校企合作下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

蒲秋良?熊超?葉鵬森

摘要：現(xiàn)階段，隨著社會的發(fā)展，我國的各行各業(yè)的發(fā)展也有了很大的提高。高職酒店管理專業(yè)實施現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式是提高酒店專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑?，F(xiàn)代學徒制視域下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)面臨育人主體單一、企業(yè)缺乏參與動力、項目組織無序、教學過程評價難的難題。

關鍵詞：校企合作;酒店管理;專業(yè)人才;培養(yǎng)模式研究

引言

隨著中國旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店業(yè)的發(fā)展愈加迅速，由于酒店業(yè)勞動密集的行業(yè)特性，在酒店人才的培養(yǎng)上，高素質(zhì)酒店專業(yè)人員的需求越來越高，學校成為培養(yǎng)酒店專業(yè)人才的基地，校企雙方共同完善教學模式和課程設計對培養(yǎng)優(yōu)秀酒店人才至關重要，完善人才培養(yǎng)模式對高校培育酒店專業(yè)人才和酒店行業(yè)發(fā)展乃至經(jīng)濟發(fā)展有著重要意義。

一、高職院校酒店管理專業(yè)的教學現(xiàn)狀

在新課程體系改革下，素質(zhì)教育取代了傳統(tǒng)的應試教育，成為當前教育發(fā)展的主流趨勢。作為主要的技術在高職院校人才培養(yǎng)，教學質(zhì)量和教學效率也得到社會各界的高度關注，但就目前而言，作為教育工作者的一部分受到傳統(tǒng)應試教育教學思想根深蒂固的影響，“灌輸式”和“填鴨式”仍然是主要課程教學采取的措施從長遠來看學生們不僅大大降低了對學習的興趣，更嚴重的是，甚至使他們產(chǎn)生心理上的抗拒和恐懼，最后對學生的成長和發(fā)展產(chǎn)生了非常不利的影響。此外，新課程教育體制改革繼續(xù)深化和推進，“研究”教學思想，教學，為社會致力于為您提供更緊密的聯(lián)系渠道，通過大量的調(diào)查數(shù)據(jù)分析表明，現(xiàn)階段酒店管理專業(yè)教育教學的過程中，但需要解決以下問題。

1.1教學體系不完善，教學制度不規(guī)范

酒店管理專業(yè)被納入高校教育體系后，雖然課程整體教學效益受到了社會各界的高度關注，但教育工作者在開展課堂教學實踐活動時，仍將理論教學作為主導課程，采取傳統(tǒng)單一化的教學模式，向?qū)W生們灌輸傳統(tǒng)的文本內(nèi)容，導致雖然酒店管理專業(yè)學生數(shù)量每年呈現(xiàn)增強趨勢，但學生酒店管理能力卻未能得到有效提升，酒店技能型綜合管理人才缺失問題始終未能得到有效解決。

1.2教學設施建設落后，無法充分發(fā)揮學生主觀能動性

學生作為課堂主體，其主體作用的發(fā)揮與否在很大程度上對教育工作者的教學質(zhì)量和教學效率具有直接影響，而縱觀現(xiàn)階段高職院校酒店管理課堂，教學設施建設落后問題在一定程度上導致學生學習的主陣地是教室，實踐訓練課程幾乎沒有，長此以往不僅導致學生缺乏實踐相關經(jīng)驗和能力，最終還極大地降低了學生的主觀能動性，給學生的成長和發(fā)展造成了極為不利的影響。

二、校企合作下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式優(yōu)化

2.1建立多元評價體系

建構多元化的教學質(zhì)量評價體系，將酒店行業(yè)、企業(yè)和學校研究機構多層次、全方位的納入教學質(zhì)量評價體系和人才培養(yǎng)報告制度中，使學校、企業(yè)、行業(yè)都成為評價主體，發(fā)揮多方監(jiān)督監(jiān)控作用。創(chuàng)建立體的評價體系，使學生能適時與各方溝通，評價不再是終結性評價，轉變?yōu)檫^程性評價，課程體系從理論與實踐分離轉變?yōu)槔碚撆c實踐結合，重技能的同時注重職業(yè)素養(yǎng)的提升。學校和酒店共同參與評價，邀請酒店專家開展講座、報告，向?qū)W生輸送成功的國際酒店知識。創(chuàng)建人才培養(yǎng)質(zhì)量報告制度，實施以行業(yè)、企業(yè)、研究機構等三方參與的人才培養(yǎng)質(zhì)量評價體系，提高畢業(yè)生就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量，將企業(yè)滿意度作為人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標，形成相互銜接的多元評價機制。

