應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)目標(biāo)下的專業(yè)人才培養(yǎng)方案探析

徐微 董世榮 孫宇 卞春 鄭苗苗

摘? 要：以哈爾濱學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)為例，深入探討了現(xiàn)行培養(yǎng)方案執(zhí)行情況，對(duì)取得的成效與存在的問題進(jìn)行了深入的分析，并提出了整改措施和方案。以期為新形勢(shì)下人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供保障。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全;應(yīng)用型人才;培養(yǎng)方案;培養(yǎng)目標(biāo)

中圖分類號(hào)：C961? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ?文章編號(hào)：2096-000X（2020）24-0163-04

Abstract： Executive condition of current cultivation project has been further discussed with Subject of Food Safety and Quality of Harbin University as example. Effects achieved and existing problems were deeply analyzed and reform measures and schemes were proposed in order to provide guarantee of the realization of personnel cultivation plan under new situation.

Keywords： food safety and quality; applied talents; cultivation plan; cultivation target

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合食品行業(yè)特點(diǎn)，以企事業(yè)單位人才需求為導(dǎo)向，以學(xué)生知識(shí)需求為根本，力求培養(yǎng)具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品質(zhì)量管理及安全控制、國內(nèi)外食品安全的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等方面基礎(chǔ)知識(shí)和基本實(shí)踐技能的復(fù)合應(yīng)用型人才[1]。專業(yè)人才培養(yǎng)方案的質(zhì)量是專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要保障，是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的主要依據(jù)。現(xiàn)對(duì)培養(yǎng)方案的運(yùn)行情況進(jìn)行總結(jié)與反思，挖掘優(yōu)勢(shì)，發(fā)現(xiàn)弊端與不足，以期為新培養(yǎng)方案的制定提供依據(jù)，為新形勢(shì)下人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供保障。

一、應(yīng)用型人才培養(yǎng)方案執(zhí)行總體情況

針對(duì)現(xiàn)行培養(yǎng)方案的培養(yǎng)目標(biāo)定位、貫徹執(zhí)行以及人才培養(yǎng)模式與特色等方面進(jìn)行總結(jié)。

（一）培養(yǎng)方案運(yùn)行情況

1. 嚴(yán)格落實(shí)教學(xué)計(jì)劃，提高教學(xué)效果

課堂教學(xué)是主要的教學(xué)活動(dòng)之一，是提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)[2]，必須抓緊、抓實(shí)、抓好。通過公開課、示范課和老師之間互相聽課，互相學(xué)習(xí)，共同提高。教材是教學(xué)內(nèi)容的載體，教材的質(zhì)量關(guān)系到教學(xué)內(nèi)容的深度、廣度和準(zhǔn)確度[3]，目前開出的課程在選用教材上兼顧傳統(tǒng)性、時(shí)代性、先進(jìn)性、前瞻性于一體，基于此理念，本專業(yè)全部課程都采用了國家級(jí)和部級(jí)規(guī)劃教材。

2. 創(chuàng)新教學(xué)手段，積極探索教學(xué)方法改革

本專業(yè)絕大多數(shù)教師能用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)進(jìn)行教學(xué)，將“學(xué)習(xí)通”“藍(lán)墨云班課”“知到”以及“雨課堂”等教學(xué)APP請(qǐng)進(jìn)課堂，將科研成果和相關(guān)領(lǐng)域的前沿科研動(dòng)態(tài)帶入課堂，結(jié)合企事業(yè)單位對(duì)人才的需求調(diào)整授課內(nèi)容，將時(shí)代背景下的教育教學(xué)理念，家國情懷融入課堂教學(xué)，在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)的同時(shí)，注重學(xué)生人文素養(yǎng)的提高。

3. 切實(shí)抓好實(shí)習(xí)和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

實(shí)習(xí)、實(shí)踐教學(xué)是本科教育教學(xué)體系的重要組成部分，是檢查教學(xué)效果的重要環(huán)節(jié)之一，是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)、提高本科學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力的重要環(huán)節(jié)和渠道[4]。學(xué)院對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教育實(shí)習(xí)與實(shí)踐高度重視，通過安排“專業(yè)認(rèn)知”“專業(yè)感知”和“專業(yè)調(diào)研”等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)從不同層面上加深了學(xué)生對(duì)本專業(yè)以及食品行業(yè)的了解，以便學(xué)生可以做好學(xué)業(yè)規(guī)劃和職業(yè)規(guī)劃。學(xué)院不斷拓展實(shí)踐教學(xué)基地，豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，延伸實(shí)踐教學(xué)成果，逐步構(gòu)建科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)體系，有創(chuàng)造性地開展實(shí)踐教學(xué)工作。

