中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸與解決路徑

張莉

摘要：在當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展驅(qū)動之下，我國葡萄酒市場消費水平得到了迅速提升，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來契機的同時，也帶來了極大的挑戰(zhàn)。文章針對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸進行詳細(xì)分析，目的是探討中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑。

關(guān)鍵詞：中國;葡萄酒產(chǎn)業(yè);瓶頸;發(fā)展趨勢

縱觀當(dāng)前市場發(fā)展現(xiàn)狀，我國消費者相比之下更加傾向于國外的葡萄酒品牌，并且在市場經(jīng)濟發(fā)展的當(dāng)下，國外葡萄酒品牌存在良莠不齊的現(xiàn)象，不僅無滿足當(dāng)前廣大消費者們的實際需求，而且還對我國本土葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了強大的發(fā)展阻力，導(dǎo)致我國很多自有葡萄酒品牌發(fā)展困難。為了探討中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，本文將針對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸于解決路徑進行分析，并提出幾點建議。

一、中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸

（一）人均消費水平較低

葡萄酒作為我國酒水市場當(dāng)中消費量相對較低的產(chǎn)品類型，據(jù)調(diào)查，我國葡萄酒人均消費0.38升，其中城鎮(zhèn)人均消費在0.7升左右。世界葡萄酒平均人均消費6升，我國葡萄酒人均消費相對較少。究其原因便是葡萄酒引入我國的時間相對較短，并且在長期計劃經(jīng)濟的市場環(huán)境之下，廣大群眾們無法接觸到葡萄酒，所以葡萄酒產(chǎn)業(yè)在我國發(fā)展也相對較為緩慢。葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展與國家人均生活水平有著直接的關(guān)系，并且在市場經(jīng)濟發(fā)展的當(dāng)下，很多西方具有精湛釀酒工藝、深厚歷史的葡萄酒產(chǎn)品映入受到我國消費者的歡迎，對我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來了沖擊。相比西方國家飲用葡萄酒上百年的歷史，葡萄酒在我國人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中不是很普及，甚至我國當(dāng)前一些居民對葡萄酒的觀念還存在區(qū)別化的認(rèn)識，并且對葡萄酒的認(rèn)同度相對較低。據(jù)調(diào)查，我國當(dāng)前很多葡萄酒消費者還停留在白領(lǐng)階層和高收入階層，甚至一些葡萄酒還沒有進入普通消費階層。

（二）行業(yè)競爭較為激烈

相比具有優(yōu)秀歷史的葡萄酒釀造國家來說，我國葡萄釀造工藝以及生產(chǎn)技術(shù)都處于落后水平，本土化的葡萄酒品牌由于渠道、資金、技術(shù)等各個層次的影響，很難在激烈的酒水市場當(dāng)中立足生根?？v觀我國當(dāng)前葡萄酒市場來看，張裕、長城、王朝三家葡萄酒生產(chǎn)品牌出現(xiàn)了三足鼎立的局面，并且占據(jù)了我國當(dāng)前葡萄酒市場的半數(shù)以上份額。我國當(dāng)前酒水市場，白酒、啤酒更加受到市場歡迎，對我國葡萄酒市場帶來了一定程度的打擊和排擠，造成葡萄酒市場發(fā)展較為緩慢。

（三）受經(jīng)濟全球化影響較大

在經(jīng)濟全球不斷深入的當(dāng)下，國外很多高品質(zhì)、高聲譽的葡萄酒品牌和產(chǎn)品都流入到了我國葡萄酒市場當(dāng)中。國外葡萄酒品牌雖然在品質(zhì)以及知名度上具有較高的聲譽，對我國葡萄酒市場帶來了一定程度的影響，搶占了市場份額。但是，我國葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)該認(rèn)識到自身的優(yōu)勢，雖然在經(jīng)濟全球化影響之下，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)受到了一定程度影響，但是相比之下，外國品牌在價格、認(rèn)知、檔次、渠道等方向存在劣勢。并且國外的葡萄酒市場主要是針對我國高檔消費層次目標(biāo)，在我國整體范圍內(nèi)投放時，往往會存在一定程度的困難。當(dāng)前我國很多酒水銷售終端都被實力雄厚的酒商買斷，很多葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)無法與實力雄厚的白酒、啤酒企業(yè)進行競爭，導(dǎo)致葡萄酒普及程度較低的現(xiàn)象，造成了葡萄酒很難在市場打開銷路。

