高職院校網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)研究與實踐-《酒店服務(wù)英語》課程為例

【摘要】隨著教育部對高職院校的不斷重視和社會的不斷發(fā)展，高職院校的發(fā)展出現(xiàn)了很大的變革，在當今的網(wǎng)絡(luò)信息化時代，網(wǎng)絡(luò)課程的實踐成為變革的重中之重，本文將以高職《酒店服務(wù)英語》為例，對高職院校網(wǎng)絡(luò)課程的建設(shè)進行研究，希望能夠通過課程教學與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的結(jié)合來促進高職教學的深化改革，有效提高高職院校的教學質(zhì)量。

【關(guān)鍵詞】高職院校;網(wǎng)絡(luò)課程;研究與實踐;酒店服務(wù)英語

【作者簡介】鄒瑞（1985.07-），女，漢族，河南南陽人，河南交通職業(yè)技術(shù)學院，助教，碩士研究生，研究方向：英語語言文學。

高職院校的教學目標就是為了培養(yǎng)出對社會有用的技能型和應(yīng)用型人才，其中最重要的就是培養(yǎng)人才的專業(yè)綜合素質(zhì)和隨機應(yīng)變的反應(yīng)能力，而要想培養(yǎng)出這樣的人才，傳統(tǒng)的教學模式及設(shè)備是遠遠不能滿足的，這就需要高職院校的不斷改革與完善，在當前的社會背景下，構(gòu)建一個高職院校的網(wǎng)絡(luò)課程體系是非常有必要的。本文將以《酒店服務(wù)英語》為例對網(wǎng)絡(luò)課程的設(shè)計理念、交涉方案進行研究，并對網(wǎng)絡(luò)課程的設(shè)置、教學內(nèi)容、實踐教學、教學資源庫、教學錄像、第二課堂、交互平臺、教學成果等內(nèi)容進行探究，以便于更好地培養(yǎng)出企業(yè)需求的專業(yè)型人才。

一、課程建設(shè)中網(wǎng)絡(luò)技術(shù)運用的必要性

在當前的社會發(fā)展中，旅游和酒店管理逐漸成為熱門職業(yè)，所以在高職院校的發(fā)展中，旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)也受到了極大的重視，而在這些專業(yè)的教學中《酒店服務(wù)英語》是一門必學課程，它在實際的工作中起到了很大的作用，所以要求相關(guān)專業(yè)的學生要對職業(yè)英語足夠熟練，但是如果沿用傳統(tǒng)的教學模式，將會對學生的學習水平起到一種限制作用，而網(wǎng)絡(luò)課程的建設(shè)則在很大程度優(yōu)化了學生的學習質(zhì)量，對傳統(tǒng)教學來說是一個補充，是一種突破，是社會發(fā)展的一種趨勢，同時也是當今學生所認可的一種方式，能夠幫助企業(yè)培養(yǎng)出大量復合型的外語人才，促進企業(yè)發(fā)展。

1.網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的運用可以激發(fā)學生的學習興趣。網(wǎng)絡(luò)是當前社會發(fā)展的一種產(chǎn)物，所以網(wǎng)絡(luò)課程的建設(shè)是一種必然趨勢。將多媒體及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)引入教學中，可以利用圖片、短視頻等方式改變原來枯燥的教學模式，吸引學生的注意力，從而激發(fā)學生對專業(yè)英語的學習興趣，進而提高學校的教學質(zhì)量。

2.網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的運用可以提高學生的英語綜合技能運用水平?！毒频攴?wù)英語》的教學主要是要培養(yǎng)學生聽、說、讀、寫的綜合運用能力，傳統(tǒng)的教學設(shè)備不能順應(yīng)時代的發(fā)展，而網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的運用可以為學生構(gòu)建一個好的平臺，使得教學方式更加靈活，教學模式更加先進，進而提高學生對英語的綜合應(yīng)用能力，使得教學效果體現(xiàn)得更加明顯。

3.網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的運用可以促進分層教學的開展。高職院校學生的英語基礎(chǔ)水平是參差不齊的，在教學中為了使學生的整體水平有所提高，往往會選擇分層教學，雖然分層教學會對一些學生的能力提高有所幫助，但還是會影響到整體的教學進度，不利于教學任務(wù)的完成，但是如果不進行分層教學，那么學生相互之間的差距會越來越大，對整體的教學質(zhì)量會有所影響。但是在網(wǎng)絡(luò)課程的建設(shè)之下，能夠很好地對這種現(xiàn)狀進行補充，因為網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的兼容性有利于不同層次的學生學習，網(wǎng)絡(luò)課程可以不占用正常的課堂時間，對不同基礎(chǔ)的學生進行不同程度的輔助教學，這樣不僅能夠激發(fā)學生的學習積極性，同時也能夠提高學生的整體英語水平。

二、《酒店服務(wù)英語》網(wǎng)絡(luò)課程的建設(shè)思路

《酒店服務(wù)英語》是涉外酒店行業(yè)第一線崗位所必須要學習的一門科目，是融酒店管理服務(wù)與交際英語于一體的一個課程。酒店服務(wù)英語的學習不同于普通英語的學習，首先，需要對酒店服務(wù)這類行業(yè)的專業(yè)術(shù)詞熟練掌握，前廳、餐飲、客房及康樂都是酒店服務(wù)的主要部門，同時在學習及應(yīng)用過程中還要注意職業(yè)的規(guī)范用語、操作流程及應(yīng)急處理時的表達。其次就是要在學習過程中加入一些情景模擬，因為英語這門語言不同于漢語，它的一個詞能夠體現(xiàn)出多層意思，所以必須要搞清楚在什么情況適合用哪些詞匯，避免在實際工作中引起不必要的麻煩，影響到酒店效益。因此，《酒店服務(wù)英語》的教學要將工作過程系統(tǒng)做為導向，以工作中所接觸到的崗位和流程作為依據(jù)，重點培養(yǎng)學生的英語綜合運用能力，讓學生在學習中能夠更好地將“學”與“用”結(jié)合起來。

