提升恭城月柿產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的路徑選擇

孫怡　蔣艷　孟麗媛　王子涵　楊金財(cái)

摘? 要：文章以波特“鉆石模型”理論為基礎(chǔ)，從生產(chǎn)要素、市場(chǎng)需求狀況、相關(guān)與支持性產(chǎn)業(yè)、企業(yè)戰(zhàn)略市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、政府支持政策、發(fā)展機(jī)會(huì)六個(gè)方面對(duì)恭城月柿發(fā)展要素進(jìn)行分析。提出加強(qiáng)規(guī)?；芾?，形成“月柿產(chǎn)業(yè)共同體”;加大政府資金支持力度，重視技術(shù)研發(fā);完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高月柿品質(zhì);培育月柿品牌，拓寬國(guó)內(nèi)外市場(chǎng);創(chuàng)建綠色生態(tài)文化旅游產(chǎn)業(yè)，延長(zhǎng)月柿產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展路徑，為恭城月柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論參考。

關(guān)鍵詞：恭城月柿;產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力;路徑選擇;“鉆石模型”

基金項(xiàng)目：由西北民族大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目資助;項(xiàng)目編號(hào)：201910742005。

黨的十九大報(bào)告提出實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，指出三農(nóng)問題是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的根本性問題。實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略必須夯實(shí)農(nóng)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品有效供給。恭城月柿作為廣西特色品牌水果之一，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模在全國(guó)柿產(chǎn)業(yè)中處于領(lǐng)先地位。面向未來，如何提高恭城月柿產(chǎn)業(yè)綜合效益和競(jìng)爭(zhēng)力是文章主要討論的問題。

一、恭城月柿產(chǎn)業(yè)的基本情況

恭城月柿已有400多年的種植歷史。月柿果形扁圓，色澤金黃，屬澀柿類，經(jīng)脫澀處理后方可食用。2015年原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)恭城月柿實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。恭城作為“中國(guó)月柿之鄉(xiāng)”，擁有大規(guī)模的月柿種植基地，市場(chǎng)上現(xiàn)已存在柿餅、甜柿、脆柿、果脯、柿餡餅、柿葉茶、柿果酒等系列產(chǎn)品，柿果品中含有包括柿單寧在內(nèi)的多酚類物質(zhì)，富含各種維生素，鈣、鐵等微量元素含量較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。月柿深受消費(fèi)者喜愛，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外，成為瑤鄉(xiāng)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。另外，當(dāng)?shù)卣焉鷳B(tài)果園風(fēng)光與民俗文化結(jié)合起來，連片的紅彤彤的月柿形成了一道道靚麗的風(fēng)景，帶動(dòng)了恭城旅游業(yè)的發(fā)展。

二、恭城月柿產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力要素分析

（一）生產(chǎn)要素分析

1、月柿種植條件得天獨(dú)厚

恭城隸屬?gòu)V西桂林，占地2149平方公里。境內(nèi)有茶江穿過，地形以山地、丘陵為主;恭城屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，雨水充沛，四季鮮明，熱量資源豐富;土壤以紅壤為主，土層深厚，自然條件十分有利于月柿的種植。

2、柿子園規(guī)模保持在一定水平

2016-2018年年末，恭城柿子園面積分別為13052公頃、13242公頃、11511公頃，分別占果園總面積的41.1%、40.7%、37.4%，柿子園為恭城第一大果園。在恭城縣蓮花鎮(zhèn)的紅巖村還建有萬畝月柿林，月柿種植土地投入規(guī)模奠定了恭城月柿的發(fā)展基礎(chǔ)。

3、脫澀技術(shù)應(yīng)用廣泛但缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

在脫澀技術(shù)方面，目前石灰水脫澀已經(jīng)被普通農(nóng)戶所掌握和使用;月柿加工企業(yè)擁有脫澀罐等脫澀設(shè)備，主要采用N2脫澀與CO2脫澀技術(shù)。N2與CO2脫澀較石灰水脫澀機(jī)械化程度高，需要較少的人力，但在整個(gè)行業(yè)內(nèi)月柿脫澀沒有形成統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