二、中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑

（一）開拓市場、加大投入

中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)想要在市場競爭激烈的環(huán)境下獲取更多的發(fā)展機會，就需要加大對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的投資投入，從技術(shù)、宣傳途徑、包裝等各個層次上進行投入，緊密結(jié)合我國市場經(jīng)濟發(fā)展勢頭，為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下良好經(jīng)濟基礎(chǔ)。并且中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)該正確看待自身發(fā)展所存在的機遇，在人們生活水平不斷提升的當(dāng)下，高收入階層和中等收入階層的數(shù)量不斷增長，這也是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場機遇。中國葡萄酒將會更深層次地融入到人們的生活當(dāng)中。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)要抓住機會，加大對普通酒產(chǎn)業(yè)投資，加強技術(shù)引領(lǐng)和市場營銷，擴大市場，保證企業(yè)收益。

（二）提升原料自給率、增強酒品質(zhì)量

葡萄酒原料自給率決定著我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主動權(quán)，優(yōu)質(zhì)的葡萄原料將會釀造出品質(zhì)上乘的葡萄酒產(chǎn)品，這也是葡萄酒釀造“七分原料、三分工藝”的來源。葡萄酒原料的好壞直接決定著葡萄酒的品質(zhì)。當(dāng)前具有雄厚實力的葡萄酒企業(yè)，都具有自己獨有的葡萄酒莊園基地。我國三大葡萄酒廠商當(dāng)中，除了張裕公司的葡萄酒自給率相對較高之外，其他的葡萄酒廠商仍需要大量通過進口的形式來滿足自己的酒品生產(chǎn)。所以，想要保障葡萄酒產(chǎn)業(yè)的整體質(zhì)量，就應(yīng)該最大程度上實現(xiàn)葡萄酒原料自給自足。積極引進并且研究出適合我國本地的葡萄酒原料品種，通過培育改良的形式，確保葡萄酒原料品質(zhì)。積極向西方國家學(xué)習(xí)先進釀酒工藝，在保障葡萄酒原料自給率的基礎(chǔ)上，提升葡萄酒質(zhì)量。

（三）整合銷售方式、建立行業(yè)聯(lián)合體

中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大的阻礙之一，便是缺乏高效的產(chǎn)品宣傳途徑。在我國互聯(lián)網(wǎng)以及信息技術(shù)不斷發(fā)展的當(dāng)下，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)銷售宣傳，應(yīng)該探尋多方面的途徑。在注重傳統(tǒng)媒體宣傳的基礎(chǔ)上，還應(yīng)該積極開辟新媒體宣傳平臺。整合多種銷售宣傳途徑，充分展現(xiàn)出互聯(lián)網(wǎng)新媒體的優(yōu)勢。將線上銷售與線下活動進行緊密聯(lián)系，通過線下品酒會、品評宴會等活動，大力宣傳葡萄酒文化。通過大數(shù)據(jù)挖掘手段，挖掘互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)中潛在的客戶群體，通網(wǎng)購、直郵等多種營銷策劃方式，制定出適合區(qū)別化的營銷策略。此外，為有效避免我國酒水行業(yè)的惡性競爭，切實保障我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)和諧發(fā)展，就要在提升葡萄酒整體入市水平的基礎(chǔ)上，開展共同的商討價格策略，構(gòu)建中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)行業(yè)聯(lián)合體。在保障中國葡萄酒質(zhì)量的基礎(chǔ)上，將價格平民化，確保中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國內(nèi)市場的和諧統(tǒng)一，有效避免經(jīng)濟全球化對我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)所帶來的沖擊。

（四）細(xì)分市場、設(shè)置個性化產(chǎn)品

從我國葡萄酒市場來看，很多國外葡萄酒都走高端銷售策略。為了充分體現(xiàn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)價格、認(rèn)知、檔次、渠道等層次的優(yōu)勢，應(yīng)該結(jié)合我國葡萄酒市場的實際，科學(xué)地對我國酒品市場進行細(xì)分。利用大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，挖掘出市場當(dāng)中潛在的客戶階層和客戶群體。結(jié)合不同消費層次、不同消費心理、不同產(chǎn)品追求的客戶，開展區(qū)別化的市場細(xì)分，制定出具有獨特個性的產(chǎn)品。例如，針對不同消費場所、不同消費群體的消費者，制定出個性化的產(chǎn)品。針對不同市場制定出科學(xué)合理的市場經(jīng)營策略，深入挖掘我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的市場潛力。

三、結(jié)束語

總而言之，在我國市場經(jīng)濟不斷發(fā)展的當(dāng)下，人們的生活水平呈現(xiàn)出了快速上升的趨勢，對自身的生活水平也提出了更高的要求，為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了發(fā)展機遇。要確保中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)長效發(fā)展，就應(yīng)該對當(dāng)前中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題進行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗。開拓市場，加大投入，整合銷售方式，并建立行業(yè)聯(lián)合體，設(shè)置個性化產(chǎn)品，科學(xué)合理開展市場細(xì)分，將中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展與我國市場經(jīng)濟進行緊密結(jié)合，促進我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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（作者單位：煙臺市會展業(yè)服務(wù)中心;煙臺市葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）