《食品營養(yǎng)與配餐》課程思政理論探究

董婭麗 孫 靜

【摘要】在國民身體素質(zhì)不佳的狀態(tài)下，在國家大力提倡“以德育人” “同向同行，協(xié)同育人”的時(shí)代召喚下，《食品營養(yǎng)與配餐》這門課程順應(yīng)國家思政育人的教育方針，開啟了課程思政的教學(xué)模式。從思想上重視到理論上探索，以及如何實(shí)踐，闡述了如何做好《食品營養(yǎng)與配餐》這門課程的思政教學(xué)工作。

【關(guān)鍵詞】《食品營養(yǎng)與配餐》;課程思政;以德育人

當(dāng)今時(shí)代，經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，國民生活水平越來越好，國人受教育程度最大范圍化，人口素質(zhì)越來越高。2018年百度大數(shù)據(jù)顯示，雖然這些年經(jīng)濟(jì)發(fā)展很快，但是國民身體素質(zhì)與健康方面情況非常嚴(yán)峻。中國夢(mèng)即強(qiáng)國夢(mèng)，民強(qiáng)則國強(qiáng)，國強(qiáng)則民強(qiáng)?！妒称窢I養(yǎng)與配餐》課程進(jìn)入高校課堂是大勢(shì)所趨，是民生需要，是強(qiáng)國需要。

一、開設(shè)《食品營養(yǎng)與配餐》課程的意義

中華民族是全球最勤勞的民族，在大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)的年代，為了個(gè)人的生存，為了孩子的教育，為了住上寬敞的房子，為了祖國的發(fā)展和強(qiáng)大，付出了辛勤的勞動(dòng)，但長(zhǎng)期方便快捷、單一營養(yǎng)的飯菜，以及睡眠的經(jīng)常性不足，省下的不僅僅是時(shí)間，也拋棄了健康。合理營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡膳食又是合理營養(yǎng)的根本途徑。為了幫助我國居民合理選擇食物并進(jìn)行適量的身體活動(dòng)，以改善人們的營養(yǎng)和健康狀況、減少和預(yù)防慢性疾病的發(fā)生、提高國民的健康素質(zhì)，2006年，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)組織《中國居民膳食指南》專家委員會(huì)，對(duì)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)1997年發(fā)布的《中國居民膳食指南》進(jìn)行修訂，形成了《中國居民膳食指南》（2007）。2007年9月，由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事會(huì)擴(kuò)大會(huì)議通過。《食品營養(yǎng)與配餐》這門課程也應(yīng)運(yùn)而生，到2013年2月，教材已經(jīng)是第二次印刷。甘肅農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院自開設(shè)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生專業(yè)以來，《食品營養(yǎng)與配餐》這門課程一直都是專業(yè)核心課程。

當(dāng)今教育，微課、慕課、翻轉(zhuǎn)課堂等等，信息技術(shù)革新勢(shì)不可擋。教育工作者們?yōu)榱俗汾s這個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代，不得不付出更多的時(shí)間，我們這所高職院校也不能置身室外。僅僅是吃飽喝足的底限要求顯然不能滿足這個(gè)群體人們的超強(qiáng)負(fù)荷和用腦量，長(zhǎng)此以往，營養(yǎng)不足，健康不佳，所以食品營養(yǎng)之于人就如陽光之于植物，必不可少?！妒硡螤I養(yǎng)與配餐》課程不但要上，而且還要上好，受眾面要廣。

二、《食品營養(yǎng)與配餐》課程思政理念

人們的營養(yǎng)得到改善了，身體自然就健康了，但是教育除了要強(qiáng)健人們的身體之外，終極目標(biāo)是塑造人的靈魂世界。精神之于每個(gè)時(shí)代都有其內(nèi)涵，有其獨(dú)特的思想基礎(chǔ)。賦予教育深刻的思想動(dòng)能是教育自身進(jìn)一步發(fā)展的需要。所以，教育我們的學(xué)生掌握《食品營養(yǎng)與配餐》這門課程時(shí)須知，有了強(qiáng)健的體魄的同時(shí)，還需要再造學(xué)生的思想精神世界，這就是課程思政：將“立德樹人”作為教育根本任務(wù)的一種綜合教育理念，構(gòu)建全員、全程、全課程育人格局，將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。2004年以來，中央先后出臺(tái)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)未成年人思想道德建設(shè)和大學(xué)生思想政治教育工作的文件，上海也由此開啟了學(xué)校思想政治教育（德育）課程改革的探索之路。上海課程改革經(jīng)歷了三個(gè)階段，改革重心由中小學(xué)德育課程建設(shè)轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅卮笾行〉掠n程一體化建設(shè)，在此進(jìn)程中，構(gòu)建全員、全課程育人格局的理念也越來越清晰。之后，這種探索模式在全國各個(gè)學(xué)校如火如荼地展開。在這樣的教育背景下，《食品營養(yǎng)與配餐》課程心系大眾的營養(yǎng)健康，關(guān)懷每一個(gè)學(xué)生，每一個(gè)家庭。民以食為天，不僅要吃飽飯，更重要的是吃好飯，吃好飯就要有好營養(yǎng)，有了好營養(yǎng)才能有好身體，有了好身體更要有好思想。愛國家，愛人民，堅(jiān)定不移地搞好新時(shí)代特色社會(huì)主義，為祖國的建設(shè)做好自己應(yīng)盡的貢獻(xiàn)。這就是《食品營養(yǎng)與配餐》這門課和課程思政之間的緊密聯(lián)系，密不可分。