4. 加強(qiáng)學(xué)生綜合能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)

為了培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和綜合素質(zhì)，學(xué)院積極創(chuàng)造條件，鼓勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生參加各類科技創(chuàng)新活動(dòng)（學(xué)校食品節(jié)、學(xué)術(shù)講座等活動(dòng)），學(xué)生還成立了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)社團(tuán)，在學(xué)科專業(yè)技能競(jìng)賽上也取得了優(yōu)異的成績(jī)，激發(fā)了學(xué)生的科研興趣。大三的學(xué)生申請(qǐng)學(xué)生科研課題的積極性很高，獲得多項(xiàng)國家級(jí)、省級(jí)以及校級(jí)課題資助，個(gè)別學(xué)生將科研成果發(fā)表在國家級(jí)期刊上。這些活動(dòng)有利于提高學(xué)生的專業(yè)水平，有利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，有利于把本專業(yè)素質(zhì)教育進(jìn)一步向前推進(jìn)。

總之，在現(xiàn)行培養(yǎng)方案執(zhí)行的五個(gè)學(xué)期的教學(xué)中，本專業(yè)圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，嚴(yán)格執(zhí)行了食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃，全面完成了授課計(jì)劃，加強(qiáng)了薄弱環(huán)節(jié)的教學(xué)，提高了專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，基本達(dá)到了預(yù)期的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。

（二）堅(jiān)持地方性、應(yīng)用型、服務(wù)性

根據(jù)學(xué)校第一次黨代會(huì)確立的建設(shè)特色鮮明的高水平應(yīng)用型大學(xué)的發(fā)展目標(biāo)，更好地服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)，依照現(xiàn)行人才培養(yǎng)方案的培養(yǎng)目標(biāo)，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)堅(jiān)持地方性、應(yīng)用型、服務(wù)性的特色。

現(xiàn)行培養(yǎng)方案，在教學(xué)環(huán)節(jié)的安排上，突出了校企聯(lián)合培養(yǎng)與實(shí)習(xí)實(shí)踐比例學(xué)時(shí)的增加。在校企聯(lián)合方面，一直堅(jiān)持與地方企業(yè)有效的溝通，在符合培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)基礎(chǔ)上，充分考慮企業(yè)的具體需求，在企業(yè)與學(xué)生之間構(gòu)架出一座有力的橋梁，分別在第三學(xué)期和第六學(xué)期開設(shè)校企聯(lián)合課程，利用學(xué)校與企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，采取課堂教學(xué)與學(xué)生參加實(shí)踐有機(jī)結(jié)合的方式，培養(yǎng)適合不同用人單位需要的、具有全面素質(zhì)與創(chuàng)新能力人才的教育模式。

在第五學(xué)期開設(shè)“食品質(zhì)量與安全專業(yè)綜合試驗(yàn)及設(shè)計(jì)”課程，鞏固和應(yīng)用基礎(chǔ)理論知識(shí)，增強(qiáng)動(dòng)手操作能力，培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行食品分析和檢測(cè)基本技能，為今后學(xué)習(xí)食品質(zhì)量控制方法及編寫有關(guān)資料奠定基礎(chǔ)，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

在第七學(xué)期開設(shè)“專業(yè)實(shí)習(xí)”（18周），第八學(xué)期開設(shè)“課程設(shè)計(jì)”（6周）和“畢業(yè)設(shè)計(jì)”（10周）環(huán)節(jié)，這些實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)均在不同層面上提高了學(xué)生的實(shí)踐能力，可有效檢驗(yàn)課堂教學(xué)效果，使學(xué)生了解食品企業(yè)和監(jiān)督檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)際監(jiān)督檢測(cè)過程，掌握和加深理解有關(guān)課程所學(xué)的理論知識(shí)和分析檢測(cè)的基本原理，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題的能力，為今后實(shí)際工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，是適應(yīng)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)的客觀需要。

（三）理論課程體系構(gòu)建與執(zhí)行

現(xiàn)行培養(yǎng)方案在課程設(shè)置上，充分體現(xiàn)了我校面向區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，致力于培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，專業(yè)課程的設(shè)置主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面能力的培養(yǎng)上。

