張海華
過年過節(jié),說到吃,大家常用到“山珍海味”這個成語來形容食物的豐盛。寧波東臨大海,一年四季,時令海鮮應(yīng)有盡有,海味是不用說了;同時,寧波西依四明,南靠天臺,群山連綿,諸峰爭秀,山中物產(chǎn)之豐富,雖不如海鮮有名,但也頗為可觀,其中有一樣,自古以來就是著名的山珍之一,那便是石蛙。
石蛙,因其肉質(zhì)鮮美,曾被香港作家倪匡列入他最愛的寧波菜之一,但我作為寧波市民,看到這份包含著石蛙的菜單,卻并不覺得榮耀。時代不一樣了,我們對待野生動植物的某些傳統(tǒng)觀念也該改一改了。
倪匡的菜單
祖籍寧波的倪匡,以寫衛(wèi)斯理系列小說而知名,同時,他也是一位美食家,嗜好寧波菜。前些年,蔡瀾主持TVB的“蔡瀾嘆名菜”節(jié)目,請老友倪匡出一份關(guān)于寧波菜的食單。于是倪匡擬了一份23道菜的食單。這份單子里的菜品,以海鮮居多,兼顧小吃等,其中就提到了“石撞”。
《阿拉寧波話》書中則記載:“石戇,一種生活在溪谷中的山蛙,善于跳躍,可作補(bǔ)品。也叫石撞?!笔瘧咭埠?,石撞也好,都是俗名,其規(guī)范的中文名是棘胸蛙。棘胸蛙產(chǎn)于深山多石的溪流中,白天通常隱藏于石縫或石洞中,入夜后出來蹲伏在溪中巖石上,伺機(jī)捕食昆蟲、小蛙等。寧波人說,有“石撞”的地方必有蘄蛇(就是劇毒的五步蛇,即尖吻蝮)。其實這倒未必,五步蛇現(xiàn)在不多見,我在石蛙出沒的地方,見到更多的是竹葉青蛇。
石蛙身體肥碩,是寧波山里面最大的蛙類,體長可超過12厘米,甚至達(dá)14—15厘米,是寧波本地多數(shù)野生蛙類體長的兩倍以上。我在野外見過很多棘胸蛙,發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象,那就是棘胸蛙的體色以棕色為基調(diào),但具體有很多種,有的棕黃,有的黃綠,有的棕色偏黑,也有的明顯偏紅,通常跟其生活環(huán)境中的巖石的顏色一致,形成良好的保護(hù)色,所以俗稱“石蛙”倒也名副其實。
那么為什么叫棘胸蛙呢?顧名思義,蛙的胸部有棘刺。原來,在繁殖期,雄蛙胸部會密布具有黑刺的疣粒,而雌蛙沒有。大家知道,蛙類是通過“抱對”的方式,精、卵同時產(chǎn)出體外,進(jìn)行體外受精而繁衍后代的。在抱對時,雄蛙趴在雌蛙背上用強(qiáng)壯的前肢緊緊抱住對方,胸前的小刺增加了摩擦力,既有利于防止雌蛙掙脫,也能防止別的雄蛙跟其“搶老婆”。
可嘆的是,在中國,食用石蛙歷史悠久,在古代這不僅是達(dá)官貴人們宴席上的山珍野味,就連尋常百姓,家宴上若能端上一道石蛙佳肴,那么無論主人還是賓客,都會覺得很有面子。因此,很久以來,民間都有捕捉石蛙的習(xí)慣。近年來,隨著農(nóng)家樂的興起,好多店家打著野味的旗號招徠顧客,導(dǎo)致對野生石蛙的需求量劇增。因此,盡管棘胸蛙在中國南方分布很廣,但如今其種群數(shù)量驟減,世界自然保護(hù)聯(lián)盟已將這種蛙列為“全球性易?!蔽锓N,也就是說,如果情況繼續(xù)惡化,那么石蛙將很快成為瀕危物種。
夜尋石蛙 斗智斗勇
近幾年,在進(jìn)山夜拍時,我曾多次遇見棘胸蛙,并和它耐心周旋。棘胸蛙是我見過的最聰明的蛙,因此哪怕說和它“斗智斗勇”,也不為過。
2013年5月下旬的一個晚上,我獨自到龍觀鄉(xiāng)的四明山溪流中夜拍。當(dāng)時,我戴著頭燈,拿著高亮手電,溯溪而上,尋找蛙、蛇等兩棲爬行物種。忽然,我注意到,在稍遠(yuǎn)處的溪流中央的石頭上,蹲著一只碩大的蛙。我當(dāng)時還想,怎么會有中華蟾蜍趴在急流中央的石頭上?因為,以我以前所見,這么大塊頭的蛙,只有中華蟾蜍了。但蟾蜍通常在溪邊活動,很少到水中央的位置。慢慢走近,當(dāng)距離它只有兩三米的時候,才驚喜地發(fā)現(xiàn):這分明是一只棘胸蛙!
