”的第二課堂育人體系;在基礎(chǔ)教學(xué)過程中，更多地引入與食品科學(xué)與工程發(fā)展相關(guān)的內(nèi)容，讓學(xué)生對(duì)所學(xué)的學(xué)科前沿知識(shí)有所了解，對(duì)所學(xué)專業(yè)充滿信心。總之，我們要根據(jù)社會(huì)對(duì)人才的需求，構(gòu)建適合人才培養(yǎng)的教育教學(xué)體系。

三、結(jié)語

我們培養(yǎng)的人才必須能適應(yīng)未來社會(huì)的發(fā)展。教師傳授的知識(shí)不能一成不變，而學(xué)生在學(xué)校獲得的知識(shí)更不是一勞永逸，所以我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，在食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)中應(yīng)不斷強(qiáng)化教師體系建設(shè)和學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)，這將對(duì)學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃起到至關(guān)重要的作用。食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式主要根據(jù)創(chuàng)新人才培養(yǎng)的需求，明確實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，在任務(wù)的基礎(chǔ)上設(shè)置相應(yīng)的實(shí)踐內(nèi)容，選擇合適的實(shí)踐方式，構(gòu)建并完善實(shí)踐教學(xué)體系，是一套行之有效的教學(xué)與實(shí)踐緊密結(jié)合的策略。

參考文獻(xiàn)

[1]錢方，吳海濤.食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革與實(shí)踐[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2016（18）：86-88.

[2]王紅梅.食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式探討[J].現(xiàn)代食品，2018（10）：22-23，26.

Research on Training Model of Innovative Talents in Food Science and Engineering

GUO Min-rui，CHEN Guo-gang，CHENG Shao-bo

（College of Food Science and Technology，Shihezi University，Shihezi，Xinjiang 832000，China）

Abstract：This paper aims to explore how to effectively use the innovative talent training model in the teaching of food science and engineering major to cultivate the innovative skills of students，specifically elaborate the teaching practice process of this training model，and finally point out how to standardize the implementation of innovative talent training model in a certain structural framework.

Key words：food science and engineering;innovative talents;training model