1. 通用基礎(chǔ)能力

該部分課程設(shè)置包括對(duì)學(xué)生食品類基礎(chǔ)能力、生物類基礎(chǔ)能力以及化學(xué)類基礎(chǔ)能力的培養(yǎng)?；瘜W(xué)基礎(chǔ)類課程以無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、食品分析化學(xué)為主，使學(xué)生掌握基本的與食物原料和加工有關(guān)的化學(xué)分子組成、性質(zhì)及相關(guān)計(jì)算的化學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí);生物基礎(chǔ)類課程是在化學(xué)基礎(chǔ)課程的基礎(chǔ)上，講授的食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、免疫學(xué)基礎(chǔ)、食品毒理學(xué)、食品生物技術(shù)等課程，目的在于講授物質(zhì)之間關(guān)系及代謝等知識(shí)體系，為后期的食品專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ);食品類基礎(chǔ)課程包括食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)和食品包裝學(xué)等課程，這部分內(nèi)容是本專業(yè)的基礎(chǔ)課程，為后續(xù)的專業(yè)課程提供理論專業(yè)知識(shí)。

2. 科學(xué)技術(shù)應(yīng)用能力

該部分能力的培養(yǎng)包括理化檢驗(yàn)?zāi)芰?、微生物檢驗(yàn)?zāi)芰σ约胺肿由餀z驗(yàn)?zāi)芰?。主要包括食品分析?shí)驗(yàn)、現(xiàn)代分析檢測(cè)技術(shù)、儀器分析及實(shí)驗(yàn)、微生物檢測(cè)技術(shù)及實(shí)驗(yàn)等課程。這部分課程的設(shè)置旨在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力以及與食品安全相關(guān)的知識(shí)體系。

3. 企業(yè)需求能力

包括食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)及設(shè)計(jì)等課程，滿足企業(yè)用人需求，實(shí)現(xiàn)從學(xué)校培養(yǎng)到實(shí)習(xí)就業(yè)的無縫對(duì)接，更好的服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)。

（四）實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建與效果

本專業(yè)的教學(xué)儀器設(shè)備的生均值約為1.5萬，與實(shí)習(xí)基地企業(yè)實(shí)現(xiàn)資源共享，相關(guān)領(lǐng)域的科學(xué)研究也與企業(yè)實(shí)現(xiàn)了一定的對(duì)接，目前食品質(zhì)量與安全專業(yè)已經(jīng)與校外10余家企事業(yè)單位建立了實(shí)習(xí)基地關(guān)系，包括百威（哈爾濱）啤酒有限公司、黑龍江省完達(dá)山陽光乳業(yè)有限公司、哈爾濱肉聯(lián)、大羅新食品有限公司、中央紅集團(tuán)公司、華測(cè)（哈爾濱）檢測(cè)有限公司、黑龍江省疾病控制中心、哈爾濱市質(zhì)檢院、黑龍江省糧油衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心等，涵蓋食品加工和檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)多種類型的企事業(yè)單位。并且在經(jīng)費(fèi)的使用上也能完全按照財(cái)務(wù)制度的要求，將經(jīng)費(fèi)盡可能地用于基地的培育和學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)踐中。

（五）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育成效

1. 建立學(xué)分制社團(tuán)

食品系創(chuàng)立了六個(gè)學(xué)分制社團(tuán)（食品科技創(chuàng)新、食客聯(lián)盟、綠色健康協(xié)會(huì)、酒文化協(xié)會(huì)、保健養(yǎng)生協(xié)會(huì)和愛食品），每個(gè)社團(tuán)有1名專業(yè)教師為指導(dǎo)老師，帶領(lǐng)學(xué)生開展第二課堂活動(dòng)。社團(tuán)成員和社團(tuán)指導(dǎo)教師利用課余時(shí)間，對(duì)社會(huì)關(guān)注度高的食品安全、健康保健等問題進(jìn)行分析與討論，開拓了學(xué)生的思維，增強(qiáng)了學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感和使命感。同時(shí)，積極開展時(shí)間動(dòng)手操作，研發(fā)新產(chǎn)品，優(yōu)化食品配方，增強(qiáng)了學(xué)生動(dòng)手操作的能力、創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。社團(tuán)還不定期開展慈善公益活動(dòng)，為街道清掃工人、福利院的老人和孤兒院的孩子送去親手制作的食品和愛心，通過這些活動(dòng)，增強(qiáng)了學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和家國情懷。各社團(tuán)已經(jīng)連續(xù)三年助力我校食品節(jié)活動(dòng)，是我校校園活動(dòng)中不可缺少的明星團(tuán)隊(duì)。