三、《酒店服務(wù)英語》網(wǎng)絡(luò)課程開發(fā)方案

1.崗位調(diào)查與分析。高職院校在開設(shè)課程和制定目標之前需要對相關(guān)崗位進行詳細的調(diào)查和分析，比如涉外酒店的發(fā)展現(xiàn)狀、人才需求及規(guī)格、崗位的工作職責，相關(guān)的資格證書，畢業(yè)生的就業(yè)崗位都在調(diào)查范圍內(nèi)，而且在調(diào)查之后可以和企業(yè)的資深人士、專業(yè)人員對調(diào)查結(jié)果進行一個詳細的分析，最后根據(jù)分析結(jié)果制定課程的發(fā)展目標。

2.確定崗位工作任務(wù)。通過對酒店工作過程的調(diào)查和分析，需要明確各工作崗位的工作任務(wù)，方便課程內(nèi)容的設(shè)置?！毒频攴?wù)英語》主要運用在酒店前廳、餐飲、客房及康樂等部門的工作流程中，同時也會遇到一些緊急情況處理和投訴工作。

3.進行課程設(shè)計。高職院校要根據(jù)調(diào)查與分析，以酒店服務(wù)的主要工作過程為教學依據(jù)。在平常的教學中可使用一些情景教學、案例教學等方式來提高學生的綜合運用能力，同時，院校也可以跟企業(yè)達成協(xié)議，讓學生可以適當?shù)剡M行實地學習，一方面可以培養(yǎng)學生的學習興趣，另一方面也可以加深對該專業(yè)的了解，進一步提高學生的技能運用水平。

四、《酒店服務(wù)英語》網(wǎng)絡(luò)課程構(gòu)建實踐

1.網(wǎng)絡(luò)課程主體結(jié)構(gòu)。網(wǎng)絡(luò)課程是當前教育領(lǐng)域比較熱門的一種方式，它的主體結(jié)構(gòu)相比以前的教學來說是比較繁多的，也更有利于學生的學習。《酒店服務(wù)英語》的網(wǎng)絡(luò)課程主要分為課程設(shè)置、教學內(nèi)容、實踐教學、教學資源庫、教學錄像、第二課堂、交互平臺、教學成果等部分，這些部分和以前的教學一樣的就是一些課程的設(shè)計，教學目標的制定、教學進度的安排以及教學環(huán)境的完善，不同的是在教學中加入了一些視頻教學、情景教學，可以讓學生在學習過程中了解到酒店對客服務(wù)的視頻資料，可以幫助學生更好地進行聽力和口語練習，有利于學生的自我學習和自我提升。

2.網(wǎng)絡(luò)課程創(chuàng)新實踐。網(wǎng)絡(luò)課程的創(chuàng)新主要體現(xiàn)在教學資源庫的建設(shè)中，在教學的不斷變革中，資源庫中不僅有一些專業(yè)詞匯、用語、資格證書的考試題庫等資料，還需要有一些酒店服務(wù)的視頻資料，對話資料，學生可以根據(jù)這些資料開設(shè)情景模擬課程，適當?shù)剡M行一些聽力練習。網(wǎng)絡(luò)課程通過將文字、聲音、圖像、視頻等技術(shù)融合起來，讓學生提高了學習積極性，進而提高了學生的綜合運用能力。學生還可以通過網(wǎng)絡(luò)交互平臺加深與老師之間的溝通，在學習過程中遇到問題時也可以更便利的與老師、同學進行交流，能夠營造一種更好的學習氛圍。

五、《酒店服務(wù)英語》網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)對專業(yè)教學與建設(shè)的影響

1.通過網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)幫助學生提前進行專業(yè)了解。作為酒店管理專業(yè)的學生，涉外星級酒店是他們畢業(yè)之后的選擇之一，而《酒店服務(wù)英語》這門課程不僅教授語言知識、專業(yè)術(shù)語，還會教給學生怎樣去同客人更好地溝通，怎樣回答客人的問題，怎樣去解決突發(fā)情況，為學生今后在酒店中的工作奠定了一定的基礎(chǔ)。

2.通過網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)促進教師課堂改革的推進。網(wǎng)絡(luò)課程的建設(shè)對傳統(tǒng)灌輸式的教學起到了一個突破性的作用，有利于學生更好的學習，同時也促進老師不斷地進行改進，調(diào)整教學內(nèi)容、教學方式。為了適應(yīng)當前的教育背景，教師也會進行不斷地完善，他們?yōu)榱耸占礁嗟木频旯芾戆咐?，會不斷地去相關(guān)部門進行學習與了解，這不僅有利于教學質(zhì)量的提高，同時也能夠讓老師們開拓視野，使他們的教學不再有傳統(tǒng)的局限性。

3.通過網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)實現(xiàn)了校企合作的雙贏。高職院校與酒店企業(yè)達成合作后，雙方可以實現(xiàn)資源共享，企業(yè)可以為學校課程內(nèi)容的設(shè)置提供依據(jù)，對教學結(jié)果進行評估，將企業(yè)的文化融入教學理念中，以便學校更好的進行改革。同時企業(yè)可以組織員工進行專業(yè)英語的學習，幫助他們在外界塑造良好的形象，真正地實現(xiàn)校企合作的雙贏。

參考文獻：

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