（二）市場(chǎng)需求狀況分析

1、國(guó)內(nèi)直接需求

目前在國(guó)內(nèi)，恭城月柿主要銷往深圳、廣州、上海、長(zhǎng)沙等人均消費(fèi)水平較高的城市。隨著我國(guó)人均收入水平的提高，越來越多的中小型城市將會(huì)增加對(duì)恭城月柿的需求。另外，由于現(xiàn)已開發(fā)出的月柿加工品種類眾多，消費(fèi)者對(duì)柿餅、脆柿、甜柿、果脯、柿果酒等加工品的需求偏好也存在著差異。

2、國(guó)外出口需求

廣西地處我國(guó)東南邊境，與東南亞國(guó)家接壤，地理位置的先天優(yōu)勢(shì)促進(jìn)了恭城月柿在泰國(guó)、越南、老撾等國(guó)家的銷售。恭城月柿柿餅大而紅，深受東南亞國(guó)家消費(fèi)者的青睞，少量被銷往日本、韓國(guó)。值得一提的是，柿子葉作為餐桌裝飾品也被銷往日本韓國(guó)，這樣便增加了月柿產(chǎn)品的附加值。

（三）相關(guān)與支持性產(chǎn)業(yè)分析

1、加工業(yè)

目前，該縣已形成以蓮花鎮(zhèn)、西嶺鎮(zhèn)、嘉會(huì)鎮(zhèn)為核心的恭城月柿產(chǎn)業(yè)帶，月柿深加工成為全縣三大支柱產(chǎn)業(yè)之一。月柿加工業(yè)的壯大有利于帶來規(guī)模經(jīng)濟(jì)。但整個(gè)加工行業(yè)存在深加工產(chǎn)品涉及較少，產(chǎn)品沒有統(tǒng)一的質(zhì)量規(guī)格和藥品殘留檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品包裝過于粗糙、企業(yè)的商標(biāo)意識(shí)薄弱等問題。

2、旅游業(yè)

恭城境內(nèi)自然景觀獨(dú)特，山清水秀，古建筑保存完好，擁有濃厚的瑤鄉(xiāng)特色文化，為旅游業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了先天優(yōu)勢(shì)。2018年恭城全年接待國(guó)內(nèi)外旅游人數(shù)343.74萬人，增長(zhǎng)32%，旅游業(yè)的興起為恭城帶來了眾多外地游客，再加上一年一度月柿節(jié)的推動(dòng)，有利于恭城月柿品牌的推廣。

3、運(yùn)輸業(yè)

2014年12月，貴廣高鐵全線通車運(yùn)營(yíng)。貴廣高鐵在恭城過境設(shè)站，極大地方便了恭城與桂林、南寧、廣州、深圳、佛山等周邊重要城市的客運(yùn)、貨運(yùn)往來，縮短了行程時(shí)間。運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展給恭城月柿的向外輸送帶來了便利，節(jié)約了運(yùn)輸成本。

（四）企業(yè)戰(zhàn)略、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

1、企業(yè)戰(zhàn)略

大中型企業(yè)通過恭城月柿專業(yè)協(xié)會(huì)建立基地，統(tǒng)一收購(gòu)農(nóng)戶生產(chǎn)的月柿，然后加工成柿餅或者脆柿，銷往各個(gè)城市和其他國(guó)家。企業(yè)通過不斷引進(jìn)脫澀、烘干設(shè)備，完善生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)月柿加工、貯藏、銷售一體化的經(jīng)營(yíng)方式。目前，恭城月柿加工龍頭企業(yè)主要有桂林聯(lián)發(fā)食品有限公司、“豐華園”、“豐盛園”等。

2、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

由2017年我國(guó)部分地區(qū)柿子產(chǎn)量表（表1）可以看出，廣西作為我國(guó)柿子生產(chǎn)第一大省，2017年柿子產(chǎn)量為897306噸，占全國(guó)柿子產(chǎn)量的29.62%，而恭城是廣西柿子的主要種植縣，其柿子產(chǎn)量為559963噸，占廣西柿子產(chǎn)量的62.40%;還應(yīng)看出，恭城柿子產(chǎn)量高于我國(guó)其他各省的柿子產(chǎn)量。由此可見，恭城月柿在全國(guó)柿產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中處于優(yōu)勢(shì)地位。