2. 參與食品專業(yè)競(jìng)賽與科技創(chuàng)新

本專業(yè)學(xué)生積極參與學(xué)科競(jìng)賽，并取得優(yōu)異成績(jī)。在省級(jí)、國家級(jí)比賽中屢獲佳績(jī)。學(xué)生積極參加校內(nèi)外的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目比賽，并取得優(yōu)異成績(jī)。另外，學(xué)生積極申請(qǐng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，近三年累計(jì)立項(xiàng)國家級(jí)7項(xiàng)，省級(jí)6項(xiàng)，發(fā)表核心期刊文章6篇。

二、存在的問題與對(duì)策

（一）課程教學(xué)內(nèi)容需要進(jìn)一步優(yōu)化

現(xiàn)行培養(yǎng)方案在運(yùn)行的過程中，發(fā)現(xiàn)有些課程的教學(xué)內(nèi)容不完整，一方面是由于受學(xué)時(shí)所限，另一方面原因是不同課程之間的起承銜接不緊密，相互獨(dú)立，自立門戶，沒有建立課程群。例如食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)核心課程，學(xué)時(shí)分配較少，導(dǎo)致學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)較差;食品安全與衛(wèi)生學(xué)與食品安全管理與預(yù)警、食品保藏原理與食品工藝學(xué)的教學(xué)內(nèi)容有交叉重復(fù);食品分析化學(xué)基礎(chǔ)及實(shí)驗(yàn)與食品分析及實(shí)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理的部分內(nèi)容有交叉重復(fù)?；谝陨蠁栴}，建議建立課程群，對(duì)課程的內(nèi)容進(jìn)行整合，重新分配，使課程內(nèi)容銜接緊密，教學(xué)內(nèi)容完整，課程內(nèi)容之間無重復(fù)贅述。

（二）課程性質(zhì)的劃分有些混亂，課程開課順序需要調(diào)整

有部分專業(yè)核心課與專業(yè)方向課的設(shè)置不合理，如專業(yè)導(dǎo)論與職業(yè)生涯規(guī)劃、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理、專業(yè)英語等內(nèi)容在現(xiàn)行培養(yǎng)方案中設(shè)置為專業(yè)核心課程，這幾門課程的內(nèi)容在本專業(yè)中以及相對(duì)應(yīng)的崗位群中不具有核心的理論和技能，建議設(shè)置為專業(yè)課。有些課程開設(shè)的學(xué)期需要調(diào)整，例如食品生物化學(xué)及實(shí)驗(yàn)課程，開設(shè)在第二學(xué)期，而部分基礎(chǔ)化學(xué)課程尚未開出，學(xué)生化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)薄弱，變相提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的難度。對(duì)核心課程和方向課程重新梳理，課時(shí)重新分配。

（三）課程內(nèi)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容需要優(yōu)化

有些課程內(nèi)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)過少，而有些課程的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容不具有必要性，此外，部分課程的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容有交叉。綜合型、研究型實(shí)驗(yàn)比例偏低，不能滿足培養(yǎng)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，基于此，有必要整合課程內(nèi)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容。

（四）課程門數(shù)需要精簡(jiǎn)，加大選修課開設(shè)力度

精簡(jiǎn)專業(yè)課程門數(shù)、將多門小課整合成幾門大課，有效利用有限的理論課時(shí)，明確教學(xué)目標(biāo)，同時(shí)加大選修課開設(shè)力度，使學(xué)生能夠根據(jù)個(gè)人的學(xué)業(yè)規(guī)劃和職業(yè)規(guī)劃有目的的選擇部分專業(yè)課程，更體現(xiàn)以學(xué)生為本的教學(xué)理念。

