從安徽衛(wèi)視《蜜食記》看實(shí)境旅行慢綜藝節(jié)目的創(chuàng)新策略

蘇南 金斯倜

摘要：目前大多數(shù)綜藝以明星競(jìng)技類(lèi)真人秀為主，但因生活節(jié)奏的加快，這種快節(jié)奏的綜藝節(jié)目出現(xiàn)疲態(tài)。一種以新的節(jié)奏舒緩的電視綜藝節(jié)目——慢綜藝應(yīng)運(yùn)而生。安徽衛(wèi)視的實(shí)境旅行慢綜藝節(jié)目《蜜食記》以一種青春、清新、自然的表現(xiàn)形式帶領(lǐng)觀眾身臨其境的感受寧?kù)o舒適的慢生活。本文以此節(jié)目為研究對(duì)象，探索這類(lèi)節(jié)目的創(chuàng)新策略。

關(guān)鍵詞：慢綜藝;《蜜食記》;創(chuàng)新策略

綜藝節(jié)目作為我國(guó)人民緊張工作后休閑放松，緩解人們緊繃情緒的電視節(jié)目方式之一，其種類(lèi)多式多樣，其中以快節(jié)奏為主的明星競(jìng)技類(lèi)真人秀節(jié)目更是火爆熒屏，如《奔跑吧兄弟》、《極限挑戰(zhàn)》和《了不起的挑戰(zhàn)》等。但近年來(lái)，因人們生活節(jié)奏越來(lái)越快，這類(lèi)快節(jié)奏的節(jié)目在收視方面亦出現(xiàn)疲軟，巔峰不再。一種新的電視綜藝節(jié)目——“慢綜藝”應(yīng)運(yùn)而生。慢綜藝就是不像快綜藝那樣在短時(shí)間內(nèi)聚集大量笑點(diǎn)和競(jìng)技刺激，容易使觀眾產(chǎn)生疲勞感，其主要是節(jié)奏舒緩，以嘉賓之間的自然互動(dòng)為主，沒(méi)有臺(tái)本，給人們一種開(kāi)心放松的心情[1]。慢綜藝一經(jīng)出現(xiàn)便迅速地吸引了我國(guó)民眾的注意，收視率也開(kāi)始節(jié)節(jié)攀升。大量慢綜藝，如《向往的生活》、《親愛(ài)的客棧》和《中餐廳》等進(jìn)入觀眾們的眼球。而與這種固定在某一地點(diǎn)拍攝的慢綜藝不同，安徽衛(wèi)視的《蜜食記》則是一種實(shí)境旅行方式，由專(zhuān)業(yè)的旅廚達(dá)人帶領(lǐng)嘉賓到全國(guó)各地去尋找當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，使大家在品嘗美食的同時(shí)了解當(dāng)?shù)匚幕筒煌诂F(xiàn)代都市的美景，帶領(lǐng)大家體驗(yàn)慢節(jié)奏的生活方式。而其中的一些創(chuàng)新策略也可以為其他同類(lèi)型節(jié)目提供參考和借鑒。

一、小而美的精細(xì)化節(jié)目模式

安徽衛(wèi)視的《蜜食記》沒(méi)有選擇當(dāng)紅明星，而是巧妙的選擇了“旅廚達(dá)人”，由這位既有豐富的旅游經(jīng)驗(yàn)又能下廚的美女領(lǐng)隊(duì)，選擇的嘉賓也是一眾清新美女。星素結(jié)合的方式——明星與素人相結(jié)合，不僅有明星吸引觀眾，增加話(huà)題度，也有素人拉近節(jié)目與觀眾之間的距離，使觀眾更有代入感，也增加了節(jié)目的真實(shí)性。且目前慢綜藝節(jié)目越來(lái)越多，呈現(xiàn)井噴的狀態(tài)，導(dǎo)致此類(lèi)節(jié)目同質(zhì)化現(xiàn)象日益嚴(yán)重，所以與其以泛人群為目標(biāo)，還不如牢牢抓住部分忠實(shí)觀眾，打造精細(xì)化的綜藝。而《蜜食記》就是這類(lèi)節(jié)目，以年輕群眾為主體。一路上，嘉賓用腳步去丈量中國(guó)的大好山河，親手制作當(dāng)?shù)貢r(shí)令的美食。一群青春靚麗的女生在旅行的途中尋找美食，每位嘉賓也都有自己的個(gè)人特點(diǎn)，在這個(gè)過(guò)程中釋放自己，有人搞笑也有人成熟，有人侃侃而談也有人默默不語(yǔ)，有人溫暖也有人會(huì)有點(diǎn)小脾氣，這種不同性格的結(jié)合呈現(xiàn)出不同的節(jié)目效果，而大家也都在旅行下廚的途中認(rèn)識(shí)，熟悉，磨合。沒(méi)有劇本的束縛，每個(gè)人都展現(xiàn)出最真實(shí)的自我，讓大家在感受美景美食的同時(shí)也收獲友誼。一路上暖心暖胃的同時(shí)，展現(xiàn)青春的魅力，并向觀眾們傳達(dá)積極的人生態(tài)度和旅行意義的正能量節(jié)目，符合現(xiàn)今正確的價(jià)值觀。

