校企合作共建《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理》課程探索與實(shí)踐

盧芳冰

【摘要】連鎖經(jīng)營這種經(jīng)營模式起源于美國，但是進(jìn)入到中國還不到20 年的時(shí)間就得到了飛速的發(fā)展。但是，專業(yè)人才的匱乏限制了高速發(fā)展的商業(yè)模式。因此，基于對(duì)整個(gè)連鎖零售業(yè)人才現(xiàn)狀的反思，加大企業(yè)與高等院校在人才培養(yǎng)方面的合作，培養(yǎng)快速上崗，無縫鏈接的實(shí)用型人才迫在眉睫。本文就提升高校課程質(zhì)量，培養(yǎng)應(yīng)用型專業(yè)人才，完善考核標(biāo)準(zhǔn)提出了一些建設(shè)性意見。

【關(guān)鍵詞】校企合作 ?課程改革 ?連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理

【基金項(xiàng)目】本文為重慶工商大學(xué)融智學(xué)院2018年度教改項(xiàng)目“校企合作共建《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理》課程探索與實(shí)踐 ”（項(xiàng)目編號(hào)：2018004）研究成果之一。

【中圖分類號(hào)】F717.6-4 ?【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2019）28-0005-02

一、引言

《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理》課程是連鎖經(jīng)營模塊課的核心課程，建立在現(xiàn)代管理理論、行為科學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)之上，研究對(duì)象是以滿足消費(fèi)者需求為中心的連鎖企業(yè)門店管理與服務(wù)活動(dòng)過程的規(guī)律性。然而，當(dāng)前《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理》的授課方式和期望達(dá)到的課程目標(biāo)相去甚遠(yuǎn)：首先，應(yīng)用實(shí)踐型課程偏理論，學(xué)生學(xué)用分離。獨(dú)立本科學(xué)院在人才培養(yǎng)和教學(xué)管理等方面既要區(qū)別于母體高校，又要不同于高職院校。目前獨(dú)立學(xué)院專業(yè)的課程設(shè)置主要為偏理論研究，與母校一致。但是，獨(dú)立本科學(xué)院培養(yǎng)出來的專業(yè)人才應(yīng)有一定的理論基礎(chǔ)，又有一定的后續(xù)發(fā)展?jié)摿?，具有較強(qiáng)的應(yīng)用能力。因此，獨(dú)立院校應(yīng)該根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整學(xué)科專業(yè)設(shè)置、課程設(shè)置，加強(qiáng)對(duì)連鎖經(jīng)營類課程的實(shí)訓(xùn)實(shí)踐投入，積極與企業(yè)聯(lián)系，探索開發(fā)適合獨(dú)立學(xué)院本科的教學(xué)模式。其次，課程設(shè)計(jì)缺乏吸引力，學(xué)生重視度不夠。連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理主要培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)門店店長的日常化管理、信息化管理、服務(wù)管理和促銷管理，但是，由于本科院校的學(xué)生對(duì)自身素質(zhì)的認(rèn)識(shí)和社會(huì)要求的信息不對(duì)稱，導(dǎo)致他們對(duì)店長一職的理解有誤解和偏差，從而不重視、不看好《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理》這門課程。因此，采用形式多樣、貼近生活工作的教學(xué)手段與方式吸引學(xué)生的注意力必不可少。最后，教材時(shí)效性不高。當(dāng)前科技發(fā)展迅速，無人零售店，數(shù)字化門店層出不窮。但是，《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理》的大部分教材仍停留在過去的傳統(tǒng)零售管理模式上，甚至有些關(guān)于門店的例子，門店已經(jīng)倒閉，這不僅加重了授課教師不斷尋找新資料、新案例的任務(wù)，同時(shí)，學(xué)生對(duì)過時(shí)的教材、案例興趣度也不高，嚴(yán)重影響學(xué)生的學(xué)習(xí)。因此，校企雙方可以根據(jù)當(dāng)前連鎖企業(yè)門店人才需求共同開發(fā)教材，開發(fā)一套授課教師容易上手，學(xué)生受用的教材。

所以，圍繞以上三個(gè)問題，本文將從教學(xué)手段與方法、教材、評(píng)價(jià)與考核三方面進(jìn)行課程改革，探索增強(qiáng)連鎖管理專業(yè)學(xué)生的應(yīng)用實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的課程模式。