（五）實(shí)踐教學(xué)安排需要調(diào)整

在第七學(xué)期開設(shè)的專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，為期18周，而在這期間有國家公務(wù)員考試以及研究生入學(xué)考試，在食品廠定崗實(shí)習(xí)的學(xué)生無法安排學(xué)習(xí)時(shí)間，這給想繼續(xù)求學(xué)深造的學(xué)生設(shè)置了障礙?？梢钥紤]將18周的專業(yè)實(shí)習(xí)分開兩學(xué)期進(jìn)行，或者與其他實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的開出時(shí)間進(jìn)行調(diào)串。另外實(shí)踐教學(xué)所占學(xué)時(shí)的增加，勢(shì)必會(huì)造成理論課程學(xué)時(shí)的壓縮，可能導(dǎo)致學(xué)生理論基礎(chǔ)薄弱，這又會(huì)使實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)達(dá)不到預(yù)期的目標(biāo)，結(jié)果可能會(huì)使理論與實(shí)踐的教學(xué)效果都有所折損。因此勢(shì)必要尋找理論與實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)權(quán)重的平衡點(diǎn)，做到兼顧甚至是雙贏。

三、建議與展望

（一）優(yōu)化課程體系，壓縮學(xué)分

為了給學(xué)生更多的時(shí)間自主學(xué)習(xí)，適當(dāng)壓縮通識(shí)課、專業(yè)課及實(shí)踐教學(xué)等環(huán)節(jié)總學(xué)分。重構(gòu)重組課程體系，優(yōu)化課程內(nèi)容，對(duì)相關(guān)相近課程內(nèi)容之間的差異進(jìn)行比較和總結(jié)，減少課程知識(shí)點(diǎn)的交叉重合，注重教學(xué)內(nèi)容和知識(shí)點(diǎn)的連貫性和遞進(jìn)性。亦可將相近的多門課程組合成一門大學(xué)分課程，減少學(xué)生學(xué)習(xí)的課程總門數(shù)，使顆?；?、碎片化的知識(shí)更具系統(tǒng)性和完整性，打破相近課程之間的界限，學(xué)生在應(yīng)用實(shí)踐環(huán)節(jié)能將理論知識(shí)進(jìn)行“融會(huì)貫通”。

（二）加大選修課開設(shè)力度、加強(qiáng)“多課堂”的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)

增加選修課門數(shù)，建立通識(shí)課課程群，以支撐工科學(xué)生的人文科學(xué)素質(zhì)的培養(yǎng)。例如可設(shè)置“中西方文明文化史”“藝術(shù)與審美”“哲學(xué)思維”“社會(huì)科學(xué)”“音樂之聲”等課程群，供工科專業(yè)學(xué)生選修。

靈活管理校內(nèi)課內(nèi)課堂，注重培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)以及自我修養(yǎng)。鼓勵(lì)學(xué)生參與跨專業(yè)、跨校甚至是跨國的課程學(xué)習(xí)，提升格局和擴(kuò)大國際視野，積極搭建基于信息化互聯(lián)網(wǎng)的“網(wǎng)絡(luò)化課堂”，打開學(xué)生多維度學(xué)習(xí)渠道。

（三）發(fā)揮思政教育的課堂主渠道作用

習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會(huì)議上關(guān)于大學(xué)課堂的思政教育發(fā)表了重要講話，提出要用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道，提高大學(xué)生的思想政治素養(yǎng)，各門課程都要守好一段渠，種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)[5]。在專業(yè)課程中，加大“課程思政”元素的挖掘，注重學(xué)生人文情懷的培育，把生命及健康和大愛教育融入課堂。不但注重知識(shí)的傳授，同時(shí)強(qiáng)化愛國注意、創(chuàng)新意識(shí)、科學(xué)素養(yǎng)、環(huán)保理念、協(xié)作精神、人文情懷的教育，培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任感、使命感和道德感，承擔(dān)社會(huì)義務(wù)的價(jià)值取向。

（四）充分利用現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)

隨著信息技術(shù)和通信技術(shù)的迅速發(fā)展，大大拓寬了人們獲取知識(shí)的途徑與手段，為教學(xué)方法的改革提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支持。網(wǎng)絡(luò)化教學(xué)資源具有交互性強(qiáng)、資源豐富、不僅拓展了教學(xué)的時(shí)空，同時(shí)也極大地增加了知識(shí)容量，可以提高學(xué)生的認(rèn)知能力。借助信息化教學(xué)平臺(tái)，分享資源、上傳作業(yè)、交流互動(dòng)、管理課堂，可以有效提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。同時(shí)基于數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)反饋，教師準(zhǔn)確掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)現(xiàn)狀及學(xué)習(xí)效果。教學(xué)目標(biāo)可測(cè)可衡量。