2.2摒棄傳統(tǒng)的教育教學理念，保障學生充分發(fā)揮主體作用

經(jīng)大量教研數(shù)據(jù)分析可知，在酒店管理專業(yè)課程教育教學過程中，學生主體作用的發(fā)揮與否在一定程度上對教育工作者的整體教學效益具有重要影響，但由于部分教育工作者受傳統(tǒng)應試教育教學理念根深蒂固的影響，單一化應試教育教學模式仍是其開展課程教學的主要手段，長此以往不僅極大地降低了學生的學習興趣，對其未來的發(fā)展也造成了極為不利的影響。在當前信息化產(chǎn)業(yè)時代背景下，信息化教學為酒店管理專業(yè)教學提供新的機遇，而在此階段中要想從根本上提高教育工作者的教學質(zhì)量和教學效率，一方面，教育工作者需摒棄傳統(tǒng)的應試教育教學理念，將信息化技術與傳統(tǒng)理論知識相結合，從而為新教學體系構建打下堅實基礎;另一方面，為充分調(diào)動學生的主觀能動性，確保其充分發(fā)揮主體作用，教師們還可根據(jù)自身的多年教學經(jīng)驗和教材重難點，以學生自身實際學習能力為依據(jù)，分段制作知識短視頻，將視頻上傳至班級群或者相應網(wǎng)站供學生閱覽，以此培養(yǎng)學生的自主學習意識、鍛煉學生的自主學習能力，使他們養(yǎng)成自主學習的良好習慣。

2.3限定企業(yè)選擇人才的數(shù)量，提高培養(yǎng)質(zhì)量

學生在第二學期結束前，每個企業(yè)選擇一定數(shù)量（不超過20人）的學生重點培養(yǎng)，學生選企業(yè)，企業(yè)選學生，并對每一個學生制定培養(yǎng)計劃，通過綜合實習的過程指導，讓學生感受到企業(yè)重視，增強學生對企業(yè)的忠誠度。同時改變過去“捆綁式”做法，大二年級企業(yè)選定的學生，如果企業(yè)不重視培養(yǎng)，學生可在大三年級畢業(yè)頂崗實習時不選擇該企業(yè)。充分顯示“走班式”特點，學生可以根據(jù)自己與企業(yè)的接觸了解，加入適合自己的企業(yè)，企業(yè)可以把重心放在提高管理水平和增加自身吸引力，吸引優(yōu)秀的人才加入。

2.4落實經(jīng)費保障

現(xiàn)代學徒制的主要經(jīng)費支出包括企業(yè)的補助經(jīng)費、導師的指導經(jīng)費、學徒的補助經(jīng)費、意外風險保障基金等?，F(xiàn)代學徒制項目可持續(xù)運行需要大量的經(jīng)費支撐。地方政府應以財政撥款、專項資助或稅收優(yōu)惠等形式給予參與校企合作的高職院校與酒店一定程度的經(jīng)費支持，部分專業(yè)基金會或風險投資機構也可以通過長期投資或股權分紅等形式參與校企合作，從而為高職院校推進校企合作提供多樣化的經(jīng)費來源，保障校企合作順利運行。

結語

為了使國內(nèi)現(xiàn)下的酒店管理人才培養(yǎng)模式進一步改善和發(fā)展，為了使學生在更成熟的校企合作機制下鍛煉，需總結國外培養(yǎng)模式的成功所在，總結出國內(nèi)人才培養(yǎng)模式的不足之處，在政府、酒店行業(yè)、學校、學生和教師等幾個層面分析其存在的主要問題。校企合作機制是雙方需要共同配合和支持，建立產(chǎn)學研相結合的實習基地是對人才培養(yǎng)模式的新探索，雖然國內(nèi)有這樣的例子，仍需社會各方共同努力，直至建立一個完善、成熟的酒店管理人才培養(yǎng)模式。

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