這是我第一次在野外見到棘胸蛙,當(dāng)時很激動,不由得心跳加速。我放慢動作,悄悄靠近,唯恐它驚覺后跳入急流。謝天謝地,它始終安如泰山,盤踞在那里一動不動,很威嚴(yán)的樣子。我在它身邊蹲了下來,開始拍攝。這只蛙全身呈黃綠色,皮膚較為光潔,腹部肥大,估計是一只雌蛙,肚子里有很多卵。閃光燈的頻閃顯然刺激了它,我才拍了兩三張,這家伙就“撲通”一聲跳水里了。不過還好,它沒有進(jìn)入深水,而是在剛才的石頭邊,大半個身子在水里,就探出個腦袋。它似乎覺得自己安全了。
清澈的溪水潺潺流過,閃光打在躍動的水波上,在石蛙身邊折射出如寶石般五彩絢麗的波紋,水光瀲滟,實在美極了。石蛙依舊沉靜地待著,背上的斑紋與水紋、石紋渾然一體。它的瞳孔呈黑而粗大的十字形,深邃而奇特,令人感嘆造物的神奇。
幾天后的晚上,我再次來到這段溪流。它居然還在那里,幾乎就在老地方。但它已經(jīng)學(xué)乖了,還沒等我靠近,就躍入溪流,不見蹤影。后來,我曾帶朋友們一起來拍蛙,都發(fā)現(xiàn)了它,但沒有一次成功接近。有一次,我看準(zhǔn)了它落水的位置,走到那里低頭仔細(xì)一看,赫然看到它靜靜地趴在急流底下的石邊。我對朋友說,要不我們就在這里等,看它憋氣能憋多久,只要它一浮到水面,我們就拍。
然而我們的如意算盤落空了,我們在一邊等了約半小時,它還是趴在水底紋絲不動。后來實在等得沒耐心了,我們只好走開,又過了大半個小時,回去一看,它還是老樣子!
“專業(yè)”捕手夜抓石蛙
有一年7月的一個晚上,我到余姚大隱的山區(qū)溪流中夜探,忽見右邊的大石頭上有一只棘胸蛙。它待在石頭表面凹槽的一堆落葉里,起初,它那粗壯而短的前肢直立,很神氣地昂著頭,若有所思。它正前方的一兩米外,是一個較深的水潭。我放下背包,手持相機(jī),躡手躡腳接近,它立即就感覺到危險的逼近,迅速縮腳低頭,整個身子呈扁平狀,與底下的落葉貼合在一塊。如果不是我事先已經(jīng)發(fā)現(xiàn)它,恐怕就會被這高明的偽裝術(shù)騙過。
我心里暗笑,想:“你想騙過我?沒門!”我知道,它若受驚,將會跳入前方的水潭。于是,我慢慢過去,擋在了它的正前方,讓它沒法跳。果然,它很“乖”地趴著,似乎流露出無奈的眼神。我很得意,拍了幾張,看它這么老實,就決定側(cè)身去拿另外一只閃光燈,用雙燈拍攝以加強(qiáng)拍攝效果。誰知,就在我側(cè)身、彎腰的瞬間,就聽到了很響的“撲通”落水聲,就像一塊石頭被扔進(jìn)了水里。我心想這下糟了,回頭一看,果然,那落葉堆里已無石蛙。這聰明的家伙,準(zhǔn)確地抓住了稍縱即逝的時機(jī),起身飛躍,以強(qiáng)大的彈跳能力,落入了幽幽深潭。
但這么機(jī)智的石蛙,還是逃不過捕蛙人的黑手。
有一個夏夜,我到奉化市的山里拍蛙,撞見了一個“專業(yè)”捕蛙人。那天,我見到有人戴著頭燈,沿溪而來,覺得奇怪,心想難道還有人像我一樣出來拍蛙?等此人走近了,才看清那是一個中年男子,手拿鋼叉與網(wǎng)袋,一路細(xì)細(xì)搜尋。盡管溪流中陰暗濕滑,可此人腳步輕快,如履平地。更令人吃驚的是,他的眼光非常銳利。盡管石蛙的體色幾乎跟巖石一致,但他總是老遠(yuǎn)就能一眼看到,然后徒手一抓一個準(zhǔn)。
他抓的全部是棘胸蛙,在其網(wǎng)袋里,已經(jīng)有十幾只蛙擠在一起。他說他只抓這種蛙,賣給“農(nóng)家樂”每斤至少可以賣150元。可想而知,飯店再賣給顧客,那價格就要更高了。我問他:“你的頭燈并不是很亮,怎么能準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)石蛙?”他說:“看蛙眼睛的反光就可以判斷,石蛙的眼睛反光與其他的蛙不一樣?!蔽覄襁@名捕蛙人:“石蛙目前已經(jīng)很稀少了,而且蛙類屬于保護(hù)動物,捕蛙是犯法的,不要再抓了。”但對方聽不進(jìn)去。
事后,針對此事,我在《寧波晚報》上發(fā)表了相關(guān)報道。奉化的森林公安部門隨即組織了針對山區(qū)農(nóng)家樂的清查行動,果然一查一個準(zhǔn),當(dāng)場查獲了不少待宰殺的野生棘胸蛙。而后,民警將它們帶到山里全部放生。
石蛙以山珍而知名,亦以山珍而遭大量捕食,遭遇生存危機(jī)。我真切地希望,所謂“山珍”,其含義應(yīng)當(dāng)有所改變,即石蛙從此能被作為山里珍稀的物種而得到切實保護(hù),而不是淪為餐桌上的“珍饈”以致瀕?!,F(xiàn)代人若還以吃珍稀動植物為榮,則不僅是這些生物的悲劇,更是人類的羞恥。