截止2019年1月，我國上線慕課數(shù)量達(dá)到8100門。據(jù)統(tǒng)計(jì)，高校學(xué)生和社會(huì)學(xué)習(xí)者選學(xué)人數(shù)突破1.4億人，2017、2018年兩批認(rèn)定國家精品在線開放課程1291門，超過4300萬余人次獲得通過慕課獲得學(xué)分[6]。2018年，國家出臺(tái)《關(guān)于加快建設(shè)高水平本科教育全面提高人才培養(yǎng)能力的意見》。2019年國家啟動(dòng)“雙萬課程計(jì)劃”，全面打造“五大金課”，2019年認(rèn)定800門國家級(jí)精品在線開放課課程（線上“金課”），300個(gè)國家級(jí)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目（虛擬“金課”），1600門線上線下混合式教學(xué)課程（混合“金課”）和線下“金課”，300門社會(huì)實(shí)踐“金課”。在“互聯(lián)網(wǎng)+”大背景下，云計(jì)算技術(shù)、人工智能、大數(shù)據(jù)等相關(guān)技術(shù)的快速發(fā)展讓高校學(xué)生們獲取知識(shí)的途徑和方式呈現(xiàn)多樣化的選擇，人們不再滿足“教與學(xué)”的傳統(tǒng)教學(xué)模式，充分利用現(xiàn)代化、信息化的教學(xué)手段正順勢(shì)而來，在現(xiàn)代的教學(xué)環(huán)境中發(fā)揮越來越大的作用。

（五）加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

教育大計(jì)，教師為本。教師是大學(xué)的重要組成部分，教師的數(shù)量和質(zhì)量是衡量學(xué)校的辦學(xué)水平和層次的決定性因素，是培育高等教育核心競(jìng)爭(zhēng)力和贏得持續(xù)性競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵[7]。以服務(wù)食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)為中心，不斷提高教師的教學(xué)能力、科研能力和社會(huì)服務(wù)能力，全面提升人才與師資隊(duì)伍的專業(yè)水平和整體素質(zhì)，優(yōu)化師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，增加雙師雙能型教師比例與具備實(shí)踐指導(dǎo)能力的教師比例，著力打造一支適應(yīng)時(shí)代需求、數(shù)量充足、專兼結(jié)合的人才與師資隊(duì)伍，進(jìn)一步優(yōu)化師資的年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)、專業(yè)結(jié)構(gòu)，為本專業(yè)的教學(xué)改革、專業(yè)建設(shè)與發(fā)展提供有力的隊(duì)伍保障。具體措施如下：（1）全面提高教師隊(duì)伍的思想道德素質(zhì)，注重教師的職業(yè)道德修養(yǎng);（2）加強(qiáng)教師業(yè)務(wù)能力培訓(xùn)，鼓勵(lì)和支持教師積極參加國內(nèi)外的學(xué)術(shù)研討、學(xué)術(shù)交流及科技合作，以不斷更新知識(shí)，增加知識(shí)儲(chǔ)備，開拓視野，鼓勵(lì)和支持一線教師到企業(yè)兼職，以提高教師的實(shí)踐工作能力和業(yè)務(wù)水平;（3）加強(qiáng)教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)，組建科研團(tuán)隊(duì)和教學(xué)團(tuán)隊(duì);（4）加強(qiáng)人才引進(jìn)，打破行業(yè)界限，擴(kuò)寬多元人才引進(jìn)渠道;（5）建立激勵(lì)與約束相結(jié)合的管理機(jī)制。

四、結(jié)束語

人才培養(yǎng)方案對(duì)高校人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)至關(guān)重要，通過對(duì)現(xiàn)行人才培養(yǎng)方案的總結(jié)，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)薄弱環(huán)節(jié)的修訂，為食品行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀應(yīng)用型人才，為中華民族的偉大復(fù)興做出貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]郭文革.高等教育質(zhì)量控制的三個(gè)環(huán)節(jié)：教學(xué)大綱、教學(xué)活動(dòng)和教學(xué)評(píng)價(jià)[J].中國高教研究，2016（11）：58-64.

[3]許馳，陳慶章.課堂教學(xué)內(nèi)容重構(gòu)的原則與方法[J].高等工程教育研究，2018（4）：137-143+151.

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[7]吳衛(wèi)豐.基于激勵(lì)理論的高校教師隊(duì)伍建設(shè)[D].合肥工業(yè)大學(xué)，2005.