二、課程改革前期基礎(chǔ)

前期授課過程中，連鎖管理研究成員組已對(duì)《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理》課程開展了一系列的教學(xué)探索，積累了一些非常有用的經(jīng)驗(yàn)。為此門課程設(shè)定了三個(gè)核心任務(wù)：一是開設(shè)門店，學(xué)生通過6人一組的方式組成團(tuán)隊(duì)，每個(gè)團(tuán)隊(duì)都必須設(shè)立屬于自己的門店。學(xué)生上臺(tái)進(jìn)行PPT展示，并由學(xué)生和老師共同打分;二是開發(fā)新產(chǎn)品進(jìn)行營銷，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)包括新產(chǎn)品的競爭能力，創(chuàng)新型以及營銷的可行性;三是顧客服務(wù)的案例分析，每個(gè)團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備一個(gè)關(guān)于門店顧客服務(wù)管理的案例，并用PPT展示，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)包括服務(wù)的可操作性、案例的時(shí)效性和對(duì)顧客服務(wù)的心得體會(huì)。同時(shí)，為了深入貫徹基于校企合作的《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理》課程的改革，授課過程中，成員組還邀請(qǐng)到連鎖行業(yè)的企業(yè)導(dǎo)師到校講授連鎖企業(yè)門店店長的作業(yè)化管理一章，授課效果和反響非常好。

三、課程改革主要內(nèi)容

（1）能力導(dǎo)向的課程內(nèi)容需求調(diào)查和內(nèi)容體系重構(gòu)

《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理》課程的教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生具備從事一種或一類職業(yè)的能力，課程改革也應(yīng)該以注重培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力和綜合素質(zhì)的提高為出發(fā)點(diǎn)。因此，通過對(duì)學(xué)生能力的要求可以指引我們對(duì)教材進(jìn)行模塊化的重組和構(gòu)建，比如：門店圍繞顧客服務(wù)有四個(gè)主要任務(wù)：顧客服務(wù)、商品陳列、商品促銷及門店防損。典型的工作任務(wù)主要有：商品管理、促銷管理、顧客服務(wù)管理和門店人員管理。所以，通過對(duì)課程的內(nèi)容體系重組，我們不難發(fā)現(xiàn)課程的教學(xué)重點(diǎn)在商品管理、績效控制和顧客服務(wù)三個(gè)方面。

（2）校企雙方共同開發(fā)教材的路徑設(shè)計(jì)

為增強(qiáng)《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理》課程教學(xué)效果的實(shí)效性、針對(duì)性和應(yīng)用性，校企雙方在充分分析大型連鎖行業(yè)需求的基礎(chǔ)上，進(jìn)行全面的崗位分析、任務(wù)分析和工作流程分析，根據(jù)培養(yǎng)學(xué)生從事職業(yè)崗位所需的知識(shí)、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)出發(fā)，共同開發(fā)教材，建立“主體教材—實(shí)訓(xùn)教材—實(shí)體教材—輔助教材—延伸學(xué)習(xí)資料”立體化的教材，細(xì)化教學(xué)目標(biāo)，規(guī)范教學(xué)方法，然后在“多媒體教室—連鎖門店”等立體化的教學(xué)環(huán)境中進(jìn)行授課。

（3）教學(xué)手段與方法的改革：PBL 教學(xué)法在“連鎖門店運(yùn)營與管理”實(shí)踐教學(xué)中的改革與應(yīng)用

不同于傳統(tǒng)的以教師講授為主的教學(xué)方法，以問題為導(dǎo)向的教學(xué)方法PBL（problem based learning）是以學(xué)生為主體，基于現(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景的教育方式。它強(qiáng)調(diào)把學(xué)生放入有意義的復(fù)雜的問題情境中，學(xué)生以小組合作的方式共同解決現(xiàn)實(shí)的，復(fù)雜的或真實(shí)性的問題，目的是為了讓他們了解到隱含在問題背后的科學(xué)知識(shí)，掌握提出問題、解決問題的思維方式和自主學(xué)習(xí)的能力。目前研究發(fā)現(xiàn)將PBL 與實(shí)踐教學(xué)結(jié)合的案例較少，學(xué)校與企業(yè)合作將課堂搬到工作現(xiàn)場(chǎng)的案例更鮮有，因此，在企業(yè)導(dǎo)師和學(xué)校授課教師的共同指導(dǎo)下，讓學(xué)生以企業(yè)實(shí)際任務(wù)為問題，投入到現(xiàn)實(shí)性問題研究與解決的環(huán)境中，從而獲得解決實(shí)際問題的能力。