二、敘事技巧的創(chuàng)新

（一）弱化敘事功能，呈現(xiàn)立體人物

敘事功能是由俄國(guó)學(xué)者提出，其將在俄國(guó)民間故事中不變的人物行為稱(chēng)之為“功能”[2]。所以現(xiàn)今敘事功能指在故事中給予某個(gè)角色一種或幾種特定的功能，如壞人陰險(xiǎn)狡詐，推動(dòng)故事情節(jié)發(fā)展，主角善良勇敢等等。而在綜藝節(jié)目中則是指給某個(gè)人或者說(shuō)某位明星特定的角色定位。

在之前的綜藝節(jié)目中，大部分明星都會(huì)有自己固定的角色定位。如在《奔跑的兄弟》中，李晨因?yàn)槠鋲汛T的身材，性格老實(shí)被定位為“大黑牛”，以力量戰(zhàn)勝對(duì)手;鹿晗其較為瘦弱的身材，天真的性格則被定位成“傻狍子”等等。節(jié)目的幕后人員通過(guò)在節(jié)目反復(fù)強(qiáng)調(diào)某明星的行為來(lái)定位強(qiáng)化他們的形象，以至于觀眾能記住他們，這就是在綜藝節(jié)目中的角色功能。而安徽衛(wèi)視的《蜜食記》與其他綜藝不同，一般不會(huì)給嘉賓特定的角色定位。嘉賓都是真實(shí)表現(xiàn)，在節(jié)目中展現(xiàn)真實(shí)的自己，讓觀眾自行通過(guò)節(jié)目中這些嘉賓的行為舉止在腦海勾勒出她們的形象，使觀眾了解的是嘉賓自己，而不是某種設(shè)計(jì)好的角色定位。有時(shí)，在某個(gè)情景下，嘉賓不同形象的舉動(dòng)，會(huì)給觀眾呈現(xiàn)出不一樣的感覺(jué)，一個(gè)更加立體的人物。如《蜜食記》中汪聰與馮薪朵在西藏林芝旅行，這兩柔弱女生在面臨尋找食材填飽肚子的難題時(shí)，展現(xiàn)出了不一樣的力量，一起抓雞采蘑菇，最后克服重重困難品嘗到當(dāng)?shù)靥厣朗场＿@也讓觀眾了解到這兩女生不如外表那樣的柔弱，增加了觀眾對(duì)她們的印象。

（二）還原真實(shí)敘事時(shí)間，觀眾感同身受

敘事時(shí)間指敘事者講述故事的時(shí)序。之前快綜藝大部分為了使觀眾能保持緊張感和刺激感，往往會(huì)將一個(gè)事件的因果打亂，強(qiáng)調(diào)外部沖突，所以快綜藝常常是以邏輯關(guān)系將各種事件串聯(lián)起來(lái)。而慢綜藝有自己的創(chuàng)新模式，與快綜藝不同，其主要是一事件自然發(fā)展的時(shí)間順序剪輯。

《蜜食記》主要采用的是紀(jì)錄片式的拍攝手法，長(zhǎng)時(shí)間不間斷的拍攝，爭(zhēng)取多方面展示嘉賓的日常生活。將嘉賓從出發(fā)到目的地，向村民詢(xún)問(wèn)當(dāng)?shù)孛朗常贫ú俗V，尋找食材，制作美食，和村民互動(dòng)的整個(gè)過(guò)程以時(shí)間順序呈現(xiàn)給觀眾。從第一縷陽(yáng)光到夜幕的降臨，《蜜食記》向觀眾展示了寧?kù)o舒適的生活，觀眾仿佛身臨其境與嘉賓們一起體驗(yàn)她們的生活，感受與現(xiàn)代都市不同的生活節(jié)奏。在嘉賓尋找制作美食的過(guò)程中也不時(shí)會(huì)有些小插曲，增加了節(jié)目的趣味性，讓觀眾在隨著嘉賓體驗(yàn)生活同時(shí)不乏娛樂(lè)性，但更多的是，想通過(guò)節(jié)目能讓那些生活在喧囂和浮躁都市中的人們沉淀出自然之美，感悟生活，身心得到放松。