3、同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

除恭城月柿外，我國(guó)其他地方的名柿如三門峽的牛心柿、富平的尖柿、三原縣的雞心黃柿、滿城的磨盤柿、菏澤的鏡面柿等分別以其各自的特色占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。另外，恭城月柿還受到甜柿柿種如“早秋”、“次郎”等的沖擊，面臨著產(chǎn)業(yè)調(diào)整的選擇。

（五）政府支持政策分析

1、政府建設(shè)項(xiàng)目

為推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，當(dāng)?shù)卣绕渲匾曉率廉a(chǎn)業(yè)的發(fā)展與規(guī)劃。如在蓮花鎮(zhèn)、平安鄉(xiāng)創(chuàng)建了恭城月柿特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、在嘉會(huì)鎮(zhèn)創(chuàng)建了月柿產(chǎn)業(yè)鄉(xiāng)級(jí)示范園、在古城村等村子創(chuàng)建了月柿產(chǎn)業(yè)村級(jí)示范點(diǎn)。政府這些舉措有利于規(guī)范恭城月柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展，發(fā)揮絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

2、政府補(bǔ)助項(xiàng)目

據(jù)了解，政府按加工設(shè)施（冷藏庫(kù)、烘干房等）的規(guī)格對(duì)月柿加工企業(yè)、月柿生產(chǎn)合作社等進(jìn)行補(bǔ)貼;此外，鄉(xiāng)鎮(zhèn)部門會(huì)組織月柿種植散戶以較低的價(jià)格集中購(gòu)買化肥、農(nóng)機(jī)用具，減輕個(gè)體農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)成本。但也存在補(bǔ)助資金落實(shí)不到位、資金發(fā)放拖沓的問題。

（六）發(fā)展機(jī)會(huì)分析

1、電子商務(wù)的推廣

隨著農(nóng)村電子商務(wù)的普及和應(yīng)用，通過微信、農(nóng)村商業(yè)銀行電商平臺(tái)等銷售月柿的方式越來越多地被農(nóng)戶采用。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推廣月柿有利于更好地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷對(duì)接，幫助農(nóng)戶發(fā)現(xiàn)更多的潛在消費(fèi)者，節(jié)約銷售成本，促進(jìn)農(nóng)民增收致富。

2、農(nóng)旅融合發(fā)展

恭城山水秀美，民風(fēng)淳樸，境內(nèi)古建筑保存良好，擁有獨(dú)具特色的瑤鄉(xiāng)風(fēng)情。近年來，當(dāng)?shù)卣鸩酱蛟煲栽率翞橹黝}的旅游精品線路，月柿景觀大道、月柿主題雕塑、月柿主題文化街區(qū)、月柿博物館、柿子博覽園等項(xiàng)目串點(diǎn)成線，讓游客享受月柿文化體驗(yàn)之旅。農(nóng)旅融合發(fā)展延長(zhǎng)了月柿產(chǎn)業(yè)鏈，有利于恭城月柿的推廣。

3、“一帶一路”國(guó)家戰(zhàn)略的支持

許多發(fā)展柿產(chǎn)業(yè)的國(guó)家位于“一帶一路”地理范圍，這將為未來開展相關(guān)國(guó)際合作和果品貿(mào)易提供便利。在“一帶一路”國(guó)家戰(zhàn)略中，廣西與東盟國(guó)家陸海相連的地理位置優(yōu)勢(shì)必將有利于打開恭城月柿的對(duì)外銷路。

三、提升恭城月柿產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的路徑選擇

（一）加強(qiáng)規(guī)?；芾恚纬伞霸率廉a(chǎn)業(yè)共同體”

