食品檢驗中儀器分析方法的有效應用

高威

摘 要：現(xiàn)當今，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民的物質(zhì)生活要求也在不斷提高，人們對美好生活的需要也在不斷擴大。而食品安全是切實幫助人民提高生活水平的重要指標之一，是體現(xiàn)社會發(fā)展進程的關鍵因素之一。民以食為天，現(xiàn)今新時代的發(fā)展進步使得人民都能解決溫飽問題，但同時，人們也逐漸提出了許多對食品的其他需求。所以，確保食品質(zhì)量安全，規(guī)范和完善食品安全檢驗檢測體系，是提高人民生活幸福程度的關鍵因素，是實際有效促進人的全面健康發(fā)展的重要舉措。

關鍵詞：食品檢驗;儀器分析方法;應用

【中圖分類號】TS207.3 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-3733（2020）02-0224-01

引言：食品安全檢測已受到社會各界的廣泛關注，食品安全相關檢測技術也相應的被重視起來。本文對食品檢驗儀器的具體應用作出相關分析，希望能夠為該領域的研究提供一定的借鑒作用。

1 食品檢測工作的重要意義

早年就已經(jīng)有不安全的食品流入市場，如某些劣質(zhì)奶粉、廚房配料等。食品安全問題不僅能夠帶給人們身體健康的問題，若是足夠嚴重將會引起社會的恐慌，不利于社會穩(wěn)定和諧發(fā)展，為此，人們對所購食品也越來越重視安全的問題;進而需要加強對食品檢測工作力度，避免不健康食品流入市場，進而確保食品安全。

2 食品檢驗中儀器分析方法

2.1 氣相色譜法

以氣體為流動相是氣相色譜法用于食品檢測分析的主要特征之一，根據(jù)固體與液體的劃分方式可將其劃分為以下兩種類型，即氣液色譜法與氣固色譜法，兩者均是常用的儀器分析技術。在多種類型的檢測儀器中，食品分析工作常用的有火焰電離檢測器（FID）與電子捕獲檢測器（ECD），以及火焰光度檢測器（FPD）和氮磷檢測器（NPD）等。此外，一些氣相色譜儀還具有與核磁共振技術或質(zhì)譜儀技術相連接的功能，以達到最佳檢測效果。氣相色譜法可最大程度地將氣化有機物快速分離并進行有效檢測，如檢測食用油中的溶劑殘留、酒類中的單體物質(zhì)、農(nóng)藥殘留物等。

2.2 ICP-MS檢驗技術

ICP-MS檢驗技術的應用促進了食品檢驗水平的又一次提高，它可被用于食品中砷元素、硒元素、鋅元素等元素的檢測，靈敏度更高。該技術成為食品檢驗技術的一大發(fā)展趨勢，在開展食品檢驗工作時，需結合樣本的屬性、檢測物質(zhì)的類型合理選擇檢測技術。技術選型的優(yōu)化對于提高結果精確度的影響最為明顯。

2.3 離子色譜法

離子色譜作為最早使用的儀器分析技術之一，其分離機理的重要形式為離子交換，分離方法主要有3種——離子排斥色譜、高效離子交換色譜，以及離子對色譜。在離子色譜技術的應用被普及后，其檢測的核心技術從最初的化學抑制電導法轉(zhuǎn)變?yōu)楣饣瘜W及電化學與分析儀器結合的方式，包括直接進行電導抑制方法、元素選擇性檢測器相連接使用方法、柱后衍生光度法、紫外吸收光度法等。

3 食品檢驗檢測質(zhì)量控制的方式

3.1 提高相關人員技術能力以及職業(yè)素養(yǎng)

檢測人員是整個食品質(zhì)量檢測檢驗工作的核心人物，質(zhì)檢人員將直接影響整個食品檢測檢驗工作，為此，有效地提高相關人員的檢驗檢測水平，可以為食品質(zhì)檢的準確度提供保障?？梢詮膬煞矫嫒胧?，一方面積極引進食品檢測專業(yè)人員，由專業(yè)人員主導成立一支專業(yè)的檢驗隊伍，相對于食品的質(zhì)量檢驗檢測機構而言，因內(nèi)部缺少相關專業(yè)人員，為此應當加強引進檢測相關專業(yè)人員的工作，進而提高食品質(zhì)量檢測隊伍人員的素質(zhì)，為檢測工作的準確性、高效性提供保障;另一方面，單位和檢測部門需要對員工進行定期組織培訓工作，使員工能夠熟練掌握食品檢驗檢測技術以及方法，甚至是細化到對食品檢測技術的每個具體的實施步驟，更加深入地了解和掌握現(xiàn)階段食品質(zhì)量檢驗檢測技術的理論和實際操作過程，員工可以通過培訓的方式來提高食品檢測技術的能力以及職業(yè)素養(yǎng)，采用這種方式還可以使員工認識到自身工作的重要以及肩負的責任，使其意識到食品檢測工作對社會的群眾健康的重要的意義，對以往長久遺留下來的不正當工作態(tài)度起到轉(zhuǎn)換的作用，進而能夠培養(yǎng)食品檢測人員積極的工作態(tài)度。

3.2 切實提高相關質(zhì)檢技術

食品安全質(zhì)量檢驗檢測工作的有序進行依賴于先進檢驗檢測技術的發(fā)展。因此，切實有效提高相關質(zhì)檢技術是保證食品安全質(zhì)量檢驗檢測工作高效進行的重要舉措，也是確保其工作質(zhì)量科學提升的關鍵因素。政府部門應提高對行業(yè)發(fā)展的重視，為相關食品安全質(zhì)量檢驗檢測機構和實驗室引進先進儀器設備，對相關技術的開發(fā)增加資金投入，以此在物質(zhì)層面鼓勵、支持、引導相關科研團隊進行技術的創(chuàng)新，最大程度的增強行業(yè)競爭力。在研究經(jīng)費充裕的基礎上，根據(jù)實際情況創(chuàng)設鼓勵科研基金，并協(xié)調(diào)具體科研項目的專利申請，發(fā)揮食品安全檢驗檢測工作的驅(qū)動發(fā)展作用。

3.3 食品儀器設備維修與維護管理

曾經(jīng)過載或處置不當、給出可疑結果，或已顯示出缺陷、超出規(guī)定限度的儀器設備，均應停止使用。這些設備應予隔離以防誤用，或加貼標簽、標記以清晰表明該設備已停用，直至修復并通過校準或檢測表明能正常工作為止。實驗室應核查這些缺陷或偏離規(guī)定極限對先前的檢測校準的影響，對不符合的檢測校準工作進行控制。

結語：由于人們對食品安全關注度的日益提升，且食品安全問題層出不窮，傳統(tǒng)的食品檢測方式已無法滿足當下對食品安全監(jiān)測的要求，所以繼續(xù)創(chuàng)新、探索新的食品安全檢測方式是當今食品安全檢測部門的首要任務?，F(xiàn)如今，食品安全領域仍在不斷深化發(fā)展，其中，科學技術逐步發(fā)展對其具有重要的推進作用，促使檢測儀器不斷創(chuàng)新，從而確保食品檢測工作的安全性與準確性。

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