（三）尋求敘事聲音，傾聽(tīng)內(nèi)心

敘事聲音是指故事中的人物對(duì)某些特定事物的觀念和情感態(tài)度。一般敘事聲音分為講述者聲音和事物本身聲音兩種。在綜藝節(jié)目中，觀眾多是以嘉賓這種敘述者的角度觀察嘉賓對(duì)某種事物或者某種特定事件的認(rèn)識(shí)及態(tài)度。大部分綜藝不會(huì)對(duì)嘉賓的內(nèi)心所想進(jìn)行采訪，所以觀眾不能真實(shí)的了解嘉賓的內(nèi)心，而《蜜食記》里嘉賓會(huì)更自然的表達(dá)其內(nèi)心的想法，而節(jié)目組也通過(guò)嘉賓向觀眾傳遞它們想表達(dá)積極向上的生活態(tài)度。

三、精彩的后期剪輯

《蜜食記》中明星能夠展現(xiàn)真實(shí)的自我，回歸真實(shí)的生活狀態(tài)與后期的不干預(yù)有關(guān)。如何能讓觀眾在觀看慢綜藝這種節(jié)奏緩慢，缺乏強(qiáng)烈戲劇沖突的節(jié)目時(shí)也不覺(jué)得寡淡無(wú)味，吸引觀眾繼續(xù)往下看，此時(shí)，剪輯便成了重中之重。

背景音樂(lè)的使用不僅能幫助嘉賓表達(dá)她當(dāng)時(shí)的感情，也可以幫助觀眾能更好的理解節(jié)目想要傳達(dá)出來(lái)的情感。馮薪朵采摘食材時(shí)節(jié)奏輕快的背景音樂(lè)表明當(dāng)時(shí)她輕松歡快的心情;嘉賓遇到難題時(shí)，稍微低沉的背景音樂(lè)則表達(dá)出當(dāng)時(shí)她們煩悶的心情。

后期特效不濫用，僅僅是“小清新”的文字便給整個(gè)節(jié)目營(yíng)造出溫馨輕松的氛圍?！睹凼秤洝分形淖謴椖缓芮擅畹恼宫F(xiàn)了嘉賓的青春的氣息，也減少了畫(huà)面的空白感，增加了節(jié)目的趣味性。

四、節(jié)目背后的人文關(guān)懷

《蜜食記》在旅行的途中尋找美食，她們每到一個(gè)地方就快速融入當(dāng)?shù)兀@不僅僅是美食也是一個(gè)文化的結(jié)晶。前三季中，嘉賓都是通過(guò)呈現(xiàn)充滿(mǎn)溫情的暖意人生和不一樣的美食故事，引導(dǎo)年輕觀眾以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)來(lái)充實(shí)自己的生活。而第四季中，在同樣的味道上增加了校園感和青春記憶。每期都有一個(gè)主題，嘉賓進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演繹。在最新一期中，她們?cè)诎不账ú粌H制作美食，還為當(dāng)?shù)厝嗣癖硌萘它S梅戲，讓觀眾也沉浸在古代戲曲中，感受我國(guó)璀璨的非物質(zhì)文明?！睹凼秤洝凡辉賰H僅是聚焦實(shí)用性與高顏值相結(jié)合的美食制作過(guò)程，還將“創(chuàng)造美好生活”的理念貫徹始終，講述美食背后的文化和生活，以及那些為生活忙碌的可愛(ài)的人們，讓觀眾能在食材中感受到人們內(nèi)心最深切的情感。

總之，作為一檔小體量的綜藝節(jié)目，安徽衛(wèi)視的《蜜食記》通過(guò)嘉賓在旅途中尋找美食，向觀眾展現(xiàn)了我國(guó)或壯麗或雋秀的大好河山，當(dāng)?shù)孛朗潮澈蟮娜宋膬r(jià)值與嘉賓的情感表達(dá)。獨(dú)特的創(chuàng)新策略無(wú)不讓安徽衛(wèi)視這檔看似不起眼的美食“慢綜藝”做得十分精致耐看，如同匠人雕琢的作品一樣讓觀眾看到了質(zhì)感美。而慢綜藝這種節(jié)目形式日后發(fā)展也需要不斷創(chuàng)新才能擺脫同質(zhì)化現(xiàn)象帶來(lái)的窘境。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉杰.快時(shí)代的"慢綜藝"節(jié)目現(xiàn)況分析與未來(lái)發(fā)展建議[J].新媒體研究，2017，3 （10）：147-148.

[2]張文君.國(guó)內(nèi)首檔“慢綜藝”《向往的生活》敘事策略分析[J].新聞研究導(dǎo)刊，2017，8 （15）：132-133.