三、《食品營養(yǎng)與配餐》課程思政建設(shè)

教育崇尚“立德樹人”是我們中華民族千年以來貫徹始終的一件大事，從《三字經(jīng)》的“人之初，性本善”到“孔融讓梨”，再到新時(shí)代“學(xué)雷鋒，做好事”，直到教育界的“課程思政”，育人之初心始終未改。當(dāng)今時(shí)代，我們要辦中國特色社會(huì)主義教育，用新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想鑄魂育人。

其一，育人者先要育己。課程思政建設(shè)的關(guān)鍵在教師。教師是教書育人實(shí)施的主體，也是課堂教學(xué)的第一責(zé)任人?！拔业恼n堂我做主”是對(duì)主體和責(zé)任的宣告。專業(yè)課程的編寫是忠實(shí)于科學(xué)文化知識(shí)一脈相承完成的，《食品營養(yǎng)與配餐》這門課程內(nèi)容雖然涉及課程思政內(nèi)容，也是不深入的，屬于純科學(xué)體系。課程思政不同于思政課，有前人研究的現(xiàn)成浩瀚理論基礎(chǔ)做支撐，結(jié)合時(shí)勢(shì)要聞、國家政策，也許可以講得很好。課程思政是一個(gè)全新的具有一定難度的教學(xué)任務(wù)，做課程思政的老師需要具備一定程度的思政理論修養(yǎng)，用新時(shí)代特色社會(huì)主義理論武裝自己，既要傳播專業(yè)課的知識(shí)，又要傳播思政課程知識(shí)，并且還要無痕銜接，將“同向同行，協(xié)同育人”兩股知識(shí)力量灌輸于受教育者的思想。在編寫教案的過程中，穿插生動(dòng)豐富的思政課程，可以是思想理論知識(shí)，也可以是現(xiàn)實(shí)中的案例，還可以結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)生活中的事情，以期達(dá)到最好的授課效果，還可以探索其他更好的辦法。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)教師的培訓(xùn)培養(yǎng)，凝聚團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，搞好課程思政教育教學(xué)改革專項(xiàng)交流，使教師在課程教學(xué)中主動(dòng)探索、積極思考，切實(shí)增強(qiáng)教師的德育意識(shí)，培養(yǎng)和提升教師的德育能力。

其二，組建微型團(tuán)隊(duì)，定時(shí)探討思政理論。任課教師可組織相關(guān)老師，尤其是做課程思政的同行，包括學(xué)院負(fù)責(zé)教學(xué)的督導(dǎo)老師，一起對(duì)遇到的問題進(jìn)行探討。畢竟課時(shí)有限，在有限的課時(shí)內(nèi)加入的思政內(nèi)容也不可千篇一律或長(zhǎng)篇大論，應(yīng)該點(diǎn)到為止，對(duì)重大事件的探討也要做到掌控自如。

其三，注重學(xué)生的接受程度。學(xué)生是教育的對(duì)象，學(xué)生是否認(rèn)可和接受這門課程的思政內(nèi)容，是對(duì)本門課程的挑戰(zhàn)。畢竟，學(xué)生有沒有獲得感，是檢驗(yàn)一個(gè)教師授課成功與否的標(biāo)準(zhǔn)。和學(xué)生談話、調(diào)研、做小測(cè)試，都是任課教師可以采用的方法。還可利用學(xué)校的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，獲悉學(xué)生的反饋信息。我們的學(xué)生來自甘肅省內(nèi)不同地區(qū)，生活在城市或者農(nóng)村的孩子，受教育的環(huán)境不同，對(duì)問題的看法也不相同。教師在接收反饋信息的同時(shí)，要認(rèn)真思考如何讓學(xué)生真正接受思政內(nèi)容。

四、結(jié)語

《食品營養(yǎng)與配餐》課程思政工作正式進(jìn)入我們的教學(xué)任務(wù)中，我們的人才培養(yǎng)方案需要對(duì)這一環(huán)節(jié)進(jìn)行有效設(shè)置。無論是學(xué)生層面、教師層面還是學(xué)校層面，都需要高度重視。這是國家層面對(duì)教育行業(yè)的要求，加強(qiáng)高校思想政治教育工作，必須從高等教育育人本質(zhì)要求出發(fā)，從國家意識(shí)形態(tài)戰(zhàn)略高度出發(fā)，充分發(fā)揮課堂教學(xué)在育人中的主渠道作用，著力將思想政治教育貫穿于學(xué)校教育教學(xué)的全過程，將教書育人落實(shí)于課堂教學(xué)的主渠道，深入挖掘各類課程的思想政治理論教育資源，發(fā)揮所有課程育人功能，落實(shí)所有教師育人職責(zé)。

民族之崛起需要有國民的健康體魄做支撐，做好《食品營養(yǎng)與配餐》這門課的思政工作，講好這門課的思政內(nèi)容，就是對(duì)自己教學(xué)工作的肯定，對(duì)國家“以德育人”戰(zhàn)略的最大支持。

【參考文獻(xiàn)】

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本文為甘肅農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院2019年就業(yè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目《高職大學(xué)生課程思政與工匠精神的融合培養(yǎng)策略》階段性研究成果，項(xiàng)目編號(hào)：。