（4）校內(nèi)、校外評(píng)價(jià)相結(jié)合——評(píng)價(jià)與考核改革

評(píng)價(jià)與考核應(yīng)分兩階段完成：第一階段，在門店教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)，由校內(nèi)外教師評(píng)定、組內(nèi)成員互評(píng)和各組間競爭評(píng)分三部分形成綜合得分，做到過程性評(píng)價(jià)與結(jié)果性評(píng)價(jià)、個(gè)人評(píng)價(jià)與團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)、定量評(píng)價(jià)與定性評(píng)價(jià)的有機(jī)結(jié)合;第二階段，由校內(nèi)外教師根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)要點(diǎn)布置課后作業(yè)，學(xué)生以問題綜述的方式完成。在對(duì)知識(shí)與技能提煉與匯總的過程中，他們可以再次強(qiáng)化知識(shí)和技能的有機(jī)融合，充分體會(huì)理論是實(shí)踐的升華、實(shí)踐是理論的基礎(chǔ)。

四、要解決的主要教學(xué)問題

（1）解決知識(shí)的學(xué)用分離問題

學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)了理論知識(shí)和基本規(guī)律，但一到實(shí)際應(yīng)用已經(jīng)學(xué)過的知識(shí)去實(shí)際操作時(shí)又往往不知從哪里入手，這是教學(xué)中經(jīng)常遇到的問題。其實(shí)，學(xué)生不是不了解，只是不能靈活運(yùn)用已有的知識(shí)將其轉(zhuǎn)化為各項(xiàng)能力，而掌握知識(shí)的最終目的在于運(yùn)用，如何應(yīng)用已經(jīng)學(xué)過的知識(shí)去解決所遇到的問題，在實(shí)際生活中去解決復(fù)雜問題？這就要求授課教師在進(jìn)行課程的教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)時(shí)，以工作任務(wù)為載體，圍繞任務(wù)的解決安排教學(xué)活動(dòng)，把真實(shí)的工作場(chǎng)景還原到課堂，拋出問題，布置任務(wù)，處理辦法，這樣很大程度上解決了知識(shí)的學(xué)用分離問題。

（2）探索學(xué)用結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)改革路徑

《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)與管理》是一門要求與崗位能力培養(yǎng)緊密相連的課程，所以以能力培養(yǎng)為重點(diǎn)構(gòu)建課程體系，是這門課程教學(xué)改革的關(guān)鍵。這需要解決兩個(gè)問題。第一，授課教師要清楚的認(rèn)識(shí)到，學(xué)生需要哪些門店管理能力？能力是一個(gè)與社會(huì)發(fā)展緊密相連的概念，高校也應(yīng)該根據(jù)社會(huì)的實(shí)際情況，不斷的更新和完善人才培養(yǎng)方案。第二，如何將能力養(yǎng)成滲入到教學(xué)各個(gè)環(huán)節(jié)？這就需要在課程設(shè)計(jì)過程中“反向設(shè)計(jì)”，按照學(xué)生的能力培養(yǎng)目標(biāo)，從出口向內(nèi)找的思維方式設(shè)計(jì)課程。

本次基于校企合作的《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理》教程探索和改革，希望形成《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理》課程建設(shè)的校企合作新模式，研究出依據(jù)行業(yè)需求和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行校企合作課程設(shè)計(jì)的思路和方法，對(duì)連鎖專業(yè)其他課程的教學(xué)改革也可以起到引領(lǐng)和示范作用。形成以職業(yè)能力為導(dǎo)向的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式，從“書本課堂”拓展到“職業(yè)生活”，建立能力本位的校企合作人才培養(yǎng)模式，突出綜合素質(zhì)和職業(yè)能力的培養(yǎng)，滿足連鎖企業(yè)對(duì)高素質(zhì)技能型、創(chuàng)新型人才的需求。

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