目前，恭城月柿主要以散戶分散種植為主，合作社較少普及，沒有形成統(tǒng)一種植和規(guī)?；芾?。建立月柿生產(chǎn)合作社，加強(qiáng)規(guī)?；芾?，一方面組織農(nóng)戶統(tǒng)一購(gòu)買化肥、農(nóng)機(jī)用具，統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一噴灑農(nóng)藥，節(jié)約人力、物力資本，提高機(jī)械化水平，有利于月柿種植規(guī)模的擴(kuò)大;另一方面，在月柿種植戶間、月柿種植戶和加工企業(yè)間形成“月柿產(chǎn)業(yè)共同體”，共同抵御月柿市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。

（二）加大政府資金支持力度，重視技術(shù)研發(fā)

恭城月柿屬澀柿類，柿果存在著澀與甜脆的矛盾，容易出現(xiàn)脆則澀，脫澀隨即易軟化的問題。脆柿較澀，而在去除澀味的過程中果實(shí)也相應(yīng)軟化，影響了柿子的保鮮貯藏效果和商品價(jià)值。政府應(yīng)重視月柿研究基地建設(shè)，加大資金支持力度，大力支持研發(fā)月柿規(guī)?；摑４嗉夹g(shù)體系，以提高澀柿產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益;組織科技人員積極探索非熱加工、新型殺菌、高效分離、節(jié)能干燥、清潔生產(chǎn)等新技術(shù)在月柿加工領(lǐng)域的應(yīng)用，提高月柿加工科技含量。

（三）完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高月柿品質(zhì)

近年來，為了使自家的柿子能賣上好價(jià)錢，農(nóng)戶濫用催熟劑的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，導(dǎo)致恭城月柿品質(zhì)嚴(yán)重下降。為此有關(guān)部門應(yīng)建立從選苗栽培到加工貯藏再到物流銷售的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)立農(nóng)藥殘留警戒線，保證月柿品質(zhì);質(zhì)量監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管力度，實(shí)現(xiàn)從田野到餐桌的全程監(jiān)控，定期抽查加工企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)范等，嚴(yán)格把關(guān)月柿的質(zhì)量生命線;完善產(chǎn)品包裝，增強(qiáng)商標(biāo)保護(hù)意識(shí)，從而提高恭城月柿的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（四）精、深加工月柿產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值

當(dāng)?shù)卦率良庸て分饕怎r脆柿和柿餅為主，技術(shù)含量低，產(chǎn)品附加值不高。開發(fā)精、深加工月柿產(chǎn)品，特別是開發(fā)以月柿為原料的功能性產(chǎn)品，一方面可以豐富月柿加工品種類，滿足消費(fèi)者的不同偏好，提高消費(fèi)者滿意度;另一方面可以增加產(chǎn)品的內(nèi)在價(jià)值，提高產(chǎn)品收益。另外，還要重視柿子樹枝干作為木料、柿子葉作為裝飾性餐具的用途等，從多個(gè)方面提高月柿附加值，創(chuàng)造更多收益。

（五）培育月柿品牌，拓寬國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)

重視恭城月柿品牌的培育，維護(hù)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、“中華名果”、廣西著名商標(biāo)等榮譽(yù)稱號(hào)，講好品牌故事，傳播品牌價(jià)值，提高品牌影響力;充分利用廣西名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)、特色農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)等宣傳恭城月柿，提升月柿知名度，促進(jìn)月柿銷量;發(fā)揮廣西在“一帶一路”戰(zhàn)略中的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，積極拓展海外市場(chǎng)。

（六）創(chuàng)建綠色生態(tài)文化旅游產(chǎn)業(yè)，延長(zhǎng)月柿產(chǎn)業(yè)鏈

要促進(jìn)恭城月柿與當(dāng)?shù)芈糜?、文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，以延長(zhǎng)月柿產(chǎn)業(yè)鏈。一要牢固樹立“綠水青山就是金山銀山”理念，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)芈糜钨Y源，完善旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè);二要弘揚(yáng)傳承恭城瑤鄉(xiāng)特色文化，推廣民族文化節(jié)日，保護(hù)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn);三要積極推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)，促進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)，改善生態(tài)環(huán)境，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游;四要大力發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)和休閑農(nóng)業(yè)，開發(fā)創(chuàng)新型的旅游項(xiàng)目，設(shè)計(jì)以月柿為主題的精品旅游路線。

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